Evde kış için konserve balık

Kış için muhafaza etmek çok heyecan verici bir süreçtir. Tecrübeli ev hanımları kışa mümkün olduğunca çok ürün hazırlamaya çalışıyor. Kış için konserve balık V Ev koşulları istisna değildir. Bu lezzetli ve aromatik preparat tüm aileyi memnun edecek ve aynı zamanda birçok tatilde de elinizin altında olacak.

Evde konserve balık ne tür balıklardan yapılabilir?

Hem nehir hem de denizdeki herhangi bir balık, ev yapımı konserve yemek hazırlamak için uygundur.Çoğu zaman, havuz sazanı, turna balığı, sazan balığı, çipura ve nehir ve göllerin diğer sakinleri gibi yerel rezervuardan yakalamak kullanılır. Bir deniz ürünleri ürününe erişiminiz varsa, evde konserve yapmak için de başarıyla kullanılabilir.

Tüm konserve gıdaların yeterince sterilize edilmesi ve mikropların çoğalmaması için uygun şekilde hazırlanması önemlidir.

Ev yapımı konserve balık yapmanın faydaları

Evde konserve yiyecek yapmanın çeşitli faydaları vardır. Her şeyden önce, bu tür hazırlıklar mağazadan satın alınan konserve ürünlerden çok daha lezzetli çıkıyor.

Tüm teknolojiyi doğru takip ettiğiniz takdirde farklı tarifler kullanarak evde muhafazayı başarıyla kullanabilirsiniz. Temel kurallara uymak önemlidir:

• hazırlığın her aşamasında temizlik sağlanmalıdır;
• yağ en yüksek kalitede olmalıdır;
• balıklar, bozulma veya bayatlık belirtileri olmaksızın, kesinlikle temiz ve taze seçilmelidir;
• Uzun süreli sterilizasyon gereklidir.

Ancak tüm temel kurallara uyulduğu takdirde lezzetli, güvenli ev yapımı konserve balık hazırlayabilirsiniz.

Dikkatlice! Botulizm!

Botulizm, merkezi sinir sistemine zarar veren özel bir hastalıktır. Botulizm enfeksiyonunu önlemek için konserve yiyeceklerin mümkün olduğu kadar iyice ve uzun süre sterilize edilmesi önerilir. Kavanoz şişmişse, tekrarlanan sıcaklık tedavisi yardımcı olmayabilir. Bu durumda doktorlar kavanozun içindekiler ve kapakla birlikte atılmasını tavsiye ediyor.

Evde balık nasıl düzgün şekilde korunur?

Balıkları uygun şekilde konserve ederken özel koşullarda saklamaya gerek yoktur; oda sıcaklığında karanlık bir oda yeterlidir. Konserve yapmaya başlamadan önce doğru balığı seçmeniz önerilir. Cildine zarar vermeyen sağlıklı bir balık olmalıdır.

Avı kendi suyunda, turşuda ve domates sosunda pişirebilir veya yağda mağazadan satın alınan hamsi gibi yapabilirsiniz. Her yöntemin bir takım avantajları vardır.

Ev yapımı konserve yiyeceklerin fırında sterilize edilmesi

İş parçalarını fırında sterilize etmek için aşağıdaki kurallara uyulması önerilir:

• Konserve yiyeceklerin bulunduğu hem soğuk hem de sıcak kapları fırına koyabilirsiniz;
• kapları kurmak için üzerine konserve balık kutularının yerleştirildiği fırın raflarını kullanın;
• Kabın üzerine metal kapaklar yerleştirilmelidir, ancak vidalanmalarına gerek yoktur;
• sterilizasyon sıcaklığı - 120 °C;
• sterilizasyon süresi - tarifte belirtildiği gibi;
• Kapların sıcaklık değişimlerinden dolayı patlamaması için kavanozları fırın eldiveni ile çıkarıp kuru bir havlunun üzerine koymanız gerekiyor.

Kapakları sterilize etmek için 10 dakika yeterlidir. Ayrı bir avantaj, fırında sterilizasyon için büyük bir tava ve büyük miktarda su kullanmanıza gerek olmamasıdır.

Ev konserve gıdalarının otoklavda sterilizasyonu

Otoklav kullanmak, evde konserve balıkları güvenli hale getirmenize ve çok fazla güçlük çekmeden sterilize etmenize olanak tanır. Konserve balıkları sterilize etmek için 115 °C sıcaklık gereklidir. Bu sıcaklıkta kavanozların yarım saat sterilize edilmesi yeterlidir. 30 dakika sonra konserve yiyeceğin 60 °C sıcaklığa soğutulması gerekir.

