İçerik
- 1 Kış için domates ve biberden ne yapılır
- 2 Kışlık domates ve biber sosu
- 3 Kış için biberli marine edilmiş domates
- 4 Kış için tuzlu domates ve biber
- 5 Domates ve biberden yapılan kış baharatı
- 6 Kış için acı biberli domates
- 7 Biber ve sarımsaklı domates için hızlı tarif
- 8 Kış için biber, otlar ve sarımsaklı kiraz domates
- 9 Biber ve domates preparatlarını saklama kuralları
- 10 Çözüm
Temmuz sonu ve ağustos başı her ev hanımının ailesi için ne gibi kış hazırlıkları yapması gerektiğini düşündüğü dönemdir. Kış için biberli domatesler, birkaç farklı tarif kullanarak domatesleri zahmetsiz ve ciddi masraflar olmadan korumanın en iyi yoludur. Sulu domateslerin eşsiz keskin tadı ve dolmalık biberin aroması birçok kişinin iştahını kabartacaktır. Pek çok atıştırmalık tarifi var; ilk yemekleri veya salataları hazırlarken ek malzeme olarak kullanabilirsiniz.
Kış için domates ve biberden ne yapılır
Bu yemeğin özellikleri:
- Tariflerden birine göre kışa sebze hazırlamaya başlamadan önce, leke veya başka hasarlar olmadan yalnızca yüksek kaliteli sebzeleri almanız gerektiğini bilmeniz gerekir.
- Domatesleri bir bütün olarak konserve etmek için orta veya küçük boy meyveler almak daha iyidir.
- Sebzeleri ıslatmadan soğuk suda yıkamak daha iyidir, aksi takdirde kış hasadına uygun olmazlar.
- Domatesleri soymadan koruyabilirsiniz, sonra yumuşarlar ve turşusu zengin olur.
- Domatesler çeşitli baharatlarla korunur: kişniş, fesleğen, karanfil, aromatik otlar ve diğerleri. Tarif şifalı otların kullanımını ve daha fazla sterilizasyonu gerektiriyorsa, taze bitki dallarını kavanozlara koymadan önce akan su altında yıkanır ve 2 dakika kaynar suya batırılır.
- Kışa domates hazırlamak için ideal şeker ve tuz oranı 2:1'dir. Tarif daha fazla şeker gerektiriyorsa, bitmiş domatesler tatlı bir tada sahip olacaktır.
- Konserve kabını kabartma tozu kullanarak iyice yıkadığınızdan ve akan su altında duruladığınızdan emin olun. Kapakları kaynar suda 5 dakika bekletin.
Kışlık domates ve biber sosu
Bu kışlık pansuman tarifi, her ev hanımının ilk yemekleri hazırlamak için harcadığı zamanı azaltmasına yardımcı olacaktır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Biber ve domatesin her biri 1 kg;
- 1 yemek kaşığı. kaba tuz.
Bu tarife göre pansumanı hazırlamak için adım adım teknoloji:
- Tohumları dolmalık biberden çıkarın.
- Tüm sebzeleri yıkayın ve mutfak havlusu üzerinde kurulayın.
- Bunları bir blender kullanarak öğütün.
- Ortaya çıkan kalın kütleye tuz ekleyin, iyice karıştırın ve yarım saat bekletin.
- Pansumanı kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve serin bir yerde, örneğin bodrumda saklayın.
Kış için biberli marine edilmiş domates
Bu tarifi kullanarak kış için domates ve biber pişirdiğinizde favoriniz olacak. Aşağıdaki ürünler hazırlanmalıdır:
- 1,2 kg olgun domates;
- 2 dolmalık biber;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 2-3 dal maydanoz;
- 2 dereotu şemsiyesi;
- küçük yaban turpu kökü;
- 3 diş sarımsak;
- baharatlar: biber karışımı, defne yaprağı.
Bu tarife göre baharatlı bir dolgu hazırlamak için 50 gr şeker ve sirke (1 çay kaşığı sitrik asit ile değiştirilebilir), 2 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. l. ve tüm bunlar 6 litre suyla.
Konserve adımları:
- Başlangıçta tüm sebzeleri yıkamanız gerekir. Soğanları ve havuçları soyun. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve parçalara ayırın.Önemli! Kavanozun içine sıcak su döküldüğünde domateslerin patlamasını önlemek için sap bölgesine kürdan ile delik açılması tavsiye edilir.
- Soğanı halkalar halinde, havuçları halkalar halinde kesin.
- Kavanozun dibine dereotu şemsiyesi, maydanoz dalları, diş sarımsak, biber, soğan ve havuç karışımını atın.
