Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domates

Acemi ev hanımları bile domatesleri sterilizasyon olmadan kendi suyunda pişirmeyi sever, çünkü bu tür tarifler bir yandan basit üretim teknolojisiyle, diğer yandan neredeyse taze sebzelerin doğal tadıyla ayırt edilir.

Doldurmanın en basit tarifi mağazadan satın alınan kullanımları kullanır domates suyu. Sulandırılmış domates salçasını dolgu olarak kullanmak daha lezzetli ve doğaldır. Domatesleri kendi suyunda pişirmek için kullanılan klasik tarif, domateslerin kendisinden başka hiçbir şey içermiyor.

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domates için klasik tarif

Domatesleri sterilizasyon olmadan kendi suyunda pişirmek için asetik veya sitrik asit ekleyebilirsiniz. Ancak domatesin sirke ilave edilmeden de pişirildiği en önemli teknik, meyvenin kaynar su ile ısıtılması yönteminin kullanılmasıdır.Genellikle salamura domateslerin üç kez dökülerek hazırlanmasına benzer şekilde davranırlar, ancak yalnızca son kez meyveler turşuyla değil, sıcak domates sosuyla dökülür.

Ve şimdi biraz daha ayrıntılı.

Kendi suyunda iki adet bir buçuk litrelik domates kutusu hazırlamak için şunları bulmanız gerekir:

• 2 kg güçlü ve güzel domates;
• Meyve suyu için her büyüklükte yaklaşık 1,5 kg sulu, yumuşak domates;
• Birer yemek kaşığı tuz ve şeker (isteğe bağlı).

İş parçasının hazırlanma aşamaları aşağıdaki gibidir:

1. Öncelikle kavanozlar hazırlanır: iyice yıkanır ve herhangi bir uygun şekilde sterilize edilir.
2. Daha sonra domateslerin ana kısmını hazırlamanız gerekir - soğuk suyla durulayın, kurumasını bekleyin, keskin bir cisimle (iğne, kürdan, çatal) cildi birkaç yerden delin.
3. Hazırlanan sebzeler sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirilir ve en az 10 dakika kaynar su dökülür.
4. Ana domatesler ısınırken, kalan meyveler kirden, kabuğuna ve etine zarar veren yerlerden temizlenerek küçük parçalar halinde kesilir.
5. Çiftlikte bir meyve sıkacağı varsa, en kolay yol, saf domates suyu elde etmek için kalan tüm domatesleri bunun içinden geçirmektir.
6. Meyve sıkacağı yoksa, domates parçaları kısık ateşte kaynatılır ve tamamen yumuşayana ve suyu çıkana kadar ısıtılır.
7. Kabuğu ve tohumları çıkarmak için, soğutulmuş domates kütlesini bir elek ile ovalayın ve kaynaması için tekrar ateşe koyun.
   
8. Bu noktada tarife göre domates kütlesine baharat ekleyebilirsiniz: tuz ve şeker. Veya eklemenize gerek yok - eğer domateslerin kendilerine özgü bir tadı ve aroması varsa, korumak istersiniz.
9. Kavanozdaki domateslerin suyunu süzüp kaynatın ve üzerine tekrar kaynar su dökerek 15 dakika pişirin.
10. Bu sürenin sonunda domateslerin üzerine iyice kaynatılmış domates suyu eklenir.
11. Daha sonra domates kutuları metal kapaklarla kapatılır ve soğuması için bir battaniyenin altına yerleştirilir.

Kendi suyunda tatlı domates

Yukarıda anlatılan tarife göre iki kat daha fazla şeker eklerseniz, kendi suyundaki domatesler çok lezzetli olur. Yani yaklaşık 1 litre dolgu için 2-3 yemek kaşığı toz şeker kullanılır. Kışın lezzetlerinin sadece tatlıya düşkün olanlar tarafından değil, çeşitli domates preparatlarını seven herkes tarafından da beğenilmesi ilginçtir.

Domatesleri otlar ile sterilize etmeden kendi suyunda konserve etmek

Bu tarife göre domateslerin sterilizasyon yapılmadan kendi suyunda konservelenmesi sirke özü eklenerek gerçekleşir. Ayrıca tarifte domates salçası kullanıldığı için domateslerin suyunu çıkarmakla uğraşmanıza gerek kalmaz ve sadece salçayı suyla seyrelterek süreci önemli ölçüde hızlandırabilirsiniz.

Hazırlanmak:

• 2-3 kg kremalı domates;
• 500 gr domates salçası (minimum miktarda katkı maddesi içeren doğal olanı almak daha iyidir);
• 1,5 yemek kaşığı. tuz ve şeker kaşığı;
• 2 litre su;
• 50 gr otlar (dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen);
• defne yaprağı ve yenibahar - tatmak;
• 1,5 çay kaşığı %70 sirke;
• 1/3 biber.

Pişirme işlemi mümkün olduğu kadar basittir.

1. Domatesler yıkanıp kurutulur.
2. Yeşiller ve biberler bıçakla ince ince doğranır.
3. Hazırlanan steril kavanozlara önce yeşillikleri ve biberleri, ardından domatesleri koyun.
4. Domates salçası su ile seyreltilir ve kaynatılır.
5. Baharatları ve otları ekleyin, yaklaşık 7-8 dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün ve hemen domates kavanozlarına dökün.

Kendi suyunda baharatlı domates tarifi

Bu sezon domates tedariki çok sıkışıksa ve zaman daralıyorsa, ancak gerçekten çok lezzetli ve orijinal bir şeyler pişirmek istiyorsanız ve hatta sterilizasyon olmadan da aşağıdaki tarife dikkat edebilirsiniz.

