Kış için jöleli harika domatesler

Jelatinli domatesler çok yaygın bir atıştırmalık değildir, ancak bu onu daha az lezzetli yapmaz. Bunlar, Rusya'nın her yerindeki ev hanımlarının sadece jelatin ilavesiyle kışa hazırlamaya alıştıkları salamura veya tuzlanmış domateslerin aynısıdır. Meyvenin şeklini mükemmel bir şekilde korur, yumuşak ve şekilsiz hale gelmesini engeller. Bu makaleden jelatin ve diğer çeşitli malzemelerle domateslerin nasıl doğru şekilde pişirileceğini öğrenebilirsiniz. Burada ayrıca bitmiş ürünlerin renkli fotoğraflarını ve ne ve nasıl yapılacağına dair ayrıntılı bir video bulacaksınız.

Jelatin içinde domates nasıl pişirilir

Bu orijinal konserveleme yönteminin avantajı, turşu veya turşu için olduğu gibi, sadece bütün ve sert olanların değil, herhangi bir olgun domatesin hazırlıklar için kullanılabilmesidir. Jelatin meyveleri güçlü kılar ve yumuşamazlar, eskisi kadar yoğun kalırlar ve turşusu doğru yapılırsa jöleye dönüşür. Tutarlılığı farklı olabilir, hepsi her ev hanımının zevkine göre ekleyebileceği jelatin konsantrasyonuna bağlıdır.

Bu nedenle çürük, hasarlı, kırık domatesleriniz varsa bu tariflerden birine göre muhafaza edebilirsiniz. Bütün ve yoğun, ancak boyutları nedeniyle kavanozların boynuna sığmayan çok büyük domatesler de buna uygundur - dilimler halinde kesilebilir ve jöle ile marine edilebilirler; bu, bunlardan birinde ayrıntılı olarak anlatılacaktır. tarifler.

Meyveleri jöle içinde korumak için, domateslerin yanı sıra, genellikle ev konservelerinde kullanılan çeşitli baharatlara, soğan gibi sebzelere (sarı veya beyaz tatlı çeşitleri) veya dolmalık biberlere, baharatlı otlara, marine yapmak için malzemelere (tuz, şeker) ihtiyacınız olacaktır. ve sirke) ve granüller halinde kuru jelatin.

Kullanmadan önce kap sodalı ılık suda yıkanmalı, kirlenmiş tüm alanlar plastik bir fırça ile iyice temizlenmeli, birkaç kez soğuk suyla durulanmalı ve ardından buharla sterilize edilip kurutulmalıdır. Ayrıca kapakları birkaç saniye kaynar suya batırarak sterilize edin.Kavanozların boyunlarındaki dişlere vidalanmış bir dikiş anahtarıyla kapatılmış vernikli teneke kapakları veya vidalı kapakları kullanabilirsiniz. Plastik olanları kullanmayın.

Jelatinli domates için klasik tarif

Geleneksel olarak kabul edilen bir tarife göre jelatin kullanarak domates hazırlamak için aşağıdaki içerik listesine ihtiyacınız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):

• 2 kg olgun kırmızı domates;
• 1-2 yemek kaşığı. l. jelatin (istendiği gibi jöle konsantrasyonu);
• 1 BİLGİSAYAR. tatlı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 1 bakla acı biber;
• 1 çay kaşığı. Dereotu tohumu;
• defne yaprağı – 3 adet;
• tatlı bezelye ve karabiber – 5 adet;
• sofra tuzu – 1 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• toz şeker – 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• sirke %9 - 100 ml;
• su – 1 l.

Kavanozlarda jelatin içinde domateslerin nasıl pişirileceğinin adım adım açıklaması:

1. Jelatini az miktarda suyla seyreltin ve yaklaşık 0,5 saat şişmeye bırakın.
2. Bu süre zarfında domatesleri akan su altında yıkayın.
3. Her kavanozun dibine baharatları ve şeritler halinde kesilmiş biberleri yerleştirin.
4. Domatesleri boynun altına yerleştirin.
5. Şeker, tuz ve sirkeden bir turşusu hazırlayın, üzerine jelatin ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
6. Kavanozları onunla doldurun.
7. Bunları büyük bir tencereye koyun ve en az 10-15 dakika sterilize edin.
8. Rulo yapıp 1 gün battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Ertesi gün domatesler tamamen soğuduğunda ve salamura jöleye dönüştüğünde, domates kavanozlarını mahzende kalıcı bir yere alın.

