Kış için bektaşi üzümü sosu tarifleri

Bektaşi üzümü sosu, et dahil çeşitli yemeklere mükemmel bir katkıdır. Tatlı ve ekşi, genellikle baharatlı baharatlar, herhangi bir yemeğin tadını olumlu bir şekilde vurgulayacak ve daha belirgin hale getirecektir. Bektaşi üzümü sosunu hazırlamak zor değil, tarifler oldukça basit, bu nedenle konserve yapmayı bilen her ev hanımı, kendisi ve sevdikleri için pişirebilecek.

Kış için bektaşi üzümü sosu yapmanın sırları

Bektaşi üzümü sosunu ileride kullanmak üzere hazırlamak için çalı üzerinde tamamen olgunlaşmış meyvelere ihtiyacınız olacak. Çok fazla bitmiş ürün olması için büyük ve sulu olmaları gerekir. Bazı tariflere göre yeşil bektaşi üzümlerinden baharat hazırlayabilirsiniz. İşlenmeye uygun olmayan meyvelerin ayrılması ve çıkarılması gerekir: küçük, kuru, hastalık izleri olan.Geriye kalanları akan suda yıkayın, suyunun süzülmesi için bir süre bekletin ve ardından pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Tarife göre sosa eklenen kalan ürünler de aynı şekilde hazırlanır yani yıkanıp bir süre biraz kurumaya bırakılır ve ardından doğranır.

Bektaşi üzümü sosu hazırlamak için kullanılan tabaklar emaye, cam, porselen veya paslanmaz çelik olmalıdır, alüminyum kullanmamak daha iyidir. Kaşıklar da en iyi şekilde paslanmaz çelik veya ahşaptan yapılır.

Sarımsaklı et için baharatlı bektaşi üzümü sosu

Bu baharat, ana bileşenlere ek olarak: bektaşi üzümü (500 gr) ve sarımsak (100 gr), ayrıca kırmızı biber (1 adet), bir demet dereotu, tuz (1 çay kaşığı), şeker (150 gr) içerir. Pişirmeden önce meyveleri ayırmanız, kuru saplarını ve saplarını çıkarmanız ve soğuk suyla yıkamanız gerekir. Bunları bir kıyma makinesinde öğütün, emaye bir kaba dökün, şeker ve tuz ekleyin, kısık ateşte kaynatın. Karışım kalınlaşmaya başlayana kadar pişirin. Daha sonra içine ince kıyılmış sarımsak ve dereotu koyun. Koyulaşana kadar ateşte bırakın. Daha sonra küçük kavanozlara dökün ve teneke kapaklarla kapatın. Sarımsak ve dereotu ile soğutulmuş bektaşi üzümü sosu serin ve karanlık bir depoya konulmalıdır.

Tatlı ve ekşi yeşil bektaşi üzümü sosu

Bu varyasyon için sadece olgun meyveleri değil aynı zamanda olgunlaşmamış meyveleri de alabilirsiniz. Her ikisinin oranı 1'e 1 olmalıdır.

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 2 sarımsak başlığı;
• 1 acı biber (bakla);
• orta boy dereotu, kereviz, fesleğen;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker.

Meyveleri ve sarımsakları (ayrı ayrı) bir kıyma makinesinden geçirin.Bektaşi üzümü kütlesini sığ bir tencereye koyun, içine biraz su dökün ve kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın. Kıyılmış sarımsak, doğranmış otlar, acı biberin yanı sıra tuz ve şekeri ekleyin. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve 20 dakika daha pişirin Bitmiş sosu 0,33-0,5 litrelik kavanozlara dökün, kapaklarla sarın ve üzerini sıcak bir battaniyeyle örtün. Bir gün sonra soğuduklarında bodruma veya bodruma götürün.

Kuru üzüm ve şarap ile bektaşi üzümü sosu tarifi

Bu tarife göre bektaşi üzümü sosu hazırlamak için olgun meyvelere ihtiyacınız olacak. 1 kg ana bileşen için almanız gerekenler:

• 1 büyük sarımsak başı;
• 1 yemek kaşığı. l. hardal;
• Herhangi bir sofra şarabı ve sudan 200 ml;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 150 gr şeker;
• 50 gr kuru üzüm.

Baharat hazırlama sırası: Bektaşi üzümlerini durulayın ve kıyma makinesinde öğütün. Elde edilen kütleyi sığ bir tencereye koyun, soyulmuş kuru üzümleri ekleyin, şeker ve su ekleyin ve kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Bundan sonra ince kıyılmış sarımsak, tuz ve hardal tozunu ekleyin, yaklaşık 5 dakika kaynatın. En son şarabı ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha bekletin. Bitmiş ürünü 0,5 litrelik kavanozlara koyun, kapakları açın ve soğuduktan sonra mahzende veya buzdolabında saklayın.

