Konserve yeşil domates: kış için tarifler

Konserve kış için yeşil domates çeşitli yollarla elde edilir. En basit tarifler pişirme veya sterilizasyon gerektirmeyen tariflerdir. Bu tür preparatlar uzun süre saklanmaz. Ailenize bütün kış boyunca yiyecek sağlamanız gerekiyorsa, sıcak turşunun kullanılması veya sebzelere ısıl işlem uygulanması önerilir.

Konserve Yeşil Domates Tarifleri

Olgunlaşmamış domatesler yaz mevsiminin sonunda olgunlaşan diğer sebzelerle birlikte konservelenir. Domatesler bütün olarak kullanılır, dilimler halinde kesilir veya sarımsak ve otlarla doldurulur.

Açık yeşil tonlardaki domatesler işlemeye uygundur. Koyu yeşil alanların varlığı meyvede toksik maddelerin varlığını gösterir.

Soğuk konserve

Soğuk bir şekilde turşu yapıldığında sebzeler, ısıl işlem yapılmaması nedeniyle maksimum besin maddesini korur. Bu durumda preparatların saklama süresi kısalır, bu nedenle önümüzdeki birkaç ay içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Burada tuz ve acı biber koruyucu görevi görür.

Kış için yeşil domates konservesi aşağıdaki gibidir:

1. Öncelikle henüz olgunlaşmaya başlamamış iki kilo domates meyvesini alın. Yıkanmaları ve en büyük örneklerin parçalara ayrılması gerekiyor. Meyvelerin üzerine kürdan yardımıyla küçük delikler açılır.
2. Sarımsak başlarının yarısı karanfillere bölünür ve küçük parçalar halinde kesilir.
3. Üç acı biberin halkalar halinde kesilmesi gerekiyor.
4. Cam kap hazırlanan malzemelerle doldurulur.
5. Üzerine bir dereotu çiçeği, tatmak için taze otlar, birkaç defne yaprağı ve karabiber koyun.
6. Bir litre soğuk su için, içinde çözülmesi gereken birkaç yemek kaşığı tuz ve şekeri alın.
7. Sebzelerin üzerine soğuk salamura dökülür, ardından kavanoz kapatılır ve soğukta saklanır.

Marine edilmiş tarif

Domatesleri turşuyla muhafaza etmek yeterlidir. O zaman kavanozları sterilize etmenize gerek kalmaz çünkü kaynar su zararlı mikroorganizmaları yok eder.

Kış için lezzetli domates konservesi aşağıdaki teknoloji kullanılarak yapılır:

1. Domateslerin (yaklaşık 1 kg) yıkanması ve dilimler halinde kesilmesi gerekir.
2. Taze maydanoz ve kereviz ince ince kıyılmalıdır.
3. Altı diş sarımsak basınç altında preslenmelidir.
4. Acı biberler büyük parçalar halinde kesilir.
5. Bitkisel malzemeler bir kavanoza konur.
6. Sebzeler, temiz suyun kaynatılmasıyla elde edilen turşuyla marine edilir. Bir litre sıvıya bir bardak şeker ve bir çorba kaşığı tuz ekleyin.
7. Marine suyu kaynamaya başlayınca ocağı kapatın.
8. Daha sonra sıvıya yarım bardak sirke ekleyin.
9. Marine, bir kapakla vidalanan kavanozun içeriğiyle doldurulur.
10. İş parçaları bir battaniyenin altında soğumalı, ardından soğukta saklanmalıdır.

Kavanozları sterilize etmek için tarif

Kavanozların sterilizasyonu iş parçalarının saklama süresini uzatmanıza olanak tanır.Bunu yapmak için kaplar fırına veya su banyosuna yerleştirilir.

Kaplar sterilize edilirse sarımsaklı yeşil domatesler belli bir şekilde korunur

1. Olgunlaşmamış domatesler kaynar su veya buharla işlenmiş cam kavanozlara doldurulur.
2. Her kaba bir defne yaprağı, diş sarımsak, karanfil, frenk üzümü ve yaban turpu yaprağı ve dereotu tohumu eklemeniz gerekir.
3. Marine etmek için litre başına 100 gr toz şeker ve 50 gr tuz içeren temiz suyu kaynatın.
4. Sıvı kaynamaya başladığında ocaktan alın.
5. Turşuna 50 ml sofra sirkesi ekleyin.
6. Sıvı kavanozlara doldurulur ve kapaklarla kapatılır. Kapaklar öncelikle temiz suda kaynatılmalıdır.
7. Büyük bir leğene bir bez yerleştirin ve suyla doldurun. Kavanozları kaba koyarız, ardından suyun kaynamasını beklemeniz ve 20 dakika saymanız gerekir.
8. Marine edilmiş müstahzarlar teneke kapaklarla kapatılır.