Ev yapımı konserve balık domates

Kışlık domatesli balık, türüne, ev hanımının tercihlerine ve seçilen tarife göre çeşitli tariflere göre hazırlanır. Domates soslu kapelin hazırlamak için malzemeler:

• kapelin veya çaça balığı - 3 kg;
• soğan - 1 kg;
• aynı miktarda havuç;
• 3 kilo domates;
• 9 yemek kaşığı toz şeker;
• 6 yemek kaşığı tuz;
• 100 gr sirke %9;
• karabiber, defne yaprağı.

Yemek tarifi:

1. Domatesleri rendeleyip pişmeye bırakın.
2. Havuçları kabaca rendeleyin ve soğanı halkalar halinde kesin.
3. Sebzeleri yağda kızartın.
4. Kızaran sebzeleri domates salçasına koyun.
5. Yakalama ve domates salçasını katmanlar halinde bir dökme demir kaba yerleştirin. Bu durumda üst katmanın domates olması gerekir.
6. Tüm baharatları atın ve üç saat kısık ateşte bekletin.
7. Pişirmeden 10 dakika önce sirkenin tamamını tavaya dökmeniz gerekir, ancak böylece asit tüm balık katmanlarına nüfuz eder.
8. Yarım litrelik kavanozlara bölün ve yuvarlayın.

Daha sonra otoklavda 30 dakika sterilize edin. Otoklava erişiminiz yoksa, onu bir su kabına koymanız yeterlidir. Evde kavanozda konserve edilen balıklar hem otoklav hem de fırın kullanılarak hazırlanır.

Ev yapımı konserve nehir balığı domates

Domateste nehir avı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 3 kg nehir ürünü;
• 110 gr birinci sınıf un;
• 40 gr tuz;
• 50 mi yağ;
• 2 orta boy havuç;
• 2 soğan;
• domates salçası - 300 gr;
• Karabiber;
• defne yaprağı - 3 adet.

Kışa domatesli konserve balık hazırlamak kolaydır:

1. Balıkları hazırlayın, temizleyin ve içini boşaltın.
2. İyice durulayın ve tuzlu bir kaseye koyun.
3. Bir gecede bırakın.
4. Sabah tuzu durulayın ve unu yuvarlayın.
5. Yakalanan balığı bir tavada yağda kızartın.
6. Bitmiş ürünü soğutun.
7. Soğanı soyup ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin.
8. Yarı pişene kadar kızartın.
9. 300 gram domates salçası ile 720 ml suyu karıştırın.
10. Her kavanoza 3 adet karabiber ve bir adet defne yaprağı koyun.
11. Havuç ve soğanları bir kavanoza koyun.
12. Üzerine kızarmış balıkları yerleştirin.
13. Boyun daralmaya başlayana kadar sosu dökün.
14. Sterilizasyon için kavanozları vidalamadan kapaklarla kapatarak yerleştirin.

Daha sonra tüm kavanozları bir tencerede suyla sterilize etmeli, oradan çıkarmalı ve vidalamalısınız. Yavaşça soğumaları için kavanozları hava geçirmez şekilde sardığınızdan emin olun.

Nehir balıklarından kış için konserve balık

Kışlık konserve balık tarifi domates kullanılmadan hazırlanabilir. Küçük nehir balıklarına ihtiyacınız olacak: hamamböceği, kasvetli, havuz sazanı, levrek.

Tarif için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 kg küçük av;
• 200 gr soğan;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 150 ml su veya sek şarap;
• sirke %9 - 50 ml;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Adım adım pişirme algoritması:

1. Balıkları temizleyin, başlarını ve yüzgeçlerini kesin, durulayın.
2. Soğanı halkalar halinde kesin, tavanın dibine koyun, üstüne balık koyun ve bu şekilde katmanlar halinde devam edin.
3. Her katmanı tuzlayın.
4. Baharat, bitkisel yağ, sirke, sek şarap ekleyin.
5. Tavayı ocağa alıp yavaş yavaş pişirin.
6. 5 saat kaynatılması tavsiye edilir.
7. Her şeyi sıcak, işlenmiş kavanozlara yerleştirin.

Rulo yapıp iyice sarın.

Fırında konserve balık

Kışlık konserve balıklar evde fırın kullanılarak hazırlanabilir. Çok basit ve hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr av;
• bir çay kaşığı tuz;
• biraz öğütülmüş karabiber ve birkaç bezelye;
• 50 gram bitkisel yağ.

Pişirme adımları:

1. Balıkları temizleyin, başlarını ve yüzgeçlerini kesin ve fileto yapın.
2. Kemiksiz dana bonfile parçalarını parçalara ayırın.
3. Biber ve defne yapraklarını hazırlanmış, sterilize edilmiş bir kavanozun yanı sıra tuz ve balık katmanlarına yerleştirin.
4. Kavanozları, önce havlu koyacağınız bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Fırını önceden 150 °C'ye ısıtın ve balık kavanozlarını orada iki saat sterilize edin.

