Kış için kızarmış bal mantarları

Kış için kızartılmış ballı mantarlar, her yemeğin temeli olarak uygun olan evrensel bir preparattır. Konserve yiyecek hazırlarken mantarlar çeşitli sebzelerle birleştirilebilir, önceden kaynatılabilir veya hemen kızartılabilir. Sürecin tüm detayları burada.

Kışa kızarmış bal mantarları nasıl hazırlanır

Bileşenlerin hazırlanmasına ilişkin genel prensipler ve bunların hazırlanmasına yönelik teknoloji vardır:

• Kış için herhangi bir bal mantarı kızartmaya uygundur - artık marine edilmeye uygun olmayan büyük veya kırık olanlar bile;
• kızartma işlemi sırasında mantarların yağda yüzmesi gerekir, bu nedenle çok fazlasına ihtiyacınız vardır;
• kızartılmış ballı mantarları hazır olmadan kısa bir süre önce tuzlayın;
• ıslatılmış veya haşlanmış mantarlar kızartmadan önce kurutulmalıdır;
• Eritilmiş tereyağının iş parçasına dökülmesi tavsiye edilmez, zamanla kokuşabilir;
• kavanozdaki yağ seviyesi mantarlardan 2-3 cm daha yüksek olmalıdır;
• Kavanozların kapakları da iyice sterilize edilir.

Şimdi hazırlama teknolojisine daha yakından bakalım.

Bal mantarlarını kızartmadan önce kaynatmak gerekir mi?

Yalnızca şartlı olarak yenilebilir kabul edilen mantarlar ön pişirme gerektirir. Pişirme sırasında sütlü meyve suyu, genellikle yanan, zararlı maddeler içeren su ile ayrılır. Bu nedenle et suyunun dökülmesi gerekiyor. Ballı mantarlar da dahil olmak üzere yenilebilir mantarlar kaynatılmadan hemen kızartılabilir.

Kızartmak için taze bal mantarları nasıl pişirilir

Birçok ev hanımı bal mantarlarının kızartmadan önce kaynatılması gerektiğine inanır. Ek ısıtma iş parçasını daha güvenli hale getirecektir. Pişirme emaye kaplarda yapılır. Her kilogram çiğ mantar için 1 litre suya ve yarım yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Çoğu zaman iki aşamada pişirilirler.

Bal mantarları kızartmadan önce ne kadar pişirilir

Ballı mantarların kaynatılması bir veya iki kez yapılabilir. En kolay yol, çift pişirme işlemini iki tavada sırayla gerçekleştirmektir.

Nasıl pişirilir:

1. Her tavaya 2 litre sıvı dökün ve norma göre tuz ekleyin.
2. Her iki kabı da ocağa yerleştirin. Sıvı kaynadığı anda üzerine mantar ekleyin. Pişirme süresi - 5 dakika.
   
   
   Tavsiye! Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
3. Delikli bir kaşık kullanarak mantarları başka bir tavaya aktarın ve pişirmeye devam edin.
4. Daha sonra kışın ballı mantarları kızartacaksanız ikinci bir tavada 10-15 dakika kaynatmanız yeterlidir.

Bazı ev hanımları bu işlemi farklı şekilde gerçekleştirir: 15 dakika kaynatıp durulayın, farklı suda aynı süre boyunca tekrar pişirin ve tekrar durulayın. Bal mantarı, tuz ve su oranları aynıdır.

Tek pişirme mümkündür. 20 dakika yeterli.

Kış için kavanozlarda kızarmış bal mantarları için tarifler

Kış için kızarmış ballı mantarlar yapmak için basit bir tarifte yalnızca üç malzeme bulunur: ballı mantarlar, tuz ve bitkisel yağ. Tamamen veya kısmen tereyağı veya domuz yağı ile değiştirilebilir. Kızartılmış mantarlara çeşitli sebzelerin eklendiği tarifler var.