Soğanlı tarif

Olgunlaşmamış domatesleri soğanla marine etmek için kavanozların sterilizasyonuiş parçalarını depolamak için tasarlanmıştır.

Yeşil domates konservesi tarifi belli bir form alır:

1. Bu tarif için bir buçuk kilo yeşil veya kahverengi domatese ihtiyacınız olacak. İyi ve eşit şekilde tuzlanmaları için aynı büyüklükteki meyveleri seçmek daha iyidir.
2. Daha sonra ince doğranmış büyük bir soğan alın.
3. Dökmek için, 0,1 kg tuz ve 0,2 kg toz şeker eklemeniz gereken bir litre suyu kaynatın.
4. Sıvı soğuduğunda 150 ml sirke ekleyin.
5. Domates ve soğan bir kapta birleştirilip marine ile doldurulur.
6. İş parçası 10 saat boyunca serin bir yerde bırakılır.
7. Ayrılan süre geçtiğinde, turşunun boşaltılması gerekir.
8. Sebze parçaları sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilmelidir.
9. Ortaya çıkan turşunun kaynatılması ve ardından sebzelerin üzerine dökülmesi gerekir.
10. Derin bir leğene su dökülür ve kavanozlar bir bezin üzerine yerleştirilir.
11. Kaplar kaynar suda 20 dakika pastörize edilir.
12. Müstahzarları demir kapaklarla muhafaza edip soğumaya çıkarıyoruz.

Biberli tarif

Yeşil domatesleri dolmalık biberlerle çok hızlı bir şekilde marine edebilirsiniz. Bu yöntemin avantajı, domateslerin bütün olarak kullanılabilmesi nedeniyle sebzeleri doğramak için harcanan zamanın minimum olmasıdır.

Üç litrelik bir kavanozu konserve etme prosedürü aşağıdaki tarife karşılık gelir:

1. Yaklaşık 0,9 kg olgunlaşmamış domatesin iyice yıkanması gerekir.
2. Bir dolmalık biber sekiz parçaya bölünür ve çekirdekleri çıkarılır.
3. Müstehcenlik için kavanoza bir bakla kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
4. Malzemeler bir kaba sıkıca yerleştirilir.
5. Daha sonra su ısıtıcıyı kaynatın ve kavanozun içindekilere sıcak su dökün.
6. 10 dakika sonra sıvı boşaltılır.
7. Salamura için bir litre suya, bir yemek kaşığı şekere ve iki yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak.
8. Sıvı kaynatılmalı, ardından ocaktan alınabilir.
9. Salamuraya% 6 konsantrasyonlu 80 g sirke ekleyin ve kavanozu bununla doldurun.
10. Domatesler kapaklarla kapatılarak mutfakta soğumaya bırakılır.

Pişirmeden salata

Kışa lezzetli bir salata hazırlamak için sebzeleri uzun süre pişirmenize gerek yok. Sebzeleri doğrayıp kavanozlarda muhafaza etmeniz yeterli.

Sebze salatasını korumak için şu adımları uygulamanız gerekir:

1. Olgunlaşmamış domatesler (4 kg) dörde bölünür. Onlara yarım bardak tuz ekleyin ve karışımı birkaç saat bekletin.
2. Bu süre zarfında bir kilogram soğanı küçük küpler halinde doğramanız gerekir.
3. Dolmalık biber (1 kg) dilimler halinde kesilir.
4. Daha sonra domateslerin suyu boşaltılır ve kalan bitkisel malzemeler bunlara eklenir.
5. ¾ su bardağı şeker, 0,3 litre zeytinyağı ve yarım su bardağı sirke eklemeyi unutmayın.
6. Kütle iyice karıştırılır ve ısıl işlem görmüş kavanozlara yerleştirilir.
7. Daha sonra müstahzarların bulunduğu kaplar kapaklarla kapatılır ve kaynar su ile derin bir leğene yerleştirilir.
8. Sonraki 20 dakika boyunca kavanozlar kaynar suda bekletilir ve ardından bir anahtar kullanılarak kapatılır.
9. Yeşil domates salatası kışın buzdolabında saklanmalıdır.

