İçerik
Sağlıklı ve lezzetli karnabahar Pek çok çiftçi onu yetiştiriyor ve iyi bir sebze hasadı aldıktan sonra onu korumaya çalışıyorlar. Taze karnabahar Sadece birkaç gün depolandıktan sonra tadı ve dış niteliklerini kaybettiği için işlenmesi gerekir. Örneğin, kış için lezzetli karnabahar turşusu, tüm aile için en sevilen lezzet ve ev hanımı için bir nimettir olabilir. Bu sebzeden yapılan atıştırmalık her zaman yumuşak ve lezzetli olur. Çeşitli et, kümes hayvanları, patates veya tahıl yemekleri ile servis edilebilir. Makalenin ilerleyen kısımlarında detaylı olarak anlatmaya çalışacağımız sebzeleri birkaç farklı şekilde turşu haline getirebilirsiniz.
En basit tarif
Sıklıkla karnabahar turşusu domates, biber, havuç gibi çeşitli sebzelerin eklenmesiyle. Bu tür tarifler acemi aşçılar için oldukça karmaşıktır, bu nedenle makalemize herkesin erişebileceği en basit tarifle başlamaya karar verdik.
Turşu için karnabaharın kendisine ihtiyacınız olacak. Bir tarif aynı anda bu taze ürünün 10 kg'ı için tasarlanmıştır, ancak gerekirse tüm bileşenlerin miktarı azaltılabilir.Renkli "güzelliğin" yanı sıra eşit miktarlarda tuz ve sirke, 400 gr (ml.), 5,5 litre hacimde suya ihtiyacınız olacak. Bu kadar sınırlı sayıda malzemeden kışa çok ilginç bir tada sahip karnabahar hazırlayabilirsiniz.
Bu şu şekilde yapılır:
- Lahanayı yaklaşık olarak eşit büyüklükte çiçek salkımlarına bölün.
- Lahana parçalarının üzerine kaynar su dökün.
- Sebzeyi sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin.
- Tuzlu suyu kaynatın. Tuz kristalleri tamamen çözüldükten sonra sıvıyı ocaktan alın ve sirke ile karıştırın.
- Turşunun biraz soğumasını bekleyin, ardından kavanozları bununla doldurun ve ürünü saklayın.
- Daha iyi marine edilmesi için lahana içeren kaplar 2 hafta oda koşullarında tutulmalıdır. Bu sürenin sonunda karnabahar servise hazır olacaktır.
- Kavanozları saklamak için serin bir mahzene koymanız gerekir.
Önerilen tarif çok basittir ve en az çaba ve zamanı gerektirir. Görünüşe göre lahana turşusu çok lezzetli, doğal. Derin ısıl işlemin bulunmaması, taze bir ürünün tüm faydalı maddelerinin en iyi şekilde korunmasını mümkün kılar. Çok miktarda tuz ve sirke karnabaharı kış için korur.
Sterilize etmeden ve pişirmeden lahana hazırlamak için başka bir tarif videoda gösterilmektedir:
Belki de bu özel pişirme seçeneği, başka bir şefkatli ev hanımı için en iyisi olacaktır.
Baharatlarla basit bir lahana tarifi
Yukarıda önerilen tarifin aksine, karnabahar turşusunu baharatlarla hazırlama seçeneği, sebzeleri daha yumuşak hale getirmenize olanak tanıyan kısa süreli pişirmeyi içerir. Isıl işlem sırasında lahanadaki faydalı maddeler kısmen yok olacaktır.
Turşu kullanılarak turşu yapılmalıdır. Yani her 1 kg lahana salkımına 1,5 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. sirke, 2-2,5 litre temiz su, tam anlamıyla 2 yemek kaşığı. l. tuz ve yarım bardak toz şeker. Tarife ölçülü olarak herhangi bir baharat eklenebilir. Önerilen baharatlar arasında tatlı bezelye (yaklaşık 8-10 adet) ve defne yaprağı dikkat çekmeye değer.
Turşulama işlemi lahananın kesilmesiyle başlar:
- Sebze çiçek salkımına ayrılmalı, daha sonra yıkanmalı ve bir havluyla kurutulmalıdır.
- Hazırlanan sebzeleri bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Sıvıyı tuzlayın (1 yemek kaşığı tuz).
- Sebzeleri 3 dakika pişirin. Düşük sıcaklıkta.
- Pişirdikten sonra tavadaki suyun boşaltılması gerekir.
- 2,5 yemek kaşığı bazlı bir turşusu hazırlayın. su. Bu hacimdeki sıvıya sirke, şeker, baharat ve tuz (1 yemek kaşığı tuz daha) eklemeniz gerekir. Bitmiş turşuyu soğutun.
- Soğutulmuş haşlanmış lahanayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
- Soğuk turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve saklayın.
Tarifin hazırlanması hızlı ve kolaydır. Her ev hanımı bu görevle baş edebilir. Pişirmenin sonucu, her zaman masada olacak çok lezzetli ve aromatik bir kış hazırlığıdır.
