Haşlanmış mantarlardan mantar havyarı - kış için tarifler

Mantar havyarı, besin değeri ve birçok faydalı özelliği ile bilinen bir yemektir. Popülaritesini onlara borçlu. Lezzetli havyar farklı şekillerde hazırlanır. Bazı tarifler için mantarlar yeterlidir, diğerleri için ise başka ürünlere ihtiyaç duyulacaktır.Her durumda sonuç, eşsiz bir tat ve çıldırtıcı bir aroma olacaktır.

Kış için mantar havyarı nasıl hazırlanır

Yani lezzetli mantar havyarı doğranmış mantar, sebze ve baharatların bir karışımıdır. Bu durumda öğütme derecesi farklı olabilir. Bazen malzemeler küçük parçalar halinde kesilir. Ayrıca bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak püre veya ezme haline getirildikleri de olur.

Lezzetli havyarı bağımsız bir atıştırmalık olarak veya sandviç olarak kullanırlar. Hem günlük menüye hem de tatil masasına uygundur.

Mantar havyarını lezzetli hale getirmek için birkaç basit öneriye uymanız gerekir:

1. Tarifin ana maddesinin önceden işlenmesi gerekir. Mantarların ayrılması, soyulması ve yıkanması gerekir.
2. Hem mantar kapakları hem de bacakları havyarın içine girer.
3. Pişirmeden önce mantarlar önce soğuk suya batırılmalı, hafif tuzlu suda kaynatılmalı, ardından sıcak bir tavada tereyağı veya bitkisel yağ ile kızartılmalıdır.
4. Ortaya çıkan yemek homojen olmalıdır. Kıyma makinesi, mutfak robotu ve blender, doğru kıvamın elde edilmesine yardımcı olur.
5. Lezzetli atıştırmalıkların kış boyunca saklanabilmesi için kavanozların iyice sterilize edilmesi gerekir.

Başka bir ipucu, müstahzarlar için kavanozların boyutuyla ilgilidir. 1 litreye kadar küçük olmaları daha iyidir.

Klasik: Havuç ve soğanlı mantar havyarı

Klasik mantar tarifi mantar, soğan ve havuç kullanımını içerir. Lezzetli yemek şunları içerir:

• herhangi bir mantar – 1 kg;
• soğan – 150-200 gr;
• havuç – 100-150 gr;
• bitkisel yağ – 50 gr;
• baharat.

Tarife göre hazırlık ana ürünün temizlenmesiyle başlar. Ayıklanması, kirden arındırılması ve soğuk suyla yıkanması gerekiyor. Daha sonra tuzlu suya koyup ocağa alın. 40 dakika pişirin. Bir kevgir içine boşaltın, durulayın ve fazla sıvının akması için birkaç dakika bekletin.

Havuçları ve soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin ve kızarana kadar kızartın. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırıp kıyma makinesinden geçirin. Tuz ve biber. Derin bir kaseye alıp kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

Bitmiş havyarı, boynundan 1 cm eksik olacak şekilde sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, tarife göre kalan alanı ayçiçek yağı ile doldurun.

Soğansız mantar havyarı

Tarif Malzemeleri:

• mantarlar – 1,5 kg;
• ekşi krema – 50 gr;
• baharat;
• ayçiçek yağı – 120 ml.

Soyulmuş ve yıkanmış mantarları tuzlu suda 40 dakika kaynatın. Fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Kıyma makinesiyle öğütün ve tekrar ateşe verin. Yaklaşık 3 dakika kadar kaynatın. Hazırlanan lezzetli mantar havyarını kavanozlara yuvarlayın.

Boletus'tan mantar havyarı

Bu tarife göre orman mantarlarından yapılan meze çok lezzetli ve aromatik çıkıyor. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• çörek - 1 kg;
• tuz – 1,5 çay kaşığı;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• soğan – 800 gr;
• baharatlar (defne yaprağı ve karanfil) – 2 adet;
• öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak – 8 diş;
• kızartmak için biraz yağ.

