Kış için patlıcan sote: lezzetli tarifler, video

Kışlık patlıcan sote, yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilen lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Düşük kalorili içeriğe sahiptir, bu nedenle diyet beslenmesine uygundur. Sulu, tatmin edici ve zengin çıkıyor.

Sote hazırlama kuralları

Malzemelerin seçimi ve hazırlanmasıyla ilgili basit önerileri izlerseniz, sotelenmiş patlıcanı kışın saklamak lezzetli olacaktır.

Sebzelerin pişirme işlemi sırasında yanmamasını sağlayan kalın duvarlı bir tava alın. Öncelikle tüm bileşenler bir tavada veya tencerede az miktarda yağda ayrı ayrı kızartılır.

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması

Dolmalık biberler kalın kabuklu olduklarında en iyisidir. Bu tür sotenin daha sulu ve tadı daha etkileyici olmasına yardımcı olur. Farklı renkteki meyveleri kullanabilirsiniz.

Genellikle soğan kullanılır, ancak istenirse bunları kırmızı olanlarla değiştirebilirsiniz. Patlıcanlar olgun, yoğun ve çekirdek oranı düşük olduklarında seçilir. Birçoğu varsa, hepsini seçmeniz gerekir. Bitmiş petekte çok dikkat çekecekleri için tadı daha iyiye doğru değiştirmeyecekler.

Patlıcanlar genellikle daire şeklinde veya küçük parçalar halinde kesilir. Tarifte ihtiyaç duyulan diğer tüm sebzeler çoğunlukla ince kıyılır veya yarım halkalar halinde doğranır.

Daha hassas bir kıvam için domateslerin kabuklarını soyun. İşlemi kolaylaştırmak için sebzeye kaynar su dökülür, ardından kabuğu kolayca çıkarılır. Ancak patlıcanları soymaya gerek yok.

Kavanozların hazırlanması

Düzgün hazırlanmış kaplar, iş parçasının kışın başarının ve uzun süre saklanmasının anahtarıdır. Açılan atıştırmalıklar uzun süre saklanamayacağından hacmi 1 litreyi geçmeyen kavanozları seçmek daha iyidir.

Kabın boynunu dikkatlice kontrol edin. Hiçbir hasar veya talaş olmamalıdır. Kavanozlar soda ile yıkanır ve ardından sterilize edilir. Bu birkaç yolla yapılabilir:

1. Yıkanmış kapları fırına yerleştirin. 100°...110°C sıcaklıkta yarım saat bekletin.
2. Kavanozları buharın üzerine yerleştirin. 15-20 dakika sterilize edin.
3. Bir dakikalığına mikrodalgada tutun.

Kapaklar kaynar suda birkaç dakika kaynatılmalıdır.

Tüm sebzeler kaliteli ve taze olmalıdır

Kışa patlıcan sote nasıl hazırlanır?

Fotoğraflı tarifler, kışa patlıcanlı lezzetli bir sote hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Sebze yemeği, lezzetli turtalara ve çeşitli çorbalara eklenen bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır. Garnitür olarak ufalanmış pirinç, patates ve sebzeler kullanılır.

Kış için sotelenmiş patlıcan için klasik tarif

Halkalar halinde veya büyük parçalar halinde hazırlanan kışın sotelenmiş patlıcanlar sulu ve lezzetli olur.Kesimin şekli tadı etkilemez.

İhtiyacın olacak:

• patlıcan – 850 gr;
• sirke %9 – 30 ml;
• soğan – 140 gr;
• yeşillik;
• havuç – 250 gr;
• zeytin yağı;
• dolmalık biber – 360 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• domates – 460 gr.

Adım adım süreç:

1. Mavi olanları dilimler halinde kesin. Kalınlık yaklaşık 5 mm olmalıdır. Tuz serpin. Bir kenara koyun.
2. Sebze meyve suyu vermelidir.
3. Domatesleri küp küp doğrayın. Soğan ve tatlı biber - yarım halkalar halinde. Bağlamak.
4. Yağı ısıtın. Sebzeleri yerleştirin. Biraz tuz ekleyin. Sekiz dakika kısık ateşte pişirin.
5. Patlıcanların suyunu boşaltın. Her daireyi ayrı bir tavada her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Bir tencereye yerleştirin.
6. Haşlanmış yiyecekler ekleyin. Kıyılmış sarımsak dişlerini ve doğranmış otları ekleyin.
7. Bir kapakla kapatmak için. Brülörü minimuma ayarlayın. Tamamen pişene kadar 20-30 dakika pişirin. Sirke dökün. Karışım.
8. Közlenmiş patlıcanları kışlık kavanozlara alıp ağzını kapatın.

