İçerik
Neredeyse herkes domatesi sever. Ve bu oldukça anlaşılabilir bir durum. Hem taze hem de konserve lezzetlidirler. Bu sebzenin faydaları inkar edilemez. Birçok hastalık için tedavi edici ve önleyici bir çare olan güçlü bir antioksidan olan çok miktarda likopen içermeleri özellikle önemlidir.
Kış için domatesleri korumanın farklı yolları vardır. Bunları bütün olarak marine etmek gerekli değildir. Domateslerin ikiye veya daha küçük parçalara kesildiği birçok tarif var.
Bu yöntem uygundur çünkü 0,5 litre kapasiteli küçük kapları bile kullanabilirsiniz. Bu sebzeler maydanozla iyi gider. Ayrıca soğan, tatlı biber, sarımsak ve hatta elma da ekleyebilirsiniz. Tüm bu katkı maddeleri sebzelerin tadını daha zengin hale getirecek ve içerik çeşitliliği yadsınamaz faydalar sağlayacaktır. Bu tür konserve yiyeceklerdeki turşunun tadı sebzelerin kendisinden daha düşük değildir ve genellikle yenmeden önce içilir. Maydanozlu domates hazırlamak için tarifler aşağıdaki gibidir.
Maydanozlu domates
Kışa maydanozlu domates hazırlamak için erik biçimli veya diğer şekilli domatesleri almak daha iyidir, ancak güçlü ve olgunlaşmamış; konservelendiğinde biraz yoğun olmasına rağmen kahverengi olanlar bile işe yarar.
Beş yarım litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- domates – 1,5 kg;
- maydanoz - büyük bir demet;
- turşusu – 1 l.
Bu miktarda turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- su – 1 l;
- şeker – 6 yemek kaşığı. kaşık, küçük bir slayt olacak şekilde almalısın;
- tuz – 50 gr iri öğütülmüş;
- sirke %9 - 1 yemek kaşığı. her kavanoz için kaşık.
Pişirme işlemi oldukça basittir
- Kavanozları ve kapakları yıkayıp sterilize edin. Bu tarife göre kavanozlar doldurulduktan sonra sterilize edilmediğinden çok dikkatli bir şekilde ön işleme tabi tutulmalıdır;
- domatesleri yıkayın ve suyun akmasını sağlayın;
- onları ikiye böldüm;
Yeterince sert olmaları koşuluyla, geç yanıklıktan hafifçe zarar görmüş domatesleri de kullanabilirsiniz. - domatesleri katmanlara ayırın, her katmanın üzerine maydanoz koyun;
- her şey hazır olduğunda, turşuyu yapın - bir litre suyu ısıtın, tüm şekeri ve tuzu ekleyin;
- Sirke ile farklı şeyler yapabilirsiniz - yemek kaşığı ekleyin. kapatmadan önce her kavanozun içine bir kaşık koyun veya her şeyi marine ile birlikte tavaya dökün;
- kaynar turşuyu omuzlara dökün;
- Kavanozları kapaklarla yuvarlıyoruz, bir gün boyunca ters çevrilmeleri ve bir battaniyeyle örtülmeleri gerekiyor.
Bu dilimler halinde domates konservesi yapmanın en kolay tarifi. Bunun birçok varyasyonu var.
Dilimler halinde bitkisel yağ ve baharatlarla marine edilmiş domatesler
Bir litrelik kap için bu tarife göre konserve yiyecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- domates – 700 gr;
- ampul;
- 2 defne yaprağı ve aynı sayıda yenibahar bezelye;
- karabiber 5 bezelye;
- 2 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ.
Doldurmak için turşuyu hazırlamanız gerekir:
- su – 1 l;
- Defne yaprağı;
- karanfil ve karabiber 5'er adet;
11 - kaba tuz 3 yemek kaşığı;
- %9 sirke 2 yemek kaşığı.
Bu miktardaki marinat 2,5 litrelik kavanozlara doldurulabilir.
Pişirme adımları
- domatesleri yıkayıp ikiye bölün;
Orta boy ve yoğun domatesleri seçiyoruz. - soğanı ince halkalar halinde kesin;
- bulaşıkları yıkayın ve sterilize edin;
- Her kavanoza baharat koyup soğanla karıştırılmış yarım domatesle dolduruyoruz. Domatesler kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilmelidir.
- su, tuz ve baharatlardan sirke ilavesiyle bir turşusu hazırlayın, her şeyi birlikte kaynatın;
- omuzlara kadar turşuyu dökün;
- kavanozları düşük kaynar suda 10 dakika sterilize edin;
Kavanozların patlamasını önlemek için sterilizasyonun yapılacağı kabın tabanına bir bez koymanız gerekmektedir. - her kavanoza 2 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ kaşıkları;
- Onları önceden sterilize edilmiş kapaklarla kapatıp yuvarlıyoruz.
Maydanoz, soğan ve tatlı biberli domates
Kış hazırlıkları için domateslerin yanı sıra ihtiyacınız olacak başka bir tarife göre domates hazırlayabilirsiniz: soğan, sarımsak, tatlı biber ve tabii ki maydanoz. Dökme turşusu şu şekilde hazırlanır: litre suya 2 yemek kaşığı ekleyin. rafine bitkisel yağ, şeker ve tuz kaşıkları.
Pişirme adımları
- Tüm sebzeleri güzelce yıkayın.
- Domatesleri büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölüyoruz.
Yoğun, küçük meyveleri seçmeniz gerekiyor. Farklı renkteki domateslerin bu hazırlığı çok güzel görünüyor. - Soğanları ve biberleri temizliyoruz, biberlerin tohumlarını durulayıp her iki sebzeyi de yarım halkalar halinde kesiyoruz. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirilmeleri gerekir.
Ayrıca ince doğranmış veya presten geçirilmesi gereken sarımsakları da oraya gönderiyoruz. 1 litrelik kavanoz için oranlar: yarım soğan ve bir biber, iki diş sarımsak.
- Maydanoz büyük parçalar halinde kesilebilir veya 1 litrelik kavanoz başına 7 dal olacak şekilde bütün dallara konulabilir.
- Kalan soğanları domateslerin üzerine koyabilirsiniz.
- Turşuyu hazırlayın: Tuzlu, tereyağı ve şekerli su kaynatılmalıdır.
- Her kavanoza bir çorba kaşığı %9 sirke ekleyin ve omuzlarına kadar kaynayan turşuyla doldurun.
- Bunları sterilize edilmiş kapaklarla örtün. Konserve yiyeceklerin daha iyi saklanabilmesi için kavanozun ılık su dolu bir tencereye konularak kaynatılmasıyla sterilize edilmesi gerekir. 1 litrelik kavanozlar için düşük kaynamada sterilizasyon süresi çeyrek saattir.
- Kavanozları tavadan alıp yuvarlıyoruz, ters çevirip bir gün sarıyoruz.
Kış domatesi hazırlıkları sofraya harika bir katkıdır. Hazırlanmak için fazla zamana ihtiyaç duymazlar, ancak çok fazla zevk ve fayda olacaktır.
