İçerik
Yaz sonunda ev hanımları kışa sebze hazırlıyor. Her ailenin kendi tercihleri vardır. Ancak bazen enfes tada sahip yeni bir şeyler pişirmek istersiniz. Kışın “çok yüzlü” bir sebze yemeği var:kayınvalidenin dili" Neden "birçok yüz"? Evet, çünkü meze çeşitli sebzelerden hazırlanabiliyor. Ve buna iki nedenden dolayı kayınvalide dili diyorlar. Öncelikle sebzeler dil şeklinde kesilir. İkincisi ise alaycı bir kayınvalide gibi çok baharatlı, haşlayıcı bir mezedir.
Kışlık domates için kayınvalide dili herhangi bir özel ürün gerektirmez. Her ev hanımının çöp kutularında her zaman sonbaharda bulunurlar. Bir versiyonda kırmızı domates, diğerinde ise yeşil domates kullanacağız. Tarifleri deneyin, ikisini de beğenebilirsiniz.
Önemli bilgi
Kışa baharatlı domates hazırlamaya başlamadan önce bazı önemli noktalarla tanışın:
- Kış hazırlıklarında zarar görmemiş ve çürümemiş sebzeleri kullanın.
- Kırmızı domateslerden hazırlık yapıyorsanız, etinde beyaz veya yeşil lekeler kalmayacak şekilde örnekleri seçin.
- Yeşil domatesli atıştırmalık için içi hafif pembemsi olan meyvelerin kullanılması tavsiye edilir.
- Acı veya acı biberlere dikkat edin.Gerçek şu ki, fazlalık yemeği yenmez hale getirebilir. Yemek baharatlı olmalı, ancak ölçülü olmalıdır.
- Acı yeşil biberin gelecekteki preparatlara acı değil, tüm aromasını vermesini sağlamak için dilimlemeden önce üzerine kaynar su dökün.
- Kayınvalidenin kışlık dil domatesleri tarife göre sirke kullanılmasını gerektirir. Bazı versiyonlarda %70 esans, diğerlerinde ise %9 veya 8 sofra sirkesi bulunur. Tarifte belirtileni tam olarak alın. Kendi kendine üreme sağlık sorunlarıyla doludur.
- Kışlık kayınvalide dil domatesleri için sadece iyi yıkanmış ve buharda pişirilmiş kavanozlar ve kapaklar kullanın. Bazı deneyimli ev hanımları, kapatmadan önce kapakların iç yüzeyinin tıbbi alkolle silinmesini önermektedir.
- Kış için pişirilen kayınvalide dil salatası, ocaktan alındıktan hemen sonra kuru kavanozlara serilir.
Muhtemelen hepsi bu. Şimdi işe koyulalım!
Kış için kırmızı domates mezesi
Bu baharatlı, düşük kalorili salata (100 gramı yalnızca 76 kalori), dil şeklinde sebzeler içermediği için adını yalnızca baharatlı tadından alıyor. Malzemelerin sayısı sınırlıdır, pişirme süresi yaklaşık iki saattir. Başlıca özelliği kırmızı biber ve sarımsaktır.
Peki, stoklamanız gerekenler:
- olgun etli kırmızı domatesler – 2 kg;
- soğan ve sarımsak - her biri 100 gram;
- acı biber – 1 bakla;
- dereotu ve maydanoz - her biri 30 gram;
- herhangi bir rafine bitkisel yağ - 100 ml;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı dolusu;
- tuz 60 gram;
- %9 sofra sirkesi – 50 ml.
Doğru şekilde nasıl pişirilir
Öncelikle tüm sebzeleri ve otları birkaç kez suyunu değiştirerek yıkayıp iyice kurulayın.
Domatesleri 4 parçaya bölün.
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
Sarımsakları bir sarımsak presi veya rende kullanarak öğütün.
Acı biberin kuyruğunu ve çekirdeklerini çıkarın.Küçük küpler halinde kesin.
Tavsiye! Yanmayı önlemek için eldiven kullanın.
Tarife göre yeşillikleri büyük parçalar halinde kesin.
Karışımı bir tencereye koyun, yağı, tuzu ve şekeri ekleyin. Sofra sirkesi hemen soğuk karışıma dökülür.
Ham haliyle karışımı steril kavanozlara koyun ve üzerlerine kapakları kapatın. Bükülmeye gerek yok!
Kışlık meze domates Kayınvalidenin dili tarife göre sterilize edilmelidir. Nasıl doğru yapılır? Büyük bir tencerenin dibine bir parça bez koyun ve su ekleyin. Su kaynadığı anda süreyi not edin. Sterilizasyon bir saatin üçte birini alır.