Tarifte de belirtildiği gibi süreç ana ürünün yıkanması ve temizlenmesi ile başlar. Kaygan filmin her mantardan çıkarılması tavsiye edilir. Onsuz havyarın daha açık bir tonu olur. Soyulmuş ayranı suyla dökün ve kaynatın. Durulayın ve tekrar ocağa koyun. Tamamen pişene kadar pişirin. Bir kevgir içinde soğumaya gönderin.Daha sonra bir kıyma makinesinde öğütün.

Kıyma makinesi kullanarak soğanı doğrayın. Isıtılmış ayçiçek yağında kızartın. Mantarlı karışımla birleştirin. Bir saat kadar kısık ateşte pişirin.

Hazırlanan havyarın içine sarımsakları sıkın ve baharatları ekleyin. Kavanozlara koyup yuvarlayın.

Porçini mantarı havyarı

Tarife göre malzemeler:

• çörek - 1 kg;
• defne yaprağı – 2 adet;
• baharatlar;
• kızartma için yağ;
• soğan – 3 adet;
• bir avuç yeşillik.

Tüm tariflerde olduğu gibi mantarların da soyulması ve iyice yıkanması gerekiyor. Soğanla birlikte küçük parçalar halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Soğuduktan sonra karışımı blenderda püre haline getirin. Ortaya çıkan lezzetli mantar püresini baharatlarla karıştırın ve bir tavaya koyun. Bitene kadar bir kapakla kapatarak pişirin. Lezzetli mantar havyarı hazır. Geriye kalan tek şey onu kavanozlara kapatmak.

Petrollerden mantar havyarı tarifi

Mantar havyarı sadece yabani mantarlardan hazırlanamaz. Petrolle de çok lezzetli çıkıyor. Almanız gereken tarife göre:

• mantarlar – 0,5 kg;
• havuç – 3 adet;
• soğan – 3 adet;
• dolmalık biber – 3 adet;
• isteğe göre baharatlar;
• kızartma için yağ;
• salça.

Pişirme işlemi son derece basittir. Tüm malzemeleri küçük parçalar halinde kesin. Bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Karışımı kızartın. Çok fazla sıvı salacaklarından, petrolleri ayrı ayrı kızartmak daha iyidir. Sonunda bunları diğer sebzelerle birleştirin ve tuz ekleyin. Sarımsakları sıkın.

Sebze karışımını bir blender kasesinde öğütün. Püreyi derin bir kaba aktarın. Buraya salçayı ve 125 ml sıcak suyu ekleyin. İyice karıştırmak için. Lezzetli mantar havyarını kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

Süt mantarlarından mantar havyarı

Tarif Malzemeleri:

• kuru süt mantarları – 100 g;
• ayçiçek yağı – 100 ml;
• tatmak için baharatlar;
• soğan ve havuç – 2 adet.

Önce mantarları bir saatin üçte biri kadar sıcak suda bekletin. Daha sonra tuzla yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra kıyma makinesinden geçirin.

Soğanı ve havucu ince ince doğrayın, kızarana kadar kızartın. Tavaya mantarları ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip orta ateşte 5-7 dakika pişirin.

Lezzetli yabani mantar havyarı hazır. Baharat dallarıyla süsleyerek soğuk veya sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Boletus'tan mantar havyarı

Boletus oldukça sıradışı bir tada sahip bir mantardır. Bu nedenle havyar lezzetli ve diğer tariflerden farklı olarak ortaya çıkıyor. Hazırlamak için aşağıdaki tarife ihtiyacınız olacak:

• ana ürün – 1,5 kg;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
• seçtiğiniz baharatlar;
• soğan – 2 adet;
• ayçiçek yağı – 110 ml.

Soyulmuş ve yıkanmış boletus mantarlarını tuzlu suda çeyrek saat kaynatın. Et suyunu boşaltın ve sıvıyı boşaltmak için mantarları bir kevgir içine koyun.

