İçerik
Lecho, ulusal Macar yemeğidir. Orada genellikle sıcak olarak servis edilir ve füme etlerin eklenmesiyle pişirilir. Ve tabii ki kış için sebze leçosu hazırlanıyor. Ana bileşeni domatesle birlikte dolmalık biberdir. Çeşitli katkı maddeleri içeren birçok seçenek vardır. Rus ev kadınları da bu konserve yiyecekleri çok sayıda kullanarak kışa mutlu bir şekilde hazırlıyorlar. leço tarifleri.
Lecho da Bulgaristan'da hazırlanıyor. Bu ülke domatesi ve biberiyle ünlüdür. Bunların dışında Bulgar lechosunun bileşiminde sadece tuz ve şeker yer alıyor. Az sayıda malzemeye rağmen preparat çok lezzetli çıkıyor ve kışın ilk satılan ürün oluyor. Adım adım yemek tarifine bakalım biber leçosu Bulgarca Fotoğrafla.
Bulgar leçosu
Hazırlanması için en olgun ve en tatlı domatesleri seçin. Kırmızı ve yeşil biberleri 3'e 1 oranında almak daha iyidir. Farklı renkteki meyveleri de alabilirsiniz, o zaman konserveler zarif olur.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- tatlı biber – 2 kg;
- domates – 2,5 kg;
- tuz – 25 gr;
- şeker – 150 gr.
Bulgar lecho'nun adım adım hazırlanması:
- Sebzeler yıkanır. Biberlerin çekirdekleri çıkarılır ve domateslerden sapın takıldığı yer kesilir.
- Sebzeleri doğrayın. Küçük domatesleri dörde, büyük domatesleri ise daha küçük parçalara ayırıyoruz.
- Biberleri uzunlamasına dörde bölüyoruz ve her parçayı uzunlamasına şeritler halinde kesiyoruz.
Biber parçaları küçük olmamalıdır, aksi takdirde pişirildiğinde şeklini kaybeder. - Domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.
- Doğranmış biberleri, tuzu ve şekeri domates püresiyle birlikte bir tencereye koyun. Her şeyi kaynatın.
- Leçoyu 10 dakika kaynatın. Ateş küçük olmalı. Kalın sebze karışımının sık sık karıştırılması gerekir.
- Konserve için tabakların hazırlanması. Kavanozları ve kapaklarını iyice yıkayıp sterilize ediyoruz, kavanozları fırına koyuyoruz ve kapakları kaynatıyoruz. 150 derece sıcaklıkta bulaşıkları 10 dakika fırında tutun.
Patlayabilecekleri için ıslak kavanozları fırına koymayın.
Kapakları 10-15 dakika kaynatın. - Lecho'yu sıcak kavanozlara paketliyoruz ve üzerini bir kapakla kapatarak sterilizasyon için su banyosuna koyuyoruz.
Kavanozların yerleştirildiği tavadaki suyun sıcaklığı, içindekilerin sıcaklığıyla aynı olmalıdır. Yarım litrelik kavanozlar yarım saat, litrelik kavanozlar ise 40 dakika sterilize edilir.
Sterilizasyon olmadan da yapabilirsiniz ancak daha sonra leçonun pişirme süresinin 25-30 dakikaya çıkarılması gerekir. Domatesler çok tatlıysa sebze karışımına 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekecektir. kaşık% 9 sirke. - Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatıyoruz.
Biber lecho hazırlanır.
Soğan, havuç, sarımsak, kabak, bitkisel yağ, patlıcan gibi çeşitli ürünlerin eklenmesiyle dolmalık biberden yapılan lecho için birçok tarif vardır. Lecho, Macar tarifine göre adım adım kışa bu şekilde hazırlanıyor.
Soğan ve baharatların eklenmesi bu konserve yiyeceklerin lezzetini zenginleştirir.
Lecho'nun Macar versiyonu
Yemek pişirmek için ürünler:
- dolmalık biber – 4 kg;
- domates – 4 kg;
- soğan – 2 kg;
- rafine bitkisel yağ – 300 ml;
- kaba tuz - 4 çay kaşığı;
- şeker – 8 yemek kaşığı. kaşık;
- 2 çay kaşığı öğütülmemiş karabiber;
- 8 bezelye yenibahar;
- 4 defne yaprağı;
- sirke %9 - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
Macarca lecso'yu hazırlamak için adım adım süreç:
- Sebzeleri yıkayıp soyuyoruz.
- Domatesleri kesip kıyma makinesinden geçiriyoruz.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve domateslere ekleyin.
- Biberleri orta boy şeritler halinde kesip domateslere de ekliyoruz.
- Sebze karışımını tuz, baharat, şeker ve tereyağı ile baharatlayın.
- Kaynattıktan sonra yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Sonunda sirke ekleyin. Karışım kolayca yanabileceğinden sık sık karıştırmanız gerekir.
- Bitmiş leçoyu steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Ev yapımı lecho çoğunlukla sarımsak ve havuç ilavesiyle hazırlanır. Bu lecho tarifine dahil olan sarımsak, ona keskin bir baharat verir ve havuç A vitamini ile zenginleşirken tatlı-baharatlı bir tada sahiptir.
