Yeşil domates preparatları: fotoğraflı tarifler

Domates orta bölgedeki en yaygın sebzelerden biridir. Olgun domateslerin kullanıldığı pek çok yemek var, ancak pek çok kişi bu meyvelerin olgunlaşmadan hazırlanabileceğini bilmiyor. Yeşil domatesler kış için bütün olarak sarılabilir; fermente edilirler ve terbiye etmek fıçılarda, tuzlanmış, doldurulmuş, salata ve çeşitli atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılır. Yeşil domatesli yemeklerin tadı, olgun meyvelerin kullanıldığı yemeklerden çok farklıdır. Ancak bu, olgunlaşmamış domateslerin tatsız olduğu anlamına gelmez: onlarla birlikte turşular keskinleşir ve unutulması zor olan eşsiz bir tada sahiptir.

Nasıl pişirilir lezzetli yeşil domates kış için bu makaleden öğrenebilirsiniz. Burada ayrıca fotoğraflarla ve adım adım teknolojiyle yeşil domates hazırlamak için en iyi tariflerden birkaçını bulacaksınız.

Kış için salamura yeşil domates tarifi

Çoğu zaman gece donları başlar ve şehirde hala yeşil domatesli çalılar vardır. Meyvelerin kaybolmasını önlemek için toplanıp kışlık olarak saklanabilir.

Bu lezzetli tarif tüm domates türleri için uygundur ancak küçük meyveler veya kiraz domatesleri seçmek daha iyidir.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg yeşil domates (kiraz kullanılabilir);
• 400 gr kaba deniz tuzu;
• 750 ml şarap sirkesi;
• 0,5 l zeytinyağı;
• sıcak kırmızı kurutulmuş biber;
• kekik.

Yeşil domates turşusu nasıl hazırlanır:

1. Yaklaşık olarak aynı büyüklükteki en güçlü ve en sıkı domatesleri seçin.
2. Meyveleri yıkayıp saplarını çıkarın.
3. Her domatesi ikiye bölün.
4. Domatesleri tuz serpin, iyice karıştırın ve 6-7 saat bekletin.
5. Bundan sonra domatesleri bir kevgir içinde boşaltmanız ve fazla sıvının akmasını sağlamanız gerekir. Domatesleri 1-2 saat daha tuzlanmaya bırakın.
6. Zaman geçtikten sonra domatesler bir tencereye konur ve üzerine şarap sirkesi dökülür. Şimdi iş parçasını 10-12 saat bırakmanız gerekiyor.
7. Belirtilen sürenin sonunda domatesler tekrar bir kevgir içinde boşaltılır, ardından kuruması için bir havlu üzerine serilir.
8. Bankalar sterilize edilmelidir. Domatesler kavanozlara katmanlar halinde yerleştirilir, aralarına kekik ve acı biber serpiştirilir.
9. Her kavanozun üstüne zeytinyağı doldurulmalı ve steril bir kapakla kapatılmalıdır.

Yağda marine edilmiş yeşil domatesleri 30-35 gün sonra tüketebilirsiniz. Bütün kış saklanabilirler.

Gürcü tarzında kış için tuzlu yeşil domates

Gürcü mutfağının hayranları, yeşil domates hazırlamak için bu tarifi kesinlikle sevecekler çünkü domatesler keskin, baharatlı ve bitki kokuyor.

10 porsiyon için malzeme miktarı:

• 1 kg yeşil domates;
• bir kaşık tuz;
• birkaç diş sarımsak;
• maydanoz, dereotu, tuzlu, kereviz, fesleğen - her biri küçük bir demet;
• bir çay kaşığı kurutulmuş dereotu;
• 2 bakla acı biber.

Kış için bu tür hazırlıkların yapılması oldukça basittir:

1. Hasarsız veya çatlaksız küçük domatesleri seçin. Bunları soğuk suyla yıkayın ve tüm su akana kadar bırakın.
2. Her domates, meyvenin yarısından fazlasına kadar bıçakla kesilmelidir.
3. Yeşillikleri yıkayıp keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.
4. Otlarla birlikte kaseye sıkılmış sarımsak, ince kıyılmış acı biber, tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
5. Yeşil domatesleri elde edilen karışımla doldurup kesimi doldurun.
6. Doldurulmuş domatesleri kesikler üstte olacak şekilde bir kavanoza yerleştirin.
7. Kavanoz neredeyse dolduğunda kurutulmuş dereotu ekleyin.
8. Domatesler basınç altında preslenmeli, naylon kapakla kapatılmalı ve serin bir yere (bodrum veya buzdolabı) konulmalıdır.

Hazırlığı bir ay içinde yiyebilirsiniz.

Kışlık yeşil domateslerden yapılan "kayınvalide dili"

Çalılar geç yanıklıktan etkilendiğinde yeşil domateslerle ne yapmalı? Pek çok ev hanımı hasadının çoğunu bu şekilde kaybediyor ve bazıları basit tarifler kullanarak kış için yeşil domatesleri kapatıyor.

