İçerik
Evde otoklavda bulunan uskumru eşsiz bir yemektir. Bu balığın aromatik, yumuşak eti sizde onu yeme isteği uyandırır. Bu ev yapımı reçel, çeşitli yemeklerle mükemmel uyum sağlar, ancak bu mezeyi haşlanmış patatesle servis etmek en iyisidir. Ancak bağımsız bir yemek olarak bu şekilde hazırlanan mükemmel. Turtaları, çorbaları baharatlayabilir ve salatalara da ekleyebilirsiniz. Sterilizatörde pişirmek onu sadece inanılmaz derecede lezzetli kılmakla kalmaz, aynı zamanda tüm besinleri ve faydalı maddeleri korumanıza da olanak tanır.
Otoklavda konserve uskumru hazırlama kuralları
Konserve yemek hazırlamak zor değil, acemi bir ev hanımı bile rahatlıkla halledebilir. Ancak lezzetli olması için bazı ipuçlarını ve önerileri izlemelisiniz:
- Ham maddeleri tamamen buzunu çözmeden kesmek daha iyi ve daha kolaydır. Bu durumda parçalar sağlam kalacak ve daha iştah açıcı görünecektir.
- Kıyılmış hammadde parçalarına sahip kavanozlar sadece soğuk bir sterilizatöre yerleştirilmelidir.
- Her kavanozun altına ıslak kum koyarsanız konserve hazırlama işlemi sırasında cam kavanozları camdaki çatlaklardan koruyacaksınız.
- Konserve yiyecek hazırlamak için teknolojiye kesinlikle bağlı kalmalısınız. Sterilizatördeki sıcaklık ve basınç temiz olmalıdır. Balıkları 120 °C sıcaklıkta en az yarım saat pişirmeniz gerekiyor, bu sıcaklık rejimi insanlar için son derece tehlikeli olan botulizm bakterilerini yok edecektir.
Otoklavda hazırlanan konserve uskumru, lezzetini ve faydalı özelliklerini kaybetmeden kışa kadar saklanabilir.
Otoklavda uskumru pişirmek için basit bir tarif
En basit ama aynı zamanda oldukça lezzetli olan aşağıdaki tariftir:
- Orijinal ürün temizlenmeli, yıkanmalı, siyah film çıkarılmalı, parçalara ayrılmalı ve sıkıca kavanozlara sıkıştırılmalıdır.
- Her kavanoza bir çay kaşığı şeker, tuz ve %9 sirke ekleyin.
- Daha sonra bitkisel yağı (bir çorba kaşığı) ve en sevdiğiniz baharatları ve balığa en çok yakışan baharatları ekleyin.
- Bir sonraki adım kavanozları yuvarlamak ve otoklava yerleştirmektir.
- Bu formda konserve balıklar, 120 °C'yi geçmeyecek sıcaklıktaki sterilizatörde 50-60 dakika bekletilmelidir.
Bu tarife göre hazırlanan balıklar yumuşak, yumuşak çıkıyor ve içindeki kemikleri neredeyse hiç hissetmiyorsunuz. Konserve yiyecekler kış için mükemmel bir şekilde korunur ve böyle bir kavanozdan elde edilen ürün, herhangi bir tatil masası için mükemmel bir dekorasyon olacaktır.
Otoklavda sebzeli uskumru
Otoklavda sebzeli uskumru pişirmek basit ve başarılı bir tariftir. Soğan ve havuç yemeğe lezzet katacak ve sonuç çok sıra dışı bir atıştırmalık olacak.
İhtiyacınız olan tarif için:
- 2 kg hammadde;
- tuz, tatlı kaşığı;
- Defne yaprağı;
- karabiber;
- yenibahar;
- orta boy havuç 2 adet;
- soğan;
- karanfil
Yemek tarifi aşağıdaki gibidir:
- Balıkları 60-90 gr'lık parçalar halinde filetolayın, ardından tuz ekleyin.
- Havuçları küçük küpler halinde kesin, ancak çok ince değil, aksi takdirde haşlanırlar. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara sebzelerle dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştirin.
- Her kavanoza birkaç tane farklı biber, bir defne yaprağı ve bir karanfil ekleyin.