Jelatin içinde parmak yalayan domatesler

Jöleli domates için bu orijinal tarife göre almanız gerekenler:

• olgun, kırmızı fakat güçlü domatesler - 2 kg;
• 1-2 yemek kaşığı. l. Jelatin;
• 1 büyük soğan;
• maydanoz;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• geleneksel tarifte olduğu gibi marine için baharatlar ve malzemeler;
• 1 litre su.

Pişirme sırası:

1. Önceki tarifte olduğu gibi jelatinin demlenmesini sağlayın.
2. Soğanı soyun, yıkayın, halka veya yarım halka halinde kesin, maydanozu da yıkayıp doğrayın.
3. Baharatları buharda pişirilmiş kavanozlara koyun, üstüne domatesleri koyun, üzerine soğan ve otlar serpin.
4. Turşuyu hazırlayın, jelatin ve tereyağı ekleyin.
5. Klasik tarifteki gibi sterilize edin.

Domatesleri jöle içinde soğuk bir bodrumda veya normal bir odada oda sıcaklığında saklayabilirsiniz ancak bu durumda kavanozların ışığa maruz kalmaması için güneş ışığından kapatılması gerekir.

Sterilizasyon olmadan kış için jelatinli domates

3 litrelik bir kavanozda muhafaza etmek için ihtiyacınız olacak:

• orta, sert domatesler - 2 kg;
• 1 litre su;
• 1-2 yemek kaşığı. l. Jelatin;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 bardak sirke;
• defne yaprağı – 3 adet;
• dereotu tohumları – 1 çay kaşığı;
• 3 diş sarımsak.

Jölede domates pişirme sırası:

1. Jelatini suyla dökün ve demlenmeye bırakın.
2. Domatesleri ikiye veya dörde bölün.
3. Baharatları her kabın altına yerleştirin.
4. Domatesleri üst üste sıkıca yerleştirin.
5. Üzerlerine kaynar su dökün.
6. Su soğumaya başlayana kadar 20 dakika bekletin.
7. Bir tencereye dökün ve marine malzemelerini ve jelatini ekleyerek tekrar kaynatın.
8. Kavanozları sıvıyla doldurun ve kapatın.

Karanlık ve daima serin bir yerde saklayın.

Sterilizasyon ile kış için jöleli domates

Malzemeler sterilizasyonsuz domates tarifi ile aynıdır. Eylem sırası biraz farklıdır, yani:

1. Domatesleri ve kapları yıkayın.
2. En alta baharatları koyun.
3. Domatesleri kavanozlara yerleştirin.
4. İçinde seyreltilmiş jelatin ile sıcak turşuyu dökün.
5. Kabı büyük bir tencereye yerleştirin, su ekleyin ve 15 dakika sterilize etmeye bırakın.
6. Topla.

Jöleli domates kavanozları soğuduktan sonra mahzene götürün.

Soğanlı jöleli domates

Bu tarife göre jöleli domates hazırlamak için önceden hazırlanmanız gerekir:

• 2 kg domates;
• 1-2 yemek kaşığı. l. Jelatin;
• 1 büyük soğan;
• maydanoz veya dereotu, genç yeşillikler - her biri 1 demet;
• klasik tarifte olduğu gibi marine için baharatlar ve malzemeler;
• 1 litre su.

Klasik teknolojiyi kullanarak jöleli domatesleri soğanla pişirebilirsiniz. Soğutulduktan sonra bitmiş konservelerin tüketime kadar soğuk bir mahzende saklanması tercih edilir, ancak yer altı deposu yoksa evin serin ve karanlık bir odasında da saklanması kabul edilebilir.

