Sitrik asitli domates

Sitrik asitli domatesler aynı tanıdık salamura domateslerdir, tek fark bunları hazırlarken koruyucu olarak geleneksel yüzde 9'luk sofra sirkesi yerine sitrik asidin kullanılmasıdır. Tadı aynı derecede tatlı, ekşi ve aromatiktir ancak bazı insanların hoşlanmadığı sirkemsi tat ve koku yoktur. Sirke ve sitrik asit olmadan domateslerin nasıl kapatılacağı hakkında bu makalede daha fazlasını okuyun.

Sitrik asitle domates turşusunun sırları

Bu domatesleri denedikten sonra birçok ev hanımı bu özel konserve seçeneğine geçiyor ve domatesleri yalnızca bu malzemeyi içeren tariflere göre pişiriyor.Bunu, bitmiş ürünün uyumlu bir tatlı ve ekşi tadı kazandığını, sirke kokmadığını, domateslerin sert kaldığını ve salamuranın bulanıklaşmadığı için berrak olduğunu söyleyerek açıklıyorlar.

Prensip olarak sitrik asitle domates hazırlamak, sirkeyle domates hazırlamaktan farklı değildir. Aynı malzemelerin hepsine ihtiyacınız olacak: domateslerin kendisi, olgun, hafif olgunlaşmamış ve hatta kahverengi ve diğer sebzeler ve kök sebzeler, çeşitli baharatlar, toz şeker ve marine için mutfak tuzu. Pişirme teknolojisi her ev hanımına benzer ve tanıdıktır, dolayısıyla burada da herhangi bir zorluk yaşanmamalıdır.

Domatesleri sterilize edip etmemek de ev hanımının takdirindedir. Aşağıda, sterilizasyon olmadan, iki kez kaynar su ve turşunun döküldüğü konservenin bir tanımını vereceğiz. Alternatif olarak, turşuyu ilk kez doldurduktan sonra kavanozları sterilize edebilirsiniz: 1 litre için 5-10 dakika ve 3 litre için yaklaşık 15 dakika.

Bir litrelik kavanoz için ne kadar sitrik asit gereklidir?

Çoğu tarifte, 3 litrelik kap başına bu koruyucunun 1 çay kaşığı kullanılması gerekir. Buna göre bir litre bu hacmin 1/3'ünü gerektirecektir. Ancak bu klasik versiyondadır ve isterseniz bu miktarı biraz artırabilir veya azaltabilirsiniz - tadı biraz değişecektir.

Kış için sitrik asitli domates: yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı tarifi

3 litrelik bir kap için bu orijinal tarife göre tatlı ve ekşi domates hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekecektir:

• olgun kırmızı domatesler – 2 kg;
• 1 BİLGİSAYAR. kırmızı veya sarı tatlı biber;
• 1 büyük yaban turpu yaprağı;
• 5 parça. frenk üzümü yaprakları;
• 2–3 defne;
• 1 orta boy sarımsak;
• 1 çay kaşığı. Dereotu tohumu;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. mutfak tuzu;
• 1 çay kaşığı. asitler;
• 1 litre soğuk su.

Frenk üzümü yaprakları ve yaban turpu yaprakları ile salamura meyvelerin hazırlanmasına yönelik adım adım kılavuz:

1. Gerekli hacimdeki kavanozları buharda yıkayıp sterilize edin ve kurulayın.
2. Domatesleri yıkayın, suyunu birkaç kez değiştirin, kaynar sudan çatlamaması için her bir domatesi bir şişle delin.
3. Biber ve yeşil yaprakları yıkayın, biberi keskin bir bıçakla orta boy parçalar veya şeritler halinde kesin.
4. Yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarını her kabın dibine koyun, geri kalan baharatları ekleyin.
5. Üstüne olgun domatesleri, üzerine doğranmış biberleri boyuna kadar serpiştirin.
6. Üzerlerine kaynar su dökün ve masanın üzerinde 20 dakika demlenmeye bırakın.
7. Soğutulmuş suyu kavanozlardan emaye bir tavaya boşaltın, tekrar kaynatın, ancak koruyucu ilavesiyle karıştırın ve karıştırın.
8. Taze kaynamış turşuyu domateslerin üzerine dökün ve hemen teneke kapaklarla yuvarlayın. Vidalı kapaklı kapların kullanılması kabul edilebilir, çok daha uygundur.
9. Kavanozları ters çevirin, battaniyenin veya sıcak bir şeyin altına koyun ve en az 1 gün orada bırakın.

