İçerik
- 1 Sirkesiz tatlı domates hazırlama prensipleri
- 2 Otlu kış için sirkesiz tatlı domates tarifi
- 3 Frenk üzümü yaprağı ile sirkesiz tatlı domates
- 4 Baharatlı sirkesiz konserve tatlı domates
- 5 Aspirin ve sarımsak ile kış için sirkesiz tatlı domates tarifi
- 6 Karanfil ve dolmalık biber ile sirkesiz tatlı domates hazırlanması
- 7 Sitrik asit ile kış için sirkesiz tatlı domates nasıl sarılır
- 8 Hardal tohumlu sirkesiz tatlı domates için basit bir tarif
- 9 Sirkesiz tatlı domateslerin saklama koşulları
- 10 Çözüm
Konserve domatesler tatlı ve ekşi, baharatlı, tuzlu olabilir. Birçok ev hanımı arasında popülerdirler. Sirkesiz kışın tatlı domatesler o kadar popüler değil ama yine de ilgiyi hak ediyor. Bunlar hemen hemen aynı salamura domates meyveleridir, ancak asetik asit kullanılmaz. Bu tür boşlukların nasıl yapılacağı makalede açıklanacaktır.
Sirkesiz tatlı domates hazırlama prensipleri
Ana bileşenler ve hazırlama teknolojisi, sirke ile domates konservesi durumunda kullanılanlardan neredeyse hiç farklı değildir. Koruyucu olarak sadece tuz ve şeker kullanılır; bazen asitlendirme için sitrik asit eklenir. Bu, konserve meyvelerin tadını değiştirir; herkesin sevmediği veya sindirim sorunları nedeniyle uygun olmadığı sirke tadı ve kokusundan yoksundurlar. Tatlı ve ekşi yerine tatlı olurlar.
Konserve yapmak için yoğun etli olgun domateslere ihtiyacınız olacak, biraz olgunlaşmamış olanlar ve kahverengi olanlar da işe yarayacaktır. Yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalı, bütün bir cilde sahip olmalı, kırışmamalı, çeşitli kökenlerden lekeler veya hastalık veya güneş yanığı izleri olmamalıdır. Ek olarak, belli bir tat vermek için tatlı biberlere ve otlara ve tabii ki geleneksel olarak sebzeleri konserve ederken kaçınılamayan çeşitli baharatlara ihtiyacınız olacak.
Kış için tatlı domates konservesi yapmak için sirke eklemeden herhangi bir su alabilirsiniz: musluktan, kuyudan veya şişeden. Musluk suyunun birkaç saat boyunca klordan arındırılması için bırakılması tavsiye edilir.
Ayrıca 1-3 litre kapasiteli sıradan cam kavanozlara da ihtiyacınız olacak. Boyunlarında çizik veya çatlak bulunmamalı, sağlam ve temiz olmalıdırlar. Kabartma tozu ile yıkanmalı, çok kirli tüm alanlar fırçalanmalı ve temiz su ile durulanmalıdır. Daha sonra buharda veya fırında sterilize edin. Normal teneke veya vidalı kapaklar da kaynar suda en az 5 dakika sterilize edilmelidir.
Otlu kış için sirkesiz tatlı domates tarifi
Malzemeler 3 litrelik kavanoza alınacaktır. Diğer hacimlerdeki kapları kullanırken, tüm bileşenlerin miktarının 3 kat, litrelik kutular için 1/3, 2 litrelik kutular için 1/3 ve 1,5 litrelik kavanozlar için yarı yarıya azaltılması gerekecektir.
Hazırlamanız gerekenler:
- domates meyveleri – 2 kg;
- 1 tatlı biber;
- küçük bir demet dereotu ve maydanoz dalı;
- 0,5 sarımsak;
- 1 acı biber;
- tatmak için baharatlar (defne yaprağı, bezelye, dereotu tohumları);
- 1 bardak (50 mi) tuz;
- aynı hacimde 2-3 bardak şeker;
- 1 litre su.
Adımların adım adım açıklaması, tatlı domates meyvelerini kış için sirke olmadan nasıl kaplayacağınızı anlatacaktır:
- Domates meyvelerini yıkayın ve her birini bir şişle delin.
- Baharatları bir kavanoza dökün, maydanozun saplarını ve dereotu dallarını kesip baharatlara ekleyin.
- Meyveleri birbirine yaklaştırın ve şeritler halinde kesilmiş biberleri katlayın.
- Kavanozun içine kaynar su dökün ve 20 dakika boyunca unutun.