Küçük kaplar kullanmak daha iyidir

Kış için patlıcanı sirkesiz soteleyin

Kış için közlenmiş patlıcan tarifi parmak yalayacak kadar güzel. Bu seçenek konserve yiyeceklerdeki sirke tadını sevmeyenler için uygundur.

Ürün seti:

• patlıcan – 2 kg;
• sarımsak – 7 diş;
• domates – 700 gr;
• biber;
• soğan – 300 gr;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• tuz;
• havuç – 400 gr;
• maydanoz – 30 gr;
• tatlı biber – 500 gr.

Adım adım süreç:

1. Mavi olanları orta büyüklükte küpler halinde kesin. Havuçları rendeleyin. Soğanı ve biberi küçük küpler halinde doğrayın.
2. Soğanı sıcak yağa koyun. Şeffaf olana kadar pişirin.
3. Biber ekleyin. Karışım. Dört dakika pişirin.
4. Patlıcan ekleyin. Tuz serpin. Baharatlayın. Yarı pişene kadar kısık ateşte kızartın. Sebzeler az miktarda meyve suyu salıp yanmaya başlarsa, biraz su eklemeniz gerekir.
5. Havuç ekleyin. Kapağı kapat. Üç dakika kaynatın.
6. Doğranmış domatesleri sarımsak dişleri ve otlarla birlikte bir karıştırıcıya yerleştirin. Tuz ve biber. Vurmak. Kütle homojen olmalıdır. Hazırlanan sos, soteyi sululıkla dolduracak, daha parlak notlar katacak ve koruyucu görevi görecektir.
7. Sebzelerin üzerine dökün. Tamamlanana kadar pişirin. Kapak kapatılmalıdır.
8. Temiz kavanozlara aktarın. Haşlanmış kapaklarla örtün.
9. Hazırlıkları bir tencereye koyun. Omuzlarınıza kadar ılık suyla doldurun.
10. Çeyrek saat boyunca sterilize edin. Mantar.

İş parçasını güneş ışığından uzak tutun

Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan soteleyin

Patlıcan sotesini kışın sterilizasyon olmadan kapatabilirsiniz. Aynı zamanda sebzeler bir sonraki mevsime kadar lezzetini koruyacaktır.

Gerekli bileşenler:

• patlıcan – 850 gr;
• maydanoz;
• dolmalık biber – 470 gr;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• domates – 1 kg;
• karabiber – 20 bezelye;
• soğan – 360 gr;
• sirke – 20 ml;
• şeker – 40 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• tuz – 30 gr;
• havuç – 350 gr.

Adım adım süreç:

1. Patlıcanların saplarını çıkarın ve dilimler halinde kesin. Her birinin kalınlığı yaklaşık 2,5 cm olmalıdır.
2. Tuzlu suya yerleştirin. Yarım saat bekletin. Bu hazırlık herhangi bir acının giderilmesine yardımcı olacaktır. Sıvıyı boşaltın. Sebzeyi sıkın.
3. Her iki tarafta hafifçe altın rengi olana kadar kızartın. Kış için kızartmadan patlıcan sotenin daha düşük kalorili versiyonunu hazırlayabilirsiniz.Bu durumda sebzeyi doğrudan tavaya koyun.
4. Soğanı halkalar halinde kesin. Tatlı biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. İnce dilimler halinde kesin.
5. Havuçları rendeleyin. Sarımsak dişlerini doğrayın.
6. Domatesleri bir meyve sıkacağından geçirin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Posalı meyve suyu almalısın.
7. Bir kepçeye dökün. Yağı dökün. Tatlandırmak. Tuz ve karabiber ekleyin. Kaynamak.
8. Soğanları ve havuçları bir tencereye koyun. Malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
9. Tatlı biber ve patlıcan ekleyin. Kaynayan sosu üzerine dökün. 40 dakika pişirin. Yangın minimum düzeyde olmalıdır.
10. Doğranmış otları ekleyin. Sarımsak ekleyin. Sirke dökün.
11. Hazırlanan kaplara aktarın. Mantar.

