İçerik
Kışlık mayonezli patlıcan, ana maddesi nedeniyle vitamin açısından zengin, doyurucu bir yemektir. Meze, ayrı bir yemek olarak veya ana yemeğe ek olarak servis edilebildiği için yemeye çok uygundur. Bu kış salatası herkese hitap edecek: mantar, sarımsak, domates sevenler ve sadece boş vakti olmayanlar.
Kışa mayonezli patlıcan hazırlamanın özellikleri
Reçeller uzun süreli saklamaya hazır olduğundan steril kaplara konulmalıdır. Kavanozların çok uzun süre açılmaması için küçük olması gerekir, bu da yemek için tehlikeli olabilir.
Patlıcan, katı ve sıvı yağları yoğun şekilde emen bir sebzedir. Bu yüzden pişirmek için yapışmaz bir tava seçmeniz veya fırın kullanmanız gerekir. İkinci yöntem, yemeğin daha az yağlı ve kalorisi yüksek olmasını sağlayacaktır.
Julienne tadında olan kışlık mayonezli patlıcanlar için, monosodyum glutamat içermeyen ve kırmızı biber, adaçayı, nane, kimyon ve diğerleri gibi aşırı parlak baharatlar içermeyen mantarlar için bir baharat seçmek daha iyidir.
Tarifine uygun olarak defne yaprağı kullanılmışsa, daha sonra hoş olmayan bir acılık verebileceği için pişirme sonunda muhafazadan çıkarılmalıdır.
Koruma için patlıcan seçimi ve hazırlanması
Orta büyüklükteki genç patlıcanlar tercih edilmelidir - 12-15 cm uzunluğunda, yuvarlak şekilli, güzel, pürüzsüz ve yoğun bir kabuğa sahip, küf, çürüme veya ezik olmadan. Sebzenin eti yumuşak değil beyaz olmalıdır.
Muhafaza işleminden önce ana malzemenin acılığının giderilmesi gerekir. Bunu yapmak için doğranmış sebzeyi tuzlu suya koyun ve bir presle bastırın. Ayrıca meyveyi çatalla delip, iyice tuzlayıp en az 20 dakika bekletebilirsiniz. Ayrıca doğranmış patlıcanın üzerine 1 yemek kaşığı serpiştirirseniz acılık kaybolacaktır. l. sofra tuzu ve 15-20 dakika bekletin. Acıyı gidermek için hangi yöntem kullanılırsa kullanılsın, ayrılan sürenin sonunda sebzenin sıkılıp akan su altında iyice yıkanması gerekir, böylece kalan tuzun son yemeğin tadını etkilememesi sağlanır.
Mayonezli patlıcandan kış hazırlıkları için tarifler
Deneyimli aşçılar, kış için mayonezli yemek hazırlamanın birçok çeşidini derlediler. Daha önce konserve patlıcan hazırlamamış olanlar için fotoğraflı tarifler, en sevdiğiniz atıştırmalıkları öğrenmenize ve bulmanıza yardımcı olacaktır.
Kış için mayonezli mavi olanlar için basit bir tarif
Kış için mayonezli patlıcan salatası için basit bir tarif için ihtiyacınız olacak:
- patlıcan – 0,5 kg;
- soğan – 200 gr;
- mayonez – 50 ml;
- bitkisel yağ – 50 mi;
- sirke, baharatlar, sofra tuzu - tercihe göre.
Mayonezli patlıcanın tadı mantar gibi
Pişirme işlemi:
- Soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın.
- Patlıcanlar acıdan çıkarılır, dilimler halinde kesilir ve tavada kızartılır. Sebze soğanla birleştirilir, tuzlanır, en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırılır ve mayonezle kaplanır.
- Ortaya çıkan kütle kavanozlara yerleştirilir, yarım saat sterilize edilir ve ardından sıkıca kapatılır.
Mantar aromalı kış için mayonezli patlıcan
Bu tarife göre hazırlanırsa yemek mantarın tadına benzeyebilir.
İhtiyacın olacak:
- itüzümü – 0,5 kg;
- soğan – 100 gr;
- mayonez – 70 mi;
- mantarlar için baharat – 16 g;
- bitkisel yağ – 10 mi;
- su – 70 ml.
Servis yaparken meze dereotu veya maydanozla süslenebilir.
Pişirme işlemi:
- Soğan yarım halkalar halinde doğranır ve bitkisel yağda kızartılır.
