İçerik
Muhtemelen her insan hayatında en azından kartopu hakkında bir şeyler duymuştur. Ve esas olarak sonbaharın doruğunu simgeleyen olgun meyvelerin parlak kırmızı ateşine hayran olsa bile, muhtemelen bu süs bitkisinin iyileştirici özellikleri hakkında bir şeyler duymuştur. Pekala, bu mucizevi şifa ağacının arazilerinde yetiştiği şanslı insanlar, onun tıbbi özelliklerini sağlıklarının ve ailelerinin yararına kullanmakla yükümlüdürler. Üstelik bu ilaç gerçekten çok lezzetli. Birçoğunun kartopu meyvelerinde bulunan tuhaf bir tat nedeniyle kafası karışsa da, kartopu meyvelerini kış için toplamanın ve saklamanın bazı sırlarını biliyorsanız, bu durum ortadan kalkar.
Kış için kartopu sadece geleneksel değil reçel ve reçeller, her şeyden önce ısıl işlemin bile kullanılmadığı çok sayıda müstahzardır. Kartopu uzun süre pişirilmeden bile önemli ölçüde korunduğundan, bileşimindeki tek bir değerli element bile kaybolmaz.
Kartopunun değerli özellikleri ve kullanıma kontrendikasyonları
Neredeyse tüm periyodik element tablosunu içerdiği için kartopu meyvesinin sağlıklı olup olmadığını tartışmak oldukça zordur.Ayrıca insan vücudunun işleyişi için önemli olan birçok asit ve elbette bilinen hemen hemen tüm vitaminler vardır.
Kartopunun gerçekten yardımcı olduğu hastalıkların bir listesi tüm sayfayı kaplar.
Ve çoğu zaman, kartopu preparatları mide ve üst solunum yolu sorunları, yüksek tansiyon, cilt ve kadın hastalıkları ve merkezi sinir sistemi hastalıkları için aktif olarak kullanılmaktadır. Kartopu meyveleri kozmetolojide de kullanım alanı bulmuştur.
Ancak bu kadar zengin bir bileşime sahip olan her bitkisel ürün gibi kartopu da özellikle aşırı miktarda tüketildiğinde zarar verebilir.
- En bariz şey, kartopu meyvelerine karşı bireysel bir hoşgörüsüzlüğün ve ardından ona karşı kırmızı lekelerin ortaya çıkmasıyla ifade edilecek bir alerjinin olabileceğidir.
- Çocuğun gelişimini olumsuz yönde etkileyebilecek kadınlık hormonu içerdiğinden hamilelik sırasında kartopu içmekten kaçınmalısınız.
- Doğal olarak, düşük tansiyonun yanı sıra kanın pıhtılaşmasının artmasıyla kartopu kötüye kullanmamalısınız.
- Artan mide asiditesi ve eklem ağrıları da kartopu tüketimini en aza indirmenin nedenleridir.
Elbette hamilelik hariç tüm bu durumlarda az miktarda kartopu ciddi bir zarara neden olamaz ancak dikkatli olunmalıdır.
Kartopu toplanması ve hazırlanması: özellikleri
Kartopu toplamak, hazırlamak ve ilk donlardan sonra pazarlardan satın almak gelenekseldir. Donun etkisi altında meyvelerde bir miktar acılık ve hoş olmayan tat kaybolur.Ancak ileri teknolojik ilerleme çağımızda, mutfaktaki herhangi bir ev hanımı, toplanan veya satın alınan kartopu meyvelerini dondurucuda birkaç saat dondurabilir ve tamamen aynı etkiyi elde edebilir.
Yani dondan önce kartopu stoklama şansınız varsa kaçırmayın. Serin koşullarda, örneğin bir balkonda, siz kış için saklamaya başlayana kadar demetler halinde kartopu birkaç ay saklanacaktır.
Kış için kartopu hazırlamak için kullanılan birçok tarif arasında, meyvelerin çekirdeklerinin çıkarıldığı ve sadece posalı kartopu suyunun kullanıldığı tarifleri bulabilirsiniz. Ve diğer tariflerde meyveler dokunulmadan kalır veya yoğrulur, ancak kabuk ve tohumlarla birlikte.