Bal mantarları kış için bitkisel yağda kızartılır

Yani en kolay yol, kış için ballı mantarları kavanozlarda kızartmaktır.

Gerekli Ürünler:

• bir buçuk kg bal mantarı;
• bir buçuk yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 400 mililitre bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

1. Hazırlanan mantarları yukarıda açıklanan yöntemlerden birini kullanarak kaynatın.
2. Suyu bir kevgir içinde dikkatlice süzün.
3. Mantarları kuru bir tavaya koyun ve kalan sıvının kaynamasına izin verin.
4. Yağ ekleyin ve mantarlar altın rengine dönene kadar kızartın.
   
   
   Önemli! Mantarları mutlaka deneyin, ayrıca tuzlanması gerekebilir.
5. Kızartmadan kalan yağı kullanarak, steril ısıtılmış kavanozlara, üstte 1,5 cm yağ tabakası olacak şekilde paketleyin.

Bu kutular iki şekilde kapatılabilir:

• su banyosu kullanılarak yarım saatlik ek sterilizasyona sahip metal kapaklar;
• plastik kapaklar, sadece soğukta saklanırlar.

Kızartılmış mantarları kaynatmadan yuvarlarsanız, kapalı bir tavada ısıtılmış yağda karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin. Daha sonra meyve suyunun buharlaşması için kapak çıkarılır. Daha sonra önceki durumda olduğu gibi devam edin.

Kış için soğanla kızartılmış ballı mantarlar

Bal mantarları ve soğan, herhangi bir mantar yemeğinde kazan-kazan kombinasyonudur. Kış hazırlığı olarak iyidirler.

İçindekiler:

• 1 kg önceden haşlanmış mantar;
• 7 orta boy soğan;
• yarım yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 6 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları, domuz yağı ile değiştirilebilir;
• çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• bir çift karanfil tomurcuğu.

Dileyenler 2 yemek kaşığı ekleyebilir. kaşık soya sosu.

Son bileşen yemeğe özel bir tat verecektir.

Pişirme işlemi:

1. Yağı kızartma tavasına dökün, ısındığında mantarları ekleyin ve altın rengi oluncaya kadar kızartın - yaklaşık 20 dakika.
2. Bal mantarlarına soğan yarım halkaları eklenir. Düşük ısıyı koruyarak her şeyi 10 dakika boyunca birlikte kızartın. Biber, tuz, soya sosuyla birleştirin, yoğurun.
3. Isıtılmış steril kavanozlara yerleştirin, tavada kalan yağı dökün. Eksiklik olması durumunda ilave bir kısım kalsine edilir.
   
   
   Tavsiye! Domuz yağı kullanılıyorsa, döktükten sonra üzerine az miktarda tuz serpin.
4. Kapaklı kavanozlar su banyosunda 30 dakika ısıtılır.
5. Ağzı kapatılan kavanozlar sarılır, sarılır ve tamamen soğuyana kadar beklenir.

Sarımsaklı kış için kızarmış ballı mantar tarifleri

Ayrıca kış için ballı mantarları sarımsaklı kavanozlarda kızartabilirsiniz. Yemeğe sadece baharatlı bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda iyi bir koruyucudur.

İçindekiler:

• haşlanmış mantarlar - 2 kg;
• bitkisel yağ - 240 ml;
• 20 diş sarımsak;
• 4 adet defne yaprağı ve 8 adet. yenibahar bezelye.

Tat tercihlerine göre tuz eklenir.

Nasıl pişirilir:

1. Bal mantarlarını kuru bir tavaya koyun ve sıvıyı buharlaştırın.
2. Yağı ekleyin ve mantarlar altın rengi olana kadar yaklaşık 1/3 saat kızartın.
   
