İçerik
Çok sayıda sos ve baharat arasında kızılcık sosu, popülerliğin en önemli yerlerinden birini işgal ediyor. Az miktarda hazır malzeme kullanarak birçok yemek için mükemmel bir sos hazırlamak mümkündür. Klasik bir çeşit ve birkaç baharatlı çeşit var, herkes baharatı kendi zevkine göre seçip hazırlayabilir.
Kızılcık sosu hazırlama kuralları
Kızılcık sosunun ana maddesi, aynı adı taşıyan çalı üzerinde yetişen kızılcık ağacının kendisidir. Bunlar karakteristik bir tada ve parlak kırmızı renge sahip küçük kırmızı meyvelerdir.
Yemek pişirirken temel kurallardan biri malzemelerin doğru seçimidir. Bunu yapmak için, pişirme tarifi ne olursa olsun, meyveleri ayırmanız ve şımarık, buruşuk ve olgunlaşmamış meyveleri seçmeniz gerekir. Kızılcık ağacının olgunlaşmamasına izin verirseniz, mutfak şaheserinin tadı ve görünümü olumsuz yönde etkilenecektir.
Hasattan sonra yıkanması ve tüm sapların, yaprakların ve kalıntıların çıkarılması gerekir.
Meyvelerin uzun süre pişirilmesi önerilmez. Aksi takdirde daha az fayda ve besin değerlerine sahip olacaklardır. Alüminyum pişirme kapları baharat hazırlamak için uygun değildir.Meyveler, alüminyumun kana emilmesine yardımcı olacak askorbik asit içerir. En uygun tava emayedir.
Baharat kışın depolanmak üzere hazırlanıyorsa, hala sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara konulmalıdır. Bundan sonra ters çevirin ve soğumanın mümkün olduğu kadar yavaş gerçekleşmesi için sarın.
Kızılcık sosunu neyle yersiniz?
Kızılcık baharatı et ve kümes hayvanları için mükemmeldir. Bu sosun tadı balıkla mükemmel uyum sağlar. Her yemek için, baharat hazırlamanın incelikleri farklı olabilir, ancak prensip olarak kızılcık sosu, yemeğe eşsiz bir tat vermenin evrensel bir yolu olarak kabul edilir. Sadece etle değil aynı zamanda patatesle, diğer sebzelerle ve hatta makarnayla da uyumludur.
Tatlı bir baharat çeşidi hazırlarsanız her türlü pişirme ve tatlı yemek hazırlamaya uygun olacaktır. Sadece çayın yanında tüketilebilecek tam bir reçel olacak.
Klasik kızılcık sosu tarifi
Klasik tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:
- kırmızı meyvelerin kendisi - 1 kg;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- bir çay kaşığı tuz;
- birkaç dal kişniş ve dereotu;
- yarım küçük kaşık öğütülmüş karabiber;
- diş sarımsak;
- az miktarda farklı biber karışımı;
- biraz kuru nane.
Klasik tarife göre et için kızılcık sosu hazırlamak:
- Meyveleri yıkayın ve pişirmek için bir kaba koyun.
- Bir bardak su dökün.
- Ocağın üzerine yerleştirin.
- Kaynattıktan sonra meyveleri karıştırın.
- Isıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.
- Ham maddeleri herhangi bir yöntemle öğütün.
- Ateşe verin ve şeker, tuz ve karabiber ekleyin.
- 10 dakika pişirin.
- Diğer tüm malzemeleri ekleyip kaynamaya bırakın.
- Acı sosu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Bu, kışın istediğiniz zaman et ve balık yemeklerine baharat hazırlamanıza yardımcı olacak harika bir tariftir.
Kış için baharatlı kızılcık sosu
Kış için kızılcık sosu için basit bir tarif, yalnızca et yemekleri için değil, aynı zamanda çeşitli garnitürler için de her zaman elinizde baharat bulundurmanıza olanak sağlayacaktır.
İçindekiler:
- kızılcık ağacı - 1 kg;
- sarımsak başı;
- öğütülmüş kişniş, suneli şerbetçiotu ve kırmızı biber - her biri 1 çay kaşığı;
- bir demet kişniş;
- bir çay kaşığı zeytinyağı;
- tatmak için tuz.
Pişirme işlemi:
- Çilekleri ekleyin ve karıştırarak 10 dakika kısık ateşte ısıtın.
- Çilekleri püre haline getirin.
- Kişnişi ince ince doğrayın.
- Sarımsakları kişnişle öğütün ve püreyle karıştırın.
- Yağ ve tuz ekleyin.
- Kısık ateşte 10 dakika pişirin ve sosun yanmaması için sürekli karıştırın.
- Steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Çabuk hazırlanır ve tüm ev hanımları malzemeleri bilir.
