Fırında bağırsakta ev yapımı domuz sosisi nasıl pişirilir

Ev yapımı domuz bağırsağı sosisi tarifi, mağazadan satın alınan sosis ürünlerine sağlıklı bir alternatiftir. Kendi ellerimizle yapılmış olduğundan hiçbir zararlı katkı maddesi içermediği garanti edilir: lezzet arttırıcılar, boyalar, koruyucular. Birkaç pişirme yöntemi vardır, bunlardan biri doğal kılıfta, fırındadır. Bu sosis kıyma, domuz yağı, sarımsak, baharatları birleştirir ve aromatik ve sulu olur.

Domuz bağırsağından ev yapımı sosis nasıl yapılır

Ev yapımı domuz sosisi doğal bir besindir, her ev hanımı bunu kendisi hazırlayabilir. Bu süreç göründüğü kadar karmaşık değildir. Teknoloji birkaç basit adım içerir:

• bağırsak hazırlığı;
• domuz etinin işlenmesi (bir kıyma makinesinde kıyılmalı veya doğranmış, baharatlarla tatlandırılmış olmalıdır);
• kabuğun et dolgusu ile doldurulması;
• ısıl işlem (fırında pişirmenin yanı sıra ev yapımı sosisler de haşlanabilir, kızartılabilir veya buharda pişirilebilir).

Ev yapımı sosis yapmaya başlamadan önce kaliteli malzemeleri seçmelisiniz

İlk aşama sosis için kasayı hazırlamaktır. Domuz bağırsağından yapılır. Hazır sakatatları satın alabilir veya kendiniz temizleyip hazırlayabilirsiniz. Bağırsaklar akan suda iyice yıkanmalı ve daha sonra sirke ilaveli bir solüsyona, tuzlu suya batırılmalıdır.

Ev yapımı domuz sosisi için ürün seçerken aşağıdaki kurallara odaklanabilirsiniz:

1. Et. Doldurmak için bir spatula, boyun, sırt kısmı alabilirsiniz. Önemli olan taze olmalarıdır. Kullanmadan önce dondurulmamalıdır. Etin yağ içeriği önemli değil.
2. Kabuk. Ev yapımı sosis için çoğunlukla doğal, ince domuz bağırsakları kullanılır. Piyasada taze olarak bulunabilirler. Mağazalar genellikle hazır tuzlanmış veya dondurulmuş sakatatlar sunar. Ev yapımı sosis pişirmeye başlamadan önce kasa incelenmeli, hasar açısından kontrol edilmeli, yıkanmalı ve ıslatılmalıdır.
3. Salo. Karkasın herhangi bir yerinden, örneğin sırttan alabilirsiniz. İnce kesimler de uygundur. Domuz yağı eski değilse, sarı bir renge ve kendine özgü bir kokuya sahip değilse sosis ürünü lezzetli olur. Taze, çiğ olmalı, dondurulmamalıdır.

Bağırsaklarda ev yapımı sosis için klasik tarif

Bağırsaklardaki ev yapımı domuz sosisi için temel tarif, pişirme teknolojisini tanımak için uygundur. Tarifi kesinlikle uygularsanız meze sulu ve lezzetli olur. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 2,5 kg domuz eti;
• 500 gr domuz yağı;
• 5 m domuz bağırsağı;
• 1 baş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. konyak;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 1-2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2-3 defne yaprağı;
• her biri ½ çay kaşığı kişniş, fesleğen, kekik ve kekik.

Domuz eti mezesi hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir.

