Tereyağı sıcak bir şekilde nasıl turşulanır: kışa hazırlamak için tarifler

Boletus'u çok fazla hasat olduğunda sıcak yöntemle tuzlayabilirsiniz, bu da iştah açıcı lezzeti tüm yıl boyunca korumanıza olanak tanır. Yenilebilir en lezzetli, aromatik ve yumuşak on mantar arasında yer alırlar ve salamura, kızartma, salamura, kurutma ve salamura için uygundurlar.

Tereyağı sıcak bir şekilde nasıl tuzlanır

Boletus'un hoş kokulu, sağlıklı bir atıştırmalık haline gelmesi için uygun şekilde hazırlanmalı ve tuzlama işlemi sırasında adım adım bir eylem algoritması izlenmelidir.

Bileşenleri hazırlamak için ipuçları:

1. Boletus, adını kapağı kaplayan özel yapışkan filmden almıştır. Mantarlar salamura edildiğinde gözle görülür acı bir tat kazanacağından temizlik sırasında çıkarılmalıdır.
2. Kelebekler temizlemeden önce uzun süre ıslatılmamalıdır çünkü boru şeklindeki lifler suyu emecek, şişecek ve ellerinizden kaymaya başlayacaktır.
3. Filmi yağla kaplı bir bıçakla tutun ve kapağın üzerine çekin.
4. Kapaktaki kalıntıları ancak yapışkan film çıkarıldıktan sonra yıkamak daha iyidir.
5. Daha büyük örneklerin daha uzun süre pişirilmesi gerektiğinden, tuzlamadan önce ayırmak daha iyidir.
6. Bacakları atmayın, onlardan doyurucu ve aromatik havyar yapın.
7. Pişirmeden önce, toplanan mantarları soğuk tuzlu suda durulamak daha iyidir, çünkü bu, tüm parazitlerin yüzeye çıkmasına ve kum ve döküntülerin çökelmesine neden olur.
8. 1 kg hammaddeyi pişirmek için 1 yemek kaşığı salamura gereklidir. l. 1 litre filtrelenmiş su başına ince tuz ve bir tutam sitrik asit. Kaynama 20 dakika sürer.

Tereyağının sıcak yöntemle tuzlanmasının avantajları

3 çeşit dekapaj vardır:

• soğuk;
• sıcak;
• birleştirildi.

Sıcak tuzlama yönteminin avantajları:

1. Bileşiminde bulunan ve bağışıklık sistemini güçlendirecek beta-glukanların ve fosforun korunması.
2. Vücut tarafından% 85 oranında emilen yüksek protein ve protein içeriği. Bu gerçek, yemeğe et yerine geçen bir ürün olarak ün kazandırıyor.
3. Sıcak tuzlama, sıcaklık patojenik bakterileri öldürdüğü için güvenliği sağlar.
4. Kışa "sıcak" hazırlanmak, hammaddelerin daha iyi işlenmesini sağlar ve bu da ürünlerin güvenliğine güvenmenizi sağlar. Dikimden sonra muhafaza, mantarların tadını ve besin özelliklerini kaybetmeden tüm yıl boyunca saklanabilir.

Sıcak dekapaj için klasik tarif

Sıcak pişirilmiş tuzlu boletus mantarları, tüm yıl boyunca doyurucu bir lezzete sahip olmanızı sağlayacak lezzetli bir mezedir. Depolama mahzende gerçekleşir, böylece buzdolabı aşırı yüklenmez.

Gerekli:

• Tuzlu suda kaynatılmış 3 kg mantar;
• Salamura için 5 litre arıtılmış içme suyu;
• Katkısız 40 gr ekstra tuz;
• 5 s. l. toz şeker;
• 6-10 adet. yenibahar ve karabiber;
• 4-5 defne yaprağı;
• 5-6 karanfil yıldızı.

Sıcak dekapaj yöntemi:

1. Yıkanmış, soyulmuş ve haşlanmış çörekleri emaye bir kaba dökün ve temiz suyla doldurun. Mantarları ateşe koyun ve kaynatın.
2. Tüm baharatları ve tuzu tavaya dökün. Yiyecekleri salamurada 30 dakika kaynatın.
3. Kavanozları sıcak su ve sodayla durulayın ve su ısıtıcısında veya fırında sterilize edin.
4. Preparatı sıcak kavanozlara dağıtın, kabı üstüne kadar tuzlu suyla doldurun ve kapaklarla sıkıca kapatın.
5. Kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Bu formda korumanın soğumasını bekleyin.
6. Kavanozları kilere koyun.

