Kış için yaprak sapı kereviz nasıl korunur

Yaprak sapı kereviz en faydalı otsu bitkidir. Kışa saplı kereviz hazırlamak için çeşitli tarifler var. Ancak saplı kerevizin bahçeden hazırlanması, toplanması, pişirme teknolojisi ve bu ürünün farklı kısımlarının saklanması konusunda birçok farklı nüans vardır. Pişmiş tarifleri kışa saklamanın önemli yönleri vardır.

Saplı kereviz ne zaman hasat edilir

Yaprak sapı kerevizinin hasat zamanlaması değişir. Yaprak sapı kereviz çeşitlerine bağlıdır.Böylece malçlama yoluyla dikilen, kendi kendine ağaran türler, ani sıcaklık değişikliklerinden ve eksi değerlere düşmekten korkarlar, bu nedenle eylül ayından yani ilk donlardan önce toplanırlar. Ancak siperlerde yetiştirilen diğer çeşitler çok daha sonra - 3-4 hafta sonra - hasat edilir.

Ağartma işleminin hasattan 14-21 gün önce yapılması tavsiye edilir: yaprak saplarını bir demet halinde toplayın ve "nefes alabilen" malzemeye sarın. Böylece bitkinin bu kısımları yumuşaklığını uzun süre koruyacak, aynı zamanda tadı da acı olmayacaktır.

Yaprak saplarının rengi farklı olabilir - bu çeşitliliğe bağlıdır. Yeşil saplar var - kış için ağartılmaları gerekiyor, sarı olanlar - kendilerini ağartıyorlar, pembe olanlar - özelliklerini kendileri koruyorlar ve dona karşı çok dayanıklılar, bu nedenle kışı iyi tolere ediyorlar.

Kış için hasat aşamaları: Yaprak sapı kerevizinin toplanması ve saklanması için temel kurallar:

1. Düz dişli bir çatal kullanarak bitkiyi kazın.
2. Kök sebzeleri topraktan temizleyin.
3. Üst kısımları 2-4 cm kesilerek hemen kullanılabilir.
4. Hasat edilen mahsulü serin ve karanlık bir yere aktarın.

Bu bileşenin birkaç meyvesini daha yetiştirmeniz gerekiyorsa, bitmiş köklerin kuma gömülmesi, nemlendirilmesi ve mahzende karanlık, serin bir yere konulması gerekir.

Kış için yaprak sapı kereviz nasıl saklanır

Genel olarak, saplı kerevizi kış için saklamanın tüm yöntemleri şu şekilde ayrılabilir:

1. Bodrumda. Raf ömrü maksimum 2 aydır. Güzelliği kusursuz görünümünü ve lezzetini korumasıdır. Kış için bu hasat yönteminin karmaşıklığı, ön işlemede yatmaktadır: Kök bitkileri yerden iyice temizlenmeli, yapraklar yırtılmalı, rizomlar 2-3 cm derinliğe ıslak kuma gömülmeli ve bir tencereye konulmalıdır. karanlık oda.
2. Bir buzdolabında. Herhangi bir biçimde saklanabilir.Ancak raf ömrü daha da kısadır, yaklaşık bir ay. Burada ön hazırlık da önemlidir: bileşenin yıkanması, kurutulması ve streç filmle sarılması. Son çare olarak üzerini folyo ve kağıt havluyla örtün.
3. Dondurulmuş. Kereviz bu şekilde çok uzun bir süre, yaklaşık bir yıl saklanabilir. Ancak konserve tariflerinde sadece bu haliyle kullanılabilir.
4. Kurutulmuş. Aynı zamanda 5-10 yıl gibi uzun bir raf ömrüne sahiptir, ancak aynı zamanda çeşitli yemeklerde baharat veya çeşni olarak da kullanılır.

Her kış hazırlığı türünün birçok tarifi vardır.

Yaprak sapı kereviz nasıl dondurulur

Ürünün farklı parçaları kış için farklı dondurma yöntemlerine tabi tutulur.