Domuz bağırsaklarında ev yapımı domuz sosisi nasıl pişirilir:

1. Satın alınan veya hazırlanan domuz bağırsaklarını yaklaşık 1 m uzunluğunda parçalara bölün, iyice durulayın, ters çevirin ve bir bıçakla kazıyarak epitelyumu çıkarın. Akan su altında tekrar durulayın.
2. Dezenfeksiyon amacıyla sakatatları tuzlu suya batırın. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı oranında bir çözüm hazırlayın. l. 1 litre su için bağırsakları 1 saat bekletin.
3. Cildi domuz yağından çıkarın ve salatada olduğu gibi küçük küpler halinde kesin.
4. Domuzun kıkırdak ve kemiklerini çıkarın. Yağ filmleri bırakılabilir. Eti küçük parçalar halinde kesin. Onları çok küçük yapmamalısın.
5. Domuzu domuz yağıyla karıştırın.
6. Tuz, karabiber ve aromatik baharatlarla tatlandırın: fesleğen, kekik, kekik ve kişniş.
7. Sarımsakların başını soyun, bir presten geçirin, sosis için et dolgusuna ekleyin.
8. Konyak dökün, kıymanın daha sulu ve aromatik olmasını sağlar.
9. Dolguyu ellerinizle yoğurun.
10. Sosis yapmak için özel ataşmanlı bir kıyma makinesi alın. Bağırsakları gerin, serbest ucunu bağlayın ve kıyma ile doldurun. Isıl işlem sırasında zarar görebileceği için kabuk çok sıkı doldurulmamalıdır. Bu yüzden hazırlanan tüm bağırsakları domuz eti ile doldurun.
11. Buzdolabına 3-4 saat koyun.
12. Boşlukları yuvarlayın ve halkalara bağlayın.
13. Tüm uzunluğu boyunca bir iğne ile delerek havayı onlardan çıkarın. Delikler arasındaki mesafe yaklaşık 2 cm olmalıdır, ısıl işlem sırasında ısınan havanın genleşmesi nedeniyle sosislerin patlamamasını sağlamak için gereklidirler.
14. Büyük bir tencere alın, suyla doldurun ve ateşe verin. Sıvı kaynadıkça bir tutam tuz ve birkaç defne yaprağı ekleyin.
15. Sosisleri tavaya koyun, ısıyı azaltın ve 50 dakika pişmeye bırakın.
16. Bir fırın tepsisini yağ veya domuz yağı ile yağlayın. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.
17. Haşlanmış parçaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 40 dakika fırına koyun. Pişirme sırasında sosisleri birkaç kez çevirin, böylece tüm yüzey altın kahverengi bir kabukla kaplanacaktır.

GOST'a göre bağırsaklarda lezzetli ev yapımı domuz sosisi

Bu, domuz sosisi hazırlamanın klasik yolunun bir başka örneğidir. Acemi aşçılar bile bu konuda ustalaşabilir. Bağırsakları hazırlarken ve kıyma ile doldururken kullanma becerisi pratikte hızla kazanılabilir. Domuz bağırsağından yapılan doğal kılıftaki sosis için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• 1 kg yağlı domuz eti;
• 4 kg orta yağlı domuz eti;
• 8 m domuz bağırsağı;
• 6-7 diş sarımsak;
• 50 gr tereyağı;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. granül soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
• 100 ml konyak;
• 0,5 l su;
• 1 yemek kaşığı. l. Kişniş;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş biber;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş kereviz.

Haşlanmış sosis, ileride kullanıma hazırlanmak için pişirmeden dondurulabilir

Bağırsaklarda ev yapımı domuz sosisi hazırlama aşamaları:

