Tuzlu safranlı süt kapakları: kış için basit tarifler

Kış için tuzlu safranlı süt kapakları için basit tarifler, deneyimsiz bir ev hanımının bile tatil masasına harika bir katkı olacak harika bir soğuk meze hazırlamasına yardımcı olacaktır. Hazırlık süreci kolaydır ve sonuç tüm beklentileri aşmaktadır.

Safran süt kapaklarını basitçe turşu nasıl yapılır

Ryzhiki, kış için dekapaj preparatları hazırlamak için mükemmeldir: çok aromatik ve suludurlar ve çok miktarda baharat eklenmesini gerektirmezler. Safran süt kapaklarını turşulamanın en kolay yolunu seçmeden önce, mümkün olan tüm yöntemlere kendinizi alıştırmanız gerekir. Turşu mantarları iki büyük gruba ayrılır:

• kuru;
• ıslak.

Birincisi safran sütü kapaklarına kuru tuz serpmeyi, ikincisi ise salamurada tuzlamayı içerir. Kuru tuzlama en sık kullanılır, çünkü bu mantarlar bağımsız olarak salamura edildikleri büyük miktarda meyve suyu salgılarlar.

Açığa çıkan meyve suyu ekşiyse ve tadı hoş değilse ıslak tuzlama kullanılır. Daha sonra tuzlanan mantarlar yıkanır, beyazlatılır ve elle hazırlanmış salamurayla (1 litre suya 1,5 yemek kaşığı tuz) doldurulur.

Kış için tuzlama da soğuk ve sıcak olarak ikiye ayrılır.Birincisinin özü, tüm sürecin ön ısıl işlem yapılmadan gerçekleşmesidir, ikinci yöntemde ise safran sütü kapakları kısaca kaynatılır. Haşlanmış veya haşlanmış mantarların tuzlama sırasında renginin değişmediğini, ancak çiğ olanların yeşilimsi kahverengiye dönüştüğünü belirtmekte fayda var.

Bu nedenle çoğu ev hanımı ısıl işlem yöntemini seçmektedir. Öte yandan, bitmiş ürünün tadı pişirme nedeniyle bir miktar zarar görür ve hammadde aromasını kaybeder.

Hammaddeleri pişirmeye hazırlama işlemlerinden biri soğuk suda bekletmektir. Bazı ev hanımları bu hazırlık aşamasını atlar çünkü ıslatma, safran sütü kapaklarının hafif acı özelliğini ortadan kaldırır. Acılığı olmayan kış hazırlıklarını tercih edenler mantarları 2 saat suda bekletebilirler. Bu durumda suyun soğuk olması gerekir. Mantarlar bozulabileceğinden ıslatma süresinin arttırılması önerilmez.

Tuzlamadan önce büyük türler büyük parçalar halinde kesilir, küçük olanlar bütün olarak bırakılır.

Tuzlu safranlı süt kapakları yapmak için kullanılan kaplar metal olmamalıdır, bunun için ideal malzeme ahşap veya camdır, emaye tavalar da uygundur. Hiçbir durumda galvanizli kaplar kullanmamalısınız - içlerindeki ürünler hızla oksitlenir ve bozulur.

Safran sütü kapaklarını turşulamak için basit tarifler

Yani tuzlu safranlı süt kapakları hazırlama işlemi çok kolaydır, bu nedenle kışa yönelik bu mantar hazırlığı acemi ev hanımları için sorun yaratmayacaktır. Aşağıda kış için safranlı süt kapaklarını turşulamanın en basit yolları verilmiştir.

Kış için sıcak turşu

Safran süt kapaklarının en basit ve en hızlı tuzlanması ısıl işlemi içerir.Bu durumda kışlık hazırlık, hazırlandıktan 1,5 ay sonra yenilebilir.

İçindekiler:

• safran sütü kapakları – 1 kg;
• sofra tuzu – 50 gr;
• yenibahar ve bezelye - her biri 1 çay kaşığı;
• Defne yaprağı.

Nasıl yapılır:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş safran süt kapaklarını kaynar suda 5 dakika kaynatın, köpüğünü sürekli alın.
2. Suyu boşaltılır, mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara konur, üzerine tuz serpilir ve baharatlar eklenir. Kavanozlar sarılır ve +5'ten yüksek olmayan bir sıcaklıkta mahzende saklanır. ⁰İLE.
3. 1,5 ay sonra tuzlu safranlı süt kapakları yemeye hazır hale gelir.

Tuzlu mantarları ortak bir kapta alabilirsiniz. Bunun için haşlanmış safran sütü kapakları bir tavaya konulur, üzeri bir bezle kapatılır ve basınçla bastırılır. Kumaş periyodik olarak değiştirilir (birkaç günde bir). Bekleme süresi aynı - 1,5 ay.

