İçerik
Kış için Yunan patlıcanları, sebzenin besin özelliklerini ve yüksek tadını koruyan mükemmel bir preparattır. Orijinal atıştırmalıklar yardımıyla günlük menüye çeşitlilik katıyor ve şenlik masasını daha renkli hale getiriyorlar.
Yunan aperatifleri hazırlama kuralları
Yunan patlıcanları, basit bir yemek setinden hazırlanan, kış için özgün ve şaşırtıcı derecede lezzetli bir hazırlıktır.
Yeşiller atıştırmayı daha baharatlı ve aromatik hale getirir. Herhangi birini ekleyebilir veya tamamen onsuz yapabilirsiniz. Tüm sebzeler sadece taze ve kaliteli kullanılır. Çürük veya hastalık belirtileri olmamalıdır. Meyveler yıkanmalı ve tamamen kurutulmalıdır.
Yunan mezesindeki ana sebze patlıcandır. Diğer ürünlere göre daha büyük miktarlarda eklenir.
Bir Yunan mezesi baharatlı olmalıdır, bu nedenle acı biber ve sarımsaktan tasarruf etmeyin.
Patlıcan ve yemeklerin hazırlanması
Patlıcanları keserken tadına bakın. Acıysa kabuğunu kesin ve posayı tuzla serpin. Yarım saat bekletin, sonra durulayın. Acılık yoksa meyveler hemen amacına uygun olarak kullanılır.
Sebze şeritler veya daireler halinde kesilir.Şekil tadı etkilemez. Patlıcanları doldurmayı planlıyorsanız, bir tarafta cebe benzeyen derin, uzunlamasına bir kesim yapın. Daha sonra sebze kaynar suya konur ve yumuşayana kadar birkaç dakika kaynatılır. Ana koşul aşırı pişmemektir. Bundan sonra sıvı boşaltılır ve meyveler, meyve suyunun salgılanması durana kadar basınç altında bırakılır.
Kapaklar ve kaplar önceden hazırlanır. Kavanozlar sodayla yıkanır ve buharla, mikrodalgada veya fırında sterilize edilir, ardından tamamen kurutulur. Kalan nem ürünün raf ömrünü kısaltacaktır. Kapaklar kaynar suda kaynatılır.
Sıcak Yunan salatası kaplara konur ve kapatılır. Ters çevirip beze sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
Patlıcanlar yoğun, güçlü ve olgun olarak seçilir
Kış için Yunan patlıcan atıştırmalıkları
Yunan mezeleri çeşitli şekillerde hazırlanır. Tüm tariflerin ortak noktası güzel bir görünüme, parlaklığa ve baharatlılığa sahiptir. Büyük kesimler her sebzenin tadını ayrı ayrı ortaya çıkarmanızı sağlar.
Kış için Yunan patlıcan salatası
Patlıcanlı Yunan salatası, kimseyi kayıtsız bırakmayacak, kış için popüler bir hazırlıktır.
İhtiyacın olacak:
- patlıcan – 3 orta boy;
- baharat;
- soğan – 420 gr;
- bitkisel yağ – 100 mi;
- tuz;
- domates – 200 gr;
- dolmalık biber – 420 gr;
- sirke – 20 ml;
- sarımsak – 7 diş.
Adım adım süreç:
- Tüm sebzeleri yıkayın, ardından kurutun. Büyük dilimler halinde kesin. Öğütemezsin çünkü salata olmayacak, sebze havyarı olacak.
- Yağı bir emaye kabına dökün. Ateşe ver. Isınmak.
- Kıyılmış sarımsak dişlerini ekleyin. Karışım kaynayınca kalan sebzeleri ekleyin.
- Sistematik olarak karıştırarak yarım saat kadar pişirin.Tuzlayın ve baharat ekleyin.
- Sirke dökün. Karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
- Küçük kavanozlara paketleyin. Mantar.
Cömertçe otlar serpilmiş Yunan salatası servis edin
Kış için baharatlı Yunan patlıcanları
Herkesin mezesi ilk seferde baharatlı ve iştah açıcı olacaktır. Acı biber miktarı kendi tercihlerinize göre ayarlanabilir.
Birleştirmek:
- domates – 1 kg;
- tuz – 20 gr;
- patlıcan – 1 kg;
- şeker – 40 gr;
- tatlı biber – 500 gr;
- sirke %9 – 50 ml;
- kırmızı biber - 2 bakla;
- bitkisel yağ – 300 mi;
- havuç – 300 gr;
- sarımsak – 7 diş;
- fasulye – 300 gr.
Adım adım süreç:
- Fasulyeleri durulayın, ardından su ekleyin. Altı saat bekletin. Bu süre zarfında sıvıyı iki kez değiştirin.
- Brülörü orta moda ayarlayın. Yarım saat kadar pişirin. Fasulyenin fazla pişirilmemesi gerekiyor.
- Havuçları rendeleyin. Büyük bir rende kullanın.
- Tatlı biberi şeritler halinde, kırmızı biberi ise küçük küpler halinde kesin.
- Domatesleri irice doğrayın ve kıyma makinesinden geçirin. Soyulmuş patlıcanları doğrayın. Parçalar orta büyüklükte olmalıdır.
- Hazırlanan tüm malzemeleri bir tencereye koyun. Karıştırın ve orta ateşte yerleştirin.
- Karışım kaynayınca ateşi en aza indirin ve bir saat pişirin. Ara sıra karıştır.
- Biraz tuz ekleyin. Şeker serpin. Sirkeyi, ardından yağı dökün. Karışım. İki dakika pişirin ve hazırlanan kavanozlara dökün. Mantar.