Bunları çıkarırsanız, yıkar, kurutur ve bir tavada kızartırsanız, daha sonra bir kahve değirmeni içinde öğüttükten sonra kahveye benzer bir içecek hazırlayabilirsiniz. Hastalık sonrası gücü geri kazandırmak ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için kullanılır. Tarif, kartopunun tohumlarını çıkarmanızı gerektiriyorsa bunu aklınızda bulundurun.
Isıl işlem uygulanmayan tarifler
Maksimum terapötik etkiyi elde etmek için, ısıl işlem görmeden kışa kartopu meyveleri hazırlamak için tariflerin kullanılması tavsiye edilir. Bu tür preparatlarda maksimum miktarda faydalı madde korunur.
Şekerli meyveler
Kartopuyu kış için korumanın ve aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı bir şurup elde etmenin en temel yolu meyvelere şeker serpmektir. Bu tarife göre 1 kg kartopu meyvesi başına 700-800 gram şeker alınır. Öncelikle gerekli sayıda kavanozu sterilize etmeniz ve ardından kurutmanız gerekir.
Daha önce kartopu meyveleri hazırlayın şekerde dallardan ve diğer bitki kalıntılarından ayrılmalı ve arındırılmalıdır.
Son durulamadan sonra kartopu bir kağıt veya kumaş havlu üzerine ince bir tabaka halinde serpilerek kurutulmalıdır.
Hazırlanan kavanozların altını bir kat şekerle örtün, ardından yaklaşık 2 cm kalınlığında bir kartopu tabakası koyun, meyveleri tekrar iyice şeker serpin ve kavanozun en üstüne kadar bu şekilde devam edin. Çileklerin son tabakası o kadar cömertçe şekerle kaplanmalıdır ki, alttaki meyveler görülememelidir. Daha sonra kavanozları sıkı kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun.
Birkaç gün içinde, kartopu meyveleri neredeyse tüm şekeri emmeli ve bol miktarda meyve suyu vermelidir, böylece kavanoz ağzına kadar lezzetli şurupla doldurulacak, istenirse şeker yerine çaya veya hazırlanmış kompostolara veya jöle buna dayalı. Bu preparat ilkbahara kadar buzdolabında saklanabilir ve içindeki meyveler tıbbi amaçlar için gerektiği kadar tüketilebilir.
Ballı kartopu
Bu tarif özellikle çeşitli hastalıkların tedavisinde faydalıdır, çünkü kartopunun faydalı özellikleri balın benzersiz iyileştirici özellikleriyle güçlendirilmiştir.
Taze meyveler tahta bir havan kullanılarak ezilmeli ve tohumları ve kabuğu çıkarmak için bir elek ile ovulmalıdır. Daha sonra ezilmiş kartopu hamurunu ağırlıkça eşit oranlarda balla karıştırın.
Hacmi 0,5 litreye kadar olan küçük kavanozları sterilize edin ve kartopu-bal karışımıyla doldurun.Plastik veya vidalı metal kapaklarla kapatın ve karışımın oda sıcaklığında bir hafta bekletin. Daha sonra buzdolabında saklamanız tavsiye edilir.
Bu şifalı karışım, günde üç defa yemeklerden önce veya yemek sırasında birer yemek kaşığı alınarak birçok hastalıktan şifa sağlayabilir.
Ham kartopu reçeli
Çiğ reçel yapmadan önce kartopu meyvelerini yukarıda ayrıntılı olarak anlatıldığı gibi iyice durulayıp kurutmanız gerekir. 500 gram soyulmuş meyveler için tam olarak aynı miktarda şeker alın.
Bunun sadece reçelin korunması üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır.
Şeker eklemeden önce bile kartopu meyveleri plastik veya emaye bir kapta tahta havan tokmağı ile ezilmelidir. Bu amaçlar için blender, mikser veya diğer metal cihazların kullanılması tavsiye edilmez. Bütün meyveler püre haline getirildikten sonra gerekli miktarda şeker eklenir ve her şey karıştırılır. Çilek ve şekerin bulunduğu kabı 6-8 saat sıcak tutun ve ardından çiğ reçeli kuru, steril kavanozlara yayın ve soğumaya bırakın.