Her durumda, saplı kerevizi kışın dondurmak için ihtiyacınız olacak:

• kerevizin kendisi;
• yiyecekleri dondurmak için torbalar;
• plastik poşetler;
• dondurmak için kap.

Bu tür preparatlar dondurucuda saklanmalıdır.

Yapraklar

Bu en basit teknolojidir. Tarif şöyle:

1. Demetleri yaprakların arasına bölün.
2. Akan su altında durulayın. Sıvının bir kevgir içinden akmasına izin verin.
3. Bunları bir havlunun üzerine koyun ve periyodik olarak ters çevirerek 30 dakika kurumaya bırakın.
4. Yaprakları ince ince doğrayın.
5. Karışımı bir kaba veya buzdolabı poşetine koyun.
6. Dondurucuya yerleştirin. Preparat 2 saat sonra kullanılabilir.

Kışa yönelik bu saplı kereviz hazırlığı hemen hemen her sofra için en iyi yardımcıdır. Tarif, preparata baharat veya diğer şifalı bitkiler eklenerek değiştirilebilir.

Topuz

Bu tarif minimum çaba gerektirir.

1. Gerekli şubeleri seçin.
2. Önceki tarifin 2-3. adımlarını tekrarlayın.
3. Streç filmin üzerine yerleştirin. Topla.
4. Dondurucuya yerleştirin.

Tarif basittir, ancak yeşilliklerin hava geçirmez şekilde kapatılması gerektiğini unutmamalıyız. Havaya erişim varsa ürün oldukça çabuk bozulacaktır.

Kaynaklanıyor

En iyi çorbaları ve çeşitli et sularını tatlandırmak için kullanılırlar.

1. Yapraklarından ayrılan sapları yıkayıp kurulayın.
2. İnce şeritler halinde kesin (yaklaşık 10 cm).
3. Plastik bir torbaya yerleştirin. Dondurucuya yerleştirin.

Yaklaşık 2 saat sonra uzun süreli depolama için başka bir yere aktarılabilirler. Bu hasat tarifi basittir, ancak bitki saplarını tam olarak talimatlara göre hasat etmelisiniz!

Kurutulmuş yaprak sapı kerevizinin saklanması

Kış için farklı tariflere göre müstahzarları koruma algoritması biraz farklıdır:

1. Kerevizi akan su altında durulayın. Cildi çıkarın.
2. Yeşilleri şeritler halinde kesin.
3. Bir saat kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın.
4. Kısmi gölgede kağıdın üzerine dökün. Katmanı düzleştirin.
5. Temiz havada kuruması yaklaşık 1 ay sürecektir.

Bu bitkiyi, kapısı aralık olacak şekilde fırında kurutabilirsiniz. Ayrıca işlemin ilk 3 saatinde sıcaklık 40 derece olmalı, daha sonra yaklaşık 60 dereceye çıkarılarak bitki tamamen kuruyana kadar bırakılmalıdır.

İş parçasını kışın uygun şekilde saklamak önemlidir: doğrudan güneş ışığından uzakta, kuru bir odada. Bitmiş ürünün özelliklerini korumak için bir cam kap veya kağıt torba alabilirsiniz.

Kış için taze yaprak sapı kerevizinin saklanması

Bitki yukarıda açıklanan teknolojiler kullanılarak aynı şekilde hasat edilir. Buzdolabında veya direkt güneş ışığından uzak, sıcaklığın 3 derece ve yüksek nem olduğu kapalı mekanlarda saklanması önemlidir.

Kış için saplı kereviz konservesi

Farklı teknolojiler ve bunlara karşılık gelen tarifler var.

1 tarif

İçindekiler:

• kereviz – 0,5 kg;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• limon suyu – 2 yemek kaşığı;
• sarımsak – 2 diş;
• bal, tuz - her biri 1 çay kaşığı;
• maydanoz – 1 demet;
• biber, baharatlar - tatmak.

