Birçok ev hanımı, hazırlanması kolay olduğundan ve çok sayıda başka malzemeyle birleştirilebildiğinden kabaklara çok düşkündür. Kabağın kendisi nötr bir tada sahiptir. Bu sayede yemeğin diğer bileşenlerinin aromasını ve tadını kolayca emerler. Bu sebzeler çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Çoğu zaman kızartılır, haşlanır ve pişirilir. Ancak deneyimli ev hanımları, kabaktan kış için çok özgün ve lezzetli konserveler yapmak için de kullanılabileceğini biliyor. Tuzlanır ve çok çeşitli salatalar yapılır. Şimdi kışa kabak lecho hazırlama seçeneklerine bakacağız. Bu hazırlık kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
Kabak lecho yapmanın sırları
Başlamadan önce, lezzetli leçonun nasıl hazırlanacağına dair bazı incelikleri öğrenmeniz gerekir:
- Eski meyveler kışa leço hazırlamak için uygun değildir. Ağırlığı 150 gramdan fazla olmayan genç kabakları almak daha iyidir. Oldukça ince bir cilde sahip olmalı, ayrıca yumuşak ve yumuşak ete sahip olmalıdırlar. Çekirdekli meyveler de hasada uygun değildir. Bahçenizdeki sebzeleri kullanıyorsanız pişirmeden hemen önce toplamak daha iyidir. Marketten veya mağazadan kabak satın alanların da görünümlerine dikkat etmesi gerekiyor. Taze meyvelerde herhangi bir kusur olmamalıdır.
- Kabak leçosu tarifi, dolmalık biber ve domatesten yapılan klasik leçodan pek farklı değil. İçerik listesinde ayrıca domates, biber, sarımsak, havuç ve soğan da yer alıyor. Bunun için süslü baharatlara ihtiyacınız yok. Bu yemek en iyi şekilde tuz, karabiber, şeker, sofra sirkesi ve defne yaprağı ile tamamlanır.
- Zorunlu bir içerik sofra sirkesidir. Tatsız kabakları belirgin bir tada doyuran ve aynı zamanda koruyucu görevi gören de budur.
- Lecho'nun kabak havyarı olmadığını, salataya benzeyen bir şey olduğunu unutmayın. Yani yemeğin yulaf lapasına dönüşmemesi için sebzelerin çok fazla doğranmasına gerek yok. Kabak genellikle küp veya ince dilimler halinde kesilir. Her parçanın genişliği 50 mm ila 1,5 cm arasında olmalıdır.
- Ancak yine de yemeğin sıvı malzemeler de içermesi gerekir. Bunu yapmak için domateslerin kıyma makinesi veya ince rende kullanılarak doğranması gerekir. Ayrıca bir blender kullanabilirsiniz. Bazı ev hanımları rende kullanmayı tercih ediyor. Bu elbette en uzun yöntemdir ancak bu şekilde tüm kabuklar rende üzerinde kalacak ve tabağa düşmeyecektir. Ancak önce meyvelerin kabuklarını soyup daha sonra bir blender ile öğütebilirsiniz.
- İş parçasının sıvı kütlesinin başarılı olması için sadece etli ve sulu domateslerin kullanılması gerekmektedir. Pek çok kişi, kütleyi olabildiğince homojen hale getirmek için bunları bir elekten geçirir. Ayrıca bu yöntem sayesinde deri bitmiş yemeğin içinde kalmıyor. Eğer çok vaktiniz yoksa öncelikle domateslerin kabuklarını soyabilirsiniz. Bunun için hazırlanan meyveler birkaç dakika kaynar suya batırılır. Bundan sonra çıkarılır ve hemen akan soğuk suyun altına yerleştirilirler. Bu tür işlemler sayesinde cildin ayrılması çok kolaydır.
- Bitmiş yemekteki dolmalık biber miktarı geçerli olmamalıdır. Yine de ana maddesi kabaktır. Herhangi bir dolmalık biber işe yarayacaktır, ancak kırmızı olanı kullanmak daha iyidir. Yemeğe daha güzel ve canlı bir renk verecekler.
- Büyükannelerimiz her zaman leçoyu kısırlaştırırdı. Günümüzde modern ev hanımları bulaşıkların tüm malzemelerini daha dikkatli hazırlıyor, böylece sterilizasyona gerek kalmıyor. Önemli olan tüm malzemeleri çok iyice yıkamaktır. Ayrıca tüm kavanozların ve kapakların iyice durulanması, ardından kaynatılması veya önceden ısıtılmış fırında bir süre bekletilmesi gerekir.
