İçerik
Kartopu bahçelerimizde sık sık misafir oluyor. Bu çalı, bahçe arazilerini bol çiçeklerle, yemyeşil yeşilliklerle süslüyor ve çok lezzetli olmasa da çok sağlıklı meyvelerden memnun. Kartopunun parlak kırmızı meyveleri uzun zamandır tıbbi özellikleri nedeniyle değerlenmektedir. Yemek pişirmede kullanılırlar ve kışa güvenli bir şekilde hazırlanırlar, çünkü kartopu soğuk mevsimde her zamankinden daha faydalı olabilir. Faydaları, olası kontrendikasyonları ve kartopunun kış için nasıl hasat edilebileceği bölümünde daha ayrıntılı olarak konuşacağız.
Kartopu: yararları ve kontrendikasyonları
Kırmızı kartopu, özel aromasına ve çok özel tadına rağmen şairler tarafından eserlerinde övülmektedir. Ancak kartopunun popülaritesi tadı veya estetik nitelikleriyle değil, özellikleriyle haklı çıkar. Kartopu, tüm insan vücudunun işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan çok miktarda çeşitli vitamin ve mikro elementler içerir. Halk hekimliğinde bu meyvelerin aşağıdaki özellikleri özellikle belirtilmiştir:
- Büyük miktarda C vitamini, insan vücudu üzerinde bağışıklık sistemini uyarıcı bir etkiye sahiptir ve bu, özellikle iyileşmeyi hızlandırmak için önemlidir.
- Kumarin, K vitamini ile kombinasyon halinde belirgin bir hemostatik etkiye sahiptir.
- Meyveler sinir sistemini sakinleştirir ve kan basıncını normalleştirir.
- Taze ürünün tanenleri ve fenolkarboksilik asitleri gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir.
- Kartopu almak, kolesterol plaklarının oluşumuna izin vermediği için aterosklerozla mücadelede etkilidir.
Yukarıdaki göstergelere dayanarak, kartopunun yenemediği durumları tespit edebiliriz:
- kadının hamileliği;
- artan mide asiditesi;
- düşük kan basıncı;
- artan kan pıhtılaşması.
Kullanışlı kartopu toplanır İlk donların başlamasıyla birlikte çalılardan, olgunlaşması Eylül ayında başlamasına rağmen. Düşük sıcaklıklar meyveleri burukluk ve acılıktan mahrum bırakarak tadı tatlı ve ekşi hale getirir. Kartopu topladıktan sonra, kış mevsiminde depolanmasına dikkat etmelisiniz, çünkü bağışıklık sistemi uyarıcı özellikleri muhtemelen grip ve soğuk algınlığı döneminde son derece gerekli hale gelecektir.
Basit depolama yöntemleri
Kartopudan birçok farklı lezzet hazırlayabilirsiniz: reçel, reçel, meyve suyu, tentür, şurup, konserveler vb. Bu tür hazırlıklar zaman ve belli bir bilgi gerektirir. Bazı ev hanımları, dondurma veya kurutma gibi basit yöntemleri kullanarak kartopu hazırlar.
Evde geniş bir dondurucu varsa dondurma yöntemi iyidir. Meyvelerin aşağıdaki gibi hazırlanması tavsiye edilir:
- kartopu dallardan ayırın ve durulayın;
- suyu boşaltmak için meyveleri temiz bir bez veya kağıt havlu üzerine serpin;
- taze ürünü küçük bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yerleştirin;
- meyveleri dondurucuya koyun;
- Tamamen donduktan sonra kartopu bir torbaya dökün ve dondurucuda saklayın.
Bu yöntem belki de en basit olanıdır. Kartopunun dondurulması fazla zaman veya özel bilgi gerektirmez, meyve ise tüm faydalı özelliklerini korur. Ürün komposto ve meyveli içecekler hazırlamak için kullanılabilir.
Dondurucunun hacmi sınırlıysa ancak yine de kartopu korumak istiyorsanız kurutma yöntemine başvurabilirsiniz. Meyvelerin aşağıdaki gibi kurutulması tavsiye edilir:
- Meyveler dallardan toplanmadan, iyi havalandırılan oda koşullarında bir hafta boyunca kurutulur.
- Demetleri fırında +45-+55 sıcaklıkta kurutun.
- Meyveleri dallardan toplayıp bir bez torbaya koyun.
- İş parçasını iyi havalandırılan kuru bir yerde saklayın.