Bu tariflerden biri de hazırlanması için ihtiyacınız olan “Kayınvalidenin dili”. en yaygın ürünler:

• yeşil domatesler;
• havuç;
• sarımsak;
• birkaç dal yeşil kereviz;
• bir tutam kırmızı acı biber.

Turşusu aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• 1 litre su;
• bir kaşık tuz;
• bir çay kaşığı şeker;
• kaşık sirke (%9);
• 3 adet karabiber;
• 2 bezelye yenibahar;
• 2 karanfil;
• birkaç kişniş tohumu;
• 1 defne yaprağı.

Yaklaşık olarak aynı büyüklükteki domatesleri seçmek, yıkamak ve saplarını çıkarmak gerekir. Bundan sonra kış atıştırmalıklarının hazırlanmasına geçilir:

1. Havuç ve sarımsakları soyun. Havuçlar dilimler halinde, sarımsaklar ise ince dilimler halinde kesilmelidir.
2. Her yeşil domates yarıya düşmesin diye sonuna kadar ulaşmayacak şekilde bıçakla kesilir.
3. Kesimin içine bir dilim havuç ve bir dilim sarımsak yerleştirilir.
4. Doldurulmuş domatesleri temiz bir kavanoza koyun, bir tutam kereviz ve küçük bir parça acı biber ekleyin.
5. Sirke dışındaki tüm malzemeleri kaynayan suya ekleyerek marineyi pişirin. Birkaç dakika kaynatın, ateşi kapatın ve sirkeyi dökün.
6. Marine edip domateslerin üzerine dökün ve üzerini steril kapaklarla örtün.

Yeşil domateslerden hafif bir salata nasıl yapılır?

Olgunlaşmamış yeşilliklerden mükemmel bir sebze salatası yapılabilir ve kahverengi domates. Her boyutta ve şekildeki meyveler işe yarayacaktır çünkü yine de ezileceklerdir.

Yani ihtiyacınız olacak:

• 2 kg yeşil ve kahverengi domates;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 3 biber;
• acı biber kabuğu;
• sarımsak başı;
• ½ bardak bitkisel yağ;
• ½ sirke (%9);
• ½ toz şeker;
• 2 çay kaşığı tuz;
• bir bardak su.

Lezzetli bir salata hazırlamak kolaydır:

1. Domatesleri yıkayın, her birini ikiye bölün ve ince dilimler halinde doğrayın.
2. Biberler küçük parçalar halinde kesilir.
3. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanları küpler halinde kesin ve acı biberleri mümkün olduğunca ince doğrayın.
4. Tüm malzemeleri bir kase veya tavada karıştırın, yağ ve sirkeyi dökün, şeker, tuz ve su ekleyin.
5. Salatayı ateşe koyun ve kaynatın. Dilimlerin aşırı pişmemesi için domateslerin 15 dakikadan fazla pişmemesi gerekir.
6. Kavanozlar önceden sterilize edilmiştir. Sıcak salata kavanozlara konulmalı ve steril kapaklarla kapatılmalıdır.

Kış için Kore yeşil domates salatası

Böyle baharatlı bir meze, tatil masası için bile uygundur çünkü görünüyor Kore domatesleri çok şenlikli.

Salata için ihtiyacınız olacak:

• kilogram yeşil domates;
• 2 dolmalık biber;
• 3-4 diş sarımsak;
• yarım bardak sirke;
• yarım bardak ayçiçek yağı;
• 50 gr şeker;
• bir yemek kaşığı tuz;
• yarım çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• taze yeşillikler.

Kışlık domates yemeği hazırlamak için şu adımları izlemelisiniz:

1. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
2. Domatesleri de yıkayıp küçük parçalar halinde kesin.
3. Tatlı biberi şeritler halinde öğütün.
4. Sarımsakları küçük küpler halinde kesin veya bir preste sıkın.
5. Tüm sebzeleri birleştirin, şekeri, tuzu, karabiberi, yağı ve sirkeyi ekleyin, iyice karıştırın.
6. Artık Kore usulü yeşil domatesleri temiz kavanozlara koyup kapaklarla kapatabilirsiniz.

Hazırlığı 8 saat sonra yiyebilirsiniz. Hazırlanan salata yeterince baharatlı değilse biraz daha acı biber ekleyebilirsiniz.

Yeşil domatesli havyar

Olgunlaşmamış domatesler sadece tuzlanıp salamura edilemez, aynı zamanda pişirilebilir.Örneğin, bu tarif doğranmış domateslerin soğan ve havuçla birlikte haşlanmasını önerir.