   Tavsiye! Eşit oranlarda bitkisel ve hayvansal yağ karışımı kullanırsanız hazırlık daha lezzetli olur.
3. Sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin, mantarlara ekleyin, baharatları ekleyin ve gerekirse yemeğe biraz tuz ekleyin.
4. Ocakta 10-12 dakika daha bekletin, steril sıcak kavanozlara koyun, yağ ekleyin.
5. Kapaklarla kapatılmış kavanozları su banyosunda 40 dakika sterilize edin - sterilizasyon için suyun tuzlanması gerekir.
6. Sarılmış kutular iki gün boyunca bir battaniyenin altında sarılır ve ısıtılır.

Bulgarca'da kış için kızarmış mantarları sarımsakla pişirmek için başka bir tarif var.

Yukarıdaki bileşenlere ek olarak, doğranmış otlara - bir demet ve% 9 sirke - 1-2 yemek kaşığı - ihtiyacınız olacak. kaşıklar. Bu tarifte baharatlara ihtiyaç yoktur.

Pişirme işlemi:

1. Ballı mantarlar yüksek ateşte hızla kızartılır, hazırlanmış kavanozlara konur, ince doğranmış otlar ve doğranmış sarımsakla kaplanır.
2. Kalan yağın içine sirkeyi dökün, biraz tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın.
3. Soğutulmuş yağı mantarların üzerine dökün, üzerini 3 cm kaplayacak şekilde yuvarlayın ve soğuğa koyun.

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış için kızarmış bal mantarları

Bu pişirme yöntemi çok daha hızlı ve kolaydır. Konserve yiyecekleri bozulmadan korumak için içine sirke eklenir.

İçindekiler:

• haşlanmış bal mantarları - 1,5 kg;
• bir bardak bitkisel yağ;
• Sanat. bir kaşık tuz;
• 3 yemek kaşığı. kaşık% 9 sirke;
• bir çay kaşığı kırmızı biber ve öğütülmüş karabiber;
• 1/2 çay kaşığı Provence otu;
• 7 diş sarımsak.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları 25 dakika kızartın, yağın tamamını bir kerede ekleyin. Sıvı kaynatılmalıdır.
   
2. Bal mantarlarını baharatlarla ve doğranmış sarımsakla baharatlayın, gerekirse tuz ekleyin.
3. Sirke ve gerekirse daha fazla bitkisel yağ ekleyin, kapağı kapatarak çeyrek saat pişirin.
4. Steril ısıtılmış kavanozlara paketleyin, yağı dökün ve plastik kapaklarla kapatın.
5. Kızartılmış bal mantarları, sterilizasyon yapılmadan kış için buzdolabına konur.

Lahana ile kış için kızarmış mantar tarifi

Bu hazırlık biraz mantar hodgepodge'unu andırıyor.

İçindekiler:

• 2 kg haşlanmış mantar;
• 1200 gr lahana;
• 600 ml bitkisel yağ;
• 12 diş sarımsak ve soğan.

Yemeği tuz ve bir çay kaşığı öğütülmüş biber karışımıyla baharatlayın.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları bitkisel yağın yarısında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
2. Soğanı ekleyin ve kısık ateşte çeyrek saat daha kızartın.
3. İkinci bir tavada, üzeri kapalı lahanayı kalan yağda yumuşayana kadar pişirin.
4. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve çeyrek saat daha pişirin.
5. Her iki kızartma tavasının içeriğini karıştırın ve kapağın altında bir çeyrek saat daha pişirin.
6. Bitmiş yemek steril kavanozlara paketlenir ve yarım saat bekletildiği su banyosuna gönderilir.
7. Sarılmış, sarılmış, yalıtılmış. Kavanozların iki gün soğuması gerekiyor.

Soğan ve havuçla kızartılmış ballı mantarların kışa hazırlanması

Bu preparatta önemli miktarda sebze ballı mantarlarla iyi gider, havuçlar yemeğe tatlı ve hoş bir tat verir.