120 dakika sonra kavanozlar kapatılabilir ve sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakılabilir. Evde konserve ürünler soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Balıkları evde doğrudan kavanozlarda muhafaza etmek

Çok az ürüne ihtiyacınız olacak:

• tercihen büyük balık;
• sofra tuzu;
• 3 yemek kaşığı herhangi bir yağ;
• karabiber.

Pişirme adımları:

1. Balıkları temizleyin, durulayın ve parçalara ayırın.
2. Tuz ve karabiberle birlikte kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin.
3. Büyük bir tencerenin dibine bir havlu koyun ve ayrıca kavanozları da balık yerleştirin.
4. Kavanozları, konserve içeriğinin yarısını kaplayana kadar suyla örtün.
5. 10 saat içinde sterilize edin.

Bu hasat yöntemiyle kemikler yumuşar ve muhafaza tamamen kullanıma hazır hale gelir. Artık toplanıp saklanabilir.

Soğan ve havuç ile ev yapımı balık konservesi

Çipura veya herhangi bir küçük nehir balığını korumak için idealdir. Bir kilogram ürün başına 700 gram soğan ve havucun yanı sıra bir miktar karabiber ve tuza ihtiyacınız olacak.

Pişirme algoritması:

1. Balıkları temizleyin, bağırsaklarını çıkarın ve durulayın.
2. Tuzla ovalayın ve bir saat bekletin.
3. Yakalamayı iri rendelenmiş havuç ve soğanla karıştırın, halkalar halinde kesin.
4. Kavanozlara 3 yemek kaşığı yağ dökün ve balıkları gereksiz boşluk kalmayacak şekilde sıkıca yerleştirin.
5. 12 saat kısık ateşte pişirin.

Daha sonra dışarı çekin, kutuları yuvarlayın ve sıkılığını kontrol etmek için ters çevirin. Bir gün sonra konserve yiyecekler soğuduktan sonra kalıcı bir saklama yerine taşınabilirler.

Balıklar yağda nasıl saklanır?

Evde kış için konserve balık da küçük eşyalardan hazırlanabilir. Yağ kullanmanız yeterlidir. İçindekiler:

• her türden küçük balık;
• Karabiber;
• büyük kaşık sirke %9;
• karanfil tomurcuğu;
• 400 mililitre bitkisel yağ;
• bir çay kaşığı tuz;
• İstenirse domates salçası ekleyebilirsiniz.

Hazırlık:

1. Balıkları temizleyip yıkayın, büyükse küçük parçalar halinde kesin.
2. Her şeyi kavanozlara koyun ve sirkeyi ve varsa salçayı ekleyin.
3. Balık kavanozun 2/3'ünden fazlasını kaplamamalıdır.
4. Balık seviyesine göre yağ seviyesini dökün.
5. Geri kalanını kavanozun yüzeyinden yaklaşık 1,5 cm boşluk kalacak şekilde suyla ekleyin.
6. Kavanozları folyo ile örtün ve fırının alt katına yerleştirin.
7. Fırını açın ve önceden 250°C'ye ısıtın. Daha sonra sıcaklığı 150°C'ye düşürün ve iki saat pişirin.

Kapaklar ayrıca kaynar suda 10 dakika sterilize edilmelidir. Daha sonra kavanozların kapaklarını kapatın ve 5 dakika sonra sıkıca kapatın.

Sarımsak ve kişniş ile kış için konserve balık

Tarifi sarımsak ve kişnişle hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kadife balığı - 1 kg;
• domates sosu - 600–700 gr;
• 3 bakla acı biber;
• 5 diş sarımsak;
• 3 adet yaban turpu kökü;
• 100 tuz;
• yarım çay kaşığı biber;
• yarım çay kaşığı kişniş;
• 3 adet defne yaprağı;
• büyük kaşık hindistan cevizi.

Yemek tarifi:

1. Balıkları hazırlayın, temizleyin ve içini boşaltın.
2. Parçalara ayırın.
3. Baharatları hazırlayıp doğrayın.
4. Domates sosunu sarımsak ve biberle karıştırın ve arasına defne yaprağı serpiştirilmiş bir kavanoza yerleştirilmiş balığın üzerine dökün.
5. Daha sonra kavanozları kapatın ve sterilize edin.

Sterilizasyondan sonra konserve gıdayı sarın, sıkıca kapatın ve saklayın.

Sardalyalardan kış için konserve balık

Kışlık konserve sardalye, hazırlama yöntemi açısından diğer balık preparatlarından hiçbir şekilde farklı değildir. Balığın temizlenmesi, durulanması ve ardından yağ veya domates soslu kavanozlara konulması gerekir.Ev konservelerinde enfeksiyonların oluşmasını önlemek için preparatları sterilize ettiğinizden emin olun.