Sirkesiz jelatinli kışlık domates

Bu tarife göre jöleli domates hazırlamak için gerekli malzemeler, salamuraya dahil olmayan sirke dışında geleneksel tariftekilerle aynıdır. Bunun yerine şeker ve tuz miktarını biraz artırabilirsiniz. Domatesler bütün olarak kullanılabilir veya çok yoğunsa büyük parçalar halinde kesilebilir.

Sirke kullanmadan jöle domates hazırlama yöntemi de klasik olandan pek farklı değil:

1. Öncelikle jelatini ayrı bir kapta demleyin.
2. Kavanozların diplerine baharatları ve biber parçalarını yerleştirin.
3. Üstlerine kadar domateslerle doldurun.
4. Jelatin ile karıştırılmış salamura dökün.
5. Bir tencereye koyun, su ekleyin ve sıvı kaynadıktan sonra en fazla 10-15 dakika sterilize edin.

Doğal soğutmanın ardından kavanozları kilerde veya soğuk bir odada veya kilerde saklayın.

Kış için jelatinli bütün domatesler

Bu tarife göre küçük erik domatesleri ve hatta kiraz domatesleri jelatinle muhafaza edebilirsiniz.Çok küçük domatesler için küçük boyutlu kavanozlar, örneğin 0,5 litrelik kavanozlar uygundur ve daha büyük olanlar için uygun herhangi bir kabı alabilirsiniz.

3 litrelik kavanoz başına kış için jelatinli domates bileşimi:

• 2 kg domates;
• 1-2 yemek kaşığı. l. Jelatin;
• 1 acı ve tatlı biber;
• baharatlar (defne, bezelye, öğütülmüş kırmızı ve karabiber, dereotu veya kimyon tohumları);
• dereotu dalları ve maydanoz, her biri 1 küçük demet;
• marine için bileşenler (mutfak tuzu - 1 bardak 50 ml, sofra sirkesi ve şeker - her biri 2 bardak, 1 litre su).

Klasik tarife göre küçük kiraz domatesleri pişirebilirsiniz. Jelatin içindeki domatesler 0,5 litrelik kavanozlarda saklanırsa, 3 litreden az kavanozun sterilize edilmesi gerekir - sadece 5-7 dakika. Domatesleri mahzende, 0,5 litrelik kapları ise buzdolabında saklayabilirsiniz.

Fesleğenli jelatinli kiraz domates

Bu domates tarifine göre jölede meyveye özgün bir aroma vermek için mor fesleğen kullanılıyor. 3 litrelik bir kavanoz için 3-4 orta boy dala ihtiyacınız olacaktır. Diğer baharatlar kullanılamaz.

Diğer bileşenler:

• 2 kg olgun yoğun kiraz domates;
• 1-2 yemek kaşığı. l. kuru jelatin;
• 1 tatlı sarı veya kırmızı biber;
• tuz - 1 bardak;
• şeker ve elma sirkesi 2'şer bardak;
• 1 litre su.

Fesleğenli jöleli kiraz domatesleri hazırlarken klasik teknolojiye sadık kalabilirsiniz. Hazırlık yaklaşık 1-2 ay içinde kullanıma hazır olacak, ardından çıkarılıp servis edilebilir.

Sarımsaklı jelatinli domates nasıl yapılır

3 litrelik bir kavanoz için aşağıdaki malzemeleri toplamanız gerekir:

• 2 kg domates, bütün olarak veya ikiye veya dilimlere kesilmiş;
• 1-2 yemek kaşığı. l. Jelatin;
• 1-2 baş büyük sarımsak;
• baharatlar (tatlı ve siyah bezelye, defne yaprağı, dereotu tohumları);
• marine için bileşenler (1 litre su, şeker ve% 9 sirke - her biri 2 bardak, sofra tuzu - 1 bardak).