İçindekiler:

• 2 kg haşlanmış bal mantarı;
• 1 kg soğan ve havuç;
• 0,5 l bitkisel yağ;
• 20 adet karabiber;
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları kızartın, kabuk altın rengine dönmelidir. Bu çok az yağ gerektirir.
2. Soğanı ekleyin ve her şeyi bir çeyrek saat daha kızartın.
3. Bu tarifin havuçları Kore yemekleri için rende üzerine rendelenir. Kızarana kadar ayrı olarak kızartılması gerekir.
4. Biber dahil tüm malzemeleri birleştirin ve çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin.
5. Sebzelerle kızartılan ballı mantarlar kavanozlara konularak kapaklarla kapatılır, şimdi su banyosunda 40 dakika sterilizasyona ihtiyaç duyarlar.

Sitrik asitle kışa kızarmış mantar hazırlamak için tarif

Sitrik asit iyi bir koruyucudur. Sarımsakla birleşimi konserve yiyeceklerin bozulmasını önleyecektir.

Gerekli Ürünler:

• 4 kg haşlanmış bal mantarı;
• 2 su bardağı bitkisel yağ;
• 14 diş sarımsak;
• bir büyük demet dereotu, maydanoz;
• Siyah ve yenibahardan 10'ar bezelye.

Bu yemeğin tadına bakmak için tuz ekleyin.

Pişirme işlemi:

1. Bal mantarlarını kuru, sıcak bir tavada ısıtın; sıvı tamamen buharlaşmalıdır.
2. Şimdi yağı ekleyin ve mantarları yüksek ateşte kızartın.
3. Bunları katmanlar halinde kuru steril kavanozlara koyun, üzerine doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin.
4. Kalan yağa biber, tuz ve sitrik asit ekleyin. Karışım kaynatılıp soğutulur.
5. Artık kavanozlara dizilmiş ballı mantarların üzerine dökebilirsiniz. Yağ onlardan 2-3 cm daha yüksek olmalıdır.
   
   Önemli! Kalan yağ yeterli değilse yeni bir porsiyon hazırlayın.
6. Boşluklu kavanozlar plastik kapaklarla kapatılır ve soğukta saklanır.

Kış için eritilmiş tereyağı ve hindistan cevizi ile kızartılmış ballı mantarlar

Kışın ballı mantarları kızartmak sadece bitkisel yağla değil aynı zamanda tereyağıyla da mümkündür, genellikle yağ kullanılır. Bu tarif, hindistan cevizinin tatlı baharatlı lezzetini, eritilmiş tereyağının narin aromasını ve ballı mantarların zengin tadını başarıyla birleştiriyor.

İçindekiler:

• önceden pişirilmiş bal mantarları - 1,5 kg;
• yaklaşık bir bardak sade yağ;
• 3 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• küçük bir tutam hindistan cevizi;
• 3 adet defne yaprağı.

Tuz miktarı kendi damak tadınıza göre seçilir.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları kuru bir tavaya koyun ve tüm sıvı buharlaşana ve mantarlar kızarana kadar kızartın. Ateş güçlü olmalı.
2. Sarımsak, doğranmış soğan ve yağın tamamını ekleyin.Tereyağı eridiğinde iyice karıştırın ve çeyrek saat daha kızartmaya devam edin. Isıyı orta seviyeye düşürün.
3. Baharatlarla, tuzla tatlandırın ve ısıyı en aza indirerek 20 dakika daha kızartın.
   
   
   Dikkat! Son aşamada tavanın içeriği sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde yanar.
4. Steril sıcak kavanozlara paketlendikten sonra kızartılmış mantarlar ek sterilizasyona gönderilir. Bu bir su banyosu gerektirecektir. Tüm prosedür 30 dakika sürecektir.
5. Sarılmış ve ters çevrilmiş teneke kutuların gün boyunca bir battaniye veya halı altında ilave ısıtılması gerekir.

