İçerik
Kayısı suyu evde kolaylıkla hazırlanabilen sağlıklı ve lezzetli bir içecektir. Kayısı posasının suyunu ayırıp iyice kaynatmanız yeterlidir. Baharatlar, elmalar ve limonlar içeceğin tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
Pişirme kuralları
Kaliteli meyve suyu hazırlamak için olgun, sulu kayısılara ihtiyacınız var. Meyveler yeterince olgunlaşmamışsa az miktarda meyve suyu üretecektir.
Meyveler önce yıkanır ve parçalara ayrılır. Tohumlar çıkarılır ve kalan yarımlar 1-2 saat kurumaya bırakılır.
Meyve posasını elle veya mutfak aletlerini kullanarak işleyebilirsiniz. Gazlı bez, elek, kıyma makinesi, blender veya meyve sıkacağı posayı ayırmaya yardımcı olacaktır.
Kayısı suyu hazırlamanın özellikleri:
- emaye, plastik veya cam kaplar kullanın;
- konserve yapmak için çeşitli kapasitelerde cam kavanozlara ihtiyacınız olacak;
- kayısı suyunun uzun süreli saklanması için kaplar sterilize edilir;
- Pişirme işlemi sırasında meyvelerin metal yüzeylerle temas etmesine izin verilmez;
- öngörülen sürenin ötesinde pişirme, vitaminlerin ve besin maddelerinin yok olmasına yol açar;
- olgun meyveler olgunlaşmamış olanlardan daha hızlı pişer;
- ısıl işlem sırasında sıvı sürekli karıştırılır;
- kağıt hamuru atılmaz, ancak turtalar için püreler ve dolgular yapmak üzere bırakılır;
- Elma, armut ve şeftali suyu kayısı suyuyla iyi gider.
Kışa hazırlık yapmak için kavanozları su banyosunda, mikrodalgada veya fırında sterilize etmeniz gerekir. Kapakların iyice kaynatılması gerekiyor. Kavanoz yerine kapaklı cam şişeleri kullanabilirsiniz.
Kayısı suyu tarifleri
Kışa lezzetli bir içecek hazırlamak için kayısılara limon, elma veya baharat ekleyin. Şeker miktarını istediğiniz gibi değiştirin. Bir meyve sıkacağı, blender veya meyve sıkacağı işlemi basitleştirmeye yardımcı olacaktır.
Kış için posası ile
Posalı kayısı suyu yoğun bir kıvama ve zengin bir tada sahiptir. Bu, içecekteki artan posa konsantrasyonu nedeniyle sağlanır.
Hazırlık prosedürü:
- Öncelikle 5 kg kayısı işlenir. Meyveler yıkanır, parçalara bölünür ve tohumlar atılır.
- Ortaya çıkan kütle büyük bir tencereye konur ve soğuk suyla doldurulur. Meyvenin üzerindeki suyun kalınlığı 3 cm'dir.
- Kabı sobanın üzerine yerleştirin, kütleyi kaynatın ve meyve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Kayısılar haşlanınca ocağı kapatın. Kayısı kütlesi oda sıcaklığına soğumaya bırakılır.
- Soğutulmuş meyveler bir eleğe konur ve küçük porsiyonlar halinde öğütülür. Su ve kalıntılar bir elekten geçirilerek işlenir.
- Ortaya çıkan kütle yeni bir kaba aktarılır, suyla doldurulur ve 5 dakika kaynatılır.
- İstenirse kayısı içeceğine şeker ekleyin. Bitmiş ürün kavanozlara dökülür.
Bir meyve sıkacağı aracılığıyla
Meyve sıkacağınız varsa kayısı suyunu hazırlamak çok kolaydır. Bu tür cihazlar manuel, mekanik veya tam otomatik olabilir.
Burgulu meyve sıkacağı, kayısı veya diğer sert çekirdekli meyvelerin işlenmesi için uygundur. Tohumların hamurdan ayrıldığı yuvarlak bir burçtan oluşur.Kayısı posası her türlü meyve sıkacağı kullanılarak elde edilebilir.