Otlar ile kırmızı bektaşi üzümü sosu

Bu baharat da diğerleri gibi her gün hazırlanıp çeşitli yemeklerle servis edilebileceği gibi kışa da hazırlanabilir. Bunun için olgun koyu bektaşi üzümlerini (1 kg) almanız, yıkamanız ve kıyma makinesinde öğütmeniz gerekecektir. Bu kütleye 2 adet 200 gr ince kıyılmış sarımsak koyun. büyük kırmızı biber, 1 yemek kaşığı. l. tuz, 50 gr ezilmiş ceviz.Bütün bunları kaynattıktan sonra ısıtın, yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından 50 gr kuru ot ekleyin (marketlerde bol miktarda bulunan hazır baharatları alabilirsiniz). 5-10 dakika daha kaynatın, gece boyunca soğumaya bırakın. Bitmiş karışımı 0,5 litrelik kavanozlara koyun, yuvarlayın ve sıcak bir şekilde sarın. Bektaşi üzümü baharatı kışa hazırlanırsa, bulunduğu kap soğuk ve ışıksız bir yerde saklanmalıdır.

Kış için sebzeli bektaşi üzümü baharatı tarifi

Bektaşi üzümü baharatı sadece bu meyveleri ve baharatları içeremez, sebze ilavesiyle de hazırlayabilirsiniz. Örneğin tatlı biber ve olgun domates. Bu baharatın çeşitlerinden biri için malzemeler:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 2 adet acı biber;
• 1 büyük soğan;
• 5 olgun domates;
• 2 adet tatlı biber;
• 1 sarımsak başı;
• 1 yemek kaşığı. l. kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi;
• tatmak için tuz.

Sosun hazırlanma sırası: meyveleri ve sebzeleri durulayın, kıyma makinesinde pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Kavanozları (0,25 ila 0,5 l arası) ve kapakları sterilize edin ve kurulayın. Bektaşi üzümü-sebze karışımını ateşe verin, kaynatın, ayçiçek yağı, tuz ve son olarak sirkeyi ekleyin. Her şeyi 10-15 dakikadan fazla pişirmeyin, ardından kavanozlara dağıtın. Soğuduktan sonra depolama için bodrum katına aktarın.

Kırmızı kuş üzümü ve bektaşi üzümü ile sarımsak sosu

Bu sosu hazırlamak için 1 kg bektaşi üzümü, 0,5 kg olgun kırmızı kuş üzümü, 2-3 büyük sarımsak, tadına göre şeker, tuza ihtiyacınız olacak. Hazırlama işlemi: Meyveleri ayırın, saplarını çıkarın, durulayın, kıyma makinesinde öğütün. Sarımsakları bir bıçakla doğrayın veya bektaşi üzümü gibi bir kıyma makinesinden geçirin.

Meyve kütlesini sobanın üzerine koyun, içine biraz su dökün, kaynatın ve ardından yaklaşık 10 dakika kaynatın. Kıyılmış sarımsak, şeker ve tuzu ekleyip yaklaşık 10 dakika pişirin. Hazırladığınız baharatları küçük kavanozlara koyun ve teneke kapaklarla kapatın. 1 gün doğal soğumanın ardından serin bir yere çıkarın.

Ev yapımı meşhur bektaşi üzümü sosu “Tkemali”

Tarife göre, bu meşhur baharatı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg yeşil bektaşi üzümü;
• 2-3 sarımsak başları;
• 1 acı biber (büyük);
• 1 demet ot (kişniş, maydanoz, fesleğen, dereotu);
• 0,5 çay kaşığı. Kişniş;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• tatmak için tuz.

Nasıl pişirilir: Hazırlanan bektaşi üzümlerini bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün, aynısını sarımsakla yapın. Yeşillikleri bıçakla ince ince doğrayın. Gelecekteki sos için tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin, karıştırın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Hala sıcak olan karışımı kavanozlara paylaştırın ve kapaklarını kapatın. Bir gün soğuduktan sonra soğuk hava deposuna koyun.

Larisa Rubalskaya'nın tarifine göre bektaşi üzümü sosu nasıl hazırlanır

Bu, tatlı yemeklere yönelik bektaşi üzümü baharatı için bir reçetedir. İhtiyacınız olacak: olgun meyvelerden 0,5 litre bektaşi üzümü suyu, 150 gr kırmızı kuş üzümü, 40 gr nişasta ve tadına göre şeker. Hazırlama işlemi: Nişasta ve şekeri karıştırın ve önceden süzülmüş meyve suyuyla seyreltin. Karışımı ateşe koyun ve karıştırarak kaynatın. Kuş üzümü (bütün meyveler) sıcak sıvıya dökün, sos şekersizse şeker ekleyin.