Kış için soğuk tuzlama

Safran süt kapaklarının en basit ancak daha uzun vadeli tuzlanmasının soğuk olduğu kabul edilir.

İhtiyacın olacak:

• safran sütü kapakları – 1 kg;
• sofra tuzu – 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak (isteğe bağlı) – 1-2 diş.

Nasıl yapılır:

1. Sarımsak dişlerini soyun ve ince dilimler halinde kesin.
2. Yıkanıp kurutulan mantarlar kapakları aşağıya gelecek şekilde bir tencereye veya leğene konulur, sarımsak ilave edilir ve üzerine tuz serpilir.
3. Mantarların üstünü gazlı bezle örtün ve baskı uygulayın. Önce yaban turpu yapraklarının tülbentin altına yerleştirilmesi tavsiye edilir - bu, küf oluşumunu önleyecektir.
4. İşlem + 10-15 sıcaklıkta 1-2 hafta sürer ⁰C. Bu süre zarfında kumaş periyodik olarak değiştirilir.
   
5. Tuzlanmış mantarların suyu çıkınca tadına bakın. Her şey yolundaysa, kavanozlara dağıtılır, sarılır ve +5'ten yüksek olmayan hava sıcaklığına sahip bir mahzende saklanır. ⁰İLE.1,5 ay sonra kış hazırlıkları tamamlanacak.

Baharatlarla kış için safranlı süt kapaklarını turşulamak için basit bir tarif

Tuzlu safranlı süt kapakları herhangi bir baharat eklemeden bile çok lezzetli olmasına rağmen yemeğin çeşitlendirilmesine ve tamamen yeni bir tat verilmesine yardımcı olacaktır. Safran sütü kapaklarını kış baharatlarıyla turşulamak için en basit tarifin malzemeleri aşağıdaki gibidir:

• safran sütü kapakları – 1 kg;
• tuz – 40 gr;
• yaban turpu yaprakları;
• frenk üzümü yaprağı – 20 g;
• dereotu şemsiyesi – 20 g;
• karabiber – 5 adet;
• sarımsak – 1-2 diş.

Nasıl yapılır:

1. Dekapaj kabının dibine yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları, dereotu ve ince dilimler halinde kesilmiş sarımsak konur.
2. Mantarları kapakları yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve üzerine tuz serpin.
3. Üzerine bir kat mantar koyun ve tekrar tuz serpin. Her 2-3 katta bir baharatlar ve yapraklar eklenir.
4. Her şey dağıtılıp yerleştirildiğinde üst katmana yaban turpu yaprakları, kuş üzümü ve baharatlar serilir. Kabın tüm içeriği ahşap bir daire ile kaplanır ve basınç uygulanır.
5. Tuzlu mantarlardan salamura salındığında baskı ortadan kalkar. Kabı bir kapakla kapatın ve serin bir odaya aktarın. 3 hafta sonra tuzlanmış mantarlar temiz kavanozlara konulabilir, salamurayla doldurulabilir ve kapakları kapatılabilir.

Depolama şartları ve koşulları

Kış için tuzlanmış safran sütü kapakları +1-5 sıcaklıkta saklanır ⁰C. Optimum sıcaklığın azalması tat kaybına katkıda bulunur.Tam tersine çok yüksek sıcaklıklar, tuzlanan ürünün küflenmesine ve bozulmasına neden olur. Kış için turşu depolamak için bodrum katı, kiler, buzdolabının alt rafı veya sonbahardaki balkon uygundur. Tuzlama yöntemine bağlı olarak kış hazırlıkları 2 yıla kadar saklanır: sıcak tuzlamada - 1 yıla kadar, soğuk tuzlamada - 2 yıla kadar. Her durumda, depolama kurallarına uyulursa iş parçası, Temmuz sonu veya Ağustos başında başlayacak bir sonraki sessiz av sezonuna kadar dayanacaktır.

Çözüm

Kışa yönelik tuzlu safranlı süt kapakları için basit tarifler, hızlı ve kolay hazırlıkları tercih eden her ev hanımı için faydalı olacaktır. Herkes safran sütü kapaklarını turşulamanın en basit ve en uygun yolunu kendisi seçebilir. Tuzlu mantarlar tatile ve günlük öğle yemeklerine doyurucu bir katkı olacaktır.

Önerilen Gönderiler

Hafif tuzlu çıtır salatalık tarifi

Kore usulü hafif tuzlu havuçlu salatalık

Ay takvimine göre lahanayı fermente etmek (tuzlamak) için en iyi zaman ne zamandır?

Bir kavanozda salamura lahana turşusu

Fotoğraflarla lahana turşusu için basit bir tarif

Aspirin ile lahana nasıl tuzlanır

Bir kavanozda lahana turşusu nasıl hızlı bir şekilde yapılır

Kırmızı lahana turşusu nasıl yapılır?

Hızlı bir şekilde yeşil domates turşusu nasıl yapılır