İçerik
Meyvelerin kendi suyunda saklanması çok eski zamanlardan beri biliniyordu ve çok eski zamanlardan beri, dondurucuların icadından önce bile en nazik ve aynı zamanda en doğal ve sağlıklı koruma yöntemiydi.
Bu şekilde hazırlanan kayısılar, maksimum besin miktarını ve orijinal ürünün tadını korur, sonraki kullanımda evrenseldir ve bazı tariflerde hiç şeker bulunmadığından şeker hastaları tarafından bile yenilebilir.
Kendi suyunda kayısı için en iyi tarifler
Bu yazımızda kayısıların kendi suyunda hazırlanmasında kullanılan çok çeşitli tarifleri bulabilir ve değerlendirebilirsiniz.
Dilimler halinde
Kendi suyunda kayısı elde etmenin en geleneksel ve aynı zamanda popüler tarifi şudur.
1 kg çekirdeksiz kayısı için 300-400 gram şeker alın.
Öncelikle hazırlanan meyvelerin çekirdeklerini çıkarmalısınız. Bu, meyveyi keserek ve hatta ikiye bölerek olağan şekilde yapılır. Estetik tercihlerinize göre kayısıların yarısını muhafaza için bırakabileceğiniz gibi, ikiye bölerek dörde bölebilirsiniz.
Daha sonra önceden kuru, sterilize edilmiş kavanozları alın ve kayısı dilimleri ile doldurun, aynı zamanda üzerlerine şeker serpin.
Kayısıları döşerken, meyvelerin maksimum yoğunlukta paketlenmesi için kavanozların periyodik olarak hafifçe çalkalanması tavsiye edilir. Doldurulan kavanozların üzeri hafif bir bezle kapatılarak 12-24 saat serin bir yerde bekletilir.
Şekerle infüzyon işlemi sırasında kayısı suyunu salacağından ve kavanozlarda boş alan açılacağından, doldurmak için iki yöntem kullanılır:
- Veya diğer kavanozlardaki boş alanı doldurmak için kavanozlardan birinin içeriğini kullanın.
- Veya önceden şekerli kayısı dilimlerini küçük bir kapta demlenmeye bırakın ve ertesi gün kavanozlardaki boş alanı doldurmak için kullanın.
Gerekli süre geçtikten sonra kavanozları meyve ve şekerle neredeyse ağzına kadar doldurun ve sterilizasyon için bir tencereye su koyun. İstenirse sterilizasyon konveksiyonlu fırında, fırında veya mikrodalgada da (hangisi sizin için daha uygunsa) yapılabilir. Yarım litrelik kavanozları 10 dakika, 1 litrelik kavanozları ise 15 dakika sterilize etmek yeterlidir. Sterilizasyon tamamlandıktan hemen sonra kavanozları kapaklarla sarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Sterilizasyon olmadan
Kayısı dolu kavanozları sterilize etmekle uğraşmak istemiyorsanız, başka türlü de yapabilirsiniz. Kayısılar çekirdeklerini çıkardıktan sonra size uygun dilimler halinde kesilir (yarım bırakabilirsiniz) ve uygun büyüklükte bir tavaya veya kaseye konur, aynı zamanda üzerine şeker serpilir. 1 kg soyulmuş meyve için 300 gram şeker alın.Tava bir kapakla kapatılır ve her şey gece boyunca veya 12 saat boyunca serin bir yerde bekletilir.
Sabah kayısılı tava kısık ateşe alınır ve kaynatıldıktan sonra üzerine 200 gr portakal posası eklenir. Kayısı, şeker ve portakal karışımı sürekli karıştırılarak yaklaşık 5 dakika kaynatılır. Meyve karışımı sıcakken steril kavanozlara konulur, her kavanoza lezzet vermesi için haşlanmış nane yaprağı eklenir ve kavanozlar kapaklarla kapatılır. Bir mahzende veya buzdolabında saklanır.
Ortaya çıkan preparat, Noel veya Yılbaşı yemeklerinde kullanım için idealdir.
Şekersiz
Bu tarif, çeşitli nedenlerden dolayı şekere tahammülü olmayanların bile rahatlıkla tüketebileceği en doğal lezzetteki kayısıları üretiyor.
1 kg kayısı için 200 gram su alınır.