Metodoloji:

1. Bitkiyi hazırlayın (yıkayın, kurutun, yaprak saplarını ince ince doğrayın).
2. Kıyılmış sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Karışım.
3. Ayrı bir kapta balı limon suyuyla eritin. Yağ ekle. Karışım.
4. Karışımı kerevizin içine dökün. Karışım. Oda sıcaklığında 2-3 saat demlenmeye bırakın.
5. Kavanozları sterilize edin.
6. Karışımı kavanozlara paylaştırın. 15 dakika kaynatın. Kapaklarla kapatın.
7. Ters çevirip bezle sarın. Soğumaya bırakın.

Serin ve karanlık bir odaya yerleştirin.

2 tarif

İçindekiler:

• bitki sapları – 0,5 kg;
• su – 0,5 l;
• sarımsak – 3 diş;
• elma sirkesi – 0,75 su bardağı;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• defne yaprağı – 1 adet;
• karabiber – 5 bezelye;
• bitkisel yağ - tatmak.

Metodoloji:

1. Kerevizi hazırlayın (durulayın, kurulayın, 5 cm'lik parçalar halinde kesin).
2. Bir kapta su ve sirkeyi karıştırın. Kaynamak.
3. Kereviz, sarımsak dilimleri, tuz ekleyin. Yaklaşık 3 dakika pişirin.
4. Bir kevgir içinde boşaltın.
5. Kavanozları sterilize edin. Karışımı içlerine yerleştirin.
6. Sıcak yağı dökün. Topla.

Önceki tarifin 7-8. maddelerini tekrarlayın.

3 tarif

İçindekiler:

• kereviz – 0,2 kg;
• maydanoz, pırasa - her biri 0,1 kg;
• tuz – 0,1 kg.

Metodoloji:

1. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın.
2. Kerevizi ince şeritler halinde kesin.
3. Maydanozun yeşil kısımlarını ve istediğiniz bitkiyi 1,5 cm’lik parçalar halinde doğrayın.
4. Pırasaları yarım halkalar halinde kesin.
5. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, tuz ekleyin. Karışım.
6. Kavanozlara yerleştirin. Birkaç saat temiz havada bırakın.
7. Daha sonra ağzını sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir yere koyun.

4 tarif

İçindekiler:

• kereviz sapları;
• sarımsak – 15 diş;
• defne yaprağı – 5 adet;
• su – 3 l;
• tuz, şeker - her biri 3 yemek kaşığı;
• sirke – 1 yemek kaşığı;
• baharatlar - tatmak.

Metodoloji:

1. Suyu şeker ve tuzla kaynatın. Soğumaya bırakın.
2. Kerevizi yıkayıp kurulayın. Yaprakları kurutmaya devam edin. Sapları 2 cm'lik parçalar halinde kesin.
3. Her kavanoza 3 diş sarımsak, 1 defne yaprağı koyun ve kereviz saplarını eşit şekilde dağıtın.
4. Sıvıya sirke ekleyin ve karıştırın. Kavanozlara dökün.
5. Kapakları sterilize edin. Kavanozları kapatın ve su banyosuna yerleştirin. 15-20 dakika kaynatın.
6. Topla. Ters çevirin, sarın. Soğumaya bırakın.

Serin ve karanlık bir yere koyun.

Kışa saplı kereviz nasıl hazırlanır

Yukarıda sıraladığımız yöntem ve tarifleri kullanarak kereviz saplarını kışa hazırlayabilirsiniz. Bu güzel bitkiyi kışa hazırlamanın daha birçok çeşidi var. En uygun klasik tarif evde kereviz turşusudur.

Evde kereviz turşusu nasıl yapılır

Kereviz turşusunu kışa hazırlamak oldukça basittir. Klasik bir tarif ve çeşitli varyasyonlar var.

Klasik tarif

İçindekiler:

• bitki – 0,48 kg;
• sarımsak – 5 diş;
• maydanoz – 25 gr;
• tuz – 6 gr;
• biber – 7 gr;
• susam – 10 gr;
• limon suyu – 50 mi;
• sirke – 27 ml;
• bitkisel yağ (tercihen zeytin) – 16 ml.