Tamamen soğuduktan sonra yer altı depolarında (bodrum veya kiler) veya oturma odasının en soğuk ve karanlık yerinde saklayın.

Sitrik asit ve sarımsak ile marine edilmiş domates

Bu seçenek, özellikle sarımsak olmak üzere baharatlı baharatlarla domatesleri tercih edenlere hitap edecek. Yani şunları almanız gerekecek:

• 2 kg domates, tamamen olgunlaşmış, biraz olgunlaşmamış veya kahverengi;
• 1 orta boy tatlı biber;
• 1 acı biber;
• 1 büyük sarımsak;
• 2-3 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı. Dereotu tohumu;
• 5 adet karabiber, siyah ve yenibahar;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. asitler;
• 1 litre temiz soğuk su.

Domatesleri sarımsakla hazırlama, soğutma ve saklama algoritması standarttır.

Sitrik asit ve dolmalık biberli domates

Bu tarifte domatesten sonraki ana bileşen tatlı çeşitlerden dolmalık biberdir. İşte salamura domatesin bu versiyonunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg domates meyvesi;
• 2–3 adet. dolmalık biber (yeşil, sarı ve kırmızı uygundur, çok renkli bir ürün yelpazesi oluşturmak için farklı tonlardan bir parça alabilirsiniz);
• 1 acı bakla;
• 0,5 sarımsak başı;
• 2-3 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı. Dereotu tohumu;
• siyah, yenibahar – her biri 5 bezelye;
• normal tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker;
• 1 çay kaşığı. asitler;
• 1 litre soğuk su.

Klasik konserve seçeneğine göre, bu tarife göre domatesleri sitrik asit ve biberle öncekilerle aynı şekilde sarabilirsiniz.

Sitrik asit ve otlar ile salamura domates tarifi

Sitrik asit kullanılarak marine edilmiş domatesler, kış için 0,5 litreden 3 litreye kadar her büyüklükteki kavanozlara sarılabilir. Aile küçükse küçük kaplar tercih edilir: Domatesler tek seferde yenebilir ve buzdolabında saklanmasına gerek yoktur. Malzemeler ve pişirme teknolojisi her durumda aynıdır, yalnızca kullanılan ürünlerin miktarı değişir. Örneğin, domatesleri sitrik asitle litrelik kavanozlara kapatırsanız, ihtiyacınız olacak:

• domates – 0,7 kg;
• 0,5 adet tatlı biber çeşitleri;
• küçük bir demet taze, yeni toplanmış dereotu, kereviz, maydanoz;
• tatmak için baharatlar;
• tuz – 1 çay kaşığı. üst ile;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l. üst ile;
• sitrik asit – 1/3 çay kaşığı;
• su – yaklaşık 0,3 l.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları ve metal kapakları hazırlayın: bunları buharda tutun ve kurutun.
2. Domatesleri, otları ve biberleri yıkayın, otların saplarını bıçakla kesin.
3. Baharatları ve otları kavanozların dibine koyun, üzerlerine eşit miktarda domates ve biber koyun ve kabın tüm alanını dolduracak şekilde dağıtın.
4. Üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika demlenmeye bırakın.
5. Gerekli süre geçtikten sonra sıvıyı emaye tavaya boşaltın, marine için gerekli malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin.
6. Domatesleri kavanozların boyunlarına kadar dökün ve hemen yuvarlayın.
7. Kapları ters çevirin ve kalın bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Kavanozları domatesleri ısıdan ve güneş ışığından etkilenmeyecekleri, serin ve karanlık bir yerde saklamanız gerekir.

Sitrik asitli kavanozlarda tatlı domates

Bu tarif, konserve domateslerin tatlı ve ekşi olmaktan ziyade tatlı olmasını sevenlere hitap edecek. Almanız gerekecek:

• 2 kg olgun, sıkı etli domates;
• 1 BİLGİSAYAR. tatlı biber;
• 1 acı bakla;
• 1 orta boy sarımsak;
• 5 adet siyah ve yenibahar bezelye;
• 1 çay kaşığı. taze, hoş kokulu dereotu tohumları (1 şemsiye);
• tuz – 1 yemek kaşığı. l. üstsüz;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.
• sitrik asit – 1 çay kaşığı. üstsüz;
• 1 litre soğuk su.