İçindekiler:

• yaklaşık 4,5 kg domates;
• Marketten 2 litre domates suyu;
• 2 yemek kaşığı. şeker ve tuz kaşıkları;
• 1 çubuk tarçın (ezilmiş tarçın alabilirsiniz - birkaç tutam);
• 8 karanfil.

Her şey çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor.

1. İyice yıkanıp kurutulan domatesler steril kavanozlara konur.
2. Meyve suyu bir tencereye dökülür ve kaynatılır.
3. Tuz, şeker, karanfil ve tarçını ekleyip 10-12 dakika daha pişirin.
4. Kavanozlardaki pişmiş domateslerin üzerine kaynayan domates sosu dökülür, hemen ağzı kapatılıp ters çevrilerek en az bir gün battaniye altında soğumaya bırakılır.

Sitrik asitle sterilizasyon olmadan domatesleri kendi suyunda konserve etmek

Sirke kullanmaktan kaçınmak ancak yine de kışın domatesleri normal kapalı kilerde saklamak istiyorsanız, domates suyu kaynarken sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Sarımsak ve yaban turpu ile sterilizasyon olmadan kendi suyunda domates hazırlamak

Bu tarife göre domatesler oldukça kuvvetli çıkıyor. Onlardan elde edilen sos hem baharatlı baharat hem de pancar çorbası için sos olarak kullanılabilir.Hem sarımsak hem de yaban turpu ek koruyucu madde görevi gördüğü için tarif sterilizasyon gerektirmez.

Hazırlanmak:

• 1,5 kg domates;
• Kendi ellerinizle yapılan veya bir mağazadan satın alınan 1,5 litre domates suyu;
• bir yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 4 diş sarımsak;
• 1 orta boy yaban turpu kökü.

Bu kadar orijinal "erkek" domatesleri hazırlamak hiç de zor değil.

1. İlk önce dolguyu hazırlayın: Domateslerin suyu kaynatılır ve yaban turpu ve sarımsak, en iyi ızgaraya sahip bir kıyma makinesi kullanılarak ezilir.
2. Suyu öğütülmüş sebzelerle karıştırın, baharat ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.
   
   Önemli! Sarımsak ve yaban turpu uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmamalıdır - bu onların faydalı ve lezzetli özelliklerini kaybetmelerine neden olur.
3. Domatesler yıkanmalı, ardından kavanozlara konulmalı ve kaynar su ile doldurulmalıdır.
   
4. 15 dakika demlendikten sonra su boşaltılır ve kavanozlara sebzeli aromatik domates suyu dökülür.
5. Kavanozların ağzı hemen sıkılır ve izolasyon yapılmadan soğumaya bırakılır.

Biber ile sterilizasyon olmadan kendi suyunda domates tarifi

Dolmalık biberler domateslerle harika gider ve yemeğe ekstra vitamin katar. Hazırlama yöntemine göre bu tarif öncekinden pek farklı değil. Ve kompozisyon açısından pek çok şey ev hanımlarının zevk tercihlerine bağlıdır.

Sıcak ve baharatlı bir yemek hazırlamak istiyorsanız önceki tarifin malzemelerine bir adet büyük, kalın duvarlı kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Yaban turpu ve sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinde öğütün ve ardından zaten bilinen şemaya göre ilerleyin.

Yaban turpu ve sarımsak yerine domatesin daha hassas bir "kadınsı" tadı elde etmek için malzemelere 2-3 orta boy biber ekleyin.Küçük parçalar halinde kesilip domateslerle birlikte kavanozların dibine yerleştirilirler.

Kendi suyunda domates için alışılmadık bir tarif

Bu tarifin sterilizasyon olmadan benzersizliği, farklı renk tonlarındaki domateslerin karıştırılmasında yatmaktadır. Üstelik güçlü kırmızı domatesler bütünüyle korunur. Ancak dolguyu yapmak için sarı veya turuncu domatesler kullanılır. Bu domatesler genellikle artan tatlılık ve gevşek kabuğun yanı sıra bol miktarda meyve suyu ile ayırt edilir, bu nedenle mükemmel bir dolgu sağlarlar.

Hazırlanmak:

• 1 kg kalın kabuklu küçük kırmızı domates;
• 1,5 kg sarı domates;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker ve tuz;
• baharatlar (karanfil, dereotu, defne yaprağı, yenibahar) - tatmak

Bu tarife göre domatesler, sterilizasyon ihtiyacını ortadan kaldıran üç kez sıcak dökme yöntemi kullanılarak hazırlanır.

• Kırmızı domatesler küçük steril kavanozlara dağıtılır ve üzerine kaynar su dökülür.
• 5 dakika sonra suyu boşaltın, kaynatın ve 15 dakika daha domateslerin içine dökün.
• Aynı zamanda sarı meyveler yabancı maddelerden ve kuyruklardan temizlenir, kesilir ve bir kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçirilir.
• Ortaya çıkan hafif meyve suyu, baharat ve şifalı otların eklenmesiyle kaynatılır.
• Üçüncü kez kırmızı domatesler artık suyla değil, kaynayan domates suyuyla doldurulur.
• Kavanozlar kış için hemen kapatılır.

Çözüm

Kendi suyunda bulunan domatesler çok lezzetli ve sağlıklı bir yemektir ve sterilizasyon olmadan hazırlanması çok daha kolay ve hızlıdır.

Önerilen Gönderiler

Havuç üstleri ile domates

Kış için en iyi horloder tarifleri

12 patlıcan tarifi Ogonyok: eskiden yeniye

Kerevizli domates

Domatesli pancar çorbası sosu

Kış çorbası için domates

Kış için lezzetli domates ve biber

Otoklavda uskumru: 4 tarif

Kış için süt mantarlarından mantar havyarı