Metodoloji:

1. Sebzeleri ve otları iyice yıkayıp kurulayın.
2. Kapları sterilize edin.
3. Kerevizi yaklaşık 20 cm'lik parçalar halinde kesin ve üzerine birkaç dakika kaynar su dökün.
4. Kavanozlara paylaştırın. Kalan malzemeleri ekleyin.
5. Kapakları kapatın. Kapların içeriğini karıştırın.
6. Daha sonra onları 20 dakika su banyosuna koyun.
7. Parçaları ters çevirin, beze sarın ve 15 saat bekletin.

Serin ve karanlık bir yere koyun.

1 tarif seçeneği

İçindekiler:

• kereviz – 1,3 kg;
• havuç – 0,9 kg;
• salatalık – 0,6 kg;
• frenk üzümü yaprağı – 7 adet;
• dereotu – 30 gr;
• su – 420 mi;
• tuz, maydanoz – her biri 27 gr;
• sirke – 70 ml;
• karanfil – 12 gr;
• şeker – 19 gr.

Metodoloji:

1. Gerekli yeşillikleri ve sebzeleri hazırlayın: durulayın, kurutun ve ince ince doğrayın.
2. Bunları sterilize edilmiş kavanozlara eşit olarak dağıtın.
3. Ayrı olarak, kalan malzemelerle suyu kaynatın. Kavanozlara dökün.

Önceki yöntemin 5-8. adımlarını tekrarlayın.

Tarif seçeneği 2

İçindekiler:

• kereviz – 140 gr;
• bal – 37 ml;
• sarımsak – 1 diş;
• limon suyu – 23 ml;
• tuz, şeker - her biri 8 g;
• bitkisel yağ – 24 ml;
• sitrik asit – 37 gr.

Metodoloji:

1. Sebzeleri ve otları önceki versiyonda olduğu gibi hazırlayın.
2. Kavanozları sterilize edin.
3. Kerevizleri kavanozlara bölün. Kalan bileşenleri ekleyin.
4. Kavanozları yarım saat su banyosunda kaynatın.
5. Topla. Bir bezle sarın. Soğumaya bırakın.

Serin ve karanlık bir yere koyun.

Tarif seçeneği 3

İçindekiler:

• kereviz – 280 gr;
• dolmalık biber – 70 gr;
• elmalar – 90 gr;
• su – 120 mi;
• şeker – 12 gr;
• sirke – 37 ml;
• tuz – 7 gr;
• karabiber - tatmak;
• bitkisel yağ – 42 ml.

Metodoloji:

1. Gerekli malzemeleri durulayın ve kavanozları sterilize edin.
2. Sebzeleri ve otları soyun. Elmaları şeritler halinde, biberleri dilimler halinde, kerevizleri 10 cm'lik parçalar halinde kesin ve kavanozlara yerleştirin.
3. Kalan malzemeleri 10 dakika kaynatın. Kavanozlara dökün.
4. Topla. Ters çevir. Soğumaya bırakın.
5. Serin bir yere koyun.

Kereviz sapı sosu

Kış için saplı kereviz sosları için çeşitli tarifler var, ancak yalnızca bir klasik versiyon var. Çeşitli et ve balık atıştırmalıklarının yanı sıra tatil salatalarının temelini oluşturur.

İçindekiler:

• kereviz – 0,1 kg;
• salatalık – 1 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• yeşillikler - 1 demet;
• tuz, karabiber - tatmak.

Metodoloji:

1. Yeşillikleri ve sebzeleri yıkayın, kurutun, ince doğrayın.
2. Tüm malzemeleri karıştırın.
3. İyice karıştırmak için.

Bir kaba yerleştirin. Dondurucuya yerleştirin.

Kış için yaprak sapı kereviz salatası

Tarif oldukça basit ve ev hanımının fazla çabasını gerektirmiyor.

İçindekiler:

• kereviz, kabak, domates - her biri 1 kg;
• havuç – 0,5 kg;
• tuz, şeker - her biri 0,04 kg;
• bitkisel yağ – 0,1 l.