Bir meyve sıkacağı kullanarak meyve suyu elde etme işlemi birkaç aşamayı içerir:
- 2 kg miktarındaki olgun kayısıların iyice yıkanması gerekir. Meyve sıkacağı, tohum içeren meyvelerle çalışacak şekilde tasarlanmadıysa, bunları elle çıkarın.
- Ortaya çıkan kütle, cihazın kabına yüklenir ve meyve suyu sıkılır.
- Kayısı püresine 1,5 litre su ve 200 gr şeker ekleyin. Bileşen sayısının zevke göre değişmesine izin verilir.
- Sıvıyı iyice karıştırın, ateşe verin ve 10 dakika pişirin. Köpük görünmeye başladığında kaşıkla çıkarılması gerekir.
- Kayısılı içeceği kışın korumak için kavanozlar ve kapaklar sterilize edilir.
- Sıcak sıvı, kapakları kapatılmış kaplara dökülür.
- Kavanozlar ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altında bırakılır.
Limonlu
Kayısı suyuna limon eklendikten sonra alışılmadık bir tat kazanır. İçeceği hazırlama süreci birkaç aşamadan oluşur:
- Kayısıların suyu herhangi bir uygun şekilde sıkılır.
- Her 3 litrelik kavanoz meyve suyu için 1 limon ve 3 yemek kaşığı alın. l. Sahra. Limonun suyu sıkılarak kayısı suyuna eklenir.
- Ortaya çıkan karışım ateşe verilir ve kaynayana kadar beklenir. Tadına şeker ekleyin.
- Kaynama başladıktan sonra 5 dakika kadar bekleyin.
- Sıcak kayısı sıvısı kavanozlara dökülüp kapaklarla kapatılır.
- Kaplar ters çevrilir ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyenin altında tutulur.
Elmalı
Elmalar eklendiğinde kayısı içeceği daha az konsantre hale gelir ve ekşi, canlandırıcı bir tat kazanır.
Elma-kayısı suyu elde etmek için aşağıdaki algoritmayı izleyin:
- 3 kg miktarındaki kayısıların iyice yıkanması, parçalara ayrılması ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekir.Meyveler meyve sıkacağından geçirilir.
- Daha sonra 3 kg elma alın. Meyveler yıkanır ve dörde bölünür, çekirdeği kesilir. Elmalardan da benzer şekilde sıkma elde edilir.
- Tavayı 300 ml suyla doldurun, önceden elde edilen sıvıları ekleyin.
- Elmaların ekşi tadını nötralize etmek için sıvıya 300 gr şeker ekleyin. Tatlandırıcı miktarı isteğe göre değiştirilebilir.
- Karışım kısık ateşte kaynatılır ancak kaynatılmaz. Köpük oluştuğunda oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- Bitmiş kayısı içeceği sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapakları vidalanır.
Baharatlı
Baharatların eklenmesi kayısı içeceğine keskin bir tat verilmesine yardımcı olur. Baharat miktarı değiştirilebilir veya bazı maddeler tamamen ortadan kaldırılabilir.
Taze nane (2-4 yaprak), karanfil yıldızları (4 adet), vanilya baklaları (1 adet), tarçın (1 adet) kayısı ile uyumludur.
Baharatlı bir içecek nasıl hazırlanır:
- Kayısıların suyu uygun herhangi bir yöntemle sıkılır.
- Elde edilen her 4 litre sıvı için 1 limon alın.
- Ayrı bir tencereye 0,7 litre su dökün, 300 gr toz şeker, limon suyu ve seçilmiş baharatları ekleyin. Şuruba limon kabuğu da eklenir.
- Şuruplu kabı ateşe koyun ve 10 dakika pişirin.
- Daha sonra tavanın içindekiler tülbentten süzülür, sıvı kayısı posası içine dökülür.
- Kayısı suyunu ateşe koyun ve kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Sıvı sürekli karıştırılarak köpük yüzeyden uzaklaştırılır.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kapatın. Tadına şeker ekleyin.
- Sıvıyı kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
- Kayısı içeceği kavanozlara dökülür ve kapatılır.