Otlar ve sarımsaklı karnabahar
Baharatlı ve aromatik yemek sevenler için, aşağıdaki lezzetli karnabahar turşusu tarifi kesinlikle ilginç olacaktır. Ana sebzenin yanı sıra sarımsak, maydanoz ve toz biber de içerir.Yani 700 gr lahana için 5-7 diş sarımsak, bir demet maydanoz, karabiber ve tuza ihtiyacınız olacak. Turşuya 3 yemek kaşığı sirke eklenir. l.
Salamura, baharatlı lezzeti şu şekilde hazırlayabilirsiniz:
- Lahanayı bölün, yıkayın ve tuzlu suda 5 dakika pişirin.
- Sebzeleri bir kevgir içine boşaltın ve akan soğuk su altında durulayın. 200-250 ml lahana suyu bırakın.
- Sarımsak dişlerini soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- Sarımsakları bir tavada tam anlamıyla 3 dakika kızartın, önce biraz bitkisel yağ ekleyin.
- Sarımsak tavasına doğranmış otlar, tuz ve karabiber ekleyin.
- Baharatlı ürünlerin toplam kütlesine lahana suyu ve sirkeyi dökün. Karışımı kaynatıp tavayı ocaktan alın.
- Lahanayı bir kavanoza koyun. Kalan hacmi sıcak turşuyla doldurun, ardından dekapajı kış için saklayın.
Tarifin özelliği, turşunun içinde bulunan lahananın sadece 2 saat sonra baharatlı tadı ve aromasını kazanmasıdır. Bu kısa sürenin ardından ürün servise sunulabilir.
Profesyoneller için tarifler
Kışlık karnabahar turşusu, domates, havuç ve biberle desteklenirse çok lezzetli olur. Ürünlerin kombinasyonu, kış hazırlığının eşsiz tadı ve aromasını elde etmenizi sağlar.
Havuçlu tarif
Lahana ve havuç birçok tarifte kullanılan geleneksel bir sebze kombinasyonudur. Bunlardan birini bölümün ilerleyen kısımlarında ayrıntılı olarak anlatmaya çalışacağız.
500 ml'lik bir kavanoz için 200 gr lahana, 1 orta boy havuç, defne yaprağı, hardal tohumu ve tatlı bezelyeye ihtiyacınız olacak. Konserve kış hazırlığında ayrıca 1,5 çay kaşığı şeker bulunacaktır. ve biraz daha az tuzun yanı sıra 15 ml sirke.Karnabaharı daha büyük hacimde marine etmeye karar verirseniz tarifteki tüm malzemelerin miktarı orantılı olarak artırılmalıdır.
Bu turşuyu hazırlama talimatları aşağıdaki noktalardan oluşur:
- Lahanayı parçalara ayırın, durulayın ve 2-3 dakika kaynatın.
- Soyulmuş havuçlar yıkanır ve dilimler halinde kesilir.
- Kavanozları baharatlarla, ardından haşlanmış sebze parçaları ve taze havuçla doldurun. Malzemelerin sıralar halinde yerleştirilmesi tavsiye edilir.
- Suyu ayrı olarak kaynatın. Turşuna sirke, şeker ve tuz ekleyin.
- Kavanozları sıcak turşuyla doldurun ve ardından kapatın.
Önerilen tarife göre konserve edilen ürün masada harika görünüyor, parlak bir aromaya ve harika bir tada sahip. Kış hazırlıkları oda sıcaklığında bile başarıyla saklanır.
Tatlı ve acı biberli lahana
Genellikle bir tarifte veya diğerinde karnabahar ve dolmalık biberin bir kombinasyonunu bulabilirsiniz. Bu sebzeleri birleştirip acı biberle takviye etmenizi öneririz.
Kışa turşu ürünü hazırlamak için 1,5 kg lahana ve aynı miktarda dolmalık bibere ihtiyacınız olacak. Yemeğin daha canlı ve iştah açıcı olması için farklı renkteki biberlerin kullanılması tercih edilir. Asitleme bileşimini maydanoz ve dereotu ile desteklemek gerekir. Bu bileşenlerin miktarı sizin takdirinize göre alınabilir. Pul biber mezeyi daha baharatlı, mayhoş ve aromatik hale getirecek ancak bu malzemeyle aşırıya kaçmamalısınız. Bu ürünlerin tüm hacmi için yalnızca 1 kapsül eklenmelidir. Turşuyu hazırlamak için 0,5 litre sirke, bir litre su ve 100 gr tuza ihtiyacınız olacak.
Turşu karnabahar tarifi aşağıdaki adımları gerektirir:
- Bütün sebzeleri yıkayın.Lahanayı çiçek salkımına bölün, tatlı biberin tohumlarını çıkarın ve parçalar halinde (şeritler) kesin.
- Acı biberi ve taze otları bıçakla ince ince doğrayın.
