Elmalı kabak havyarı

Hayatı boyunca en az bir kez kış için kabak havyarı pişirmemiş bir ev hanımı bulmak zordur. Bu ürün elbette bir mağazadan satın alınabilir ama bugün bu atıştırmalık sadece pahalı değil, en önemlisi tadı hiç de eskisi gibi değil. Burada şaşılacak bir şey yok çünkü Sovyet yıllarında tüm konserve fabrikaları tek bir teknoloji ve GOST kullanıyordu. Modern üreticiler daha sıklıkla bağlayıcı olmayan teknik koşulları (TS) kullanır.

Ev hanımları çok yaratıcı insanlardır ve mutfakta denemeler yapmayı severler. Bu nedenle sebze bükümleri için çok sayıda tarif var. Ayrıca çok ilginç bir seçenek de var - kış için elmalı kabak havyarı. Görünüşe göre uyumsuz olanı nasıl birleştirebilirsiniz? Ama aslında sonuç, keyif veren ve kabak havyarına özel bir keskinlik veren alışılmadık derecede lezzetli bir yemektir.

Pişirme kuralları

Elmalar da dahil olmak üzere kış için kabaktan kendin yap havyarı ancak özel kurallara uyulması durumunda faydalı olacaktır:

1. Sebze atıştırmalıklarının hazırlanmasında kullanılan sebze ve meyveler, en ufak bir hasar belirtisi olmadan taze olmalıdır. Çürüklük tespit edilirse ürün sebze preparatlarında kullanılmamalıdır.
2. Havyar için henüz çekirdeği olmayan genç kabakların kullanılması tavsiye edilir.Bu durumda ortayı çıkarmanıza gerek kalmayacaktır. Olgunlaşmış sebzeler de işe yarayacaktır, ancak posa verimi yüzdesi daha az olacak ve kabak havyarının kıvamı yumuşak olmayacaktır.
3. Sebze ve elmaları asarken atıklardan dolayı ağırlığın azaldığını unutmayın. Oranlarda hata olmaması için önceden hazırlanmış malzemeleri teraziye göndermek en iyisidir.
4. Elmalı havyar hazırlamak için kullanılan sebzeler birkaç suda iyice yıkanır, soyulur, küp şeklinde kesilir veya kıyılır.
5. Domateslerin suyu az olsun diye etli seçilmelidir. Kabuğu çıkarmak için önce kaynar suya, sonra soğuk suya batırmanız yeterlidir. Kabuğu kolayca çıkacaktır.
6. Kış için elmalı sebze mezesini farklı şekillerde pişirebilirsiniz: tüm malzemeleri kaynatın veya önce ayrı ayrı kızartın. Her iki pişirme yöntemi de okuyucularımıza sunulacak.
7. Kabak havyarı için yeşil tatlı ve ekşi elmaları almak daha iyidir. Ona rafine ve keskin bir tat veriyorlar. Sıvının bir kısmı buharlaştıktan sonra tuz ve şeker eklenir. Aksi takdirde kabak çok fazla meyve suyu üretecek ve pişirme işlemi gecikecektir.
8. Elmalı kabak havyarının kış için kaynatılması gerektiğinden, yanmaması için kütlenin sürekli karıştırılması gerekir. Aksi takdirde ürün bozulacaktır.
9. Mağazadan satın alınan havyar gibi hassas bir kıvamı, pişirmenin hem başlangıç ​​aşamasında hem de sonunda bir blender kullanarak elde edebilirsiniz.
10. Sirkeyi eklemeden önce kabak kürünün tadına bakmayı unutmayın. Gerekirse tuz ekleyin.
11. Elmalı kabak havyarı hemen kış için temiz, sterilize edilmiş kavanozlara sarılır. Ayrıca atıştırmayı kaynar suda sterilize edebilirsiniz. Ancak birçok ev hanımı kavanozları ters çevirdikten sonra onları bir battaniyeye veya kürk mantoya sararak tamamen soğuyana kadar bırakır.

Elmalı kabak havyarı tarifleri

Farklı malzemelerle uzun süreli kış depolaması için tarifler sunuyoruz. Ayrıca sebzeleri kızartmanız gerektiğinde size hızlı pişirme ve daha uzun pişirme seçeneklerinden bahsedeceğiz. Ancak her durumda diyet ve sağlıklı bir sebze atıştırmalık alacaksınız. Hazır havyar mağazadakinden birkaç kat daha ucuz ve en önemlisi daha sağlıklı olacaktır.

Hızlı havyar

İlk seçenek

Kışa elmalı sebze havyarı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• büyük kabak - 3 adet;
• olgun domatesler – 3 kg;
• kırmızı tatlı dolmalık biber – 0,7 kg;
• yeşil ekşi elmalar – 0,5 kg;
• salata amaçlı beyaz soğan – 0,4 kg;
• havuç – 0,7 kg;
• bitkisel yağ – 350 mi;
• yenibahar bezelye – 12 adet;
• defne yaprağı - 4 adet.
• sirke özü - 2 yemek kaşığı;
• toz şeker – 200 gr;
• tatmak için tuz.