Bir meyve sıkacağı aracılığıyla
Meyve sıkacağı, meyve suları hazırlamak için kullanılan bir cihazdır.Tasarımı üst üste yerleştirilmiş birkaç kap içerir. Şebekeden çalışan cihazlar var.
Kayısı posası buhara maruz bırakıldığında kaynatma veya başka bir işlem gerektirmeyen meyve suyu açığa çıkar. Ortaya çıkan sıvı, iyi bir tada ve yüksek miktarda besin konsantrasyonuna sahiptir.
Meyve sıkacağı kullanıldığında meyve suyu sıkma işlemi uzun zaman alır. Ancak diğer cihazlara göre çok daha az çaba harcanacaktır.
Meyve sıkacağı kullanarak kayısı içeceği hazırlama işlemi:
- Meyve sıkacağının alt kısmına cihazın hacmine bağlı olarak 3-5 litre su dökülür.
- Üst kabı doldurmak için kayısıları yıkayıp ikiye bölmelisiniz.
- Meyve suyunun salınımını hızlandırmak için meyvelerin üzerine 5-7 yemek kaşığı şeker serpilir.
- Cihaz sobanın üzerine yerleştirilir veya şebekeye bağlanır.
- Pişirme işlemi 45 dakikadan 2 saate kadar sürer. Kesin bilgi cihazın talimatlarında belirtilmiştir.
- Kayısı suyu kavanozlara dökülür ve kış için kapatılır.
Şekersiz
Kayısıların kendisi tatlıdır, bu nedenle şeker eklemeden meyve suyu yapabilirsiniz. Bu içecek sağlıklı beslenmeyi takip edenler için uygundur. Diyet menüsünde şekersiz meyve sularına yer verilebilir.
Şekersiz içecek nasıl hazırlanır:
- Öncelikle 4 kg kayısıyı seçip parçalara ayırmanız ve çekirdeklerini atmanız gerekiyor.
- Posanın bulunduğu kaba 2 bardak kaynar su ekleyin.
- Meyveler 10 dakika kaynatıldıktan sonra elek ile ovulur.
- Elde edilen kayısı posası bir tavaya dökülerek ocağa konur.
- Sıvı kaynadığında depolama için kavanozlara dökülür.
Bir karıştırıcıda
Meyve suyu yapmak için özel ekipmanınız yoksa normal bir blender kullanabilirsiniz. Kayısıların işlenmesi için bir daldırma blenderi veya mutfak robotu uygundur.
Kayısı suyunun blenderde hazırlanması işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Meyve suyu için 3 kg olgun kayısı seçilir.
- Daha sonra 2/3'ü suyla doldurulmuş büyük bir tencere alın.
- Kabı ateşe koyun ve suyu kaynatın.
- Kaynatma işlemine başlamadan önce soğuk su dolu bir tencere hazırlayın.
- Kayısılar bir kevgir içine atılır ve 15-20 saniye kaynar suya batırılır.
- Daha sonra meyveler 1 dakika soğuk suya konur.
- Bu tedaviden sonra meyvenin kabuğunu kolaylıkla çıkarabilir ve çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.
- Ortaya çıkan hamur ayrı bir kaseye yerleştirilir.
- Kayısı kütlesi bir karıştırıcıya yerleştirilir ve homojen bir püre elde edilene kadar işlenir.
- Bitmiş kütleye 0,8 litre su ekleyin. Daha sonra ½ çay kaşığı dökün. sitrik asit ve 0,2 kg şeker.
- Karışımı ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin, ardından kabı 5 dakika ocakta tutun. İçeceğe istenilen tadı ve kıvamı verecek şekilde şeker ve su miktarı değiştirilebilir.
- Sıcak kayısı suyu depolama için kaplara dökülür.
Çözüm
Kayısı suyu taze meyvelerden hazırlanmaktadır. İstenirse içeceğe baharat, limon suyu veya şeker ekleyin. Bir meyve sıkacağı, blender veya meyve sıkacağı, pişirme prosedürünü basitleştirmeye yardımcı olacaktır. İçecek kışa hazırlanırsa tüm kaplar pastörize edilir.