Boletus mantarları soğurken soğanları soyun ve ince ince doğrayın. Onları kızartın. Mantarlarla birleştirin ve bir blender kullanarak iyice karıştırın. Domates salçası ve baharatları ekleyin. Tavada yaklaşık 8 dakika pişirin. Lezzetli boletus havyarı hazır. Masada servis edilebilir.

Safran süt kapaklarından mantar havyarı

Bu hazırlaması en kolay ama aynı zamanda lezzetli atıştırmalıktır. Aşağıdaki tarif ürünlerinden oluşur:

• safran sütü kapakları – 1 kg;
• soğan – 3 adet;
• bitkisel yağ – 125 gr.

Mantarları soyun ve yıkayın. Sıcak su dökün, tuz ekleyin ve kaynattıktan sonra üçte bir saat pişirin. Zaman zaman yüzeyde beliren köpüğü çıkarın. Belirtilen sürenin sonunda mantar suyunu boşaltın ve safranlı süt kapaklarını bir kevgir içine koyarak fazla sıvının akmasını sağlayın.

Soğanı soyun ve istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Tavaya mantarları ekleyin. 10 dakika daha pişirin.Karışım biraz soğuduktan sonra kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün.

Ortaya çıkan püreyi bir tavaya koyun. Hazır duruma getirin.

Subtopolniklerden mantar havyarı

Başka bir deyişle kavaklara kavak sıraları denir. Onlardan gelen havyar da lezzetli ve alışılmadık derecede aromatiktir. Tarif şunları içerir:

• undertopolnikler – 1,2 kg;
• yeşillik;
• havuç – 150 gr;
• sirke esansı – 2/3 çay kaşığı;
• şeker – 15 gr;
• soğan – 200 gr;
• baharat.

Her zaman olduğu gibi pişirme işlemi mantarların yıkanıp temizlenmesiyle başlıyor. Mümkünse kapağın hemen altında bulunan boru şeklindeki tabakayı çıkarmanız gerekir. Bir tencereye alıp üzerine su ekleyip kaynamaya bırakın. Yarım saat kadar pişirin. Daha sonra durulayın ve tekrar ateşe verin. Şimdi yaklaşık 2 saat pişirin.

Haşlanmış mantarları küçük parçalar halinde kesin ve fazla nem buharlaşana kadar derin bir kapta pişirin.

Sıralar süzülürken soğanları ve havuçları doğrayıp kızartın. Yumuşak olmalılar. Mantarları, toz şekeri ve otları bir tavaya koyun. Tuz ve biber. Kapağı kapalı olarak yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Daha sonra sirke özünü dökün. İyice karıştırın. Kavanozlara koyup yuvarlayın.

Chanterelle mantar havyarı

Bu tarife göre lezzetli havyar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• chanterelles – 1 kg;
• havuç – 300 gr;
• soğan – 300 gr;
• ayçiçek yağı – 150 ml;
• öğütülmüş yenibahar – 0,5 çay kaşığı;
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.

Yıkanan mantarları çiğ veya haşlanmış bir kıyma makinesine koyun. Ortaya çıkan kütleyi tencere gibi kalın duvarlı bir kaba aktarın. İçine yağı dökün ve yaklaşık bir saat pişirin.

Chanterelles ocakta iken sebzeleri soymanız, doğramanız ve kızartmanız gerekir. Daha sonra baharatları ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın. Bir saatin üçte biri kadar pişirin.Son olarak sirkeyi ekleyip ocaktan alın.

Russula'dan mantar havyarı

Tarif Malzemeleri:

• Russula – 0,5 kg;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 3 adet;
• kızartma için yağ;
• tuz, isteğe göre diğer baharatlar.

İş akışı fazla zaman almayacaktır. Tuzlu suda (yarım saat) haşlanmış mantarları bir kevgir içine koyun. Biraz soğuduktan sonra bir blenderde püre haline getirin ve derin bir tavada doğranmış soğan ve havuçla kızartın. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. Havyar hazır. Masada servis edilebilir veya kavanozlarda kapatılabilir.