Kış için kabak lecho
Gerekli bileşenler:
- 2 kg kabak;
- 600 gr havuç;
- 1 kg kırmızı dolmalık biber;
- 600 gr soğan;
- 3 kg olgun kırmızı domates;
- 3 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 4 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi;
- 140 mililitre bitkisel yağ.
Şimdi kabak, domates ve biberden leçonun nasıl hazırlanacağına daha yakından bakalım. İlk adım tüm yemekleri hazırlamaktır. Kesinlikle her boyuttaki kavanozları seçebilirsiniz. Ancak deneyimli ev hanımları litrelik kapların kullanılmasını tavsiye ediyor. Böyle bir kapta pastörizasyonun gerçekleşmesi nedeniyle iş parçası daha uzun süre sıcak kalacaktır.
Kapların hazırlanması burada bitmiyor. Böyle kapsamlı bir yıkamanın ardından bulaşıkları sterilize etmek de gereklidir. Her ev hanımı bunu her zamanki yöntemiyle yapar. Daha sonra kavanozlar hazırlanan havlunun üzerine delik aşağı bakacak şekilde serilir.
İlk önce domatesleri hazırlayın. İyice yıkanır, ikiye bölünür ve sapın domatese birleştiği yer kesilir. Daha sonra domatesler bir kıyma makinesi veya başka bir cihaz kullanılarak ezilir.Elde edilen kütle hazırlanan tavaya dökülür ve kısık ateşte tutulur. Bu formda domatesler 20 dakika kaynatılır.
Bu arada ocakta ilk malzeme kaynarken soğanları hazırlayabilirsiniz. Soyulmalı, soğuk suyla yıkanmalı ve şeritler veya yarım halkalar halinde kesilmelidir. Daha sonra biberleri yıkayıp soyun ve doğrayın. Parçaların çok küçük olmaması gerektiğini unutmayın. Sebze küpler veya şeritler halinde kesilebilir. Havuçlar da soyulur, yıkanır ve orta boy rende üzerine rendelenir. Ancak sebzeyi şeritler halinde de kesebilirsiniz. Artık en önemli malzemeye geçebilirsiniz. Öncelikle kabakların saplarını çıkarın. Daha sonra gerekirse meyveler yıkanır ve soyulur.
Daha sonra her kabak meyve boyunca 4 parçaya bölünür ve her biri dilimler halinde kesilir. Bunca zaman ocakta pişirilen domatesleri gözlemlemek gerekiyor. 20 dakika içinde kütle biraz kaynayacak. Artık tarife göre şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleniyor. Daha sonra rendelenmiş havuçları tavaya koyun ve iyice karıştırın. Bu formda kütle 5 dakika kaynatılmalıdır.
Süre geçtikten sonra soğanı tavaya ekleyin ve sebzeleri tekrar 5 dakika pişirin. Daha sonra her beş dakikada bir yemeğe biber ve kabak eklenir. Karışımı ara sıra karıştırın. Şimdi yemeğin yaklaşık 30 dakika kaynaması gerekiyor.
Pişirmenin bitimine 5 dakika kaldığında müstahzarın içine sofra sirkesini dökmeniz gerekir.Süre dolduktan sonra ateşi kapatın ve leçoyu hemen hazırlanan kavanozlara dökmeye başlayın. Kaplar sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır ve ters çevrilir. Bundan sonra iş parçası sıcak bir battaniyeyle örtülmeli ve lecho tamamen soğuyana kadar bu formda bırakılmalıdır. Daha sonra kabak ve biberli lecho, kış için bir mahzene veya başka bir serin odaya yerleştirilir.
Birçok ev hanımı maydanoz veya dereotu ile kabaktan lezzetli lecho hazırlar. Ayrıca iyice yıkanmaları, bıçakla doğranmaları ve pişirmenin tamamlanmasından 10 dakika önce lecho'ya eklenmeleri gerekir. Bu süre zarfında preparat tüm aromayı ve tadı emecektir. Ayrıca her ev hanımı kendi takdirine ve damak zevkine göre malzeme miktarını değiştirebilir.
Çözüm
Elbette kış için kabak leçosu için farklı tarifler var. Ancak temel olarak bu yemek dolmalık biber, domates ve havuçla hazırlanıyor. Çok leço tarifi kabak en iyisi olarak kabul edilir. Her ev hanımı, yalnızca ürünün tadını daha iyi hale getirecek ek malzemeleri bağımsız olarak seçebilir. Biber ve kabak lecho, uzun yıllardır oldukça popüler olan lezzetli bir yemektir. En az bir kez deneyin ve bu sizin yıllık geleneğiniz haline gelecektir.
