İçerik
Pencerenin dışında kar fırtınası estiğinde ve don gıcırdadığında, küçük güneşleri anımsatan kayısıların meyve preparatı, iyi ruh halinin ve iyi bir ruh halinin korunmasına yardımcı olacak ve beraberinde bir parça yaz güneşi sıcaklığı ve ışığı getirecektir. Kayısı müstahzarları için pek çok tarif var, ancak şurupta olabildiğince doğal ve lezzetli çıkıyorlar ve hazırlık kolaylığı açısından neredeyse hiçbir lezzet onlarla rekabet edemiyor.
Şurup nasıl pişirilir
Kayısı hasadı için kullanılan şurup, önemli şeker içeriği nedeniyle genellikle oldukça yoğun ve viskozdur. Bazı tariflerde özellikle sağlıklı beslenmenin taraftarları için olmasına rağmen şuruptaki şeker içeriği minimum düzeydedir.
Müstahzarın zamanla koyulaşmasını ve şekerli hale gelmesini önlemek için şurup pişirmeye ilişkin temel gerekliliklere kesinlikle uymak gerekir:
- Şurup hazırlamak için, şekerin yanmaması için kalın duvarlı bir tava veya en azından çok katmanlı bir taban kullanmak daha iyidir.
- Tarife göre gerekli miktarda su önce kaynatılır ve ancak daha sonra içine şeker ilave edilir.
- Şeker çok yavaş, küçük porsiyonlar halinde eklenir ve şurup sürekli iyice karıştırılır. Şekerin bir sonraki kısmı ancak önceki kısım suda tamamen çözüldükten sonra eklenmelidir.
- Şekerin son kısmını tarife göre ekledikten sonra şurup 5 dakikayı geçmeyecek şekilde kaynatılır.
Meyve ve yemeklerin hazırlanması
Kayısıların iyice yıkanması gerekir. Meyveleri çeşitli kirletici maddelerden arındırmanın en iyi yolu onları 15-20 dakika soğuk suda bekletmektir. Daha sonra akan suda iyice durulanmalı ve waffle veya kağıt havlu üzerinde kurutulmalıdır.
Konserve yiyecek hazırlamak için kullanılan cam kavanozlar da iyice yıkanır ve ardından fırında, mikrodalgada veya konveksiyonlu fırında sterilize edilir.
Muhafaza etmek için kapakları 30 saniye kaynar suya koymanız yeterlidir.
Şuruplu kayısı tarifleri
Şuruplu kayısı hazırlamak için en lezzetli, orijinal ve çeşitli tarifler burada seçilmiştir, dolayısıyla hemen hemen her zevke uygun hazırlık örnekleri bulunmaktadır.
Kemikli
Şuruplu kayısı hazırlamak için kullanılan bu tarif, ilk kez konserve yapmaya karar veren ev hanımları için bile en geleneksel ve aynı zamanda uygulanması en basit ve en kolay tarif olarak kabul edilir. Ürünlerin karıştırılması zaten kavanozlarda gerçekleştiği için şeker şurubunu önceden pişirmeye bile gerek yoktur.
Ek olarak, tohumlarla yapılan preparatın tat ve aroma açısından en zengin olduğu ortaya çıkıyor ve gerçek gurmeler kesinlikle onun değerini takdir edeceklerdir.
Hazırlıktan 12 ay sonra Kayısı çekirdeği toksik hidrosiyanik asit salmaya başlayabilir ve ürünün tüketilmesi ciddi sindirim sorunlarına neden olabilir.
Lezzeti hazırlamak için orta olgunluktaki meyveler alınır, sert olmalı ve olgunlaşmamalıdır.Bu tarif için orta ve küçük boy kayısıların kullanılması en iyisidir, böylece kavanozlara konulması daha kolay olur.
Kavanozların büyüklüğüne gelince, bu hazırlık için litrelik kavanozların kullanılması daha akılcıdır. Ancak özel resepsiyonlar ve çok misafirli toplantılar için 2 veya 3 litrelik birkaç büyük kavanoz da hazırlayabilirsiniz.
Kayısı ve şekerin yanı sıra birkaç litre suyu da kaynatmanız gerekir.
Pişen kayısılar kürdanla birkaç yerinden delinerek steril kavanozlara sıkıca yerleştirilir. Üstteki her litrelik kavanoza bir bardak şeker eklenir. (Daha büyük kavanozlarda ilave edilen şeker miktarı orantılı olarak artar.)
Daha sonra her kavanoz kenarlarına 1 cm kalacak şekilde kaynar su ile doldurulur ve kapakla kapatılır. Bir sonraki adım, kavanozları içindekilerle birlikte kaynar suda sterilize etmek veya sizin için uygun olan başka bir cihazı kullanmaktır: konveksiyonlu fırın, mikrodalga fırın, fırın. Litre kavanozları 10 dakika sterilize edilir.