Mantar havyarı “Çeşitli”

Aynı anda birkaç mantar türünü kullanırsanız çok lezzetli havyar elde edilir. 3 veya daha fazla olması tavsiye edilir. Beyaz mantarlar, ballı mantarlar, chanterelles vb. Alabilirsiniz (her biri 1 kg). Bunlara ek olarak tarif şunları içerir:

• soğan – 2 adet;
• öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.

Mantarları yıkayıp yarım saat bekletin. Suyu boşaltın, yeni su ekleyin ve kaynattıktan sonra üçte bir saat pişirin. Pişirdikten hemen sonra soğuk suya koyun. Fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Artık bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütebilirsiniz.

Soğanı soyup ince ince doğrayın. Mantar karışımına karıştırın. Baharatları ekleyip iyice karıştırın. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.

Dondurulmuş mantar havyarı tarifi

Dondurulmuş mantarlardan yapılan havyar, taze veya kurutulmuş olanlardan daha az lezzetli değildir. Hazırlanması için birkaç tarif var.

Ekşi krema ile

Tarif Malzemeleri:

• dondurulmuş orman mantarları – 300 g;
• ekşi krema - 200 gr;
• soğan – 1 adet;
• yeşillikler isteğe bağlıdır;
• kızartmak için yağ.

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Isıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve iyice kızartın.

Mantarları çözdürün ve yarım saat kaynatın. Daha sonra bir kevgir içine boşaltın ve fazla sıvıyı boşaltın.Küçük parçalar halinde kesin ve kızartın. Nem buharlaştığı anda mantar karışımını soğan ve diğer malzemelerle birleştirin. Karıştırın ve en fazla 7 dakika pişirin. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.

İki çeşit soğanla

Bu tarife göre mantar havyarı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• beyaz ve mavi soğan – 250 gr;
• dondurulmuş mantarlar – 3 kg;
• havuç – 0,5 kg;
• domates salçası – 4 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz – 4 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 12 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi başlamadan yaklaşık 3 saat önce ana ürünün buzunun çözülmesi için buzdolabından çıkarılması gerekir. Daha sonra sebzeleri soyun ve doğrayın. Bunları birbirlerinden ayrı olarak kızartın. Tadının yumuşak ve narin kalması önemlidir.

Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütün veya bir blender ile püre haline getirin. Elde edilen karışımı derin bir kaba koyun ve kaynatın. Tuz, karabiber ve domates salçasını ekleyin. Ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.

Tuzlu mantar havyarı tarifi

Tuzlu mantarlar çoğunlukla bağımsız bir yemek olarak tüketilir. Ancak onlardan yapılan havyar sadece lezzetli ve aromatik değildir. Turta ve sandviç yapımında, yumurta doldurmada ve pide yapımında kullanılır.

Tarif malzemeleri:

• tuzlu mantarlar – 300 gr;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 2 adet;
• kırmızı biber – 0,5 adet;
• kızartmak için biraz yağ.

Mantarları her zamanki gibi hazırlayın: yıkayın ve soyun. Bir blender kullanarak püre haline getirin. Sebzelerin de soyulması gerekir. Yumuşak oluncaya kadar kızartın. Mantar karışımı, defne yaprağı ve kırmızı biberle birleştirin. Karıştırın ve kısık ateşte yerleştirin. Tarife göre 10 dakika pişirin.

Pişirmenin sonunda sarımsağı sıkın ve sirkeyi dökün.

Turşu mantarlarından havyar tarifi

Tarif için gerekli ürünler:

• salamura mantarlar - 800 g;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• domates suyu/salçası – 100 ml/1 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için 4 çeşit biber (öğütülmüş) karışımı.

Soğanı ve havucu soyun, doğrayın ve sıcak bir tavada kızartın. Kıyma makinesinde mantarlarla birlikte öğütün. Tuz, domates suyu (salça) ve baharatları da ekledikten sonra derin bir kaba aktarın. İyice ısıtın. İstenirse biraz şeker ekleyebilirsiniz.