Diğer tariflerin yanı sıra çiğ çekirdeksiz kartopu reçeli yapma yöntemi de vardır. Bu durumda meyveleri doğrama aşamasında ayrıca plastik bir elekten geçirilerek tohumları ve kabukları çıkarılır. Elbette bunu önceden beyazlatılmış meyvelerle yapmak çok daha uygundur ancak bu durumda kesinlikle tüm vitaminler korunur.
Isıl işlem ile kartopu boşlukları
Belki de hazırlaması en çok yönlü, basit ve hızlı olanı kartopu suyudur.
Kartopu suyu
Farklı şekillerde elde edilebilir, ancak herhangi bir modelde meyve sıkacağınız varsa, o zaman meyve suyunu çıkarmanın en kolay yolu onun yardımıdır. Tabii ki bu, tohumlarla birlikte oldukça fazla posa israfına neden oluyor.
Meyve sıkacağı yoksa farklı davranırlar. Yıkanmış ve ayıklanmış kartopu meyveleri az miktarda su ile dökülür, kaynatılır ve ardından bir elek ile öğütülür. Beyazlatılmış meyvelerin öğütülmesi çiğ olanlardan çok daha kolaydır ve sürecin kendisi fazla zaman almayacaktır.
Öyle ya da böyle elde edilen kartopu suyu kaynatılmadan tekrar ısıtılır ve hemen steril şişe veya kavanozlara dökülür. Buzdolabının dışında saklamak için meyve suyu içeren kaplar, kapların boyutuna bağlı olarak kaynar suda 15-25 dakika sterilize edilir.
Kartopu şurubu
Kışın kartopu suyundan birçok şifalı içecek yapılır: kompostolar, jöle, meyveli içecekler. Ancak meyve suyunun kullanıldığı en popüler preparat kartopu şurubudur. Genellikle çaya birer kaşık eklenir, ancak lezzetli bir tedavi edici ve profilaktik ilaç olarak günlük olarak veya aç karnına tüketilebilir.
Bunu yapmak için sadece 1 litre kartopu suyuna, 1,8 kg şekere ve 10 gr sitrik asite ihtiyacınız var. İlk olarak, suyu neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, ısındıkça yavaş yavaş şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra ortaya çıkan köpüğün çıkarılması ve sitrik asit eklenmesi gerekir. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatıp sıcak olarak steril kavanozlara dökün ve ağzını sıkıca kapatın. Açılan kavanozların soğutulması gerekir.
Reçeller ve konserveler
Kartopu kavanozlarının buzdolabının dışında kolayca saklanabileceği bir formda hazırlamak için çeşitli reçel tarifleri kullanın.
Klasik reçel, şeker şurubunda kaynatılmış bütün meyvelerden yapılır. Çilekleri şekerle ezip kaynatırsanız reçel elde edersiniz. Ve kartopu suyunu şekerle en az yarım saat kaynatmak isterseniz, hiçbir katkı maddesi içermeyen, yalnızca şekerli meyvelerden yapılan eşsiz bir jöle elde edeceksiniz.
1 kg kartopu meyvesinden reçel hazırlamak için önce şeker şurubunu kaynatın, 1-1,5 kg şekeri 300 gr suda eritin.
Kartopu meyvelerini 5 dakika kaynar suya koyun veya daha iyisi bir kevgir içinde haşlayın.
Daha sonra meyvelerin üzerine sıcak şurubu dökün ve 10-12 saat bekletin. Belirlenen süre geçtikten sonra reçeli ısıtın ve yaklaşık bir saat kadar karıştırarak pişirin ve köpüğü alın. Kıvam aldığında temiz ve kuru kavanozlara koyun.
Kartopu, çeşitli meyve ve meyvelerle reçel veya jöle yaparken iyi gider. Böylece meyvelerini elma, üvez meyveleri, erik, limon ve portakal ile karışım halinde kullanabilirsiniz. Genellikle eşit oranlarda kartopu içeren meyve veya meyveler kullanılır.
Çözüm
Fark ettiğiniz gibi, kışa kartopu hazırlamak için tarifler çok basit, yeni başlayanlar bile bunları halledebilir. Bu nedenle kış için değerli doğal ilaçları stoklama fırsatını kaçırmayın, aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı yemekler yapma pratiği yapın.
