İçerik
Domates suyunun bu kadar popüler olması boşuna değil. Sıradan meyve sularının yalnızca içecek olarak tüketilmesi tavsiye edilirse, yemek pişirmede domates suyu sıklıkla kullanılır. Çorba, güveç yapmak ve köfte, lahana ruloları, patates ve balıkları haşlamak için sos olarak mükemmeldir. Bu yüzden birçok ev kadını onu seviyor.
Mağazadan satın alınan analogların doğal olmaktan çok uzak olduğu bir sır değil. Ve bunlara eklenen koruyucular, faydalı olan her şeyi tamamen yok eder. Çoğu zaman domates suyu yerine seyreltilmiş domates salçası alırız. Ancak kışa domates suyu hazırlarsanız, sadece bu lezzetli içeceğin tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda tüm faydalı özelliklerini de koruyabilirsiniz.
Kışa meyve suyu hazırlamak çok zaman almaz. Ancak bir dakika bile pişman olmamalısınız çünkü sonuç olarak, çocuklara vermekten korkmadığınız, vitamin ve mineral açısından zengin bir içecek elde edeceksiniz. Ayrıca tüm faydalı mikro elementler konserve formda 2 yıla kadar muhafaza edilir ve domates suyunda bol miktarda bulunur. Çok miktarda A ve B vitaminlerinin yanı sıra PP, E ve C içerir. Mineraller de mevcuttur: magnezyum, fosfor, iyot, demir, kalsiyum.
Kış için kolay ve ucuz bir şekilde domates suyunun nasıl yapılacağına bakalım. Ve en önemlisi, kendiniz hazırlayarak ürünlerin kalitesine ve vücuda faydalarına güvenebilirsiniz.
Hazırlık
Kışa domates suyu hazırlamak için doğru domatesleri seçmeniz gerekir. Tatlı, sulu ve her zaman kırmızı olan domatesler en iyisidir. Olgunlaşmamış meyveler meyve suyuna acılık ve asitlik verir. Domatesin salata çeşitlerini tercih etmeyin, çok etli ve az meyve suyu içeriyor.
Ne kadar domatese ihtiyacınız olduğunu belirlemek için 1:1,5 oranını kullanın (bitmiş ürünün litresi başına bir buçuk kilogram domates). Klasik tariflerde genellikle sadece domates ve tuz kullanılıyor ancak siz damak zevkinize göre sarımsak, kereviz, soğan, tarçın, karanfil, dolmalık biber ve diğer malzemeleri ekleyerek lezzeti aydınlatabilirsiniz.
Sterilizasyon olmadan kış için domates suyu
Hazırlanmak için bir meyve sıkacağı kullanmanız gerekir. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 9 kilogram domates;
- 100 gram şeker;
- tatmak için tuz.
Meyve sıkacağı kullanarak kışa domates suyu hazırlama seçeneği çok basittir. Domates Akan su altında durulamak ve merkezlerini kesmek gerekir. Daha sonra domatesleri 2 parçaya bölün ve bir meyve sıkacağından geçirin. Hamuru hazırlanan kaseye dökün ve pişirmeye başlayın. Meyve suyu kaynadıktan sonra elekle öğütün, tuz ve şeker ekleyin ve tekrar ateşe verin. 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Steril kavanozlara sıcak olarak dökün ve kapatın. Aynı tarifi kullanarak kıyma makinesinden kışa domates suyu hazırlayabilirsiniz.
Posalı domates püresi
Domates sosunu anımsatan çok lezzetli bir kış hazırlığı. Çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabildiği gibi, hazırlanan yemeklere ketçap veya sos yerine de eklenebilir. Et ve balık yemekleri, garnitürler ve soslar için uygundur. Blender kullanılarak hazırlanmıştır.
Domates püresi yapmak için sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var:
- Domates;
- Tuz.
Seçilen taze domateslerin yıkanması ve saplarının çıkarılması gerekir. Daha sonra, bir blender-meyve sıkacağı içine kolayca sığabilmeleri için bunları küçük parçalar halinde kesin. Homojen bir püre elde etmek için öğütün. Püreyi uygun bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Köpük yükseldiğinde delikli bir kaşıkla çıkarın ve karışımı yüksek ateşte 25 dakika pişmeye bırakın.
Kavanozları sterilize etmek için kaynar suyla haşlayın veya maksimum güçte 5 dakika mikrodalgada tutun. Köpüğün renginin beyazdan kırmızıya değişmesi, meyve suyunun piştiğinin bir işareti olacaktır. Daha sonra püreyi ocaktan alıp tuz ekleyin ve kavanozlara dökün. Yuvarladıktan sonra kavanozları bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar orada tutun.
