Her yıl, ani soğuk havaların başlaması nedeniyle olgunlaşmamış sebzeleri imha etme sorunu her bahçıvanla karşı karşıyadır. Bahçesinde veya komşularında en azından bazı canlılar bulunanlar için iyidir. Bu durumda en azından olgunlaşmamış meyveleri besleyecek biri olacaktır. Hayal gücünüzü serbest bırakmaya çalışırsanız ve olgunlaşmamış sebzelerden kış için lezzetli bir şeyler pişirmeye çalışırsanız daha da iyi olur. Yeşil domates söz konusu olduğunda, tutumlu ev kadınları uzun zamandır sebzelerin pişirildikten sonra sadece yenilebilir değil aynı zamanda çok lezzetli hale geldiği birçok ilginç tarif bulmuşlardır.
Çoğu zaman, sonbahar soğuğu sırasında çalıların üzerinde büyük miktarlarda yeşil domates kalır ve aynı zamanda birçok işletme sahibi hasat için yaban turpu kökü kazar. Bu nedenle yaban turpu ile yeşil domates bu makalenin ana konusu olacaktır.
Elbette tariflerin çoğu bu sebzeleri kışa hazırlamayı içerir, çünkü yaban turpu iyi bir koruyucudur ve yeşil domatesler gerçek tadını ancak salamura veya turşuda bir süre sonra ortaya çıkarır.
Yeşil domates turşusu
Geleneksel olarak Rusya'da, özellikle kendi topraklarında yaşayan ve bunları depolamak için bir mahzeni olan sahipler için, çeşitli turşular hazırlamadan kışa saklamayı hayal etmek zordur.Ve yaban turpu ile soğuk tuzlanmış yeşil domatesler maksimum besin miktarını korur ve bahara kadar saklanır. Turşu için sadece domateslere ve çeşitli otlara ve baharatlara ihtiyacınız var, bu sayede preparatın tadı çok çekici hale gelecektir.
Sahip olduğunuz domates sayısına bağlı olarak emaye tavada veya kovada dekapaj yapmak en uygunudur. Bunları saklamak için az yer varsa, sıradan cam kavanozların kullanılması uygundur. 5 kg domates hazırlamak için bulmanız gerekenler:
- 3 baş sarımsak;
- 2-3 yaban turpu yaprağı ve 100 gr kökü;
- 150 gr dereotu;
- Birkaç düzine kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı;
- Bir kaşık dolusu kişniş tohumu;
- Bir çay kaşığı yenibahar ve karabiber;
- Maydanoz, fesleğen, tarhun gibi birkaç demet yeşillik.
Domates salamurası önceden hazırlanır. 300 gr tuz 5 litre suda eritilir, karışım kaynatılır, soğutulur ve süzülür.
Domatesler, kaynar su ile haşlanmış temiz, uygun bir kaba mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirilmelidir. Döşeme işlemi sırasında domateslere otlar ve baharatlar serpilir. Daha sonra soğutulmuş tuzlu suyla doldurulur ve çözelti bulanıklaşana kadar sıcak bir yerde yük altında kalırlar. Genellikle 3-5. günlerde domatesli kap soğuk bir yere aktarılır. Bitmiş yemeğin tadı 5-6 hafta sonra ortaya çıkar.
Sirke ve sarımsak ile tarif
Turşuları saklamak için bir mahzeniniz veya başka uygun bir yeriniz yoksa ve hazırlanan tüm malzemeler buzdolabında artık bulunmuyorsa, sirke kullanarak yaban turpu ile yeşil domates tarifini düşünebilirsiniz. Bu durumda iş parçası oda sıcaklığında bile saklanabilir.
Bunu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sarımsak ruhuyla orijinal ve güzel bir atıştırmalık yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 3 kg domates;
- 100 gr yaban turpu yaprağı ve kökü;
- 3 baş sarımsak;
- 100 gram dereotu ve maydanoz;
- Tatmak için siyah ve yenibahar.
Yaban turpu kökleri soyulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmeli veya rendelenmelidir. Sarımsakları soyup dilimlere böldükten sonra ince dilimler halinde kesilir. Domatesler yaban turpu ve sarımsakla şu şekilde doldurulur: Domateslerin yüzeyinde birkaç kesim yapılır ve yukarıda belirtilen sebzelerin parçaları buraya yerleştirilir.