- Sıvıyı normal bir tencereye dökün, dönüşümlü olarak içine tuz ve toz şeker dökün, her şeyi karıştırın.
- Tekrar kaynayınca domateslerin içine dökün ve yuvarlayın.
Kavanozu kalın bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar kademeli olarak soğuması için 1 gün altında bırakın. Bundan sonra bitmiş ürün depolama için mahzene yerleştirilir. Tatlı domatesler yaklaşık 1,5 ay sonra tüketime uygun hale gelir ve bu sürenin ardından mahzenden çıkarılıp yenilebilir.
Frenk üzümü yaprağı ile sirkesiz tatlı domates
Bu seçenek, yeşillik yerine kuş üzümü yapraklarının kullanılmasıyla öncekinden farklıdır. Tarife özgü bu baharata ek olarak ihtiyacınız olacak:
- 2 kg meyve;
- 1 tatlı biber;
- 1 BİLGİSAYAR. acı biber;
- 0,5 sarımsak;
- 5 kuş üzümü yaprağı;
- tatmak için baharatlar (defne yaprağı, bezelye, dereotu tohumu);
- 1 küçük bardak (50 ml) normal tuz;
- 2-3 bardak şeker;
- 1 litre su.
Kış için domatesleri frenk üzümü yapraklarıyla nasıl kaplayabilirsiniz:
- Kavanozları ve kapakları da buharda pişirin.
- İçlerine baharat koyun, üzerini tatlı biberle birlikte meyvelerle doldurun.
- Üzerine kaynar su dökün ve soğumaya bırakın (yaklaşık 20 dakika).
- Bu süre geçtikten sonra salamurayı bir tencereye dökün, gerekli miktarda tuz ve şekeri ekleyip biraz kaynatın.
- Hazırlanan sıvıyı meyve kavanozlarına dökün ve yuvarlayın.
Daha sonra ters çevirin, her tarafını bir battaniyeyle örtün ve en az bir gün sonra çıkarın.Bitmiş ürün serin bir yerde saklanmalıdır.
Baharatlı sirkesiz konserve tatlı domates
Bu seçenek, domatesin belirgin bir tada ve baharatlı kokuya sahip olmasını sevenler için uygundur. Diğer tariflerden temel farkı, tatlı domateslere baharatlı bir tat vermek için çeşitli baharatların kullanılmasıdır.
Peki, kışın domatesleri baharatlarla ve sirke olmadan kapatmak için hazırlamanız gerekenler:
- Tamamen olgun veya kahverengimsi 2 kg meyve;
- 1 BİLGİSAYAR. tatlı biberler;
- 1 orta boy sarımsak;
- 1 yaban turpu yaprağı;
- 1 acı biber;
- siyah ve tatlı bezelye - 5-7 adet;
- defne yaprağı – 3 adet;
- 1 çay kaşığı. taze dereotu tohumu;
- tuz ve şeker - sırasıyla 1 ve 2-3 yemek kaşığı. l.;
- soğuk su – 1 l.
Tatlı domatesleri kışa yönelik baharatlarla konserve etme teknolojisi, önceki konserve seçeneklerine benzer.
Aspirin ve sarımsak ile kış için sirkesiz tatlı domates tarifi
Bazı ev hanımları kışlık sebze konservesi yaparken aspirin kullanır. Kavanozlarda içeriğin bozulmasına yol açabilecek istenmeyen mikrofloranın büyümesini bastırır, yani koruyucu görevi görür. Aspirin de iyidir çünkü uzun süreli depolama sırasında turşunun bulanıklaşmaması ve sebzelerin sert kalması ve yumuşamaması. 3 litrelik bir şişe için bu ilacın sadece iki tableti yeterli olacaktır.
Gerekli Ürünler:
- 2 kg bütün, hasarsız, sert domates;
- 1 biber ve büyük bir sarımsak;
- çeşitli baharatlar (tadına göre);
- tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 2 veya 3 kat daha fazla;
- 1 litre su.
Sarımsaklı ve aspirinli tatlı domatesler, diğer tariflere göre kışa saklanan domateslerle aynı şekilde hazırlanmalıdır.