Ev yapımı leço
Acı biber ilavesiyle bu preparat daha baharatlı hale gelecek ve bol miktarda şeker bu yemeğin tadını zengin ve parlak hale getirecektir. Etin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz; ev yapımı lecho, makarna veya patatesle iyi gider veya ekmeğin üzerine sürüp lezzetli ve sağlıklı bir sandviç alabilirsiniz. Bu yemek sadece sebzeleri içerdiğinden vejetaryen beslenmeye bağlı kalanlar için oldukça uygundur.
Yemek pişirmek için ürünler:
- havuç – 2 kg;
- etli domates – 4 kg;
- soğan – 2 kg; Dış kabuğu beyaz olan soğanları almak daha iyidir, tatlı ve hafif bir tada sahiptirler.
- çok renkli veya kırmızı tatlı dolmalık biber – 4 kg;
- acı biber – 2 bakla;
- sarımsak – 8 diş;
- şeker - 2 su bardağı;
- tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- bitkisel yağ – 600 ml;
- %9 sofra sirkesi – 200 ml.
Bu tarife göre lecho hazırlamak için domatesleri yıkamanız, dilimler halinde kesmeniz ve kıyma makinesinde öğütmeniz gerekir. Ortaya çıkan domates kütlesi 20 dakika kaynatılmalıdır. Ateş orta derecede olmalıdır.
Haşlanmış kütleyi şeker, tereyağı, tuzla baharatlayın, ince kıyılmış sarımsak ve acı biber ekleyin. Karıştırın ve 5-7 dakika pişirin. Domates kütlesi pişerken biberleri ve soğanları dilimler halinde kesin ve havuçları rendeleyin. Sebzeleri domates kütlesine ekleyin ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Eğer otları seviyorsanız ince ince doğradıktan sonra bu aşamada ekleyebilirsiniz. Lecho'nun tadı ancak bundan faydalanacaktır.
Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sebzelere sirke ekleyin.
Yemeği karıştırmayı unutmayın, kolayca yanabilir.
Tabakları ve kapakları uygun bir şekilde sterilize ediyoruz. Hazırlandıktan hemen sonra lecho paketlenmeli ve hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.
Domates yerine salçanın kullanıldığı birçok leço tarifi vardır. Bu, bitmiş ürünün tadını etkilemez. Bu preparat, domatesle hazırlanan lecho'dan hiçbir şekilde aşağı değildir, aksine daha zengin bir domates tadı vardır.
Domates salçalı Lecho
Bu lecho biberden yapılabileceği gibi soğan ve havuç da ekleyebilirsiniz. Baharatların eklenmesi de lezzet katıyor: defne yaprağı, çeşitli biberler. Kısacası çok fazla seçenek var.
Yemek pişirmek için ürünler:
- tatlı biber – 2 kg;
- havuç – 800 gr;
- soğan – 600 gr;
- sarımsak – 10 diş;
- domates salçası – 1 kg;
- tuz – 100 gr;
- şeker – 200 gr;
- bitkisel yağ – 240 gr;
- %9 sirke – 100 gr.
Tatmak için baharatlarla baharatlayın.
Bu müstahzarın korunmasına yönelik teknoloji, diğer lecho türlerinden biraz farklıdır. Domates salçasını aynı hacimde suyla seyreltin, tuz ve şeker ekleyin.
Başka bir kalın tabanlı kapta yağı iyice ısıtın. Soğanı oraya koyun ve 5 dakika ısıtın.
Rendelenmiş havuçları soğana ekleyin ve birlikte 10 dakika pişirin. Şeritler halinde kesilmiş tatlı biberleri, doğranmış sarımsakları ve baharatları ekleyin. Seyreltilmiş domates salçasını sebzelerin üzerine dökün ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Sirke pişirmeden 5 dakika önce eklenmelidir. Derhal önceden hazırlanmış steril kaplara koyun ve sıkıca kapatın.
Haddelenmiş kutular tamamen soğuyuncaya kadar ters çevrilmeli ve yalıtılmalıdır.
Lecho da İtalya'da hazırlanıyor. Bunun için zaten parçalar halinde korunmuş domatesler kullanılır. Biber mevcutsa yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir. Bu tedavi aynı zamanda kışa hazırlık olarak da uygundur.
İtalyan peperonatası
Aşağıdaki ürünleri gerektirir:
- farklı renklerde tatlı biber - 4 adet;
- konserve domates – 400g (1 kutu);
- yarım soğan;
- sızma zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - bir çay kaşığı.
Tatmak için biber ve tuzla tatlandırın.
Kalın dipli bir kapta soğanı zeytinyağında soteleyin. Kare şeklinde kesilmiş biberleri ve doğranmış domatesleri ekleyin, kapağını kapatıp yaklaşık yarım saat pişirin. Bitmiş yemeği biber, tuz ve şekerle baharatlayın.
Bu yemeği hemen yiyebileceğiniz gibi, kaynatırken sterilize edilmiş kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatarak kışın peperonata yiyebilirsiniz.Afiyet olsun!
Kişisel olarak hazırlanan konserve yiyecekler yalnızca ev hanımlarının gururu değildir. Menüyü çeşitlendirebilir, tasarruf edebilir ve kış diyetini vitaminlerle zenginleştirebilirler. Biber leçosu hem lezzet hem de fayda açısından ev yapımı preparatlar arasında ilk sıralarda yer almaktadır.