Baharatlı bektaşi üzümü baharatı "Acıka" tarifi

Bu, hazırlanması için ihtiyacınız olacak bir başka iyi bilinen yeşil bektaşi üzümü baharatıdır:

• 1 kg çilek;
• 3 sarımsak başlığı;
• 1 acı biber;
• 1 tatlı biber;
• 3 dal fesleğen (mor);
• 1 demet maydanoz ve dereotu;
• 2 yemek kaşığı. l. rafine ayçiçek yağı;
• tatmak için tuz.

Nasıl pişirilir? Meyveleri ve sebzeleri yıkayın, hafifçe kurutun ve kıyma makinesinde öğütün. Otları bıçakla en küçük parçalara ayırın. Meyve ve sebze karışımını bir tencereye koyun, ocakta kaynatın, yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından sarımsak ve otları ekleyin, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından hazırlanan kavanozlara koyun, kapatın ve soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yere koyun.

Kuru üzüm ve zencefil ile bektaşi üzümünden yapılan et için lezzetli ve sağlıklı sos

Baharatı bu orijinal tarife göre hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 3 su bardağı bektaşi üzümü;
• 2 orta boy soğan;
• küçük bir parça zencefil kökü;
• 1 acı biber;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• bir tutam tuz;
• 50 ml elma sirkesi;
• 1 çay kaşığı. kuru otlar.

Çilekleri, soğanları ve zencefili ayrı ayrı kıyma makinesinde öğütün, hepsini sığ bir tavaya koyun ve karışımı kaynattıktan sonra yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Daha sonra bu kütleye tuz, toz şeker, otlar, karabiber ekleyin ve son olarak sirkeyi dökün. Tekrar kaynatın ve 10-15 dakika daha pişirin. Daha sonra karışımı 0,5 litrelik kavanozlara koyup yuvarlayın. Depolama olağandır - soğuk ve karanlıkta.

Kışın et yemeklerine sos olarak başka bir seçenek: bektaşi üzümü ketçap

Bu baharatın hazırlanması oldukça basittir: sadece bektaşi üzümü (1 kg), sarımsak (1 adet), genç taze dereotu (100 gr), 1 çay kaşığı gerekir. sofra tuzu ve 1 yemek kaşığı. l. toz şeker. İlk önce meyveleri ve sarımsakları bir kıyma makinesinde öğütün, yeşillikleri bir bıçakla ince ince doğrayın. Bektaşi üzümlerini ocağa koyun, tuz ve şekeri ekleyin, posa kaynayana kadar bekleyin.Daha sonra bektaşi üzümü kütlesine dereotu ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 15 dakika kaynatın. Et için sıcak bektaşi üzümü baharatını küçük kavanozlara koyun, soğutun ve soğukta saklayın.

Bektaşi üzümü sosları ve baharatları için kurallar ve raf ömrü

Bektaşi üzümü sosları yalnızca ev tipi buzdolabında veya koşullar mevcutsa soğuk ve kuru bir mahzende (bodrum katında) saklanır. Ürünün saklanabileceği koşullar: 10˚C'den yüksek olmayan sıcaklık ve aydınlatma eksikliği. Raf ömrü - 2-3 yıldan fazla değil. Bundan sonra yeni bir baharat kısmı hazırlamanız gerekecek.

Çözüm

Bektaşi üzümü sosu, çeşitli et ve diğer yemeklerle servis edilebilecek lezzetli, orijinal bir baharattır. Tadının daha parlak ve daha ince olmasını ve aromanın daha belirgin olmasını sağlayacaktır. Bektaşi üzümü sosunu yılın herhangi bir zamanında servis edebilirsiniz, çünkü sadece taze hasat edilmiş veya dondurulmuş hammaddelerden hazırlamak değil, aynı zamanda evde saklamak da kolaydır.

Bektaşi üzümünden Acıka yapma videosu:

Önerilen Gönderiler

Havuçlu kabak havyarı

Kış için kabak havyarı: en lezzetli

Kış için elmalı Acıka

Kış için salçasız kabak havyarı

Kış için biber ve sarımsaktan Acıka

Kış için ıslatılmış armut: tarifler

Kış için safranlı süt kapaklarından solyanka tarifleri

Kış için patlıcan sote: lezzetli tarifler, video

Trüf sosu: siyah ve beyaz, tarifler