Kurutulmuş kartopu meyveleri çay yapmak için kullanılabilir, komposto, kaynatma, infüzyon, tentür. Örneğin öksürük ve soğuk algınlığından kurtulmaya yardımcı olacak iyi bir infüzyon tarifi var. İnfüzyonu hazırlamak için sadece 10 gr kurutulmuş meyveleri bir bardak kaynar suda demlemeniz yeterlidir. Birkaç dakika içinde ürün ilaç olarak alınabilir. Bir yetişkin için günlük norm 1 yemek kaşığıdır. bu çare.
Lezzetli kış hazırlıkları için tarifler
Evin bir mahzeni veya geniş bir kileri varsa, çeşitli konserve kartopu lezzetleri hazırlamaya özen gösterebilirsiniz. Yani aşağıda önerilen tarifler her zevke uygun sağlıklı bir ürün hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.
Şekerde taze kartopu
Şeker doğası gereği herhangi bir ürünü uzun süre koruyabilen doğal bir koruyucudur.Kartopu ilave şekerle de muhafaza edilebilir. Bu, 1 kg taze meyveler için 700-800 gr tatlı kum gerektirecektir.
Tarifin benzersizliği, meyveleri pişirmenize gerek olmamasıdır. Tüm pişirme işlemi birkaç basit adımdan oluşur:
- Dallardan kırmızı kartopu meyveleri toplayın ve akan su altında iyice durulayın.
- Küçük kavanozları sterilize edin.
- Kapların dibine biraz şeker serpin.
- Şekerin üzerine bir kat çilek koyun ve tekrar şeker serpin.
- Kapağın altında kalın bir şeker tabakası bulunmalıdır.
- Kavanozları metal kapaklarla kapatın ve mahzende saklayın.
Bu basit hazırlık süreci, acemi bir ev hanımının bile tüm kış boyunca sağlıklı meyvelerden oluşan bir hasat yapmasına olanak tanıyacaktır. Komposto pişirmek, turtalar için dolgu hazırlamak veya çeşitli tatlılar için dekorasyon olarak kartopu şekerini kullanabilirsiniz.
Şuruplu kartopu meyveleri
Aşağıdaki tarif, kartopundan iki lezzetli ürünü aynı anda hazırlamanıza olanak tanır: konserve meyvelerin kendileri ve meyve suyundan elde edilen tatlı şurup. Şurup daha sonra meyveli içeceklerin temeli olarak kullanılır ve meyveler turtalara ve tatlılara eklenir.
Kartopudan kış hazırlıkları yapmak oldukça basittir. Bunun için meyvelerin kendisine ve şekere ihtiyacınız olacak. 1 kg taze ürün için 400-500 gr toz şekere ihtiyacınız olacaktır. Böyle bir şeker içeriğine sahip şurup konsantre olacak ve kullanımdan önce su ile seyreltilmelidir.
Önerilen tarife göre kışa kartopunun nasıl hazırlanacağını anlamak için aşağıdaki noktalara aşina olmanız gerekir:
- Meyveleri sıralayın ve yıkayın. Temiz bir kağıt havlu üzerine koyarak hafifçe kurulayın.
- Meyvelerin 1 / 4'ünü bir kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen posanın suyunu sıkın.
- Bütün meyveleri bir tencereye koyun ve elde edilen suyu dökün.
- Kaba şeker ekleyin ve ürünü kaynatın, kartopu düzenli olarak karıştırarak tatlı bileşenin tamamen erimesini sağlayın.
- Bitmiş sıcak ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
- Dolu kavanozları kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.
- Bitmiş ruloları sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.
Bu tarife göre hazırlanan kartopu serin bir mahzende saklanmalıdır. Ürün meyveli içecekler ve kompostolar hazırlamak için kullanılabilir. Gastrointestinal hastalıklar için sıvı tatlı şurubun her gün sabahları aç karnına 3-4 çay kaşığı miktarında tüketilmesi tavsiye edilir.
Lezzetli kırmızı kartopu şurubu
Kartopu şurubu tıbbi amaçlar için ve mutfak şaheserlerinin hazırlanmasında kullanılır. Bu kış hazırlığından yapılan meyve suyu çok lezzetlidir. Posa ve bütün meyvelerin bulunmaması bu sağlıklı içeceğin hazırlanmasını kolaylaştırır.
Şurubu hazırlamak için 1 litre kırmızı kartopu suyu, 2 kg toz şeker ve 10 gr limona ihtiyacınız olacak. Meyveleri bir elekle öğüterek meyve suyu elde edebilirsiniz. Bu durumda tohumlar ve posa bitmiş üründe kalmayacaktır.
Şurubu aşağıdaki gibi hazırlayın:
- Suyu bir tencereye dökün ve şekerle karıştırın.
- Şurubu kısık ateşte ısıtın ve limon ekleyin.