- Biber, doğranmış otlar, kırmızı biber, lahana ve karabiberi tekrar kavanozlara koyun. Hazırlanan yemeğin estetiği açısından belirtilen sıranın korunması tavsiye edilir.
- Kaynayan suya tuz ve sirke ekleyerek turşuyu hazırlayın. Tüm bileşenler çözüldüğünde, turşunun ocaktan alınması ve soğutulması gerekir.
- Marine edilmiş sosu sebzelerin üzerine dökün ve kavanozları saklayın.
- Bitmiş ürün serin bir yerde saklanmalıdır.
Bu eşsiz tarifi kullanarak ev hanımı aynı anda iki lezzetli ürün elde ediyor: lahana salkımları ve dolmalık biber turşusu. Böylece kış hazırlığı kelimenin tam anlamıyla her aile üyesinin ihtiyaçlarını karşılayabilir.
Kore karnabaharı
Baharatlı ama çok lezzetli bir kış hazırlığının başka bir tarifi de bölümün ilerleyen kısımlarında sunulmaktadır. Ana sebzenin çiçek salkımlarına ek olarak kışa biber ve havuç hazırlamanıza olanak sağlar. Atıştırmalığı hazırlamak için 1 kg lahana, 3 büyük dolmalık biber ve 2 orta boy bibere ihtiyacınız olacak. Hazırlık ayrıca havuç ve bir baş sarımsak içerir. Marine edilmiş 1 litre su, 2 yemek kaşığı içerecektir. l. tuz (tercihen kaba), bir bardak şeker, 100 ml sirke ve bir bardağın üçte biri yağ. Baharatlar için 1 çay kaşığı kullanılması tavsiye edilir. tatmak için kişniş ve öğütülmüş biber (kırmızı, yenibahar, siyah).
Kışa turşu hazırlamak oldukça hızlı ve basit olabilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- Sebzeyi yaklaşık olarak aynı büyüklükte çiçeklere bölün. Bunları 3-4 dakika kaynatın, ardından tüm sıvıyı bir kevgir içinden süzün.
- Sarımsakları soyun ve kişniş ve toz biberle öğütün.
- Havuçları tercihen Kore havuç rendesi kullanarak soyun ve doğrayın.
- Ayrı bir tencerede su, şeker ve tuzdan oluşan turşuyu kaynatın. Bu malzemeler tamamen çözüldükten sonra sirkeyi ekleyin ve turşuyu ocaktan alın.
- Çiçek salkımlarını havuç ve baharatlarla karıştırın. Karışımı kavanozlara yerleştirin.
- Kapları sıcak turşuyla doldurun ve koruyun.
- Turşu atıştırmasını tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyenin içinde saklayın, ardından daha fazla saklamak için mahzene koyun.
Herhangi bir şenlikli masa baharatlı bir şekilde tamamlanabilir kore lahanası. Hazırlaması oldukça basit, yemesi ise çok lezzetli.
Salatalık ve domatesli karnabahar
Bu tarif benzersizdir çünkü aynı anda birkaç mevsim sebzesini birleştirir. Yani turşu hazırlamak için 1 kg lahana salkımına ve 500 gr domates, dolmalık biber ve salatalığa ihtiyacınız olacak. Tatlı ve ekşi turşunun 1 yemek kaşığı ilavesiyle 1 litre su kullanılarak hazırlanması gerekecektir. l. tuz, 2 yemek kaşığı. l. şeker ve sirke. Sirke miktarı dikiş hacminden hesaplanır: 1 litre başına. Kavanoza bu malzemeden 40 ml eklemeniz gerekir.
Turşuyu aşağıdaki gibi korumanız gerekir:
- Lahana çiçek salkımlarını 1-3 dakika kaynatın.
- Biberleri yıkayın, büyük parçalar halinde kesin, önce çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.
- Domatesler doğranmadan yıkanmalıdır.
- Salatalıkları iyice yıkayın. Kuyrukları yüzeylerinden çıkarın. Salatalıkların kendisi parçalar halinde kesilebilir.
- Tuz ve şeker kristallerini kaynar suda tamamen çözerek turşuyu hazırlayın.
- Sebzeleri karıştırıp kavanozlara aktarın. Kalan hacmi kaynar suyla doldurun.
- 15 dakika beklettikten sonra suyu boşaltın. Kavanozları kaynar tuzlu suyla doldurun ve saklayın.
- Turşuları sıcak bir battaniyeye koyun ve kalıcı olarak saklamak için saklayın.
Bu tarif birçok ev hanımı arasında popülerdir. Başlıca avantajı, lezzetli sebzelerin ve tatlı aromatik şurupların çeşitliliğinin yanı sıra uzun bir kış depolama süresidir.
Çözüm
Karnabahar turşusu yapmak için pek çok tarif var ve belirli bir pişirme seçeneğini seçmek sorunlu olabilir. Kışın en güzel, en lezzetli karnabahar turşusu tariflerini sunduk. Deneyimli ev hanımlarının tüm aileyi şaşırtmak ve beslemek için kullandıkları şeyler bunlar.