Tatlı domateslerin sitrik asitle hazırlanması, soğutulması ve saklanması için tarif gelenekseldir.

Sitrik asit ve kiraz dalları ile kışa uygun lezzetli domatesler

Kiraz, konserve sebzelere özel bir aroma ve güç verir: yoğun kalırlar, yumuşamazlar ve orijinal şekillerini kaybetmezler. Gerekli:

• 2 kg olgun veya hafif olgunlaşmamış domates meyveleri;
• 1 BİLGİSAYAR. biber;
• 1 orta boy sarımsak;
• damak tadına göre diğer baharatlar;
• 2-3 küçük kiraz dalı;
• normal tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı;
• 1 litre soğuk su.

Klasik versiyona göre domatesleri sitrik asit ve kiraz yapraklarıyla toplayın.

Sitrik asit ve havuçla domates konservesi

Havuç ayrıca bitmiş ürünün tadını değiştirerek ona kendi tadı ve kokusunu verir. Gerekli bileşenler:

• 2 kg yoğun, olgunlaşmamış domates;
• her biri 1 adet acı ve tatlı biberler;
• 1 küçük turuncu veya kırmızı-turuncu havuç;
• 1 küçük sarımsak;
• dereotu tohumları (veya 1 taze şemsiye);
• siyah ve tatlı bezelye, defne 3 adet;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• asit – 1 çay kaşığı;
• su – 1 l.

Marine edilmiş domates ve havuç hazırlamak için adım adım kılavuz:

1. Sebzeleri yıkayın, havuçları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
2. Baharatları temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
3. Üzerine domates ve havuçları dizin.
4. Üzerine kaynar su dökün, yaklaşık 20 dakika bekletin ve suyu tekrar tavaya dökün.
5. Sitrik asitli domates turşusu hazırlayın: Tuz, toz şeker ve son olarak asidi suya dökün, kaşıkla karıştırın ve kaynatın.
6. Kavanozları boyunlarına kadar tuzlu suyla doldurun ve hemen kapakları açın.

Daha sonra ters çevirin ve 1 gün veya biraz daha uzun süre soğuması için bir battaniyenin altına koyun. Korumayı bir bodrum katına, bodrum katına, bir konut binasındaki soğuk hava deposuna veya bahçedeki uygun bir ısıtmalı odaya yerleştirin.

Sitrik asit ve hardal tohumu ile konserve domates

Bu, kış için domates konservesi için başka bir orijinal tariftir. Bu durumda ihtiyaç duyulacak bileşenler:

• 2 kg domates (3 litrelik kavanozlar kullanılarak);
• 1 dolmalık biber;
• 1 küçük sarımsak başı;
• 1-2 yemek kaşığı. l.hardal tohumu;
• tatmak için diğer baharatlar;

Marine malzemeleri:

• ortak tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı;
• 1 litre temiz su.

Domatesin sitrik asit ve hardal tohumu ile yuvarlanması geleneksel tarife göre yapılabilir.

Sitrik asitle marine edilmiş domateslerin saklanması

Konserve domatesleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Çabuk bozulabilen ısı ve ışığa maruz bırakılmamalıdır. Domatesleri evinizde saklamak için en iyi yer, ideal koşulların sürekli sağlandığı kiler veya bodrumdur. Bir şehir dairesinde - sıradan bir ev buzdolabı veya soğuk hava deposu. Domatesler 1-2 yıl boyunca tat kaybı olmadan içlerinde durabilir. Bu süreden daha uzun süre muhafaza edilmesi önerilmez. Kalan yenmeyen yiyecekleri atıp yenilerini hazırlamak daha iyidir.

Çözüm

Sitrik asitli domatesler, sirke ile konserve edilmiş domateslere mükemmel bir alternatiftir. Birçok kişiye hitap etmesi gereken uyumlu bir tada ve aromaya sahiptirler. Sitrik asitle domates pişirmek zor değildir, herhangi bir ev hanımı bunu yapabilir.

Önerilen Gönderiler

Evde domates suyu nasıl yapılır?

Kış için Ermeni Acıka

Kış için biber ve havuçtan Lecho

Şekerle ezilmiş kartopu

Kış için yeşil domates salatası için basit bir tarif

Kış için sarımsaklı yeşil domates tarifi

Baharatlı yeşil domates salatası “Kobra”

Kavanozlarda yeşil domates nasıl fermente edilir?

Ballı Feijoa - kış için tarifler