Tuzlu safran süt kapakları nasıl saklanır: nerede, hangi sıcaklıkta, raf ömrü

İçerik

1 Tuzlu safranlı süt kapaklarının raf ömrünü ne belirler?
2 Tuzlu safran sütü kapakları nasıl düzgün şekilde saklanır
- 2.1 Tuzlu safran süt kapakları dekapajdan sonra nasıl saklanır
- 2.2 Tuzlu safran süt kapakları kavanozlarda nasıl saklanır
3 Tuzlu safran süt kapaklarını hangi sıcaklıkta saklamanız gerekir?
4 Tuzlu safran sütü kapakları ne kadar süre saklanabilir?
5 Çözüm

Gerçek mantar severler, doğanın tüm armağanları arasında safranlı süt kapaklarını kutlarlar. Bu mantarlar lezzet açısından birinci kategoriye giriyor. Bu nedenle birçok ev hanımı, kışın bu lezzetli lezzetin tadını çıkarabilmek için ileride kullanmak üzere onlardan turşu yapmaya çalışır. Bunu yapmak için tuzlu safran süt kapaklarının nasıl düzgün şekilde saklanacağını kesinlikle bilmeniz gerekir. Gerekli saklama koşullarına bağlı olarak tuzlanmış mantarlar uzun süre lezzetli ve sağlıklı kalabilir.

Tuzlu safranlı süt kapaklarının raf ömrünü ne belirler?

Taze safran süt kapaklarının toplandıktan sonraki 24 saat içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Pişmemiş mantarlar saklanamaz. Çabuk bozulurlar. Öyle ya da böyle hemen hazırlamak mümkün değilse, kalıntılardan arındırılmalı ve bir günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanmalıdır. Suyla yıkamaya gerek yok. Daha sonra pişirilmeli veya atılmalıdır.

Uzun süreli depolama için safran sütü kapakları salamura edilebilir, kurutulabilir, dondurulabilir ve tabii ki tuzlanabilir. Tuzlu safran süt kapaklarını evde saklamak üzere hazırlarken dikkate alınması gereken faktörler vardır. Gıdanın dekapaj kalitesini ve raf ömrünü etkilerler.

Bu tür birkaç faktör vardır:

Turşunun bulunduğu yerdeki hava sıcaklığı. En az 0 olmalı⁰C, tuzlanmış mantarların donmaması ve +7'den yüksek olmaması için⁰C, bozulmamaları için.
Işık eksikliği. Depolama yeri günün büyük bölümünde karanlık kalmalı, özellikle doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.
Tuzlama yöntemi. Mantarları önceden pişirerek veya pişirmeden olabilir.
Ayrıca depolama süresini büyük ölçüde etkileyen yeterli miktarda koruyucu (tuz) eklemeniz gerekir. Saklama koşulları ne kadar tuz ekleneceğini etkiler. Soğuk bir mahzen olduğunda deneyimli ev hanımları, böyle bir saklama yerinin bulunmadığı duruma göre daha az tuz koyarlar.
İş parçalarını depolamak için kaplar. Cam, ahşap, emaye kaplar veya diğer oksitleyici olmayan kapları kullanabilirsiniz. Tuzlu mantarları mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için sterilize edilmiş cam kavanozlar en iyi seçenektir.

Salamura depolama boyunca izlenmelidir. Şeffaf kalırsa, hafif bulanıklaşırsa veya kahverengimsi bir renk tonu alırsa, her şey beklendiği gibi oluyor demektir. Salamuranın rengi kararırsa, tüketime uygun olmadığı için turşunun atılması gerekir.

Önemli! Tuzlu mantarların uzun süreli ve güvenli bir şekilde saklanması için gerekli tüm koşullara uygunluk, onların mümkün olduğu kadar uzun süre yenilebilir kalmasına yardımcı olacaktır.

Tuzlu safran sütü kapakları nasıl düzgün şekilde saklanır

Safran süt kapaklarının tuzlamadan sonraki saklama süresi ve koşulları, hasat için kullanılan yöntemden büyük ölçüde etkilenir. 2 ana seçenek vardır:

Sıcak – mantarlar tuzlanmadan önce haşlanır. Soğuduktan sonra kavanozlara konulur ve üzerine tuz serpilir. Turşu yapmak için iş parçasının 6 hafta buzdolabında beklemesi gerekir.Aynı zamanda ısıl işlem nedeniyle bazı faydalı özellikleri kaybolur ancak hızlı bozulma riski azalır ve görünüm korunur.
Soğuk – mantarlar ön ısıl işlem yapılmadan çiğ olarak tuzlanır. Bir kaba konur ve üzerine tuz serpilir. Üstüne düz bir cisim yerleştirilir ve üzerine bastırılması için bir ağırlık yerleştirilir. +10…+15 sıcaklıkta 2 hafta boyunca muhafaza edin⁰C. Daha sonra 1,5 ay boyunca buzdolabına koyun. Bu şekilde tuzlama işlemi 2 ay sürer. Aynı zamanda, faydalı ve tat özelliklerinin çoğu korunur, ancak depolama koşullarına uyulmadığı takdirde küf oluşma olasılığı artar. Mantarların rengi biraz değişerek koyulaşır.