Kavanozları çıkarıp teneke veya vidalı kapaklarla sarıyoruz. Hangisi sizin için uygunsa. Ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Bu pozisyonda kayınvalide dili domatesleri tamamen soğuyana kadar en az bir gün bekletilmelidir. Kışa hazırlanırken bu önemli bir noktadır. Depolama için bodruma veya buzdolabına koyuyoruz.
Yeşil Domatesli Atıştırmalık
Kural olarak, kırmızı domatesler herhangi bir hazırlık için kullanılabilir, ancak herkes yeşil meyvelerle ne yapacağını bilemez. Lezzetli atıştırmalıkların gerçek uzmanları yeşil domatesleri tercih eder. Her ne kadar bazı ev hanımları patlıcan dilimleri eklese de.
Kışa baharatlı yeşil domateslerin nasıl hazırlanacağını anlatacağız. Önemli olan, atıştırmalıkların sıcak çıkmasıdır, çünkü buna boşuna kayınvalide dili denmemiştir.
Aşağıdaki bileşenler her derde deva değildir. Her zaman mutfağınızda deney yapabilir ve tarife kendi dokunuşunuzu ekleyebilirsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- 1200 gr yeşil domates;
- bir orta boy havuç;
- büyük sarımsak başı;
- bir demet yeşil maydanoz yaprağı;
- bir defne yaprağı;
- bir karanfil tomurcuğu;
- 5-6 kişniş tohumu;
- bir kırmızı biber;
- 4 adet karabiber;
- 3 yenibahar bezelye;
- yemek kaşığı% 9 sirke;
- birer yemek kaşığı tuz ve şeker.
Adım adım tarif
Birinci adım - kıymanın hazırlanması
Tüm sebzeleri ve maydanozu akan su altında veya bir leğende birkaç kez su değiştirerek yıkayıp havluyla kurutuyoruz.
Havuçları soyun, sarımsakları soyun (alt kısmın kesilmesi gerekir).
Kış atıştırmalıkları için havuçları bir blender kullanarak doğrayın, ardından sarımsakları ekleyin. Sebzeler sadece doğranmayacak, aynı zamanda iyice karıştırılacak. Böyle bir cihazınız yoksa kıyma makinesi veya küçük delikli rende kullanabilirsiniz.
Yıkanmış ve kurutulmuş maydanozun sert saplarını çıkarın. Sadece hassas yapraklar kullanılır. Havuç-sarımsak karışımına ekleyip tekrar çırpın. Sonuçta baharatlı domatesler için turuncu ve yeşil bir dolgu elde edilir.
İkinci adım - domatesleri doldurun
- Kışlık atıştırmalıklar hazırlamak için yeşil domateslerin üzerine haç şeklinde kesimler yapın. Domatesleri tamamen kesmeyin, aksi takdirde dolgu yapışmaz. Küçük bir kaşık alın ve her bir yeşil domatesi doldurun. Fotoğrafa bakın ne kadar lezzetli görünüyor.
13 - Domatesleri dikkatlice sıcak bir cam kavanoza koyun.
- Marine, bir litre su ve tarifte belirtilen baharatlardan hazırlanır. Kaynadığı andan itibaren 5 dakika pişirin, ardından sirkeyi dökün. Acı biberin tamamını bir anda yere koymayın. Önce bir parça, tadına baktıktan sonra daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
- Hazırlanan turşuyu kış için kayınvalidenin dilinin üzerine yeşil domateslerin üzerine dökün ve soğuk suda sterilize edin. Su kaynayınca 15 dakika bekleyip kavanozu çıkarın. Hemen yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar örtün.
Bu tarife göre inanılmaz lezzetli kayınvalide dili domatesleri kış için odada bile saklanabiliyor.
Domates ve kabak tarifi:
Beslenme uzmanı görüşü
Kayınvalide atıştırmalıkları söz konusu olduğunda beslenme uzmanlarının görüşleri hemen hemen aynı. Bu ürünün düşük kalorili ve düşük proteinli olduğunu düşünüyorlar, bu nedenle bu atıştırmalıkları kilo vermek isteyenlere öneriyorlar.
Kışın kural olarak vücudun vitaminlere ve mikro elementlere ihtiyacı vardır. Kayınvalidenin dilinde hepsi domatesli meze. Ayrıca sarımsağın varlığı kan basıncı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kolesterolü azaltır ve tromboz riskini azaltır. Domates lif, vitamin, keratin ve çok miktarda mineral içerir. Bir kişinin kabızlıktan muzdarip olması durumunda atıştırmalık çok yardımcı olur.
Yemeğin keskinliği nedeniyle mide-bağırsak ve karaciğer hastalıkları olan kişilere tavsiye edilmez. Çocuklara ancak 10 yaşından itibaren az miktarda kayınvalide dili domatesi verilebilir.