Kurutulmuş mantar havyarı

Baharatlı sevenler bu tarife bayılacak. O içerir:

• kurutulmuş yabani mantarlar – 1 kg;
• kuru hardal – 2 çay kaşığı;
• soğan – 4 adet;
• birkaç diş sarımsak;
• tuz ve öğütülmüş karabiber;
• ayçiçek yağı – 230 gr (cam);
• toz şeker – 2 çay kaşığı;
• bir çift defne yaprağı.

Mantarları oda sıcaklığında suda bekletin. Onları bir gecede bırakmanız tavsiye edilir. Daha sonra suyu boşaltıp yeni su ekleyin, tuz ve defne yaprağını ekleyin. Yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun.

Derin bir tavada soğanları kavurun. Oraya mantar karışımını ekleyin. Karışım kahverengileşene kadar her şeyi birlikte kızartın. Soğuduktan sonra blender yardımıyla öğütün. Baharatları ekleyip iyice karıştırın.

Domatesli kış için mantar havyarı

Tarif Malzemeleri:

• ana ürün – 1 kg;
• domates – 3 adet;
• toz şeker – 20 gr;
• ayçiçek yağı – 100 ml;
• baharatlar

Mantarları yıkayın, su ekleyin ve 20 dakika pişirin. Bir kevgir içine boşaltın ve kurumasını bekleyin. Bir blender ile püre haline getirin. Doğranmış domateslerle karıştırın ve kısık ateşte koyun. Nem tamamen buharlaşana kadar pişirin. Sonunda baharat ve tuz ekleyin.

Soğan ve sarımsaklı mantar havyarı

Mantar havyarına sarımsak eklerseniz, sadece lezzetli değil aynı zamanda çok aromatik olacaktır. Tarife göre hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• bal mantarları – 2 kg;
• sarımsak – 5 diş;
• soğan - tatmak;
• sebzeleri kızartmak için yağ;
• sirke %70 - üçte bir çay kaşığı;
• birkaç defne yaprağı.

Bal mantarlarını durulayın ve tuzlu suda çeyrek saat kaynatın. Tekrar durulayın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Sarımsak ve soğanları kıyma makinesinden geçirip mantar karışımına ekleyin.

Sıvı buharlaşana kadar yemeği orta ateşte pişirin. Daha sonra baharatları ve tuzu ekleyin.

Limon suyu ile mantar havyarı

Tarif aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir:

• istiridye mantarları (başkalarını da alabilirsiniz) – 1 kg;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 2 adet;
• öğütülmüş biber (herhangi biri) - tatmak;
• yeşillik;
• sirke özü – 1 çay kaşığı;
• limon suyu – 2 çay kaşığı;
• sarımsak – 4 diş;
• domates – 300 gr;
• ayçiçek yağı – 150 ml.

İstiridye mantarlarını yıkayıp doğrayın ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın ve bir tavaya koyun. Sebzeleri doğra. Ayrıca kızartın, ancak ayrı kaplarda. Soğanın pişmesine birkaç dakika kala ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.

Soğutulmuş mantarları bir kıyma makinesinde öğütün. Bunları sebze ve tuzla karıştırın. 1 saat kaynatın. Hazırlanmadan 20 dakika önce karışıma yeşillik ve biber ekleyin. Sonunda sirke özünü dökün.

Baharatlı mantar havyarı nasıl pişirilir

Lezzetli mantar havyarının bu tarifi şüphesiz baharatlı baharat sevenler tarafından takdir edilecektir. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• mantarlar – 3 kg;
• acı biber – 3 bakla;
• kızartmak için biraz yağ;
• sarımsak – 1 büyük baş;
• baharatlar, kişniş, otlar.

Yıkanmış ve doğranmış mantarları, biberleri ve sarımsakları bir tavada kızartın. Baharat ekleyin.Kızarttıktan sonra kütleyi bir kıyma makinesi kullanarak öğütün veya bir blender ile püre haline getirin.