Havyar hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 7 kg yeşil domates;
• 1 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• 400 ml ayçiçek yağı;
• 8 yemek kaşığı toz şeker;
• 4 yemek kaşığı tuz;
• çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Hazırlık birkaç aşamada gerçekleştirilir:

1. Yeşil domatesler yıkanıp doğranmalıdır. Diğer havyar tariflerinde olduğu gibi, yemeğin ince taneli kıvamını elde etmeniz gerekir. Bunu yapmak için domatesleri bıçakla ince ince doğrayabilir, doğrayıcı, sebze kesici veya büyük ağlı kıyma makinesi kullanarak doğrayabilirsiniz.
2. Havuçlar kaba bir rende üzerine soyulur ve rendelenir, soğanlar küçük küpler halinde kesilir.
3. Ayçiçek yağını yüksek duvarlı büyük bir tavada veya kalın tabanlı bir tencerede ısıtın.
4. Soğanı sıcak yağa koyun ve yarı saydam olana kadar pişirin. Bundan sonra havuçları ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak 5-7 dakika kızartın.
5. Şimdi doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın.
6. Oraya tuz, şeker, karabiber ve kalan tereyağı da dökülür. Her şey karışık.
7. Havyarın en az 2,5 saat kısık ateşte kaynatılması gerekir.
8. Bitmiş havyar hala sıcaktır, steril kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.

Yeşil domatesli Tuna salatası

Bu salatayı hazırlamak için hem yeşil hem de hafif kızarmış domatesler uygundur.

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• 0,7 kg yeşil domates;
• 350 gr soğan;
• 350 gr havuç;
• ¾ bardak sirke;
• ¾ yığın şeker;
• ¼ tuz yığını;
• 1 defne yaprağı;
• 6 adet karabiber.

Bu salatanın hazırlanması kolaydır:

1. Domatesler iyice yıkanıp kurutulur.
2. Meyvenin büyüklüğüne göre 4 veya 6 parçaya bölünür.
3. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilerek domateslere eklenir.
4. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, Kore rendesini kullanabilirsiniz.
5. Havuçları domates ve soğanın içine dökün, şeker ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve salatayı birkaç saat bekletin.
6. Artık kalan malzemeleri (biber, sirke, yağ ve defne yaprağı) ekleyebilirsiniz. Salatayı bir tencereye koyun ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Tava bir kapakla kapatılmalıdır.
7. Bitmiş Tuna salatası sıcak, steril kavanozlara konur ve sarılır.

Yeşil domatesli mezeyi bodrumda saklayabileceğiniz gibi, salatayı da bütün kış naylon örtü altında buzdolabında saklayabilirsiniz.

Ermeni tarzında yeşil domates nasıl pişirilir

Bu tarif oldukça baharatlı bir meze yapar. Acı tadı pek sevmeyenler için baharat dozunu azaltmak daha iyidir.

Ermeni tarzında domates hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 0,5 kg yeşil domates;
• birkaç diş sarımsak;
• acı biber kabuğu;
• bir demet kişniş;
• 40 mi su;
• 40 mi sirke;
• yarım kaşık tuz.

Ermenice yeşil domates hazırlamanın adım adım süreci şöyle görünüyor:

1. Tüm yiyecekleri hazırlayın, sebzeleri yıkayıp soyun.
2. Acı biberi ve sarımsağı bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
3. Kişnişi yıkayıp keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.
4. Domateslerin büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölün.
5. Doğranmış domateslerin üzeri biber ve sarımsak karışımı ile kaplanır ve kişniş eklenir.
6. Ortaya çıkan domates salatası, sebze karışımını iyice sıkıştırarak steril kavanozlara konur.
7. Tuz ve şekeri soğuk suda eritip sirke ekleyin. Bu tuzlu su kaynatılmalı ve ısı kapatılmalıdır.
8. Marine edip sıcakken domateslerin üzerine dökün.
9. Ermenice domates sterilize edilmesi gerekiyor. Bu, büyük bir leğende veya aynı anda birkaç kutu müstahzarı barındırabilen bir tencerede yapılır. Atıştırmalık yaklaşık çeyrek saat boyunca sterilize edilmelidir.

Sterilizasyondan sonra kavanozlar, önce kaynar su ile doldurulması gereken kapaklarla sarılır. Domates bankaları ters çevrilir ve sarılır. Ertesi gün Ermeni salatasını bodruma götürebilirsiniz.

Yeşil domates pişirmek için birçok tarif var. Bu sebzelerin kavanozunu en az bir kez kapatın, baharatlı tadı ve aromasını asla unutmayacaksınız. Piyasada olgunlaşmamış domates bulmak oldukça zordur ancak bu ürünü tezgahta bulursanız mutlaka en az birkaç kilogram satın almalısınız.

Önerilen Gönderiler

Kabak havyarı: kış için hızlı bir tarif

Kayısıları dondurmak mümkün mü?

Deniz topalak jölesi

Pancar havyarı: 17 lezzetli tarif

Kendi suyunda kiraz domates

Vişne suyu - kış için tarifler

Kabaktan Bens Amca

Sterilizasyon olmadan kış için domates tarifleri

Erikli marine edilmiş domates