Kişnişli kızılcık sosu
İhtiyacınız olacak malzemeler: 1 kg meyvenin yanı sıra kişniş, tarhun, sarımsak, tuz ve bir çay kaşığı şeker. Ayrıca yarım çay kaşığı acıka ve kişniş ihtiyacınız olacak. Bu, çoğu ev hanımı ve yemek severler arasında popüler olan etli kış için kızılcık sosu için başka bir seçenektir.
Pişirme işlemi:
- Çileklerin üzerine su dökün ve kaynatın.
- Püre haline getirin ve bir tencereye koyun.
- Sarımsak, tuz ve şekeri karıştırıp doğrayın.
- 15 dakika sonra doğranmış kişnişi tarhunla karıştırın.
- Ekşi krema kıvamına gelinceye kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
- Ayçiçek yağını ekleyip kavanozlara dökün.
Bu tarife göre baharat sebzelerle uyumludur.
Gürcü kızılcık sosu
Kış için Gürcü kızılcık sosu aşağıdaki bileşenlerden oluşur:
- doğrudan kızılcık ağacı - 500 g;
- bir demet miktarında kişniş ve dereotu;
- küçük bir kaşık kişniş ve aynı miktarda karabiber;
- bir tutam farklı biber;
- 2 sarımsak;
- rafine ayçiçek yağı;
- az miktarda tuz ve şeker.
Gürcü yemeği hazırlamanın tarifi öncekiler kadar basittir:
- Ham maddeleri bir tencereye koyun ve su ekleyin.
- Kaynatın ve 15 dakika pişirin.
- Sarımsakları soyun ve ardından kişniş ve dereotu ile doğrayın.
- Haşlanmış kızılcık ağacını bir eleğe atın ve suyu saklayın.
- Kemikleri çıkarın.
- Hamuru otlar ve sarımsakla karıştırın.
Yemeği pişirdikten hemen sonra kullanmak istiyorsanız işlem burada bitiyor. Kışa hazırlanmak için kişniş, karabiber, şeker ekleyip baharatları ateşe vermeniz gerekir.
Bir dakika sonra bitkisel yağı ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Daha sonra kavanozlara dökün.
Tarhun ile kış için kızılcık sosu tarifi
Tarhun sosunun tarifi, kızılcık, kişniş, tarhunun kendisi ve kişnişli şekerin kullanıldığı Gürcü versiyonundan farklı değildir. Aynı zamanda tarhunlu sos hem pişirildikten hemen sonra sıcak veya soğutulmuş olarak hem de kış dönemi hazırlıklarında kullanılabilir.
Kış için tatlı kızılcık sosu
Bu tür baharatlar kıvam olarak reçele daha yakındır. Tatlı sos için malzemeler:
- kızılcık ağacı - 1,2 kg;
- şeker - 2 kg;
- 400 mi su;
- çeyrek çay kaşığı sitrik asit.
Pişirme işlemi:
- Çilekleri bir tencereye koyun ve su ekleyin.
- 15 dakika pişirin.
- Bir elekle ovalayın, çukurları ve cildi çıkarın.
- Bir tencereye dökün ve tüm şekeri ekleyin.
- Orta ateşte 7 dakika kadar pişirin ve kaynamasına izin vermeyin.
- Bir kaşıkla köpüğü çıkarın.
- Pişirmeyi bitirmeden önce sitrik asit ekleyin.
- İstenirse vanilya veya nane şeklinde baharatlar ekleyin.
Kışa yönelik bu çekirdeksiz kızılcık sosu, tatlı yemeklerin hazırlanması ve fırınlanması için uygundur. Burası bir kavanozun içine kapatılmış bir vitamin deposu. Kış aylarında kendinizi ve misafirlerinizi bu kadar lezzetli reçellerle şımartabilir, kayıtsız kalmayacaksınız.
Kızılcık sosunu saklama kuralları
Kızılcık baharatı yakın gelecekte kullanılmak üzere hazırlanırsa genellikle uzun süre saklanamaz. Ancak aynı zamanda, eğer baharat kışa hazırlık olarak kullanılıyorsa, saklama kuralları, korunmuş tüm yiyeceklerin saklanmasına ilişkin kurallara benzer:
- karanlık bir yerde;
- serin bir odada;
- kavanozlara hava erişimi olmadan.
Kapağın bütünlüğü bozulursa sos fermente olabilir, bu durumda atılması gerekir.
Çözüm
Kızılcık meyveleri sadece lezzetli meyveler değildir, aynı zamanda tam bir vitamin ve besin deposudur. Bunları otlar ve baharatlar kullanarak doğru şekilde hazırlarsanız et, balık, sebze ve bazı tahıllar için en uygun baharatı elde edersiniz. Malzemeler değişebilir ama pişirme prensibi her zaman aynıdır. Bu şaheseri pişirdikten sonra korumak önemlidir, bu durumda yemek severleri kış boyunca memnun edebilir. Tatlıya düşkün olanlar için sağlıklı meyvelerden reçel veya reçel yapmak için uygun tarifler de vardır.
