Tkemali, evde hazırlanması çok kolay, inanılmaz lezzetli bir sostur. İşin garibi, bu Gürcü lezzeti, çeşitli baharatların eklenmesiyle meyvelerden yapılıyor. Bu preparatın hoş bir tatlı ve ekşi tadı vardır ve çok popülerdir. Klasik tkemali erikten yapılmıştır, ancak kolayca değiştirilebilirler kiraz eriği. Aşağıda kırmızı kiraz eriği tkemali tarifini bulabilirsiniz.
Sos hakkında temel bilgiler
Tadını daha da sıra dışı hale getirmek için tkemali'ye ne eklenir? Kuş üzümü, kiraz, bektaşi üzümü ve kivi ile bu hazırlığın tarifleri var. Genellikle et yemekleri, kümes hayvanları ve balıkla servis edilir. Öyle görünüyor ki sos her yemeğe daha parlak bir tat katabilir. Acıka veya diğer soslar gibi ekmeğin üzerine de sürülebilir.
Birçok kişi hazırlığı barbekü turşusuna ekler. İçerdiği asit etin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Ayrıca kharcho çorbasına preparat eklenir. Bu çorbaya baharatlı ve hoş bir aroma verir. İçerdiği sarımsak ve acı biber, hazırlığa bir miktar keskinlik katacaktır. Baharatlar ve taze otlar onu inanılmaz derecede iştah açıcı ve aromatik kılıyor.
Tkemali aslen Gürcistanlıdır. Gürcü aşçıları arasında en yaygın baharat şerbetçiotu-suneli'dir. Ayrıca tkemali tariflerinde de sıklıkla bulunabilir. Ana madde elbette eriktir.Ancak kiraz eriği eriğin yakın bir "akrabası" olduğundan, bu meyveyle sos için birçok tarif vardır.
Şimdi kırmızı kiraz eriği yapılışı tarifine bakacağız. Erik tkemali kadar parlak ve iştah açıcı olduğu ortaya çıktı. Tadını daha etkileyici hale getirmek için sosa dolmalık biber de ekleyeceğiz. Olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış meyvelerin tkemali için uygun olmadığını unutmayın.
Kırmızı kiraz eriği tkemali
Gürcü sosunu hazırlamak için hazırlamanız gerekir:
- bir kilogram kırmızı kiraz eriği;
- bir dolmalık biber;
- iki dal fesleğen;
- üç baş sarımsak;
- bir acı biber;
- üç dal taze maydanoz;
- üç yemek kaşığı toz şeker;
- bir yemek kaşığı tuz;
- baharatlar – Khmeli-suneli baharatı, kişniş (bezelye), dereotu tohumları, köri, biber (öğütülmüş siyah).
Kırmızı kiraz erik tkemali sosu şu şekilde hazırlanır:
- Kiraz eriği iyice yıkanır, hazırlanmış bir tavaya dökülür ve suyla (sıcak) doldurulur.
- Meyveleri kısık ateşte yaklaşık 6 veya 7 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını cilde bakarak belirleyebilirsiniz. Çatlamışsa, meyveleri kaynar sudan çıkarmanın zamanı gelmiş demektir.
- Daha sonra bir kevgir içine aktarılır ve tohumların ayrılması için öğütülür.
- Şimdi kalan malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. Sarımsakların kabukları soyulur, nane ve maydanoz yıkanır, dolmalık ve acı biberler yıkanıp çekirdekleri çıkarılır. Biberler birkaç parçaya bölünerek blender kasesine atılır. Oraya yeşillikler ve sarımsak da eklenir. Her şey iyice ezildi. Kıyma makinesini de kullanabilirsiniz.
- Daha sonra meyve püresi tavaya dökülerek ateşe verilir. Karışım yaklaşık 20 dakika pişmelidir. Bu arada baharatları hazırlayabilirsiniz.Kişnişi ezmek için karıştırılır ve hafifçe öğütülür.
- 20 dakika geçtikten sonra hazırlanan baharatları ve doğranmış biberleri karışıma eklemeniz gerekir. Daha sonra yemek tuzlanır ve şeker eklenir. Karışım iyice karıştırılıp 5 dakika daha pişirilir.Daha sonra karışımın tadına bakabilirsiniz, eksik varsa ekleyin.
- Bitmiş sos kavanozlara dökülür ve steril kapaklarla kapatılır. Tkemali buzdolabında veya mahzende saklanmalıdır.
Kiraz eriğinden küçük bir porsiyon tkemali hazırlayıp yuvarlamadan hemen yiyebilirsiniz. Daha sonra iş parçası temiz bir kaba boşaltılır ve buzdolabında saklanır. Bu formda bir aydan fazla dayanamaz.
Bu Gürcü sosunu kış için yapıyorsanız, sıcakken kavanozlara dökün. İş parçası ek sterilizasyon gerektirmez. Sadece kavanozları ve kapakları kendileri sterilize etmeniz gerekiyor. Bunu sizin için uygun olan herhangi bir şekilde yapabilirsiniz. Doldurulan ve sarılan kavanozlar ters çevrilerek soğumaya bırakılır. Kışa özel kırmızı kiraz eriği tkemali tarifine en sevdiğiniz baharatları ve otları ekleyebilirsiniz. İsterseniz bazı baharatları başkalarıyla değiştirebilirsiniz.
Çözüm
Artık kırmızı kiraz eriğinden tkemali'nin nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Bu hazırlığı mutlaka hazırlayın ve ailenizi geleneksel Gürcü sosuyla şımartın. En sevdiğiniz yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlayacağından eminiz.