1. Domuz etinin üçte birini alın ve kıyma makinesinde öğütün.
2. Kalan eti küpler halinde kesin. Boyutları her iki tarafta yaklaşık 1 cm'dir.
3. Kıyılmış ve bükülmüş domuz eti karıştırın. Bu kombinasyon kıymanın daha viskoz olmasını sağlar.
4. Tüm baharatları ekleyin.
5. Sarımsakları bir pres kullanarak öğütün ve etle birleştirin.
6. Konyak dökün.
7. 500 ml su dökün. Çok soğuk olmalı.
8. Kıymayı yoğurup 2 eşit parçaya bölüp 4 saat buzdolabında bekletin.
9. Domuz bağırsaklarını et dolgusuyla gevşek bir şekilde doldurun ve bir iğne ile delin, kasaların kenarlarını bağlayın.
10. Halkalara katlayın, her birini üç yere bağlayın.
11. Kaynayan suya bir tencereye koyun ve 45 dakika pişirin.
12. Sosisleri soğutun.
13. Fırın tepsisini ve domuz bağırsaklarını tereyağıyla yağlayın. Sıcaklığı +200'e ayarlayın, 30 dakika pişirin.

Kıyma elle yoğrulur, bu nedenle soğutulması gerekir. Aksi takdirde yağ eriyecek ve kütle yapışkan ve elastik olmayan hale gelecektir. Bunu yapmak için bazen buzla birlikte soğuk su ekleyin.

Sarımsak ve fesleğen ile domuz bağırsaklarında sosis tarifi

Ev yapımı domuz sosisi, taze fesleğen yapraklarıyla birlikte hazırlanabilir. Baharat, atıştırmalıklara benzersiz, parlak bir aroma verir. Yemeğin hazırlanması birkaç saat sürüyor, ancak harcanan zaman ve çabanın karşılığını eşsiz tadı alıyor. Yemek için almanız gerekenler:

• 1 kg kıyılmış domuz eti;
• 2 domuz bağırsağı;
• 1 baş sarımsak;
• 1 demet fesleğen;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke %9;
• tatmak için bir tutam tuz;
• et yemeklerinin tadına bakmak için baharat;
• bir tutam biber karışımı.

Domuz bağırsaklarını kıyma makinesiyle minimum hızda doldurun, sosisleri elinizle tutun

Domuz bağırsağından ev yapımı sosis nasıl pişirilir:

1. Kıyılmış domuz eti yapın.
2. Sarımsakları soyun, rendeleyin veya kıyma makinesinde öğütün.
3. Fesleğen yapraklarını yıkayıp ince ince doğrayın.
4. Sarımsak ve fesleğeni kıyma ile birleştirin.
5. Kuru baharatlar ve tuzla tatlandırın.
6. Domuz bağırsaklarını temizleyin ve iyice durulayın. Bir gece önceden sirke solüsyonunda bekletin.
7. Bir kıyma makinesi ve özel bir aparat kullanarak bağırsakları kıyılmış domuz eti ile doldurun.
8. Her sosisi bandajlayın.
9. +200 derece fırında pişirin. Isıl işlem süresi – 50 dakika.

Fırında bağırsaklarla ev yapımı domuz sosisi

Ev yapımı sosisin tadı mağazadan satın alınan sosisle karşılaştırılamaz. Emek yoğun pişirme sürecinden korkanlar için dolgu için az miktarda kıyma kullanabilirsiniz. 1 kg jambon için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr domuz yağı;
• 1 m ince bağırsak;
• 1 baş sarımsak;
• bir tutam hindistan cevizi;
• 1 çay kaşığı. Karabiber;
• bir tutam tuz;
• bir tutam kırmızı biber;
• bir tutam öğütülmüş karabiber;
• 1 defne yaprağı.

Bağırsakta yırtık varsa bu yerden kesilip birkaç küçük sosis yapılması gerekir.