Muhafaza tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altında baş aşağı bırakılır.

Lezzetli sotelenmiş kabak ve patlıcan

En iyi Macar tarifine göre kış için sotelenmiş patlıcan, ilk kaşıktan itibaren herkesi memnun edecektir. Hafif bir ekşilikle aromatik olan yemeğin orijinal ve şaşırtıcı derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

• kabak – 800 gr;
• soğan – 160 gr;
• patlıcan – 650 gr;
• domates salçası – 40 ml;
• defne yaprağı – 2 adet;
• sirke – 30 ml;
• patates – 260 gr;
• havuç – 180 gr;
• dereotu – 20 gr;
• kaba tuz;
• yağ – 80 mi;
• domates – 250 gr.

Adım adım süreç:

1. Soğanları ve havuçları küçük küpler halinde kesin. Bir tencerede kızartın.
2. Kare şeklinde kesilmiş patatesleri ekleyin. Oraya da serpin.
3. Patlıcanları ve kabakları doğrayın. Küpler aynı boyutta olmalıdır. Diğer sebzelere ekleyin.
4. Domates salçasını dökün. Kıyılmış dereotu serpin. Defne yaprağını ekleyin. Tuz ve biber. Karıştırın ve 12 dakika pişirin. Sirke dökün.
5. Soteyi hazırlanan kavanozlara gönderin. Mantar.

Düzgün korunmuş bir yemek, taze hazırlanmış bir yemek kadar lezzetli olacaktır.

Kış için kuru erik ile kızarmış patlıcan sote

Kış için patlıcan sotelemek özellikle erik ilavesiyle başarılıdır.

Gerekli market seti:

• patlıcan – 870 gr;
• tuz;
• dolmalık biber – 320 gr;
• soğan – 260 gr;
• sirke – 30 ml;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• erik – 340 gr.

Adım adım süreç:

1. Patlıcanları yarım daire şeklinde kesin. Biraz tuz ekleyin. Bir saatin çeyreğini bir kenara koyun. Serbest kalan sıvıyı boşaltın. Durulmak.
2. Soğanı doğra. Bitkisel yağda hafifçe kızartın. Tüm bileşenlerin sığabilmesi için büyük bir kızartma tavası seçmeniz gerekir.
3. Acıdan arındırılmış ürünü ekleyin. Tüm malzemeler yumuşayana kadar orta ateşte kızartın. Yanmayı önlemek için işlem sırasında karıştırın.
4. İnce kıyılmış tatlı biberi ekleyin. Yumuşak olana kadar pişirin.
5. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Hamuru ince dilimler halinde kesin. Kızartma tavasına yerleştirin. Taze erik yerine kuru erik kullanabilirsiniz. Eğer sert ise öncelikle ürünü yarım saat kadar su ile doldurmalısınız.
6. Tuz serpin. Karıştırmak. İstenilen yumuşaklık derecesine kadar kızartın.
7. Sirke dökün. Hazırlanan kapları karıştırın ve hemen doldurun. Mantar.

Meze, tatil masası için mükemmel bir dekorasyon olacaktır.

Elmalı patlıcanlardan kış için sotelenmiş salata

Kafkas tarifine göre yavaş tencerede kış için patlıcan sotelemek zor değil.

Gerekli Ürünler:

• patlıcan – 850 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• dolmalık biber – 650 gr;
• karabiber;
• soğan – 360 gr;
• havuç – 360 gr;
• tuz;
• tatlı ve ekşi elma – 450 gr;
• yeşillik;
• domates – 460 gr.

