İçerik
Kartopu, eski çağlardan beri meyvelerinin güzelliği ve kullanışlılığı insanlar tarafından övülen bir ağaçtır. Ağacın kendisi sıklıkla sevginin, saflığın ve güzelliğin sembolü olarak hareket ediyordu. Meyveleri ise hem tüketim amaçlı hem de birçok hastalığa mucizevi tedavi olarak rağbet görüyordu. Şu anda, meyveleri olgunlaştığında mavi-siyah veya mor hale gelen Viburnum Gordovina ve Viburnum rugosa dahil olmak üzere birkaç düzine kartopu çeşidi bilinmektedir. Ancak en popüler kartopu çeşidi hala birçok avluyu ve bahçe arazisini süsleyen yaygın kırmızı kartopudur. Bu, makalenin ilerleyen kısımlarında tartışılacak olan onun ve faydalı özellikleriyle ilgilidir.
Anneannelerimiz kartopunun meyvelerini her şekilde kullandılar - ondan meyve suyu ve kvas yaptılar, reçel ve jöle "Kalinnik" yaptılar, marshmallow ve marmelat hazırladılar, turta dolgusu yaptılar ve lahanayı fermente ettiler. Modern dünyada en popüler ürün kartopu şurubudur, çünkü aynı anda lezzetli bir tatlı, tatlı yemeklere ve çaya katkı maddesi ve aynı zamanda çok sayıda rahatsızlıkla baş edebilen bir ilaç rolünü oynayabilir. Bu nedenle kışa yönelik kartopu şurubu gibi bir müstahzarın mutlaka her evde en az az miktarda bulunması gerekir.Üstelik hazırlanması zor değil ve hem hazırlanması için klasik tarifler hem de doğal bir yaşam tarzının taraftarlarının ilgisini çekebilecek tarifler var.
Kartopunun yararları ve zararları
Kartopunun faydalı özellikleri her şeyden önce zengin bileşiminden kaynaklanmaktadır.
Kartopu meyvelerinin bileşimi nadir asitleri içerir: valerik, asetik, oleik, formik. C vitamini içeriği yaklaşık 40 mg'dır, bu da turunçgillerdeki içeriği bile aşar. Ek olarak, kartopu meyveleri neredeyse eksiksiz bir dizi başka vitamin içerir. Kartopu ayrıca nispeten fazla miktarda karoten, invert şekerler, antioksidanların yanı sıra tanenler ve pektin içerir, bu sayede kartopu suyu kolayca jöleye dönüşür. Kartopu meyveleri aynı zamanda çeşitli mineral tuzlarıyla da ünlüdür. Fosfor, potasyum, magnezyum, demir, bakır ve diğer elementlerin yanı sıra iyot içerirler.
Kartopu şurubu hazırlanırken meyveler minimum ısıl işleme tabi tutulur, böylece tüm vitaminleri ve faydalı özellikleri korunur.
Kartopu şurubu hangi sorunlarla baş edebilir?
- En sık kan damarlarını tedavi etmek için kullanılır. Kartopu şurubunun düzenli kullanımıyla elastikiyetleri ve güçleri artar. Aynı zamanda kan basıncı da düşer.
- Viral hastalıkların alevlenme döneminde ve sinsi soğuk algınlığının ilk belirtilerinde 6 aydan itibaren kartopu şurubu kullanmak herkesin ve özellikle çocukların faydalıdır.Burada kartopu aynı anda birkaç yönde hareket eder: terletici etkisi bilinmektedir ve aynı zamanda balgam tahliyesini önemli ölçüde kolaylaştırır ve eski, zayıflatıcı bir öksürükle bile baş edebilir.
- Kartopu, sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkisi olan fitositler açısından zengindir.
- Şurup aynı zamanda safranın çıkışını doğru yöne yönlendirdiği için karaciğer hastalıkları için de faydalıdır.
- Kartopu şurubu birçok gastrointestinal hastalığa yardımcı olabilir ve hatta kötü huylu tümörleri olan hastaların durumunu hafifletebilir.
- Kartopu meyveleri doku yenilenmesine yardımcı olabileceğinden pek çok cilt hastalığının tedavisinde de şurup kullanımı etkilidir.