Karanfil ve dolmalık biber ile sirkesiz tatlı domates hazırlanması
Bu özel tarifi izleyerek kışa tatlı domates hazırlamak için aşağıdaki ürün listesini hazırlamanız gerekecektir:
- 2 kg domates meyvesi;
- 2 adet herhangi bir renkte tatlı biber;
- 1 BİLGİSAYAR. akut;
- 1 sarımsak;
- 3–5 adet karanfiller;
- 2–3 adet. defne;
- 5 adet yenibahar bezelye ve karabiber;
- 1 çay kaşığı. dereotu tohumu;
- tuz – 1 bardak (50 ml kapasite);
- şeker – 2–3 bardak (50 ml kapasite);
- 1 litre su.
Sirke eklemeden kış için tatlı domates konservesi algoritması:
- Temiz, kuru kavanozlara şeritler halinde veya küçük parçalar halinde kesilmiş biberlerle karıştırılmış bazı baharatları ve domatesleri katmanlar halinde yerleştirin.
- Kavanozların üstüne kaynar su dökün, üstlerini kapaklarla kapatın ve yaklaşık 20 dakika demlenmeye bırakın.
- Bu süre dolduğunda aynı tavaya dökün, tuz ve şekeri ekleyip kaşıkla karıştırarak kaynayana kadar bekleyin.
- Salamurayı tekrar kavanozlara dökün ve hemen bir anahtarla yuvarlayın.
Bir sonraki adım: tatlı domateslerin bulunduğu kabı ters çevirin, üzerini kalın bir battaniyeyle örtün ve en az bir gün altında soğumaya bırakın. Daha sonra kavanozları bütün kış kalacakları depoya aktarın.
Sitrik asit ile kış için sirkesiz tatlı domates nasıl sarılır
Kışlık domates sarma tarifinin bu versiyonunda tuz ve toz şekerin yanı sıra sitrik asit de kullanılıyor. Bu nedenle ekşi bir tat alırlar. Bu nedenle meyvelerin tatlı olabilmesi için diğer tariflere göre daha fazla şeker almanız gerekecektir.
Bu tarife göre sirkesiz tatlı domates yapmak için ihtiyacınız olan şey:
- 2 kg meyve;
- her biri 1 tatlı ve acı biber;
- 1 küçük sarımsak;
- tatmak için diğer baharatlar;
- tuz - 1 bardak;
- şeker - 3-4 bardak;
- asit – 1 çay kaşığı;
- 1 litre sade su.
Sirke eklemeden tatlı domatesleri nasıl pişireceğiniz aşağıda açıklanmıştır:
- İlk önce kavanozları hazırlayın: iyice yıkayın ve sterilize edin.
- Her birine baharat ekleyin, ardından meyveleri en üste kadar yerleştirin.
- Üzerine kaynar su dökün.
- Biraz soğuduktan sonra demlenen sıvıyı bir tencereye dökün, asit, mutfak tuzu ve şekeri ekleyip suyun kaynamasını bekleyin.
- Domateslerin içine dökün ve kapaklarını açın.
Kutuların soğutulması ve ardından ürünün depolanması standarttır.
Hardal tohumlu sirkesiz tatlı domates için basit bir tarif
Kış için hardallı domates konservesi yapmak için hazırlamanız gerekenler:
- 2 kg meyve;
- tatlı ve acı biber (her biri 1 adet);
- 1 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
- 1 çok büyük olmayan sarımsak;
- tadın gerektirdiği diğer baharatlar;
- 1 bardak tuz;
- 2-3 bardak şeker;
- 1 litre su.
Hardal tohumlarının eklenmesiyle kış için tatlı domates konservesi teknolojisi standarttır. Kavanozları soğutmak ve saklamak da.
Sirkesiz tatlı domateslerin saklama koşulları
Kışın konserve sebzelerin kavanozları soğuk ve daima kuru bir odada saklanmalıdır. Herhangi bir özel evde bulunan sıradan bir bodrum katı veya bodrum katı bu amaç için en uygunudur. Şehirde, bir apartman dairesinde, korumanın ısı ve güneş ışığının yıkıcı etkilerine maruz kalmaması için en soğuk ve kesinlikle karanlık bir yeri seçmeniz gerekir. Uygun koşullarda en az 1 yıl saklanabilir. Kışlık tatlı domates konservelerinin sirke olmadan 2 yıldan daha uzun süre saklanması tavsiye edilmez. Bu süre zarfında kullanılmayan her şey atılmalı ve yeni bir sebze partisi sarılmalıdır.
Çözüm
Kışın sirkesiz tatlı domatesler, sirke ile salamura edilmiş daha yaygın domateslere iyi bir alternatiftir. Elbette tat olarak geleneksel domateslerden farklıdırlar ama yine de oldukça lezzetli ve aromatiktirler.
