Okulda bize Büyük Petro döneminde köylüleri patates ekmeye zorlama girişimleri nedeniyle ortaya çıkan patates isyanları anlatılmıştı. Köylüler yumrular yerine yemişleri yemeye çalıştılar ve alkaloid solanin ile zehirlendiler. Patlıcanın ait olduğu bütün itüzümü bitkilerinde az ya da çok miktarda solanin bulunur. Patlıcan adının Latince'den gerçek çevirisi: siyah itüzümü.
Patlıcanın solanin ile ilişkisi ailedeki diğer sebzelerden farklıdır. Günümüzde meyvesiz çeşitlerin gelişmesiyle birlikte sadece yumruları yeşile dönene kadar ışıkta tutup çiğ olarak tüketerek patateslerden zehirlenmek mümkündür. Normal şartlarda modern patatesler zehir üretmez.
Domateslerde maksimum miktarda solanin, işlenmeden tüketilmesi tavsiye edilmeyen yeşil meyvelerde bulunur. Meyve ne kadar olgun olursa, o kadar az solanin içerir.
Patlıcanda ise durum tam tersi. Maksimum miktarda solanin olgun meyvelerde bulunur. Bu nedenle teknik olgunluk denilen aşamada, yani olgunlaşmamış ama zaten oldukça büyük olan aşamada toplanıyorlar. Bu aşamada ön işleme tabi tutulduktan sonra oldukça yenilebilir hale gelirler.
Patlıcanlardaki solanin de eşit olmayan bir şekilde dağılmıştır. En önemlisi güzel, parlak, mor renkte siyah ciltte birikir.Patlıcanın kabuğu, sertlik derecesine bakılmaksızın çıkarılmalıdır.
Solanin nedeniyle taze patlıcanı salatalarda kullanmak mümkün değildir. Acının gitmesi için en azından patlıcanlar bir gün tuzlu suda bekletilmelidir. Kesin olarak acı bir tada sahip olan solanin. Uzun ve sıkıcıdır ve ön ısıl işlem yapılmadan zehirlenmeyeceğinizi garanti etmez.
Patlıcan pişirildiğinde vitaminlerinin önemli bir kısmını kaybeder. Ayrıca solanin tamamen uzaklaştırılamaz ve patlıcanlı yemekler acılaşır. Sağlıklı bir diyet sebzesini sonuna kadar kullanmanın neredeyse imkansız olduğu böyle bir durumdan kimin memnun olabileceği sorulabilir. Elbette solanin içermeyen patlıcan çeşitleri geliştirmeyi kendilerine hedef koyan yetiştiriciler değil.
Çabaları başarı ile taçlandı ve Bugün solanin içermeyen birçok patlıcan çeşidi var. Doğru, solanin ile birlikte koyu ten ve renkli hamur ortadan kayboldu. Solanin içermeyen patlıcanların eti beyazdır (solanin eksikliğinin başka bir işareti) ve pembe, yeşil, beyaz, sarı ve hatta çizgili olabilir.
Rusya'da yetiştirilen bu tür çizgili çeşitlerden birine "Matrosik" adı verildi. Görünüşe göre bir yeleğe benzetilerek. Patlıcanın “gömleği” çizgilidir. Pembe çizgiler, fotoğrafta açıkça görülebilen beyaz çizgilerle değişiyor.
Tanım
Matrosik çeşidi tüm tüketici kategorileri arasında tanınmayı başardı. Yetiştiriciler renkli cilde değer verir. Yaz sakinleri Matrosik'i yüksek verimi ve iddiasızlığı nedeniyle seviyor. Meyveyi pişirmeden önce çıkarılması gerekmeyen mükemmel tadı ve ince cildi için ev hanımları. Ayrıca patlıcan çiğ olarak salatalarda da kullanılabilir. İkincisi, ilkeli çiğ gıda uzmanları için özellikle önemlidir.
Güney bölgelerde Matrosik çeşidi açık alanda yetiştirilmektedir. Kuzeyde sadece seralarda. Orta-erkenci bir çeşittir. Çalı, belirtilen altmış ila yetmiş santimetre ile bir metreye kadar büyür. Çok sayıda yan sürgün üretir. Patlıcanlar büyüktür. Meyvenin şekli armuta benzer, on beş ila on yedi santimetre uzunluğundadır. Matrosik meyvesinin ortalama ağırlığı iki yüz elli ila dört yüz gram arasındadır. Uygun koşullar altında meyveler bir kilograma kadar büyüyebilir. Patlıcanın ağırlığı nedeniyle çalının bağlanması gerekir. Matrosik çeşidi birim alan başına sekiz kilograma kadar verim üretir.
Matrosik patlıcanın eti yumuşaktır, beyazdır ve meyvenin içinde boşluk yoktur.
İdeal yok, Matrosik çeşidinin de bir eksi var: kaliks ve gövdede dikenler. Bu nedenle meyveler eldivenle hasat edilir veya budama makası kullanmak zorunda kalırsınız.
Matrosik çeşidi mantar hastalıklarına karşı oldukça dayanıklıdır. Ancak yüksek nem koşullarında serada yetişen kök boğazı çürüklüğünden etkilenebilir.
Tedavide fungisitler kullanılır. Önleyici bir önlem olarak ekimleri havalandırabilir ve ayrıca mantar ilaçları ile püskürtebilirsiniz.
Diğer düşmanlar açık alanda belirir. Matrosik çeşidi Colorado patates böceğine karşı dayanıklı değildir ve örümcek akarlarından etkilenebilir. Onlarla savaşmak için böcek öldürücüler kullanılır.
Tarım teknolojisi
Ekimden önce patlıcan tohumlarının yarım saat boyunca yüzde yarım potasyum permanganat çözeltisi içerisinde dezenfekte edilmesi gerekir.Temiz suyla durulayın ve bir gün boyunca besin solüsyonunda bekletin.
Hazırlandıktan sonra tohumları ayrı kaplara ekin. Patlıcan toplanmayı çok iyi tolere etmez. Ayrıca aktarma yöntemini kullanarak fidanları toprağa dikmek daha uygun olacaktır.
Dikim Şubat ayının son günlerinde - Mart başında yapılır. Matrosik'in tohumları bir hafta içinde filizlenir. Matrosik, mayıs ayının sonunda havaların ısınması ve gece donlarının tamamen sona ermesinden sonra toprağa veya seraya dikilir.
Matrosik'i haftada iki kez ılık suyla sulayın. Sulama doğrudan çalının altında yapılmalıdır. Bir çalı için gereken su miktarı hava durumuna bağlıdır. Ortalama olarak bu, bir sulama sırasında çalı başına on litredir.
Patlıcanı çiçeklenme ve meyve oluşumu döneminde patlıcan gübresi ile besleyin. Olgunlaşma sırasında organik madde ve mineral gübre ile tekrar gübreleyin.
Bahçıvanların yorumları
Denizcinin yüksek niteliklerinin tanınmasıyla ayırt edilirler.