Kışa soğan ve kereviz ile konserve balık nasıl hazırlanır

Bu eşsiz tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• kadife çiçeği 1 kg;
• şalgam 200 gr;
• 650 ml zeytinyağı;
• 3 soğan;
• 20 gr yaban turpu kökü;
• kereviz kökü - 60g;
• 100 gr sarımsak;
• Defne yaprağı;
• Karabiber;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Tarif basit: Kadife balığını şalgam, sarımsak ve tüm baharatlarla fırında haşlamanız gerekiyor. Daha sonra kavanozlara koyun ve sterilize edin. Bundan sonra yuvarlayın ve sıcak bir battaniyeye sarın.

Kavanozlarda kış için domatesli küçük nehir balığı

Evde kavanozlarda konserve edilen balığın hazırlanması zor değildir. Sadece gerekli tüm malzemeleri almanız gerekiyor: balık, salça, tuz, karabiber. Bütün bunlar sıkıca kavanozlara konulmalı ve kemiklerin mümkün olduğu kadar yumuşak hale gelmesi için 10 saat kaynatılmalıdır. Domates sosu aynı zamanda ekşilik katacak ve kaynatma sırasında balıkları yumuşatacaktır. Daha sonra bitmiş konserve yiyeceği yuvarlayın ve yavaşça soğuması için sıcak bir yere koyun.

Ev yapımı konserve balık domatesli sebzeli

Ayrıca sebzeleri kullanarak balıkları kavanozlara yuvarlayabilirsiniz. O zaman kış atıştırmalıkları daha zengin ve her zevke uygun olacaktır. Tatmak için bir kilogram havuz sazanı, 300 gram fasulye, 5 soğan, 600 ml yağ, yaban turpu kökü ve çeşitli baharatlara ihtiyacınız olacak.

Soğan, balık, fasulye ve tüm baharatların kat kat kavanozlara konulması tavsiye edilir. Kavanozları suyla ateşe veren bir tencereye koyun. Su seviyesi kavanozun yarısını geçmemelidir. Fasulye ve balıklar tamamen yumuşayana kadar en az 5 saat suda pişirin.

Daha sonra yuvarlayın ve çevirin.

Baharatlarla kış için konserve balık tarifi

Baharatlı konserve balık hazırlamak için yeterli miktarda bitki ve baharata ihtiyacınız vardır: karanfil, kişniş, yaban turpu kökü, karabiber, hindistan cevizi. Balığın uygun şekilde söndürülmesi ve sıkıca kapatılması önemlidir.

Kış için yavaş bir tencerede konserve balık

Yavaş pişiricisi olan ev hanımları için kış böreği yapmak için özel bir tarif var.

İçindekiler:

• 700 gr nehir balığı;
• 60 gr taze havuç;
• soğan - 90 gr;
• 55 ml bitkisel yağ;
• defne;
• sofra tuzu - 12 gr;
• 35 gr domates salçası;
• 550 mi su;
• 30 gr toz şeker;
• toz biber çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Balıkları kesip temizleyin.
2. Havuç ve soğanı kesip rendeleyin.
3. Balıkları ve yağı çok pişirici kaseye yerleştirin.
4. Tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyin.
5. Havuç ve soğanı ekleyip tüm yüzeye yayın.
6. Domates salçasını suyla seyreltin ve balığın bulunduğu kaseye dökün.
7. “Güveç” modunda 2 saat pişirin.
8. Daha sonra kapağı açın ve 1 saat daha aynı modda devam edin.
9. Balıkları kavanozlara koyun ve 40 dakika sterilize edin.

Daha sonra reçelleri yuvarlayın ve soğutun.

Ev yapımı konserve balık saklama kuralları

Kışlık konserve balıklar karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Kavanoz şişerse imha edilmelidir çünkü konserve balığın bulaşıcı bileşenleri çok tehlikeli olabilir. En iyi seçenek bir kiler veya bodrumdur. Koruma iyi sterilize edilmişse, karanlık bir yerde ve oda sıcaklığında saklamak mümkündür.

Çözüm

Kış için konserve balıkların evde hazırlanması kolaydır, ancak tadı çoğu endüstriyel seçeneğe göre daha üstün olabilir. Çiğ balığın sterilizasyonu ve işlenmesi için teknolojinin doğru şekilde takip edilmesi önemlidir.

Önerilen Gönderiler

Khrenovina (yaban turpu meze) - klasik bir tarif

Bal mantarlarından mantarlı hodgepodge tarifi

Deniz topalak çayı

Erik hatmi

Kendi suyunda domates salçası ile

Sirkesiz kendi suyunda domates

Domates ve biberlerden ateş baharatı: 17 tarif

Çek tarzında domates

Sirkesiz ve sterilizasyonsuz tatlı domates için 7 tarif