Bağırsakta ev yapımı domuz sosisi yapma aşamaları:

1. Hazırlanan bağırsakları alın, soğuk suya batırın, ardından içini ve dışını akan su ile durulayın.
2. Domuz yağı bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Biberi öğütün.
4. Domuz eti yaklaşık 1 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
5. Kıyılmış ete domuz yağı, sarımsaklı yulaf ezmesi, biber, hindistan cevizi ve tuz karışımı ekleyin.
6. Yaklaşık 100 ml soğuk su dökün. Hepsini karıştırın.
7. Bir külah alın, bağırsağı üzerine çekin ve elle veya kıyma makinesi kullanarak domuz eti dolgusuyla doldurun.
8. Bağırsakları her iki tarafa bağlayın ve bir iğne ile delin. Delikler arasındaki mesafe 4-5 cm'den fazla olmamalıdır.
9. Büyük bir tencereye su alın, sosisleri dikkatlice içine indirin, tuz ekleyin ve defne yaprağıyla baharatlayın.
10. Isıyı en aza indirin ve yaklaşık bir saat pişirin.
11. Daha sonra sosisleri bitkisel yağla yağlayın ve 180 derece fırında pişirin. İşlem süresi her iki taraf için 20 dakikadır.

Bir tavada domuz bağırsaklarında domuz sosisi nasıl yapılır

Doğal bir kılıfta lezzetli ev yapımı domuz sosisi yapmak için ihtiyacınız olan tek şey keskin bir bıçak, kıyma makinesi ve birkaç saatlik zamandır. Yemeği sadece fırında değil, tavada da pişirebilirsiniz.Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg domuz eti;
• 3-4 m domuz bağırsağı;
• 30 gr tuz;
• küçük bir tutam ezilmiş acı kırmızı biber;
• 2 çay kaşığı. kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 3 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı. kurutulmuş fesleğen;
• 2 çay kaşığı. Utsko-Suneli.

Domuz sosisine baharat olarak kimyon, kekik, kişniş ve kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Hareketler:

1. Domuzu deriden ve fazla yağdan ayırın, küçük küpler halinde kesin.
2. Kıyılmış kıymayı bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve baharat serpin. İyice karıştırmak için.
3. Sarımsak dişlerini bir preste sıkın ve domuz eti ile birleştirin.
4. Bağırsakları suya koyun, biraz sirke dökün.
5. Yumuşayıp elastik hale geldikten sonra yıkayın ve birkaç parçaya bölün.
6. Ev yapımı sosis için bağırsakları domuz eti parçalarıyla farklı şekillerde doldurabilirsiniz: özel olarak tasarlanmış bir ataşmana sahip bir kıyma makinesinden veya manuel olarak koni şeklindeki bir delikten.
7. Bağırsakların uçlarını bağlayın, oluşan hava kabarcıklarını delin.
8. Ev yapımı sosisleri bir tavaya koyun ve 100 ml su ekleyin.
9. Bir saat kadar kısık ateşte pişirin.
10. Daha sonra bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartın.

Depolama kuralları

Bağırsaktaki ev yapımı domuz sosisi, buzdolabında 10 güne kadar saklandığında taze kalır. Raf ömrü önemli ölçüde uzatılabilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

• ürünü cam veya seramik bir kaba koyun;
• domuz yağını eritin ve sosisin üzerine dökün;
• buzdolabında veya soğuk odada bırakın.

Bu koşullar altında bağırsaktaki ev yapımı sosis birkaç aya kadar tüketime uygun kalır.

Tazeliği korumanın başka bir yöntemi daha var - dondurmak.

Çözüm

Her ev hanımı, en sevdiği baharatları seçerek, et ve domuz yağı oranını ve tuz miktarını deneyerek bağırsaklarda ev yapımı domuz sosisi tarifinde ustalaşabilir. Zamanla sevdikleri, birçok yapay katkı maddesi içeren, mağazadan satın alınan sosislerden çok daha sağlıklı olan gerçek lezzetlerin tadını çıkaracak.

Önerilen Gönderiler

Kabak havyarı: koruma tarifi

Kış için sarımsak hasadı: tarifler

Kış için patlıcan havyarı - parmak yalama tarifleri

Kış için patlıcan havyarı

Kızarmış patlıcan havyarı tarifi

Kış için yeşil Acıka

Sterilizasyon olmadan kış için kabak havyarı

Eriklerden Acıka

Kış için “mantar gibi” patlıcan