İçerik
Kışa hazırlık sezonu sona yaklaşıyor. Kırmızı domatesle ne tür atıştırmalıklar hazırladınız? Ama hâlâ olgunlaşması uzun zaman alan yeşil domates sepetleriniz var. Bu anı beklemenize gerek yok ama domateslerden lezzetli bir leço hazırlayın.
Tabii ki kulağa alışılmadık geliyor çünkü bu atıştırmalık için genellikle kırmızı meyveler kullanılıyor. Sizi yeşil domateslerden birkaç kavanoz lecho denemeye ve hazırlamaya davet ediyoruz. Ailenizin çabalarınızı takdir edeceğini söyleyebiliriz çünkü tarife göre lecho aromatik ve lezzetli, et, balık yemekleri ve kümes hayvanları için mükemmel. Makalemizde hazırlamanın kurallarını ve özelliklerini anlatacağız.
Yeşil domates lecho - lezzetli tarifler
Yeşil domates kullanan birçok kış leçosu tarifi var. Her şeyi tek bir yazıda anlatmak mümkün değil. En ilginç seçeneklerin küçük bir kısmını dikkatinize sunacağız.
Havuç ve soğanlı Lecho
Kışa yeşil domatesli atıştırmalıklar hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- domates - 3 kg;
- kırmızı tatlı dolmalık biber – 1 kg;
- havuç – 1 kg 500 gr;
- baharatlı domates salçası – 1000 ml;
- soğan – 1 kg;
- rafine edilmemiş bitkisel yağ – 500 ml;
- tuz - tatmak.
Pişirme özellikleri
- Her zaman olduğu gibi ürünleri hazırlayarak işe başlıyoruz. Sebzeleri iyice yıkıyoruz, çünkü yüzeyden yıkanmayan en ufak bir kirlenme bile hazırlığı kış için kullanılamaz hale getirecek. Domateslerde sapın bağlandığı yeri kesiyoruz. Biberlerin kuyruğunu, zarlarını ve tohumlarını çıkarın. Temizlik havuç ve soğan. Tarifin gerektirdiği şekilde domatesleri ve biberleri dilimler halinde kesin, havuçları doğramak için geniş gözenekli bir rende kullanın. Soğanı küçük küpler veya yarım halkalar halinde kesin.
- Kenarları yüksek olan büyük bir tavayı ocağa yerleştirin ve yağı dökün.
- Isınıyınca önce havuç ve soğanı ekleyip hafifçe kavurun. Hoş bir soğan aroması ortaya çıktığında ve soğanlar şeffaf hale geldiğinde (yaklaşık 10 dakika sonra), geri kalan sebzeleri ekleyin ve salça.
- En az bir buçuk saat boyunca sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında yeşil domatesler sarımsı bir renk alacaktır. Yeşil domates kullandığımız için nişasta içermediklerinden “Pomodorka” veya “Kubanochka” gibi kaliteli salçalar almamız gerekiyor.
- Daha sonra tuz ekleyip 10 dakika daha kaynatın, yeşil domates leçosunu hemen sıcakken steril kavanozlara koyun. Meze pişerken onları hazırlıyoruz. Buharda pişirilmiş kapakları yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar ılık bir yere (kürk manto altına) koyun.
Lecho mahzende veya buzdolabında saklanır.
Sirkeli Lecho
İçindekiler:
- yeşil domates – 800 gr;
- havuç – 400 gr;
- şalgam soğanı – 300 gr;
- tatlı biber – 300 gr;
- bitkisel yağ – 130 mi;
- toz şeker – 0,5 çay kaşığı;
- iyotsuz tuz – 0,5 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı;
- baharatlı domates sosu – 250 ml;
- sofra sirkesi %9 - 35 ml.
Nasıl pişirilir
- Yıkanmış ve soyulmuş domatesleri dilimler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin. Biberlerin çekirdeklerini ve zarlarını çıkarıp uzunlamasına 8 parçaya bölün. Havuçları büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin.
- Sebzeleri yağla birlikte bir tavaya koyun, domates sosunu ekleyin ve tavanın içindekilerin yanmaması için karıştırarak 1,5 saat pişirin. Kapağın altında orta ateşte pişirin.
- Daha sonra lecho'ya şeker ve tuz ekleyin. Tadını çıkaralım ve toz biberi ekleyelim. 10 dakika daha sonra sirkeyi dökün, karıştırın ve kabı ocaktan alın. Sıcakken kavanozlara koyun, ters çevirin ve bir havluya sarın.
Domatesli yeşil biberli Lecho
Lecho hazırlamak için sadece yeşil domatesleri değil yeşil biberleri de kullanabilirsiniz. Sonuç, pişirme işlemi sırasında tüm ev üyelerinizi mutfağa çekecek hoş kokulu bir atıştırmalıktır. Bu nedenle, test için derhal leçonun bir kısmını tabağa koymanız gerekecektir.
Peki, önceden neyi stoklamanız gerekecek (ürün sayısı saflaştırılmış biçimde belirtilir):
- iki kilogram biber;
- bir kilogram kırmızı domates;
- 100 gram havuç;
- dört orta boy soğan;
- kırmızı biber;
- 60 ml rafine bitkisel yağ;
- 45 gram toz şeker;
- sirke özü - bir çay kaşığının üçte biri.
Tarife göre pişirme
Yeşil domatesli leçonun hazırlanması bir buçuk saatten fazla sürüyorsa, biber ve domatesli meze sadece 45 dakika sürer.Isıl işlem minimum düzeyde olduğundan, bitmiş tabakta birçok faydalı madde tutulur.
Öyleyse pişirmeye başlayalım:
- Sebzeleri yıkayıp soyuyoruz. İlk önce domatesleri kıyma makinesinde öğütün. Püreyi bir pişirme kabına dökün. Oraya şeritler halinde kesilmiş tatlı biberleri ve pul biberleri yerleştirin.
- Dikkatlice karıştırın ve pişirmeye ayarlayın. Karışım kaynadığında köpüğü çıkarın ve bitkisel yağı dökün.
- 10 dakika sonra rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları yarım halkalar halinde ekleyin, karıştırın. Hemen tuz ve şekeri ekleyin ve kapağın altında 25 dakika daha pişirin.
- Bundan sonra sirke özünü dökün, 5 dakika kaynatın ve sıcak, steril kavanozlara koyun. Kürk mantonun altında baş aşağı serinleyin.
İşte bu, domatesli yeşil biberlerden yapılan leço, depolanmak üzere bodrum katına konabilir. Her ne kadar kural olarak ilk çıkarılan odur.
Başka bir tarif - yavaş tencerede lecho:
Özet
Kış için yeşil sebzelerden yapılan Lecho, her türlü et veya balık yemeğinin yanında servis edilebilen veya patates, makarna veya pilav için sos olarak kullanılabilen mükemmel bir mezedir.
Mezeye kurutulmuş otlar eklerseniz yeşil domates veya biberden yapılan leço hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı hale gelecektir. Bu arada lecho iki yıl saklanabilir, bu yüzden kavanozları etiketlemeyi unutmayın. Her ne kadar bodrumda bu kadar uzun süre dayanmaları pek mümkün olmasa da, çünkü böyle bir atıştırmalık anında "yok edilir".