- Yaban turpu kökünü soyun, yıkayın ve bütün olarak bir kaba koyun.
- Sebzeleri bir kaba, aralarında dönüşümlü olarak sıkıca yerleştirin.
- Suyu kaynatın, sebzelerin üzerine dökün, üzerini kapatın ve 20 dakika bekletin.
- Sirke dışındaki tüm malzemeleri birleştirerek marineyi pişirin ve kaynatın.
- Suyu boşaltın, sirkeyi ve ardından tuzlu suyu dökün. Kavanozu sıkıca kapatın, ters çevirin ve doğal olarak soğumasını bekleyin.
Kış için tuzlu domates ve biber
Biber ve domatesten yapılan pek çok güzel kış hazırlığı var ama bu tarifi deneyenlerin çoğu beğeniyor. Naylon kapak altında soğuk tuzlama yöntemi oldukça basittir.
İçindekiler:
- 2 kg olgun domates;
- 3−4 tatlı biber;
- 1 yaban turpu ve maydanoz kökü;
- 1 havuç;
- 3−4 diş sarımsak;
- biber karışımı;
- 2 biber kabuğu.
- 3-4 dal maydanoz.
Salamura:
- 4 yemek kaşığı. su;
- 30 gr tuz.
Bu tarifin konserve adımları:
- Soyulduktan sonra sarımsak dişlerini ikiye bölün.
- Havuçları soyun ve küçük parçalara bölün, aynısını maydanoz ve yaban turpu kökleriyle yapın.
- Alt kısımdaki temiz bir kabın içine diş sarımsak, karabiber, maydanoz ve yaban turpu kökleri, havuç, bitki dalları ve acı biber kabukları koyun.
- Kavanozu domatesle doldurun.
- Şimdi salamurayı hazırlamanız gerekiyor: kaba tuzu suyla seyreltin. Ancak hiçbir durumda iyotlu olanı kullanmamalısınız.
- Sebzelerin üzerine soğuk salamura dökün, naylon bir kapakla kapatın ve mahzene gönderin.
- 5-10 gün sonra salamura bulanıklaşacaktır, bu da fermantasyonun bittiğini gösterir. Kavanozu açıp bir kaşık dolusu yağ dökmeniz gerekiyor, bu da beyaz kabuk oluşumuna karşı koruma sağlayacaktır.
- Tuzlu sebzeler 1,5 ay sonra tüketime hazır hale gelecek.
Domates ve biberden yapılan kış baharatı
Günümüzde her aile, yemeği özel kılmaya yardımcı olan her türlü ketçap, sos ve diğer baharatları düzenli olarak satın almaktadır. Ancak çok az kişi üreticinin ürününün bileşimine neler dahil ettiğini düşünüyor. Kış için sebzelerden lezzetli bir baharat hazırlayıp aynı zamanda sağlıklı olan lezzetli yemeklerin tadını çıkarabiliyorsanız neden sağlığınıza zarar veresiniz?
Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olan baharatlar:
- 2 kg olgun etli domates;
- 1 kg kırmızı biber;
- 20 gr çeşitli yeşillikler: dereotu, kişniş, fesleğen, maydanoz;
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş biber;
- 1 yemek kaşığı. şeker ve tuz.
Bu tarifin konserve adımları:
- Başlangıçta kavanozları hazırlamanız gerekir. Vidalı kapaklı 300 ml'lik küçük kaplar en iyisidir. Soda ile iyice yıkanmalı ve ardından sterilize edilmelidir.
- Domatesleri yıkayın, yaprak sapının bağlandığı yeri kesin ve dilimler halinde kesin.
- Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve parçalara bölün.
- İstediğiniz yeşillikleri alabilirsiniz, onları bir blenderde doğramanız gerekir.
- Ayrıca kalın, aromatik, homojen bir kütle elde etmek için sebzeleri blender kasesine ekleyin.
- Karışımı tavaya dökün, diğer tüm malzemeleri ekleyin ve kaynattıktan sonra sosu 10 dakika daha pişirin.
- Bitmiş ürünü kavanozlara koyun, kapatın ve kilerde saklayın.
Kış için acı biberli domates
Bu tarif, baharatlı aromasıyla ev hanımlarının ilgisini çekiyor. Ürünler:
- 2 kg domates;
- 5 diş sarımsak;
- 2 yaban turpu yaprağı;
- 50 gr Provence otlarının karışımı;
- 2 biber;
- 5 tane karanfil.
Lezzetli dolgu için:
- 2 yemek kaşığı. l. sirke özü;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker 2 kat daha fazla;
- 7 yemek kaşığı. su.