Meyveler geleneksel olarak ikiye bölünür ve tohumlar çıkarılır. Meyve bir tencereye konur ve soğuk su eklenir. Her şey kaynayana kadar ısıtılır. Isıyı en aza indirin, bir kapakla örtün ve periyodik olarak tavaya bakın, meyve suyunun akmaya başlamasını bekleyin. Meyve suyu öne çıkmaya başlar başlamaz ürün hazır kabul edilir. Sonra seçim sizin: Ya kayısıları hemen kavanozlara koyun ve sterilizasyona başlayın ya da meyveleri yumuşayana kadar kaynatmaya çalışın.
Kayısıları kendi suyunda üretmenin bu yöntemi, sterilizasyon olmadan yapılamaz. Kutuların hacmine bağlı olarak geleneksel olarak 10 veya 15 dakika boyunca gerçekleştirilir.
Slovakça
Meyveleri uzun süre şekerle doldurma fırsatınız yoksa kayısıları kendi suyunda hızlı bir şekilde hazırlamak için bir tarif var. Tüm üretim süresi sizi 20-30 dakikadan fazla sürmeyecek. 1 kg soyulmuş kayısı için 200 gr pudra şekeri hazırlamanız gerekmektedir.
Kayısıların yarısı, kesikleri olabildiğince sıkı olacak şekilde kavanozlara konur, şekerle doldurulur ve her kavanoza, toplam sıvı seviyesi boyuna 1-1,5 cm ulaşmayacak kadar kaynatılmış soğuk su ilave edilir. Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır ve seviyesi dışarıdan kavanozun omuzlarına kadar ulaşması gereken kaynar suda yaklaşık 10 dakika sterilize edilir.
Kavanozların kapakları hemen kapatılır ve periyodik olarak soğuk su ilave edilmesi gereken büyük bir su kabında soğutulur.
Isıl işlem yok
Bu tarif, hızlı ve özgün çözüm severlere hitap etmelidir. Ayrıca bu tarife göre kendi suyunda hazırlanan kayısıların, şeker ilavesi dışında pratik olarak taze meyvelerden hiçbir farkı yoktur.
Tarife göre hazırlamanız gerekenler:
- 1 kg çekirdeksiz kayısı
- 250 gr şeker
- Bir yemek kaşığı votka
Kayısıları yıkayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın ve istenirse dörde bölün. Daha sonra üzerine şeker serperek steril kuru kavanozlara yerleştirin. Kavanozları en az 12 saat boyunca serin tutun. Ertesi gün, teneke kutuların açıklıklarının çapından 1 cm daha büyük çapta kağıttan daireler kesin. Bu halkaları votkayla ıslatın. Bunları kavanozların boyun kısmına yerleştirin ve üstünü kaynamış plastik bir kapakla kapatın. İş parçasını serin bir yerde saklayın.
Faydalı ipuçları
Kayısıları kendi suyunda konservelemek, aşağıdaki yararlı ipuçlarını takip etmeyi unutmazsanız size çok keyifli anlar yaşatacaktır:
- Bu hasat yöntemi için kayısılar herhangi bir çeşit ve büyüklükte olabilir. Ancak muhafaza için şeker kullanıyorsanız, daha sert olanları almak daha iyidir, biraz olgunlaşmamış meyvelere bile izin verilir. Şekersiz hazırlıklar yapıyorsanız kayısıların en olgun, sulu ve tatlı olanlarını kullanmaya çalışın.
- Hazırlık sizden büyük miktarda şeker gerektirmeyecek veya tamamen yokluğuyla sizi memnun edecektir - meyveleri ve kavanozları kirlenmeden temizleme ve sterilize etme prosedürleri konusunda daha dikkatli olma ihtiyacı daha da titizdir.
- Yalnızca emaye veya paslanmaz çelik pişirme kapları kullanın. Meyve depolamak için alüminyum kapların kullanılması yasaktır.
- Bitmiş kayısıların olabildiğince çekici görünmesini sağlamak için, meyveleri kırmak yerine çekirdeklerini çıkarmak için ikiye bölme konusunda tembel olmayın.
Çözüm
Kendi suyunda kayısı yapmak için en iyi tarifler arasından, seçici bir gurme bile kendisine uygun bir şeyi seçebilecektir.