Mantar turşusu yapmak için her kap kullanılamaz. Salamura safran süt kapaklarının saklanacağı kap seçimi, ürünün raf ömrünü etkiler. Tuzlu safran süt kapaklarını ancak tuzlama aşaması tamamlandıktan sonra yiyebilirsiniz, daha önce yiyemezsiniz.

Dikkat! Safran sütü kapaklarının dekapajı sırasında ve depolama sırasında, kış hasadını kurtarmak için zamanında önlemler almak amacıyla salamuranın görünümünü ve tadını izlemeniz gerekir.

Tuzlu safran süt kapakları dekapajdan sonra nasıl saklanır

Mantarlar önceden pişirilmeden tuzlanıp tahta fıçı veya emaye tavaya konursa safranlı süt kapakları bu soğuk tuzlamadan sonra yaklaşık 6-8 ay saklanabilir. sıcaklığın +6…+8'i aşmaması şartıyla⁰İLE.

Bu durumda ayrıca gazlı bezi ve oluşan küf baskısını düzenli olarak temizlemeniz ve salamuranın mantarları kapladığından emin olmanız gerekir. Salamura, tuzlu safran sütü kapaklarını tamamen kaplamıyorsa, soğuk kaynamış su eklemeniz gerekir.

Tuzlu safran süt kapakları kavanozlarda nasıl saklanır

Sıcak pişirilen turşular kavanozlarda saklanır.Kavanozlarda daha uzun süre muhafaza etmek için aşağıdaki şekilde saklamanız gerekir:

Mantarları orman kalıntılarından temizleyin ve bol soğuk suyla iyice durulayın.
Tuzlu suda 7-10 dakika haşlayın.
Suyu boşaltın ve tamamen boşalmasına izin verin.
Kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin, üzerine tuz ve baharat serpin.
Üzerine kaynar su dökün ve naylon kapaklarla kapatın.
Soğuduktan sonra uzun süreli saklama için serin bir yere çıkarın.

Bu tür boşluklar sıcaklığı +8'den yüksek olmayan bir odada saklanmalıdır.⁰C. Daha sonra tuzlanan mantarlar 2-3 ay yenilebilir olacaktır. Kavanozları metal kapaklarla kapatırsanız, uygun şekilde saklanırsa turşular 2 yıl daha yenilebilir kalacaktır.

Tuzlu safran sütünün kış boyunca yenilebilir kalmasına yardımcı olacak küçük püf noktaları vardır. Bunlardan biri bitkisel yağ kullanımıdır. Mantarlar kavanozlara paketlenip salamura ile doldurulduktan sonra üstüne bitkisel yağ dökülür, böylece tabakası salamura yüzeyini kaplayacak ve yaklaşık 5 mm kalınlığında olur. Bu teknik, salamuranın yüzeyinde küf oluşumunu önler ve depolama süresini uzatır.

Yorum! Tuzlu ürünün küften korunmasına tereyağı yerine siyah frenk üzümü, meşe, kiraz, yaban turpu yaprakları ve kökleri yardımcı olacaktır.

Tuzlu safran süt kapaklarını hangi sıcaklıkta saklamanız gerekir?

Zaten uzun süreli depolama için hazırlanmış olan tuzlu safran süt kapakları, bunun için en uygun sıcaklığa sahip bir odada saklanmalıdır - 0 ila +8 arası⁰C. Bir kiler veya bodrum depolama için iyidir. Böyle bir seçenek yoksa buzdolabının alt rafına turşu içeren kaplar yerleştirilebilir. Buzdolabında yeterli alan yoksa yalıtımlı bir sundurma kullanabilirsiniz ancak sıcaklığın kabul edilebilir sınırlar içinde olduğundan emin olun.

Tuzlu safran sütü kapakları ne kadar süre saklanabilir?

Sıcak tuzlanmış ve hava geçirmez şekilde kapatılmış safran süt kapakları uygun koşullarda yaklaşık 24 ay süreyle saklanır. Bu süre zarfında yenilmeleri gerekir. Naylon kapaklarla kapatılan turşular buzdolabında saklanmalıdır. Bu durumda 2 ay yenilebilir kalırlar. tuzladıktan sonra.

Soğuk tuzlanan mantarlar buzdolabında veya serin odada saklandığı takdirde altı ay boyunca tüketime uygun olacaktır.

Açılan turşu kavanozları buzdolabının alt rafında 2 haftaya kadar saklanabilir. Bu süre zarfında incelik yenmemişse, sağlığınızı riske atmamak için onu atmak daha iyidir.

Çözüm

Kışın da dilerseniz en sevdiğiniz mantarların tadına varabilmeniz için, tuzlu safran süt kapaklarını tüm kurallara uygun olarak nasıl saklayacağınızı bilmeniz gerekiyor. Bunda karmaşık bir şey yok. İş parçalarına gerekli depolama sıcaklığı sağlanmalı ve durumları görünüm ve koku açısından izlenmelidir. İlk bozulma belirtisinde, sağlığınızı riske atmaktansa şüpheli tuzlu safran süt kapaklarından kurtulmak daha iyidir.