Kabak ile tarif

Olgunlaşmamış domates, dolmalık biber ve kabakların marine edilmesiyle evrensel preparatlar elde edilir.

Sebzeleri aşağıdaki şekilde lezzetli ve hızlı bir şekilde koruyabilirsiniz:

1. İki kilo yeşil domatesin dilimler halinde kesilmesi gerekiyor.
2. Bir kilogram kabak ince dilimler halinde kesilir.
3. On diş sarımsak dilimler halinde kesilir.
4. Altı küçük soğan yarım halkalar halinde kesilir.
5. Birkaç dolmalık biberin dilimler halinde kesilmesi gerekiyor.
6. Kavanozun dibine birkaç dal taze dereotu ve maydanoz koyun.
7. Daha sonra hazırlanan tüm sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin.
8. Sebzeleri turşu kullanarak koruyun. Bunu yapmak için 2,5 litre suyu kaynatın, 6 yemek kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı şeker ekleyin.
9. Baharatlardan birkaç defne yaprağı, karanfil ve yenibahar alıyoruz.
10. Kaynayan sıvıyı ocaktan alın ve üzerine 6 yemek kaşığı sirke ekleyin.
11. Kaplar turşuyla doldurulur ve kavanoz 20 dakika sterilize edilir.

Domates Dolması

Yeşil domatesleri marine etmenin alışılmadık bir yolu onları doldurmaktır. Doldurma, sebze ve otların bir karışımıdır.

Doldurulmuş domatesleri konserveleme işlemi şu tarifi takip eder:

1. Olgunlaşmamış domateslerden aynı büyüklükteki meyveleri seçin. Toplamda yaklaşık 3,5 kg meyveye ihtiyacınız olacak. Sapı kesmeleri ve posayı çıkarmaları gerekiyor.
2. Kıyma makinesinde üç biber, iki baş sarımsak ve büyük bir demet kerevizin doğranması gerekiyor.
3. Ortaya çıkan kütle domateslerin içine yerleştirilir ve kesilmiş "kapaklarla" kapatılır.
4. Domatesler dikkatlice cam kavanozlara yerleştirilir.
5. 2,5 litre suyu kaynatarak turşuyu hazırlayabilirsiniz. 130 gr tuz ve şeker eklediğinizden emin olun.
6. Kaynama aşamasında turşuyu ocaktan alın ve üzerine bir bardak sirke ekleyin.
7. Hazırlanan kaplar sıcak sıvıyla doldurulur.
8. Kaynar su ile bir tencerede (çeyrek saat) pastörize edildikten sonra kavanozlardaki domatesler teneke kapaklarla muhafaza edilir.

Kış için sebze salatası

Olgunlaşmamış domatesler birçok mevsim sebzesiyle konservelenir. Bu tarifte sebzelerin pişirilmesi müstahzarların raf ömrünü uzatır.

İşlem yeşil domates konservesi aşağıdaki adımları içerir:

1. Yeşil domates veya kahverengi 2 kg renk dilimler halinde ezilir.
2. Bir havuç rende kullanılarak doğranır.
3. Üç dolmalık biberin yarım halkalara kesilmesi gerekiyor.
4. Bir küçük soğan ince ince kıyılır.
5. Biber kabuğu ince kareler halinde kesilir.
6. Sarımsak başları soyulur ve bir preste preslenir.
7. Bitkisel bileşenler bir kapta karıştırılır.
8. Bunlara iki çay kaşığı sofra tuzu, yarım bardak tereyağı ve şeker, bir bardak su, yarım bardak şeker ve sirke ekleyin.
9. Ocağın üzerine sebze salatası içeren bir kap konur.
10. Karışım kaynayınca 10 dakika sayın ve tavayı ocaktan alın.
11. Lezzetli salata sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve kaynar su ile işlenmiş kapaklarla kapatılır.

Çözüm

Olgunlaşmamış domatesler bütün olarak, parçalanmış olarak veya salata şeklinde demir kapaklar altında muhafaza edilir. Kavanozların öncelikle kaynar su veya buharla sterilize edilmesi tavsiye edilir.Karışımlara biber, sarımsak, havuç ve diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz. Bankalar anahtar kullanılarak kapatılır.

Önerilen Gönderiler

Kendi suyunda erik

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domates

12 patlıcan tarifi Ogonyok: eskiden yeniye

Kerevizli domates

Domatesli pancar çorbası sosu

Kış çorbası için domates

Kış için lezzetli domates ve biber

Otoklavda uskumru: 4 tarif

Kış için süt mantarlarından mantar havyarı