İşlem:

1. Küp küp doğradığınız patlıcanları tuz serpin. Çeyrek saat sonra sıkın. Yavaş bir tencerede kapağı açık olarak yarı pişene kadar kızartın. "Söndürme" modu.
2. Soğanları ve biberleri yarım halkalar halinde kesin.Bir kaseye dökün. Yağı dökün. “Kızartma” modunda hafifçe kızartın.
3. Kızarmış yiyecekleri birleştirin. Biberleri, ardından küçük parçalar halinde kesilmiş domatesleri ekleyin. Karıştırıp “Güveç” programında sekiz dakika pişirin. Tuz ve karabiber serpin.
4. İnce doğranmış elmaları ekleyin. Üç dakika pişirin. Sirke dökün. Presten geçirilen sarımsakları ve doğranmış otları ekleyin.
5. Kavanozları en üste kadar doldurun. Mantar.

Meze, mikrodalgada soğuk veya önceden ısıtılarak servis edilebilir.

Sarımsak ve havuç ile kış için patlıcan sote

Kış için patlıcanlı sotelenmiş sebzeler mükemmel bir mezedir. Bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Ayrıca çorbalara ve ev yapımı unlu mamullere dolgu olarak eklenir.

Gerekli bileşenler:

• patlıcan – 800 gr;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• domates – 1 kg;
• su – 500 mi;
• soğan – 420 gr;
• sirke %9 – 30 ml;
• havuç – 400 gr;
• tuz – 60 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• şeker – 60 gr;
• dolmalık biber – 900 gr.

Adım adım süreç:

1. Patlıcanları küçük dilimler halinde kesin. Tuz serpin ve iki saat bekletin.
2. Havuçları rendeleyin. Hafifçe kızartın.
3. Ayrı bir kapta doğranmış soğanı kavurun.
4. Biberi doğrayın. Büyük bir pipete ihtiyacınız var. Yağda kızartmak.
5. Domatesleri üç dakika kaynar suya koyun. Kabuğu çıkarın. Püre.
6. Sıvıyı mavi olanlardan boşaltın. Yağda kızartmak.
7. Hazırlanan tüm ürünleri birleştirin.
8. Kıyılmış domates posasını doğranmış sarımsak dişleriyle karıştırın ve sebzelerin üzerine dökün.
9. Kaynamak. Şeker ekle. Biraz tuz ekleyin. Sirke dökün. Su dökün. Yarım saat kaynatın.
10. Hazırlanan kavanozlara yerleştirin. Mantar.

Tuzlu yemeklerin hayranları daha fazla sarımsak ekleyebilir

Patlıcan, acı biber ve domates sote

Patlıcanlı kış sebzeleri sotelemek için başka bir basit tarif. Acı biber sayesinde meze hem sıcak hem de zengin bir tada sahip oluyor.

Bileşenler:

• patlıcan – 850 gr;
• tuz;
• domates – 550 gr;
• biber;
• sirke – 20 ml;
• dolmalık biber – 850 gr;
• acı biber – 2 küçük bakla;
• sebze yağı.

Kışa patlıcan ve domates sote nasıl hazırlanır:

1. Dilimlenmiş patlıcanın üzerine tuzlu su dökün. Bir saat kadar ıslanmaya bırakın. Sıkın ve kızartın.
2. Biberleri orta kalınlıkta dilimler halinde kesin ve her iki tarafını da kızartın. Sebze güzel bir altın rengi kazanmalıdır.
3. Hazırlanan malzemeleri bir tencereye aktarın. Doğranmış acı biberi ekleyin. Biraz tuz ekleyin.
4. Kapağın altında çeyrek saat kadar kapalı olarak pişirin. Tuz ve biber. Sirkeyi dökün ve yuvarlayın.

Acı biber miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir

Çözüm

Kış için patlıcan sotesinin hazırlanması kolaydır ve sonuç tüm beklentileri aşmaktadır. Sebze yemeği oldukça tatmin edicidir ve her türlü garnitür için uygundur.

Önerilen Gönderiler

Kış için patlıcanlı Yunan salatası

Kış için mayonezli patlıcan salatası

Yeşil patlıcan çeşitleri

Kış için kabak havyarı: en lezzetli

Kayınvalidenin dili: adım adım

Biberli kabak havyarı

Kış için Bulgar lecho

Salatalıklardan Acıka

Kış için domates suyuyla Bulgar leçosu