- Ortaya çıkan sıvıdan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- Şurubu 10 dakika kaynatın, ardından sterilize edilmiş kavanozlara paketleyip saklayın.
Yüksek şeker ve asit içeriği nedeniyle kırmızı kartopu şurubu oda koşullarında bile mükemmel şekilde depolanır.Kış mevsiminde hazırlanan şuruptan yapılan meyveli içecek viral hastalıklardan korunmaya yardımcı olacak, hastalık durumunda ise hızlı iyileşmeye katkı sağlayacaktır.
Ballı kartopu şurubu
Aşağıdaki tarif, kırmızı kartopu ve bal bazlı kış için bir vitamin deposu hazırlamanıza olanak sağlar. Her iki ürün de faydalı özellikleriyle ünlüdür, ancak kombinasyon halinde iyileştirici özelliklerini daha da net bir şekilde gösterirler.
Malzemeleri eşit miktarlarda alarak kartopu suyu ve baldan şurup hazırlayabilirsiniz. Meyvelerin suyu bir elekle öğütülerek elde edilebilir. Doğal, sıvı bal kullanılması tercih edilir. Ürün uzun süreli depolama sırasında şekerli hale gelirse su banyosunda ısıtılabilir. Malzemeler karıştırılmalı ve temiz bir cam kavanoza aktarılmalıdır. Ürün bir hafta buzdolabında saklanmalı ve ardından yemek için kullanılmalıdır.
Bal-kartopu şurubu kavanozları güvenle "altın" olarak adlandırılabilir, çünkü ürünün karşılık gelen rengi şaşırtıcı faydalarıyla birleştirilmiştir. Yani şurup viral hastalıkların önlenmesi ve tedavisi ile iç ülser ve gastritin iyileşmesi için içilebilir.
Lezzetli kartopu reçeli
Kartopu reçeli yapma süreci oldukça zaman alacaktır ancak tüm çabalar sonucunda çok lezzetli, uzun ömürlü bir ürün elde edilecektir. Kış için kartopu reçeli yapmak için meyvelerin kendisine ve şekere ihtiyacınız olacak. Pişirme işlemi aşağıdaki manipülasyonların gerçekleştirilmesinden oluşur:
- Meyveleri ayırın ve kaynar su dolu bir kaba koyun.
- Meyveler yumuşayınca elek ile öğütün.
- Elde edilen meyve püresini 1:1 oranında şekerle karıştırın.
- Jöle bazını kısık ateşte 60 dakika pişirin.
- Sıcak jöleyi kavanozlara koyun ve saklayın.
Kış için kırmızı kartopu hazırlamak için önerilen tarif, meyvelerden elde edilen tüm vitaminleri korumaz, ancak buna rağmen yine de insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Çocuklar, şefkatli ebeveynler için önemli olan bu jöleyi mutlu bir şekilde yerler.
Kartopu suyu
Kartopu suyu gerçek bir “vitamin bombası” olabilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- Meyvelerin suyunu sıkın.
- Kalan keki suyla dökün ve 5 dakika kaynatın.
- Ortaya çıkan suyu süzün.
- Et suyuna önceden sıkılmış meyve suyu ve şekeri ekleyin.
- Karışımı kaynatın ve temiz kavanozlara dökün ve ağzını kapatın.
Bu kartopu hazırlığı için bileşenlerin oranlarını kendiniz seçebilirsiniz, ancak aşağıdaki kombinasyon evrenseldir: 1 kg meyvelerin suyuna 1 yemek kaşığı ekleyin. su ve aynı miktarda şeker. Bu konsantrasyonda komposto tüm kış boyunca başarıyla saklanacaktır.
Çözüm
Önerilen kartopu hazırlıklarına ek olarak tentür ve reçel hazırlayabilirsiniz.
Videoda güzel bir reçel tarifi sunuluyor:
Bir mutfak uzmanı kış hazırlıklarının tüm aşamalarını ayrıntılı olarak açıkladığı için deneyimsiz bir ev hanımı bile bunu kullanabilir.
Atalarımız bahçedeki kartopu çalısının aile refahının bir işareti olduğuna inanıyordu. Bu bitkinin sadece aileye huzur getirmekle kalmayıp aynı zamanda tüm üyelerinin sağlığını da iyileştirebileceğini biliyoruz. Kartopu meyvelerinin toplanması ve pişirilmesi oldukça kolaydır. Kışa kartopu hazırlamak için yukarıdaki tarifleri kullanarak, meyvelerin iyileştirici özelliklerini korurken yetişkinler ve çocuklar için mükemmel bir lezzet hazırlayabilirsiniz.