Bu tarife göre sebzeleri konserveleme adımları:
- Daha önce yıkanmış kavanozların dibine yaban turpu, Provence otları, diş sarımsak, karanfil ve kırmızı biber karışımı koyun.
- Kabı üstüne kadar domatesle doldurun.
- Başlangıçta, içindekileri kaynar suyla buharda pişirin ve ardından sıcak turşuyu ekleyin.
- Baharatlı dolguyu pişirmek kolaydır: Malzemeleri bir tencerede birleştirin, kaynatın, ocaktan alın, sirke özünü dökün.
- Kapakları özel bir anahtarla açın, kavanozları ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün.
Biber ve sarımsaklı domates için hızlı tarif
Bu atıştırmalık tarifi, özellikle erkeklerin ilgisini çekecek, acı-baharatlı bir tada sahiptir. Verilen miktardaki malzemelerden 4 litrelik kavanozlar elde edilmelidir. Ürünler:
- 1,5 kg tatlı biber;
- 1,5 kg domates;
- 2-3 dal fesleğen;
- 10−12 diş sarımsak;
- 2−3 defne yaprağı;
- Herhangi bir yeşillikten 2-3 dal;
- 1/2 çay kaşığı. biber karışımı.
Turşuyu hazırlamak için 2 litre su almanız, tuz (3 yemek kaşığı), şeker (2 yemek kaşığı), yağ (1 yemek kaşığı) ve sirke (1,5 yemek kaşığı) ekleyip kaynatmanız gerekir.
Atıştırmalık tarifinin adım adım hazırlanışı:
- Biberleri hazırlayıp haşlayın. Beyazlatın ve soğumaya bırakın.
- Domatesleri yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, doğranmış otları ve preslenmiş sarımsakları ekleyin. Karışım.
- Bir saklama kabına defne yaprağını, ot dallarını ve biber karışımını atın.
- Tatlı biberlerin içini domates, sarımsak ve baharat karışımıyla doldurun ve kavanozlara sıkıca yerleştirin.
- Salamurayı kaynatın ve kaplara dökün.
- 15 dakika sterilize edin, kapatın, baş aşağı soğumaya bırakın.
Kış için biber, otlar ve sarımsaklı kiraz domates
Bu orijinal tarifin keskin-tatlı bir tadı var ve çabuk bitiyor, bu yüzden mümkün olduğu kadar fazlasını yapmak en iyisidir. İçindekiler:
- 1 kg kiraz domates;
- 3-4 diş sarımsak;
- 2 adet dolmalık biber;
- 1 biber kabuğu.
1 litrelik bir kavanozu doldurmak için salamura hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 çay kaşığı. tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
- tatmak için baharatlar: yenibahar ve karabiber, karanfil, defne yaprağı.
- 1/4 yemek kaşığı. sirke.
Bu tarife göre sebze hazırlama yöntemi:
- Hazırlanmış bir kavanoz alın ve altına 2 yaprak kuş üzümü ve vişne, bir şemsiye dereotu ve halkalar halinde kesilmiş pul biber koyun.
- çeri domatesler yıkayın, bir havluyla kurulayın. Dolmalık biberi tohumlardan soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan sarımsak dişlerini 4 parçaya bölün.
- Dolmalık biberleri, diş sarımsaklarını ve kiraz domatesleri bir kavanoza dönüşümlü olarak sıkıca yerleştirin.
- Suyu kaynatın ve bir kavanoz sebzeye dökün. 10-15 dakika bekletin.
- Ayrı bir tencerede suyu, tuz ve şekeri ekleyerek kaynatın.
- Soğutulmuş suyu kavanozdan boşaltın, sirke ve sıcak salamura dökün ve yuvarlayın.
- Önce bir battaniyeye sarılarak soğumaya bırakın.
Kış için domates ve biberlerin lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceği videoda sunulmaktadır:
Biber ve domates preparatlarını saklama kuralları
Kışlık konservelenen domates ve biberler 20 gün içerisinde tüketime hazır hale gelecek. Ancak en aromatik ve lezzetli sebzeler, tariflerden birine göre hazırlandıktan 2-3 ay sonra elde edilecektir.Bunları ısıtma cihazlarından uzakta bir dairede veya serin ve kuru bir bodrum katında saklayabilirsiniz.
Çözüm
Kışlık biberli domatesler, ayrı bir atıştırmalık olarak veya yemek hazırlamak için aromatik sebzeler stoklamak isteyenler için en iyi çözümdür. Çok çeşitli tarifler, ev hanımları için sınırsız deneme olanakları sunar. Sadece bir fesleğen dalı veya başka bir bitki eklemeniz yeterlidir - ve yeni bir aromatik atıştırmalık elde edeceksiniz.