Yıkadıktan sonra sebzeler (soğan hariç) ve elmalar soyulur, çekirdekleri çıkarılır, küçük parçalar halinde kesilir ve küçük delikli bir ızgara takılarak kıyma makinesinden geçirilir.

Pilav için kalın tabanlı tabaklar kullanın (emaye tava kullanılması tavsiye edilmez).

Tüm kütleyi içine dökün ve kısık ateşte koyun. Kapakla kapatmanıza gerek yok, aksi takdirde uzun süre pişirmeniz gerekecek.

Sebze havyarı haşlanırken soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kehribar rengini alana kadar kızartın.

60 dakika sonra eklenir.Aynı zamanda tuz, toz şeker, karabiber, defne yaprağını ekleyip bitkisel yağı dökün. 25 dakika sonra sirkeyi dökmeniz gerekir. 5 dakika sonra elmalı kabak havyarı kışlık kavanozlara konulabilir.

İkinci seçenek

Bu tarife göre havyar için stoklamanız gerekir:

• kabak – 1 kg;
• olgun domatesler – 0,8 kg;
• soğan – 0,350 kg;
• yeşil elmalar – 0,450 kg;
• kişniş tohumu ve karabiber – her biri 10 gr;
• karanfil tomurcukları - 12 adet;
• kuru üzüm – 0,4 kg;
• zencefil kökü – 30 gr;
• beyaz şarap sirkesi – 350 ml;
• bitkisel yağ – 150 mi;
• şeker – 0,4 kg;
• tuz (tatmak için).

Sebzeleri yemek pişirmek için hazırlama yöntemi neredeyse ilk seçenekle aynıdır. Tek fark, sebzelerin kıyma makinesinde öğütülmemesi ve soğanların fazla pişmemesidir. Malzemeler küpler halinde kesilir ve hemen kaynamaya bırakılır.

Hemen şarap sirkesi, tuz ve şeker eklenir. Baharatlar ve doğranmış zencefil bir gazlı bez torba içinde kaynatılır. 45 dakika sonra kuru üzümleri ekleyin. Kabak havyarını 45 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bundan sonra baharat torbasını çıkarın. Havyarı biraz soğutun ve bir blender ile çırpın. Tek yapmanız gereken beş dakika kadar hafifçe kaynatmak.

İşte bu, pişirme işlemi tamamlandı, bitmiş kabak havyarını kış için steril kavanozlara koyup saklamak üzere kaldırabilirsiniz.

Kavurma sebzeli seçenek

Havyarın tadının Sovyet döneminden kalma mağazadan satın alınan versiyona daha çok benzemesi için sebzeler kızartılıyor. Kışın sebze atıştırmalığı olarak sizleri bu tarifi denemeye davet ediyoruz.

İçindekiler:

• kilogram kabak;
• iki orta boy yeşil elma;
• bir havuç;
• bir soğan;
• bir büyük etli domates;
• sarımsak dişi;
• tuz, karabiber, tat ve tercihe göre otlar.

Sebzeleri soyup kestikten sonra kabak, soğan ve havuçları, domatesleri ayrı ayrı kızarana kadar kızartın. Daha sonra doğranmış elmalarla birlikte bir tencereye koyun ve 30 dakika pişirin. Bundan sonra diğer tüm malzemeleri ekleyin ve yarım saat daha pişirin.

Eğer havyarı fotoğraftaki gibi parça parça seviyorsanız hiçbir şeyi değiştirmenize gerek yok. Homojen bir kıvam elde etmek için blender kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda bitmiş ürünü kavanozlara koymadan önce yaklaşık beş dakika kaynatılması gerekecektir.

Elmalı havyar için başka bir tarif:

Özet

Kışın gerçekten farklı lezzetlerin tadını çıkarmak istersiniz. Taze sebzeleri muhafaza etmek her zaman mümkün değildir. Bu nedenle kış için elmalı kabak havyarının bir versiyonu kullanışlı olacaktır. Tek bir tarif kullanarak çok miktarda kış atıştırmalıkları hazırlamak gerekli değildir. Farklı seçenekler alın (yalnızca elmalarla değil) ve denemek için birkaç kavanoz yapın. Ailenizin en çok sevdiği kabak havyarı, daha sonra pişireceğiniz şeydir. İyi şanslar hostesler!

Önerilen Gönderiler

Kış için baharatlı kabak havyarı

GOST SSCB'ye göre kabak havyarı tarifi

Kabak havyarı: kış için hızlı bir tarif

Kış için ev yapımı kabak havyarı nasıl yapılır

Sarımsaklı kabak havyarı: tarif

Basit lezzetli kabak havyarı

Kabak ve patlıcan havyarı

Biberli kabak havyarı

Panasonic çoklu pişiricide kabak havyarı