- Şurup sıklıkla çeşitli kadın rahatsızlıkları için kullanılır; esas olarak uterus üzerinde sakinleştirici etkisi olan arbutin içeriği nedeniyle adet ağrısını hafifletebilir ve akıntı miktarını düzenleyebilir.
- Şurup kolesterol seviyelerini düşürebilir ve böbrek veya kalp rahatsızlıklarıyla ilişkili şişliği giderebilir.
- Son olarak, düzenli olarak tüketildiğinde kartopu şurubu, bağışıklığı artırarak insan vücudu üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahiptir.
Ancak insanlar o kadar farklıdır ki en mucizevi çare bile kesinlikle herkese faydalı olmayacaktır. Kadınlık hormonlarına benzer maddelerin içeriği nedeniyle kartopunun hamilelik sırasında kadınlar için kontrendike olduğu akılda tutulmalıdır.
Genellikle düşük tansiyona sahip olanlar kartopu şurubunu dikkatli kullanmalıdır.
Kartopu ayrıca mide suyunun asitliği yüksek olan ürolitiyazisli kişilerin yanı sıra lösemi ve tromboflebit teşhisi konan kişiler için de endike değildir.
Kartopu şurubu yapmak için klasik tarif
Kartopu meyveleri, tüm kullanışlılıklarına rağmen, biraz özel bir tada ve aromaya sahiptir. Ayrıca dondan önce kartopu toplamaya ve işlemeye başlarsanız, şurupta acılık açıkça görünecektir. Bu nedenle, uzun zamandır kartopu meyvelerinin toplanmasının ancak ilk don geçtikten sonra başladığına inanılıyordu.
Bu nedenle meyveleri dondurucudan çıkarın veya dondan eve getirin ve akan su altında iyice durulayın. Daha sonra meyveler çözülmeli ve şımarık olanlar seçilmelidir.
Kartopu şurubu yapmak için kullanılan klasik tarifte, meyve suyu ilk önce meyvelerden yapılır. Bunu yapmak için 2 kg dalsız temiz meyveler 500 ml su ile dökülüp ısıtılarak kaynatılır. 5 dakika kaynatın. Daha sonra bir kevgir alın, içine iki kat gazlı bez koyun ve elde edilen suyu süzün. Meyve posası ayrıca tülbentten sıkılır.
Ortaya çıkan meyve suyu şurup hazırlamak için zaten kullanılabilir.
Kartopu suyu emaye bir kaba dökülür (alüminyum ve bakır kaplar kullanılmamalıdır). Her litre meyve suyu için 2 kg şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın.Daha sonra 10 g sitrik asit ekleyin, kaynatın ve hemen sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün ve steril kapaklarla kapatın. Bu tarife göre hazırlanan şurup sıradan bir mutfak dolabında bile saklanabilir.
Kaynatmadan tarif
Isıl işlem yapılmazsa hiç kimse besin maddelerinin maksimum miktarının korunduğunu iddia edemez. Doğru, böyle bir ürün ancak soğukta saklanabilir.
Sahip olduğunuz sayıda kartopu meyvesini alıp meyve sıkacağı kullanarak suyunu sıkabilirsiniz.
Elde edilen meyve suyunun bir kilogramına 1 kg şeker eklenir. Kütle iyice karıştırılır ve birkaç saat oda sıcaklığında bırakılır. Bu süre zarfında şekerin meyve suyunda iyice erimesi gerekir. Kartopu şurubu hazır. Şurubu koyacağınız kapların iyice sterilize edilmesi önemlidir. Aynı zamanda kuru olmalıdır. Kapakların da sterilize edilmesi gerekir. Bu şurup, tüm özelliklerini tam olarak koruyarak buzdolabında 6 aya kadar saklanabilir.
Bu şurup, şeker yerine her litre meyve suyu için 0,5 kg doğal bal alırsanız özellikle yararlı olacaktır.
Ayrıca kartopu şurubunun tadını daha da arttırmak için kullanabileceğiniz birçok faydalı katkı maddesi vardır: limon, kızılcık, yaban mersini, üvez. Farklı tat kombinasyonları ile denemeler yapın, ancak karışımlar ek bireysel kontrendikasyonlara neden olabileceğinden tedavi için saf kartopu şurubu seçmek daha iyidir.