Metodoloji:

1. Bileşenleri durulayın ve kurutun. Kerevizleri büyük parçalar halinde, havuçları çubuklar halinde, domatesleri ve kabakları halkalar halinde kesin.
2. Sebzeleri katlayın ve kalan malzemeleri ekleyin. Karışım. Meyve suyunun akmasına izin verin.
3. Düşük ateşte yerleştirin. 30 dakika boyunca buharlayın.
4. Sıcak olarak kavanozlara dökün.

Topla. Soğumaya bırakın. Serin bir yere koyun.

Kışa saplı kereviz hazırlamak için tarif, kuru tuzlama

İçindekiler:

• kereviz yaprakları – 1 kg;
• tuz – 0,25 kg.

Teknik basittir. Malzemeleri bir kavanozda karıştırmanız gerekiyor. Meyve suyunun akmasına izin verin. Kapağı kapat. Buzdolabına yerleştirin.

Kış için domates soslu kereviz saplarını pişirmek için tarifler

Bu yemeğin klasik tarifinin 2 çeşidi vardır.

Klasik tarifin 1 yolu

İçindekiler:

• domates – 2 kg;
• kereviz – 1 kg;
• tuz – 0,5 yemek kaşığı;
• şeker – 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• sirke – 1 çay kaşığı;
• biber ve baharatlar - tatmak.

Metodoloji:

1. Domatesleri soyun. Meyve suyu al.Ateşe verin ve yaklaşık 1 saat pişirin. Yaklaşık 1,8 litre domates sosu yapar.
2. Kalan malzemeleri ekleyin (kereviz hariç). 20 dakika daha pişirin.
3. Kerevizi durulayın ve kurulayın. Küpler halinde kesin. Karışıma ekleyin. 25 dakika daha pişirin.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Karışımı kaplara dökün. Topla.
6. Bezle sarın. Soğumaya bırakın.

Serin bir yere koyun.

Klasik tarifin 2. yöntemi

İçindekiler:

• kereviz – 3 sap;
• öğütülmüş karabiber (siyah) ve yenibahar – her biri 0,25 çay kaşığı;
• tarçın, karanfil – 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak – 2 diş;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• sirke – 1 yemek kaşığı;
• domates – 1 kg.

Metodoloji:

1. Domatesleri ve kerevizleri yıkayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin. Kıyma makinesinden 3 kez geçirin.
2. Ortaya çıkan kütleyi bir elekten geçirin. Ateşe verin ve hacminin yaklaşık dörtte birini azaltın.
3. Sarımsakları soyun. Bir pres aracılığıyla basın. Tuzla öğütün.
4. Pişirmenin sonunda tüm malzemeleri ateşteki karışıma ekleyin. 10 dakika daha karıştırarak pişirin.
5. Sosu kavanozlara dökün ve naylon kapaklarla kapatın.

Buzdolabına yerleştirin.

Yaprak sapı kereviz yapraklarıyla ne yapabilirsiniz?

Yaprakların kışa hazırlanmasından bahsetmeden önce şunu anlamalısınız: yararları, zararları, kullanım endikasyonları ve olası yan etkileri nelerdir.

Faydaları ve zararları

Kereviz yaprağı birçok önemli bileşen içerir.

1. Vitaminler (A, B, C). Vücudun metabolik süreçlerini iyileştirmeye yardımcı olurlar. İnsan hormonal seviyelerini normalleştirin. Bağışıklığın iyileştirilmesine yardımcı olur. Vasküler, görsel, cilt ve sinir sistemlerinin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olurlar. Kanserin önlenmesinde kullanılır.
2. Mikro elementler (potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, sodyum, manganez, demir, çinko). Kas-iskelet sistemini güçlendirir. Kas ve sinir hücrelerinin gelişimini teşvik edin. Gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir.
3. Organik asitler ve amino asitler (elma, şarap, glutamin, nikotin). Tüm hayati süreçlere katılın.