- İş parçası tamamen soğuyana kadar sıcak bir bezin altında baş aşağı bırakın.
Yunan salatası için fasulye herhangi bir renkte kullanılabilir
Yunan patlıcan dolması
Bütün patlıcanlardan oluşan muhteşem bir Yunan hazırlığı, yüksek tadıyla herkesi memnun edecek ve kışın vücudu vitaminlerle doyuracak.
İhtiyacın olacak:
- sarımsak – 4 diş;
- patlıcan – 1,2 kg;
- sebze yağı;
- lahana – 600 gr;
- Kişniş;
- havuç – 400 gr;
- horoz;
- dolmalık biber – 300 gr.
Adım adım süreç:
- Patlıcanların saplarını kesin. Her meyvede cebe benzeyen derin bir kesim yapın.
- Kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin, ancak fazla pişirmeyin. İşlem yaklaşık 10 dakika sürecektir.
- Bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve üzerini kapatın. Üzerine çok ağır olmayan bir yük koyun. Serbest kalan meyve suyunun akması için yapıyı hafifçe eğin. 3-4 saat bekletin.
- Lahanayı parçalayın. Portakal sebzesini rendeleyin. Rende büyük olmalı veya Kore havuçlarına yönelik olmalıdır.
- Dolmalık biberi iki parçaya bölün. Sapı ve ardından tüm tohumları çıkarın. Dilim. Saman orta büyüklükte olmalıdır. Yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın. Bu tarif için sarımsak dişleri presten geçirilmemelidir.
- Doldurma için hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin. Yağ ile gezdirin. Tuz ekle. İyice karıştırın.
- Patlıcanları elde edilen karışımla doldurun. Her meyveyi normal iplikle sarın. Bu hazırlık dolgunun yerinde kalmasına yardımcı olacaktır.
- Dikkatlice tavaya aktarın. Her sıraya tuz serpin.
- Üstüne uygun çapta ağır bir plaka yerleştirin. Suyla dolu bir kavanoz olarak kullanılabilecek bir basınç yerleştirin.
- Kapağı kapat. Ayrıca tüm yapıyı kumaşla da sarabilirsiniz.
- Serin bir yere gönderin. Dört hafta bekletin.
- Hazır atıştırmalık alın. Bir tabağa yerleştirin. İpliği çıkarın ve gerekli kalınlıkta dilimler halinde kesin.
Hazırlığı en az 30 gün boyunca Yunanca olarak demleyin
Sterilizasyon olmadan patlıcan dolması
Provence otları, salatanın tadı daha etkileyici hale getirmeye yardımcı olacaktır. İstenirse kompozisyona suneli şerbetçiotu ekleyebilirsiniz. Meze salamura ve baharatlı çıkıyor.
İhtiyacın olacak:
- patlıcan – 1,5 kg;
- Provençal otlar – 10 g;
- havuç – 500 gr;
- limon suyu – 20 mi;
- dolmalık biber – 200 gr;
- kırmızı biber - 1 büyük bakla;
- sarımsak – 4 diş;
- maydanoz – 40 gr;
- ayçiçek yağı – 60 ml.
Yunan salatası hazırlamak için adım adım süreç:
- Küçük patlıcan almak daha iyidir. Kavanozun içine kolayca sığmaları gerekir. Her meyveyi yıkayın ve uzunlamasına bir kesim yapın. Bu durumda diğer tarafın sağlam kalması gerekir.
- Derin bir tencereye su dökün. Kaynamak.
- Hazırlanan ürünü yerleştirin. 10 dakika pişirin. Bir kevgir içine yerleştirin. Fazla sıvı akana kadar bırakın. Elle sıkarak çıkartabilirsiniz.
- Portakal sebzesini rendeleyin. Kore havuçları için rende kullanmak daha iyidir.
- Bir tencerede yağı ısıtın. Havuç rendesini ekleyin. Yumuşak olana kadar kızartın.
- Çekirdeklerini çıkardığınız biberleri ince şeritler halinde kesin. Maydanozu, sarımsakları ve biberi ince ince doğrayın. Kızartılmış sebzelerle birleştirin.
- Tuz ekle. Limon suyu serpin. İyice karıştır.
- Soğutulmuş haşlanmış meyvelerin kuyruklarını kesin. Kesimin ortasına tuz serpin.
- Sebze dolgulu şeyler. Forma aktarın. Üstüne baskı uygulayın.
- İki gün boyunca buzdolabı bölmesine koyun. Bu süre zarfında müstahzarın suyu çıkacak ve salamura, sulu ve baharatlı hale gelecektir.
- Hazırlanan kavanozlara sıkıca aktarın. Hava boşluğu olmamalıdır. Serbest bırakılan meyve suyunu dökün. Sıkıca kapatın.
Yunan salatası, bağımsız bir yemek olarak ve sıcak et veya balıkla birlikte servis edilir.
Patlıcanların Yunan tarzında saklanması
Atıştırmalıkları bodrum katında veya buzdolabı bölmesinde saklayın. Tatmaya başlamadan önce demlenmesi gerekir. Minimum süre bir aydır, ancak iki ay sonra tadı daha iyi gelişir.
Çözüm
Kış için Yunan patlıcanı, tüm turşu yemeklerini sevenlerin ilgisini çekecek bir kraliyet mezesidir. Hazırlık için basit ve uygun fiyatlı ürünler kullanılır. İstenirse baharat, ot, daha fazla sarımsak veya acı biber ekleyebilirsiniz.