Sterilizasyon işleminin sonunda kavanozlar nihayet kapatılır ve oda sıcaklığında soğutulur.
Dilimler halinde
Bu hazırlığın güzelliği, bunun için yeşilimsi ve çok tatlı olmayan kayısıların bile kullanılabilmesidir, asıl önemli olan sağlam ve zararsız olmasıdır. Tatlı şurupta aylarca olgunlaştıktan sonra, her halükarda eksik tatlılığı ve sululuğu elde edecekler.
Pişirme yöntemi de oldukça basittir.
Öncelikle şeker şurubu kaynatılır. Bunu yapmak için 250 gr şekeri ve az miktarda sitrik asidi (1/4 çay kaşığı) 400 ml suda eritin. Şekerin tamamen çözülmesi için yaklaşık 2-3 dakika kaynatın.
Aynı zamanda pişen kayısılar ikiye, hatta dörde bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde steril kavanozlara sıkıca yerleştirilir. Kaynayan şurubu, boynundan 1 cm'ye ulaşmayacak şekilde meyve kavanozlarına çok dikkatli bir şekilde dökün.
Kavanozları steril kapaklarla kapatarak sterilize edilmeleri gerekir: 0,5 litrelik kavanozlar - 15 dakika, 1 litrelik kavanozlar - 20 dakika.
Sterilizasyondan sonra kavanozlar nihayet kapatılır, ters çevrilir ve oda sıcaklığında soğumaya gönderilir.
Bal şurubunda
Şeker tüketimini en aza indirmeye çalışanlar ve her durumda şekerin yerine geçecek bir ürün arayanlar için aşağıdaki tarifi sunuyoruz. Şeker yerine bal kullanılır ve ürün hemen özel bir tat ve aroma kazanır. Tüm üretim aşamaları önceki tarifte anlatılanlara benzer ancak şurubu pişirirken 2,5 bardak suya 1 bardak bal eklenir. Bu şerbet miktarı 1,5 kg kayısının bükülmesine yetecektir.
Böyle bir preparat oda koşullarında bile bir yıldan fazla saklanabilir - bunlar balın koruyucu özellikleridir. Önemli olan kayısıların tamamen kuru olmasıdır, iş parçasına giren bir damla su bile güvenliğini olumsuz yönde etkileyebilir.
Sterilizasyon olmadan
Sterilizasyonla uğraşmayı sevmeyenler arasında aşağıdaki tarif çok popüler.
Alınmış:
- 500-600 gr kayısı;
- 300-400 gr şeker;
- 400 ml su.
Bu miktardaki malzemeler genellikle bir litrelik kavanoz için yeterlidir. Yerleştirilen kayısılara hazırlanan şeker şurubu dökülerek yaklaşık 20 dakika kadar demlendirilir. Daha sonra şurup boşaltılır, tekrar kaynatılır ve tekrar kavanoza dökülür. Bu prosedür toplam üç kez tekrarlanmalıdır. Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır ve soğuyana kadar baş aşağı sarılır.
Yemek pişirmek yok
Benzer tarife göre hazırlanan ancak daha fazla şeker ve daha uzun demleme süresine sahip kayısılar özellikle lezzetlidir.
Bu seçenekte 1 kg kayısı için 1 kg şeker ve sadece 200 gr su alınır. Kayısıların üzerine ilk kez şeker şerbeti döküldükten sonra 6-8 saat kadar demlenmeye bırakılır, ardından şerbet süzülüp kaynatılır ve üzerine tekrar kayısılar dökülür. Bunu yine 6-8 saatlik bir maruz kalma takip eder ve bu işlemlerin arka arkaya 5-6 kez (veya yeterli sabrınız olduğu sürece) tekrarlanması gerekir. Elbette birkaç gün sürecek, ancak sonuç harcanan zamana değer. Sonunda, her zamanki gibi kavanozların kapakları kapatılır ve tamamen soğuyana kadar ters çevrilir.
Isıl işlem görmeden yapmak ve taze kayısıların tadını hala tam olarak korumak istiyorsanız aşağıdaki tarifi kullanın:
500 gr su ve 200 gr şekerden şurup hazırlayın ve soğutun. Hazırlanan kayısıları ikiye bölerek dondurmak için uygun bir kaba koyun ve soğumuş şurupla doldurun. Daha sonra kabı bir kapakla kapatın ve dondurucuya koyun. Bu haliyle kayısı preparatı herhangi bir konserve gıdadan daha uzun süre saklanabilir ve buz çözüldükten sonra kayısılar neredeyse taze meyve gibi görünecektir.
Çözüm
Gördüğünüz gibi pekmezli kayısı her damak tadına uygun yapılabiliyor, bu nedenle her ev hanımının evinde benzer bir hazırlığı olması gerekiyor.