- Ana malzeme küpler halinde kesilir, soğana eklenir ve suyla doldurulur. Sebzeler karıştırmayı unutmadan 40-45 dakika birlikte kaynatılır. Daha sonra mayonez ve mantar baharatını ekleyin.
- Karışım saklama kaplarına konur, sterilize edilir ve hava geçirmez şekilde kapatılır.
Bu videoyu kullanarak kışa mantar aromalı mayonezli doyurucu patlıcanlar hazırlayabilirsiniz:
Kış için mayonezli ve sarımsaklı patlıcan
Sarımsak severler, bu sebzenin eklenmesiyle kışın mayonezli kızarmış patlıcanları sevecekler:
- patlıcan – 300 gr;
- soğan – 120 gr;
- sarımsak – ⅓ baş;
- mayonez – 60 mi;
- tuz, otlar, baharatlar - tercihe göre;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Depolama için küçük kaplar seçmelisiniz
Pişirme işlemi:
- Soğan ince ince doğranır ve tavada kızartılır.Pişirmenin sonunda, bir pres veya kıyma makinesinden geçirilen sarımsakları ekleyin.
- Patlıcanlar orta boy küpler halinde kesilir, kızartılır ve ayrı bir kapta sebzelerle karıştırılır. Karışıma doğranmış otları ekleyin, tuz, baharat ve mayonez ekleyin. Salata iyice karıştırılır.
- Bitmiş ürün kavanozlara konur, yarım saat sterilize edilir ve sarılır.
Kış için mayonezli ve domatesli patlıcan
Domates ilavesiyle kış için mayonezli patlıcanlar çok yumuşak ve doyurucudur.
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- patlıcan – 2 adet;
- soğan – 2 adet;
- domates – 1-2 adet;
- mayonez – 2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- sarımsak – 2 diş;
- dereotu, tuz, baharatlar - tercihe göre.
Hazırlamak için kiraz domatesleri kullanabilirsiniz.
Adım adım hazırlık:
- Soğan yarım halkalar halinde kesilmeli ve yumuşayana kadar bir tavada kızartılmalıdır. Daha sonra sebzeye patlıcan küpleri eklenir. Elde edilen kütleyi tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin, ardından ezilmiş sarımsak ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin.
- Daha sonra karanfiller çıkarılır ve tabağa dereotu serpilir.
- Hazırlanan sebze kütlesine iri doğranmış domates ve mayonez eklenir. Tercihinize göre iyice karıştırın, baharatlayın ve tuzlayın. Yemek kavanozlara konur.
Sterilizasyon olmadan kış için mayonezli patlıcan
Kış için mayonezli patlıcan mezesi sterilizasyon işlemi yapılmadan hazırlanabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- patlıcan – 1 kg;
- soğan – 0,5 kg;
- bitkisel yağ – 50 mi;
- mayonez - 100 ml;
- sarımsak – 0,5 kafa;
- sirke %9 - 17-18 ml;
- tuz - tercihe göre.
Atıştırmalıklar hazırlanırken tahta kaşık kullanılması tavsiye edilir.
Pişirme işlemi:
- Yemeğin ana bileşeni orta büyüklükte kareler halinde kesilir, kaynar suya konur, tercihe göre tuzlanır, kaynatılır ve karıştırmayı unutmadan 10 dakika kısık ateşte pişirilir.
- Soğan yemeklik doğranıp ayçiçek yağında yumuşayana kadar kavrulur.
- Patlıcanları bir kevgir içinde süzün ve soğanın üzerine aktarın. Sebzeleri 10 dakika kısık ateşte birlikte pişirin. Daha sonra sarımsak, mayonez, sirke ve sofra tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
- Kış için mayonezli patlıcanlar sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kaynatılmış kapaklarla kapatılır. Çanak tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniye veya battaniyenin içinde baş aşağı saklanmalıdır.
İş parçalarını depolamak için şartlar ve kurallar
Büküm, düşük ışıklı ve düşük sıcaklıktaki bir yerde sterilize edilmiş kavanozlarda saklanır.
Koşullar karşılanırsa yemeğin tadı bir yıla kadar korunabilir.
Çözüm
Kış için mayonezli patlıcan lezzetli ve besleyici bir salatadır. Ana bileşeni, vücuttaki şiddetli stres sırasında iyon değişimini düzenlemeye yardımcı olan, kas fonksiyonunu ve kardiyovasküler sistemi normalleştiren çok miktarda potasyum içerir. Bu yemeğin tariflerinin çeşitliliği herkesin en sevdiği atıştırmalıkları bulmasını sağlayacak.