Mantar ve dolmalık biberden yapılan mantar havyarı tarifi

Biber asla mantar havyarını bozmaz. Aynı lezzetli ve aromatik kalacak. Mantarlara (1,4 kg) ek olarak şunları içerir:

• soğan – 475 gr;
• domates – 500 gr;
• bitkisel yağ – 185 mi;
• havuç – 450 gr;
• dolmalık biber – 475 gr;
• öğütülmüş karabiber – 6 gr.

Öncelikle soğanları ve havuçları soyup doğramanız gerekiyor. Cildi domateslerden çıkarın. Sebzeleri bir blender kasesine yerleştirin ve homojen bir kütleye karıştırın.

İyice yıkanmış mantarları 40 dakika pişirin ve ardından püre haline getirin.

Sebze ve mantar karışımını karıştırın ve geri kalan malzemeleri ekleyin. Kalın duvarlı bir kapta bir buçuk saat pişirin. Bundan sonra hemen masanın üzerine koyabilir veya kavanozlara koyabilirsiniz.

Domates salçası ile haşlanmış Cantharellus cibarius mantarlarından mantar havyarı tarifi

Tarif malzemeleri:

• Chanterelles – 1,2 kg;
• ampul;
• domates salçası – 50 gr;
• su – 50 mi;
• sarımsak – 3 diş;
• tatmak için tuz, karabiber;
• ayçiçek yağı – 130 ml.

Hazırlanan mantarları tuzlu suda (10 dakika) kaynatın. Kıyma makinesinden geçin. Doğranmış soğanla birlikte kavurun.

Domates salçasını suyla seyreltin. Havyarın içine dökün. Oraya ince kıyılmış sarımsak ve baharatları ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.

Haşlanmış mantarlardan mantar havyarı: domatesli fasulyeli russula

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için mantarlara ek olarak ihtiyacınız olacak:

• inci fasulyesi – 750 gr;
• domates salçası – 450 gr;
• 1 litre tuzlu su başına 20 g oranında tuz;
• soğan ve biraz sarımsak;
• biraz şeker;
• sirke% 9 - her kavanoz için 25 ml.

Fasulyeleri bir gece önceden soğuk suda bekletin. Sabah pişirin. Kaynamamalı.

Önce russula'yı tuzlu suya batırın ve ardından bir saatin üçte biri kadar kaynatın. Küçük parçalar halinde kesin.

Soğanı domates salçasıyla birlikte kavurun. Üzerine sarımsak, baharat ve su (1,5 l) ekleyin. Bitmiş pansumanı homojen kıvamda bir kütleye dönüştürmek için bir blender kullanın.

Fasulye ve mantarların üzerine salamura dökün. Yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara kapatabilir veya hemen servis yapabilirsiniz.

Pirinçli haşlanmış mantarlardan mantar havyarı nasıl pişirilir

Bu tarife göre hazırlanan yemek tek başına veya turta, biber vb. İçin dolgu olarak kullanılabilir. Ayrıca kışa da hazırlanır.

Havyarın bileşimi şunları içerir:

• mantarlar – 3 kg;
• cilalanmış pirinç – 600 gr;
• ampul;
• havuç;
• baharat;
• kızartmak için yağ.

Pişirme işlemi inanılmaz derecede basittir. Ana malzemenin iki kez kaynatılması gerekir. İlk defa kaynatıp suyunu süzün. Önce tuzu ekleyerek ikinci kez üçte bir saat pişirin. Daha sonra durulayın, küçük küpler halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin.

Pirinci pişirin (yarı pişene kadar). Sebzeleri doğrayın. Önce mantarları, ardından soğanları ve havuçları kızartın.

Tüm ürünleri ve baharatları derin bir kapta birleştirin. Çeyrek saat kadar pişirin.

Patlıcanlı mantar havyarı

Tarif malzemeleri:

• patlıcan – 0,5 kg;
• petrol (yabani mantarlarla değiştirilebilir) – 200 g;
• kırmızı soğan – 70 gr;
• havuç – 70 gr;
• dolmalık biber – 70 gr;
• domates – 50 gr;
• domates salçası – 1 çay kaşığı;
• sarımsak - tatmak;
• kızartmak için biraz yağ;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• baharatlar – 10 gr.