Bu bileşimin bileşenlerinin karmaşık etkisi sayesinde kereviz, tıbbın hemen hemen tüm alanlarında geniş bir etkiye sahiptir.

Bu bitkinin yaprakları tedavi etmek için kullanılır:

• kas-iskelet sistemi hastalıkları;
• sinir bozuklukları;
• üst solunum yolu hastalıkları;
• üreme patolojileri;
• vücudun görsel sistemi hastalıkları.

Kereviz yapraklarının tüm faydalı özelliklerine rağmen toksik etkisi de vardır. Bu ürünün kontrolsüz kullanımı, alerjik reaksiyonları veya kronik hastalıkları olan kişinin durumunu kötüleştirebilir. Bunları kilo verme aracı olarak kullanmanız da önerilmez - bunun neredeyse hiçbir etkisi olmayacaktır.

Kontrendikasyonlar

Bitkinin bu kısmı aşağıdaki hastalık ve rahatsızlıklara sahip kişiler tarafından tüketilmemelidir:

• böbreklerdeki taşlar;
• kolit;
• tromboflebit;
• şişkinlik;
• alerjik reaksiyonlar;
• flebörizm;
• rahim kanaması.

Anne sütünün tadını ve bileşimini değiştirdiği için hamilelik döneminde dikkatli kullanılmalı, emzirme döneminde ise kaçınılmalıdır.

Nasıl kullanılır

Bitkinin bu kısmını kullanmanın farklı yolları ve tarifleri vardır:

1. Taze. Diyetlerde kullanılabilir ancak çok küçük miktarlarda.Hamile kadınların diyetinde kereviz yapraklarının kullanılması da tavsiye edilir - ancak unutmamalıyız ki erken aşamalarda (24 haftaya kadar) istediğiniz kadar yiyebilirsiniz, ancak bu dönemden sonra miktarın azaltılması gerekir. .
2. Çorbalara ekleyin. Ana yemeğin pişmesine birkaç dakika kala, bu bitki bileşenlerini tabağa yerleştirmeniz gerekiyor. Sadece özel bir aroma eklemekle kalmayacak, aynı zamanda tarifin tadını ve özelliklerini de iyileştirecekler.
3. Sıcak atıştırmalıklara ekleyin. Baharat olarak bitkinin bu kısımları et ve balık yemeklerinin tencerede hazırlanmasına uygundur. Bunlar hem diyet yemekleri hem de şenlikli bir ziyafet için tarifler olabilir.
4. Kişnişi değiştirin. Hemen hemen her yemeğin ana maddesinin kişniş olduğu bir mutfak var. İnsanların ana bileşene alerjisi varsa veya sevmiyorsa kereviz burada yardımcı olacaktır.
5. Salatalara ekleyin. Üstelik hem diyet tariflerinde hem de yüksek kalorili yemeklerde kullanılabilir. Her durumda, bu bitkinin yaprakları bitmiş ürünü daha da vitaminlendirecek ve tatlandıracaktır.
6. Kurutulmuş. Bu durumda bitki bileşeni başka bir aromatik baharat olarak kullanılır. Sadece et ve balık tarifleri için değil aynı zamanda sebze yemekleri için de uygundur.

Ayrıca birçok uzman, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve vücudun genel durumunu iyileştirmek için bu bitkinin yapraklarının kaynatılmasının düzenli olarak tüketilmesini önermektedir. Bu tarifin hazırlanması fazla çaba gerektirmez!

Çözüm

Kışa saplı kereviz hazırlamak için çeşitli tarifler var. Değişmeyen bir şey var - bu bitkinin insanlar için faydaları.

Önerilen Gönderiler

GOST SSCB'ye göre kabak havyarı tarifi

Kış için domates ve maydanoz tarifi

Parmak yalayan kabak havyarı: yemek tarifleri

Sarımsaklı kabak havyarı: tarif

Kış için yeşil domateslerden lecho tarifi

Feijoa hatmi tarifi

Feijoa'dan ne pişirebilirsin?

Kayısı kompostosu tarifleri

Satsebeli erik sosu