Dereotu ve maydanozu yıkayıp keskin bir bıçakla doğrayın. Domates hazırlamak için kullanılan kavanozlar sterilize edilmeli ve domates, sarımsak ve yaban turpu ile doldurulmalı, aralarına otlar ve baharatlar serpilmelidir.
Turşusu aşağıdaki oranlara göre hazırlanır: 1 litre su için 40 gr tuz, 100 gr şeker ve yarım bardak% 9 sirke alın. Domates kavanozları kaynayan turşuyla doldurulur ve su kaynadığı andan itibaren 15 dakika içinde ayrıca sterilize edilir. Daha sonra kapakları açılır ve soğuyana kadar baş aşağı sarılır.
Bu salamura domatesler tatil masası için gerçek bir dekorasyon görevi görecek.
Genel olarak, hayal gücünüzü kullanırsanız, bu modele dayanarak konserve yeşil domatesler için birkaç özel tarif kendiniz bulabilirsiniz.
Domates kiraz toplayıcı
Yeşil domateslerden sadece meze değil, aynı zamanda çeşitli balık ve et yemeklerini tatlandırmak için kullanılabilecek baharatlı baharat sosu da hazırlayabilirsiniz. Genel olarak yaban turpu genellikle ana bileşenleri yaban turpu, sarımsak ve acı biber olan kemiklerin tabanına nüfuz eden bir sos olarak anlaşılır. Bu tarifte dolgu maddesi olarak domates daha çok kullanılıyor ve bu lezzetli çeşni çoğunlukla kırmızı domatesle yapılıyor.
Ama aynı zamanda hrenender Yeşil domateslerden yapılan baharatlar son zamanlarda popüler hale geldi çünkü bu baharatlı baharatın tadı, kırmızı domates kullanılarak hazırlananlardan önemli ölçüde farklı. Biraz daha ekşi ve keskin. Ancak yüz kere anlatmaktansa bir kere denemek daha iyidir.
Ayrıca bu tür saçmalıkları hazırlama süreci de oldukça basittir. Toplanması gerekenler:
- 1 kg yeşil domates;
- 100 gram yaban turpu kökü;
- 1 baş sarımsak;
- 2-4 bakla acı yeşil biber;
- 30 gr katkısız kaya tuzu;
- 10 gr toz şeker.
Chronoder baharat olarak kullanılır Yeşil biber esas olarak şirket için, yani baharatın tekdüze çimen yeşili bir renge dönüşmesi için. Özgün renk tasarımlarını sevenler kırmızı acı biberi rahatlıkla kullanabilir.
Yaban turpu ile domates sosu yapmaya başlamadan önce, bitmiş baharatın paketlenmesi için 200-300 ml'lik kavanozların hazırlanması tavsiye edilir. Kullanım kolaylığı açısından vidalı kapakları olmalıdır.İyice yıkanmaları, kaynar su ile haşlanmaları ve bir havlu üzerinde iyice kurutulmaları gerekir.
Öncelikle domates, acı biber ve sarımsak parçalara ayrılarak kıyma makinesinde kıyılır.
Yaban turpu en son soyulur ve doğranır. Ruhu çok çabuk kaybolduğu için önce kesilemez. Ek olarak, kıyma makinesi öğütmeyle her zaman iyi başa çıkmaz. Bazen sıradan bir ince rende kullanmak daha iyidir. Yaban turpu kökünü öğüteceğiniz kabın üzerine hemen bir torba koymak daha iyidir, böylece yaban turpu kokusu gözlerinizi aşındırmaz.
Ezilmiş tüm malzemeleri tuz ve şekerle karıştırıp hemen kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın. Elbette kış için yaban turpu ile yapılan böyle bir baharat, yalnızca serin ve ışıksız bir yerde uzun süre saklanacaktır.
Yaban turpu ve yeşil domatesli tariflerin hazırlanması o kadar kolaydır ki, hayal gücünüzün çılgına dönmesi için bolca alan sağlarlar. Çeşitli malzemeler ekleyerek ve bunları daha büyük veya daha küçük oranlarda karıştırarak farklı tat hisleri elde edebilirsiniz. Ve böylece ailenizin ve arkadaşlarınızın en zorlu ihtiyaçlarını karşılayabileceksiniz.