Mayonezli kış için bal mantarları nasıl kızartılır

Mayonez, bitkisel yağ içeriği yüksek, eşsiz tadı olan bir üründür. Kışa kızarmış ballı mantarlar hazırlarken yağın bir kısmını kolaylıkla değiştirebilirler. Aynı zamanda ürünün tadı da büyük ölçüde değişir. Birçok kişi bunun kış için kızarmış ballı mantarların en lezzetli tarifi olduğuna inanıyor.

İçindekiler:

• önceden haşlanmış mantarlar - 1,5 kg;
• bir bardak mayonez;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 4 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• 1/3 çay kaşığı öğütülmüş biber - siyah ve kırmızı;
• Sanat. kaşık tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm bitkisel yağı kızartma tavasına dökün ve içindeki mantarları kızarana kadar kızartın.
2. Soğanı ve sarımsağı doğrayıp mantarlara ekleyin. 10 dakika sonra tuz ve karabiberi, 7 dakika sonra mayonezi ekleyin.
3. Kızartma tavasını bir kapakla örtün ve kısık ateşte çeyrek saat pişirin. Tavanın içeriği sürekli karıştırılmalıdır.
   
4. Mayonezli hazır kızartılmış bal mantarları sıcak steril kavanozlara paketlenir, naylon kapaklarla kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir.
5. Hafifçe soğutulmuş müstahzarı plastik kaplara koyup dondurucuya koyarsanız, kızartılmış ballı mantarları kış için dondurabilirsiniz.

Kış için kızartmak için bal mantarları nasıl hazırlanır

Herkes kavanozlardaki müstahzarlara güvenmez ama kışın mantarların kızartılmasını gerçekten isterim. Bu zevkten kendinizi mahrum bırakmamak için kışın kızartmanın hiç de zor olmayacağı yarı mamul ürünler hazırlayabilirsiniz. En kolay seçenek mantarları dondurmaktır. Bunu yapmanın birkaç yolu var.

1. Toplanan bal mantarlarını ayıklayıp yıkayıp istenilen büyüklükte bir kaba koyup buzdolabına koyuyorlar.
2. Mantarların buz çözüldükten sonra görünümü önemli değilse - havyar veya çorba yapmak için kullanılacaklarsa, mantarlar birkaç dakika beyazlatılır, soğutulur veya dondurulur.
3. Bal mantarlarını dondurmak için yumuşayana kadar kaynatabilirsiniz.

Bal mantarlarının dondurulmasıyla ilgili videoyu daha detaylı izleyebilirsiniz:

Bal mantarları kurumaya iyi uyum sağlar, ancak bu tür mantarlardan çorba, sos ve turta dolgusu hazırlamak en iyisidir.

Kızartılmış mantarlar kavanozlarda nasıl düzgün şekilde saklanır?

Bu tür preparatların raf ömrü büyük ölçüde kavanozların nasıl kapatıldığına bağlıdır. Naylon kapak kullanıldığında ürün hazırlandıktan en geç altı ay sonra tüketilmelidir. Ayrıca soğuk bir bodrum katında veya buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Konserve yiyecekler metal kapakların altında daha uzun süre saklanır - pişirme kurallarından herhangi bir sapma yoksa en az bir yıl. Ayrıca en iyi şekilde buzdolabında saklanırlar.

Çözüm

Kış için kızartılmış ballı mantarlar evrensel bir hazırlıktır, bağımsız bir yemek olarak kullanılabilirler, sadece onları ısıtmanız gerekir. Harika bir çorba veya patates güveci yapar.

Önerilen Gönderiler

Bal mantarları sıcak turşu nasıl yapılır

Bal mantarlarından mantar havyarı tarifleri

Tuzlu mantarlar

Hafif tuzlu çıtır salatalık tarifi

Ay takvimine göre lahanayı fermente etmek (tuzlamak) için en iyi zaman ne zamandır?

Pancarla lahana nasıl fermente edilir: tarif

Pancarlı tuzlu lahana

Evde hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır

Kış için kavanozlarda yeşil domates turşusu