- Balıkları ve sebzeleri olabildiğince sıkı bir şekilde yerleştirin ancak üst tabaka ile kavanozun kapağı arasında boş alan olması gerektiğini unutmayın.
- Kavanozları sterilizatöre yerleştirin ve açın.
- Sterilizatördeki basıncı ve sıcaklığı sırasıyla 110 °C'ye ve dört atmosfere getirin ve konserve gıdayı 40 dakika pişirin.
- Hazırlanan konserve ürünleri sterilizatörden çıkarmadan tamamen soğumaya bırakın.
Daha sonra otoklavda hazırlanan sebzeli uskumru kışa kadar uzun süreli depolamaya gönderilebilir. Ortaya çıkan yemek sizi mükemmel lezzetle memnun edecek.
Otoklavda domatesli uskumru tarifi
Domates sosu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri sağlamanız gerekir:
- 3 orta boy balık;
- 1 büyük domates;
- 2 yemek kaşığı. l. salça;
- 1 büyük soğan;
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 1 bardak su;
- şeker, tuz, karabiber - tatmak.
Aşağıda adım adım bir tarif verilmiştir:
- Balıkları iyice temizleyin, yıkayın, baş ve kuyruğunu kesin, içinin mutlak temizliğini sağlayın.
- Karkasları oldukça büyük parçalar halinde kesin.
- Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde, domatesleri ise küpler halinde kesin.
- Bitkisel yağı bir tencereye dökün, ısıtın ve sebzeleri ekleyin, 10 dakika pişirin.
- Haşlanan sebzelere salça, tuz, şeker, su ve karabiberi ekleyip karıştırıp ocaktan alın.
- Kavanozları balık parçalarıyla doldurun ve hazırlanan sosu dökün, yuvarlayın ve sterilizatöre yerleştirin.
- Sterilizatördeki sıcaklık ve basınç önceki tariflerle aynı olmalıdır: 110 °C, basınç 3-4 atmosfer ve pişirme 40-50 dakika sürmelidir.
Bu tarife göre hazırlanan konserve yiyecekler ağızda erir ve en talepkar gurmeleri bile şaşırtacaktır Ev yapımı sterilizatörde sebze ve domatesli uskumru hazırlama tarifi, Belarus otoklavında yemek pişirmekten farklı değildir.
Otoklavda yağda konserve uskumru
Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- temizlenmiş ve başsız balık - 500 g;
- karabiber - 3 adet;
- bitkisel yağ - 15 gr;
- defne yaprağı - 1 adet;
- tuz - tatmak.
Aşağıdaki tarif öncekilerden çok az farklıdır ve şuna benzer:
- Balıkları 70-80 gr'lık küçük parçalar halinde kesin.
- Kavanozların dibine defne yaprağını ve biberi koyun.
- Uskumru parçalarını tuzlayın ve kavanoza sıkıştırın (balık ile kapak arasındaki boşluğu unutmadan).
- Kabı bitkisel yağla doldurun.
- Kavanozları malzemelerle yuvarlayın ve sterilizatöre yerleştirin.
Sıcaklık, basınç ve pişirme süresi klasik pişirme ile aynı kalır.Otoklavda uskumru pişirmek için tarifler çok sayıda videoda görülebilir.
Otoklavda pişirilmiş uskumru saklama kuralları
Sterilizatörde hazırlanan konserve yiyecekler, tüm hazırlama kurallarına uyulduğu takdirde yıllarca saklanabilir. Depolamayı daha güvenilir hale getirmek için balık etinin sıvı veya katı yağla kaplanması gerekir. Ve elbette sıcaklık rejimini gözlemlemek gerekiyor. Buranın 10–15 °C sıcaklıkta kuru bir yer olması tavsiye edilir; kiler veya kiler en iyi seçenektir.
Çözüm
Evde otoklavda saklanan uskumru sadece daha sağlıklı değil, aynı zamanda mağazadan satın alınan konserve yiyeceklerden de daha güvenlidir.Isıl işlemden sonra bile kaybetmediği iyot, kalsiyum, vitaminler, amino asitler ve mikro elementler açısından zengindir. Baharatların, tuzun ve diğer bileşenlerin eklenmesini bağımsız olarak düzenleme yeteneği, konserve yiyecekleri zevkinize göre hazırlamanıza olanak tanır.