Bu tarife göre jölede domates hazırlama teknolojisi klasiktir. Domates eklerken, sarımsak dişleri kavanozun tüm hacmi boyunca eşit olarak dağıtılmalı ve sarımsak aroması ve tadı ile daha iyi doyurulmaları için her domates katmanına yerleştirilmelidir. Jelatin içindeki domates dilimleri soğuk ve kuru bir odada veya ev tipi buzdolabında saklanmalıdır.

Kış için jelatinli domates için basit bir tarif

Kış için jöleli domates için yapılan bu basit tarif, iş parçasını hazırlama sırasında klasik tariften bazı farklılıklar anlamına gelir, yani: jelatin önceden suya batırılmaz, doğrudan kavanozlara dökülür. Standart malzemeler:

• 2 kg olgun domates, ancak olgunlaşmamış, yani yoğun ve güçlü;
• jelatin – 1-2 yemek kaşığı. l.;
• 1 BİLGİSAYAR. sıcak ve tatlı biber;
• 3 diş sarımsak;
• dereotu tohumları, defne yaprağı, yenibahar ve siyah bezelye;
• turşusu için sirke ve şeker - 2 bardak, tuz - 1 bardak (hacim 50 ml), 1 litre su.

Kış için jöleli domates hazırlama sırası klasik tarife göredir.

Dolmalık biberli jelatinli kış için lezzetli domatesler

Bu tarifin ana bileşeni elbette domatesin yanı sıra tatlı biberdir. 3 litrelik bir silindire ihtiyacınız olacak:

• 2 kg domates;
• büyük tatlı biber – 2 adet;
• 1-2 yemek kaşığı. l. Jelatin;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 3-4 diş;
• dereotu tohumları, defne yaprağı, bezelye, kırmızı ve karabiber;
• turşunun bileşenleri (sirke - 1 bardak, sofra tuzu ve şeker - her biri 2, su 1 l).

Bu domatesler için klasik pişirme yöntemi de uygundur.Bu şekilde konserve domateslerin jöle içinde saklanması da standarttır, yani evdeki bir mahzende veya soğuk bir odada, şehirdeki bir apartman dairesinde - en soğuk yerde veya mutfaktaki buzdolabında saklanmaları gerekir.

Sterilizasyon olmadan jelatin içinde baharatlı domatesler

Jelatin altındaki domatesler için hazırlanan bu tarif, domateslerin kavanozlara yerleştirilmesinden sonra sterilizasyonun kullanılmaması bakımından diğerlerinden farklıdır. Bunun yerine pastörizasyon yöntemi kullanılıyor. Ve ayrıca baharatlar, meyveye ateşli bir tat veren acı biber içerdiğinden. 3 litrelik kavanoz başına ürün listesi:

• 2 kg domates, olgun kırmızı, henüz tam olarak olgunlaşmamış ve hatta kahverengi;
• 1 BİLGİSAYAR. tatlı biber;
• 1-2 yemek kaşığı. l. Jelatin;
• 1-2 büyük biber kabuğu;
• tatmak için baharatlar;
• Marine için kullanılan malzemeler standarttır.

Adım adım eylem sırası:

1. Baharatları ve önceden hazırlanmış domatesleri, önce buharla ısıtılması gereken kavanozlara koyun.
2. Üzerlerine sade kaynar su dökün ve su soğuyana kadar 15-20 dakika bekletin.
3. Bir tencereye dökün, tekrar kaynatın, jelatin, tuz, şeker ekleyin ve kaynayınca sirkeyi dökün, sıvıyı karıştırın ve hemen ocaktan alın.
4. Domateslerin üzerine sıcak sıvıyı dökün.
5. Teneke kapaklarla sıkıca yuvarlayın veya vidalı kapaklarla vidalayın.

Kabı ters çevirin, yere veya düz bir yüzeye koyun ve üzerini sıcak, kalın bir battaniyeyle kapladığınızdan emin olun. Bir gün sonra çıkarın. Kavanozları bir mahzende, bodrum katında veya başka herhangi bir soğuk ve kuru odada, örneğin bir ahırda, yaz mutfağında, bir apartman dairesinde - kilerde veya normal bir buzdolabında saklayın.