İnce dilimler halinde kestiğiniz patlıcanların üzerine tuz serpin, acı tadını giderecektir. 20 dakika sonra yıkanmaları ve kızarana kadar kızartılmaları gerekir.

Patlıcanlarla aynı yerde doğranmış mantarları ve soğanları kızartın. Oraya havuç ve biber ekleyin.Çeyrek saat kadar pişirin. Daha sonra patlıcan dilimlerini, doğranmış domatesi, salçayı ve sarımsağı ekleyin. Baharat ekleyin.

Karışımı bir saatin üçte biri kadar pişirin. Bundan sonra servis yapın. İstenirse yemek bir blender kullanılarak püre haline getirilebilir.

Mantarlı kabak havyarı

Günlük menüyü kolayca çeşitlendirebilecek oldukça ilginç ve lezzetli bir yemek. Aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• mantarlar – 1 kg;
• kabak – 0,5 kg;
• rafine bitkisel yağ – 150 ml;
• soğan ve havuç – her biri 0,3 kg;
• domates salçası – 3 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar – 7 bezelye;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 3 adet;
• tuz.

Soyulmuş ve yıkanmış mantarları suya defne yaprağı ve biberi ekledikten sonra 20 dakika pişirin. Havuçları ve soğanları yağın yarısında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Domates salçasını ekleyip 10 dakika pişirin.

Kabağın kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük küpler halinde kesin ve kalan yağda kızartın. Sebze ve mantarlarla birleştirin. Bir blender kullanarak püre haline getirin. Tuz ekleyin ve orta ateşte koyun. Yaklaşık yarım saat kadar kaynatın. En sonunda sirke ekleyin. Kabaklı lezzetli mantar havyarı yemeye hazır.

Mantar havyarını dondurmak mümkün mü

Mantar mezesinin kavanozlara sarılmasına gerek yoktur. Plastik kaplara koyup dondurucuda dondurursanız birkaç ay dayanır. Kışın bu yemek vitamin ve besin eksikliğini gidermeye yardımcı olacaktır.

Yavaş bir tencerede kış için mantar havyarı tarifi

Tarif Malzemeleri:

• mantarlar – 2 kg;
• soğan, havuç, dolmalık biber, domates – 2 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• baharatlar ve tuz;
• sirke %6 - 100 ml;
• yağ – 50 ml.

Pişirme işlemi klasik versiyondan neredeyse hiç farklı değil.Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin ve çok pişirici bir kaseye aktarın. Oraya yağ, tuz ve baharat ekleyin. Kızartma modunu 15 dakikaya ayarlayın. Bu işlemden sonra doğranmış sarımsakları ekleyin.

Bir sonraki aşama pilavdır. Yarım saatten biraz fazla sürüyor. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce kaseye sirke ekleyin.

Mantar havyarını saklama kuralları

Mantarlı atıştırmalıkları çeşitli şekillerde saklayabilirsiniz:

• bir haftaya kadar buzdolabında saklayın;
• bir yıl boyunca dondurucuda;
• kilerde veya kilerde.

Çözüm

Mantar havyarı hem günlük sofranın hem de bayram sofrasının vazgeçilmez atıştırmalıklarındandır. Lezzetli, aromatik ve inanılmaz derecede sağlıklıdır. Havyar, ya tek başına mantarlardan ya da çeşitli sebzelerin eklenmesiyle hazırlanır. Bu, tadını daha da parlak ve zengin hale getirir.

Önerilen Gönderiler

Kış için süt mantarlarından mantar havyarı

Kızarmış süt mantarları: 8 yemek tarifi

Kış için yeşil Acıka

Acıka Zamanikha: kış tarifi

Kaynar su ile kavanozların sterilize edilmesi

Kırmızı kiraz eriğinden tkemali nasıl pişirilir

Kartopu şurubu: faydalı özellikleri

“Mantar” gibi marine edilmiş patlıcanlar

Domates ve biberlerden ateş baharatı: 17 tarif