Yavaş bir tencerede domates suyu tarifi
Kışa domates suyu hazırlamanın bu yöntemi muhtemelen en basit olanıdır. Köpüğün akmaması ve içindekilerin sürekli karışması için sürekli tavanın üzerinde durmanıza gerek yoktur.
Meyve suyunu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- domates (miktar çoklu pişiricinin kapasitesine bağlıdır);
- tatmak için biber ve tuz;
- toz şeker.
Domatesleri yıkayıp saplarını kesin. Herhangi bir hasar olup olmadığını kontrol ediyoruz. Şimdi bir mutfak robotunda kesilmeleri ve ezilmeleri gerekiyor.Domateslerin üzerinde kalan kabuklar için endişelenmeyin, tamamen silinecek ve hissetmeyeceksiniz bile. Ancak kabuğun içerdiği lif kalacaktır. Ortaya çıkan tüm suyu çok pişirici kaseye dökün, tuz, toz şeker ve karabiber ekleyin, karıştırın. Çoklu pişiriciyi "güveç" moduna ayarlayın ve 40 dakika bekletin. Kavanozları yıkayıp sterilize ediyoruz. Ortaya çıkan domates ürünüyle doldurup yuvarlıyoruz. Daha sonra her zamanki gibi tamamen soğuması için bir gün battaniyenin altında bırakıyoruz. Serin bir yerde saklayın.
Kış için dolmalık biberli domates suyu
Birçok kişi domates ve biber kombinasyonunu sever. Bu sebzelerin suyu sıradışı ve aromatiktir. Sadece kırmızı etli biberleri ve sulu olgun domatesleri seçmelisiniz.
Tarifte belirtilen malzemeler 3 litre bitmiş meyve suyu içindir. Yani ihtiyacımız olacak:
- 4 kilogram domates;
- 600 gram dolmalık biber;
- 1 defne yaprağı;
- 3 parça. yenibahar;
- 3 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
- 2 yemek kaşığı. kaşık mutfak tuzu.
Domatesleri ve biberleri yıkayıp çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Sebzeleri bir meyve sıkacağından geçirip elde edilen suyu hazırlanan tavaya aktarıyoruz. Ateşe verdik ve hazırlanan baharatları (tuz ve şeker hariç) bir gazlı bez torbaya koyup tavaya atıyoruz. Böylece meyve suyu, baharatların aromasını tamamen emecek ve daha sonra hiçbir şey yakalamak zorunda kalmayacaksınız. Kaynadıktan sonra tuz ve şekeri ekleyip 15 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu arada kavanozları hazırlayın. Ocağı kapatın, baharat torbasını atın ve sıcak suyu sterilize edilmiş kavanozlara dökmeye başlayın. Meyve suyunu bir gün boyunca bir battaniyeye sarılı olarak saklayın ve ardından serin bir depoya taşıyın.
Kerevizli domates suyu tarifi
Meyve suyuna kereviz ekleyerek onu daha sağlıklı ve lezzetli hale getirebilirsiniz. Kışa böylesine ilginç bir hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg domates;
- 3 sap kereviz;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Domatesleri yıkadığınızdan ve saplarını kestiğinizden emin olun. Bir meyve sıkacağı kullanarak onlardan meyve suyu yapıyoruz.
Sıvıyı bir emaye tavaya dökün ve kaynatın. İri doğranmış kerevizi ekleyin ve tekrar kaynatın. Daha sonra tüm bunların bir elek ile öğütülmesi veya bir blender ile ezilmesi gerekir. Tekrar ateşe verin ve karışım kaynadığı anda kapatın. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.
Domates salçası suyu
Bu tarif, hazırlık yapmanın bir yolu olmadığında yardımcı olabilir. Sadece domates salçası seçerken dikkatli olun. Bu üründe sıklıkla zararlı katkı maddeleri bulabilirsiniz. Bu nedenle yalnızca domates, tuz ve su içeren domates salçasını alın.
Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:
- Su.
- Salça.
- Tatmak için biber ve tuz.
1 litre su için 4 yemek kaşığı salçaya ihtiyacınız olacak. Her şeyi birlikte karıştırın, tadına baharat ekleyin. Eğer bu miktar domates salçası size yetersiz geliyorsa daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
Çözüm
Artık kışa domates suyunun nasıl hazırlanacağını açıkça gördük. Pişirme seçenekleri oldukça basittir, bu nedenle biraz zaman harcayarak mağazadan satın alınandan kat kat daha lezzetli ve daha ucuz bir ürün elde edebilirsiniz. Ve en önemlisi vitaminler ve diğer faydalı elementler kış boyunca domates suyunda kalacaktır.Videoda pişirme işleminin pratikte nasıl çalıştığını görebilirsiniz.