Kış için jöleli domates: karanfilli tarif

Malzemeler, klasik tarife göre jöle içindeki domateslerle aynıdır, ancak genellikle turşu için kullanılan baharatların bileşimi, 5-7 adet miktarında kokulu karanfillerle desteklenir. 3 litrelik bir kavanoz için. Geri kalan baharatları dilediğiniz gibi, kişisel tercihlerinize göre, istediğiniz miktarlarda alabilirsiniz. Geleneksel tarife göre karanfil ilavesiyle jöleli domatesleri pişirebilirsiniz.

Frenk üzümü ve kiraz yaprakları ile jöleli domates tarifi

Jöleli domates için yapılan bu tarifte standart malzemeler ve baharatlar da kullanılıyor, ancak bunlara frenk üzümü ve kiraz yaprakları da ekleniyor. Konserve meyvelere eşsiz bir koku ve tat vererek onları güçlü ve çıtır hale getirirler. Jelatinli 3 litrelik bir kavanoz domates için her iki bitkiden de 3 adet taze yeşil yaprak almanız gerekir. Bitmiş ürünü hazırlama ve saklama teknolojisi klasiktir.

Baharatlı jelatinli domates

Bu tarif, kokulu domates severlere önerilebilir, çünkü onlara kalıcı, tarif edilemez aromasını veren birçok farklı baharat kullanır. 3 litrelik kavanoz başına baharatların bileşimi:

• 1 sarımsak başı;
• 1 çay kaşığı. taze dereotu tohumları;
• 0,5 çay kaşığı. kimyon;
• 1 küçük yaban turpu kökü;
• 3 defne yaprağı;
• siyah ve tatlı bezelye – 5 adet;
• karanfil – 2-3 adet.

Listelenen otlar ve baharatlara ek olarak dereotu, fesleğen, kereviz, maydanoz, kişniş de ekleyebilirsiniz ancak bu isteğe bağlıdır. Aksi takdirde hem bileşenler hem de iş parçasını hazırlama yöntemi standart ve değişmeden kalır. Fotoğrafta bu tarife göre yapılan jelatinli domateslerin neye benzediğini görebilirsiniz.

Kış için hardallı jelatinli domates nasıl kapatılır

Bu tarif öncekine benzer, çünkü bileşenleri neredeyse aynıdır, tek fark, baharatların hardal tohumlarını da içermesidir. 3 litrelik kavanozun bileşenleri:

• 2 kg olgun, güçlü domates;
• 1-2 yemek kaşığı. l. Jelatin;
• 1 acı biber ve 1 tatlı biber;
• 1 küçük sarımsak;
• hardal – 1-2 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için diğer baharatlar;
• Jelatinli domateslerin klasik tarifine göre tuz, toz şeker, sirke ve marine için su.

Geleneksel tarife göre pişirin. Kavanozları tamamen soğuduktan sonra serin ve daima kuru bir yerde saklayın. Kapatıldıkları günden en geç bir ay sonra jöleli hardallı domates yemeye başlayabilirsiniz.

Çözüm

Jelatinli domatesler evde konserve yapımında pek yaygın değildir, ancak yine de herkesi memnun edebilecek, günlük öğle veya akşam yemeğini ve tatil ziyafetini süsleyebilecek, sıradan yemeklere eşsiz bir tat katabilecek ve daha uyumlu hale getirebilecek çok lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık . Bunları hazırlamak çok basittir, süreç pratik olarak sıradan salamura domateslerin hazırlanmasından farklı değildir ve fazla zaman almaz, bu nedenle hem deneyimli hem de yeni başlayan herhangi bir ev hanımı bunu yapabilir.

Önerilen Gönderiler

GOST SSCB'ye göre kabak havyarı tarifi

Kış için domates ve maydanoz tarifi

Feijoa hatmi tarifi

Kayısı suyu nasıl yapılır

Pancar salatası Alenka

Alıç hatmi

Kış için armutlardan yoğunlaştırılmış süt

Kış için şuruplu yaban mersini tarifleri

Kış için yaprak sapı kereviz nasıl korunur