Meze zengin, aromatik ve orta derecede baharatlı olacaktır. Servis yaparken mantarlar soğan halkaları ve doğranmış dereotu ile tatlandırılabilir.

Dereotu ve frenk üzümü yapraklarıyla kış için sıcak turşu

Sıcak pişmiş tereyağının keskin tadı ve baharatlı aroması, ahududu veya kuş üzümü yaprakları, otlar ve baharatların tadına eklenerek kolayca elde edilebilir.

Gerekli:

• 2 kg saplı kapak, soyulmuş;
• 40 gr sade ekstra mutfak tuzu;
• 2-3 dal kurutulmuş dereotu;
• 6 adet Defne yaprakları;
• 5 adet karanfil ve karabiber;
• 3 yenibahar bezelye;
• 7 adet. Siyah frenk üzümü çalısının yaprakları.

Kavanozlarda sıcak dekapaj tarifi:

1. Temiz, derisiz kapakları tuzlu suda kaynatın, bir eleğe koyun ve sıvının süzülmesini sağlayın. Mantarları soğutun.
2. Bir tencereye koyun, üzerine baharat, tuz serpin ve kaynar su dökün, böylece su mantarları tamamen kaplar.
3. Karışımı 15-20 dakika kaynatın ve steril kavanozlara dağıtın. Önce mantarları yerleştirin, ardından kavanozları üstüne kadar tuzlu suyla doldurun.
4. Ayrıca kapakları kaynar suda sterilize edin, ardından kavanozları sıkıca yuvarlayın ve ters çevirin.
5. Soğutmayı yavaşlatmak için kavanozları bir battaniye veya battaniyeyle sarın.

Sitrik asitle sıcak dekapaj tarifi

Sitrik asit, ürüne keskinlik, hoş asitlik ve mantar hamurunun sululığını verir.

Gerekli ürün listesi:

• Kapağında deri olmayan 1 kg temiz tereyağı;
• Filtreden 1 litre içme suyu;
• 30 gr toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. mutfak kolası;
• 5-6 defne yaprağı;
• 3 diş sarımsak;
• 5-6 karanfil yıldızı;
• bir tutam yıldız anason ve biberiye;
• yarım bardak sirke.

Adım adım sıcak tuzlama yöntemi:

1. Soyulmuş tereyağını hafif tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Bir süzgecin içine koyun ve fazla suyunun süzülmesi için asın.
2. Marine etmek için filtrelenmiş suyu kaynatın, tüm baharatları ve otları ekleyin ve karışımı tekrar kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın.
3. En sonuna ısırığı ekleyin.
4. Tereyağını steril kavanozlara dökün ve kapları üstüne kadar sıcak salamurayla doldurun.
5. Reçelleri toplayın, bir battaniyenin altında soğutun ve bodrumun serinliğine koyun.

Dereotu tohumları ve kiraz yaprakları ile sıcak bir yöntemle kış için boletus nasıl tuzlanır

Sıcak tereyağı turşusu için bu tarif, tüm kış dönemi için lezzetli bir atıştırmalık sağlayacaktır. Mantarların çorba veya salatada malzeme olarak kullanılması kolaydır.

4 yarım litrelik kavanoz için ihtiyacınız olan:

• boletus - yaklaşık 2,5 kg (boyuta bağlı olarak ne kadar sığacak);
• 50 ml rafine yağ;
• 1 litre arıtılmış içme suyu;
• 40 gr ince doğranmış ekstra tuz;
• 20 gr beyaz şeker;
• 3 defne yaprağı;
• 6 adet yenibahar (bezelye);
• 3 parça. karanfil yıldızları;
• bir tutam tarçın ve hardal tohumu;
• sarımsak başı;
• kiraz yaprakları – 4-5 adet;
• her kavanozda bir dereotu dalı.

Adım adım sıcak tuzlama işlemi:

1. Tereyağını yıkayın, soyun ve büyük örnekler varsa doğrayın.
2. 15 dakika kadar suda haşlayın, süzgece alın ve suyunun süzülmesini sağlayın.
3. Marine karışımı için tüm baharatları suda tuzla birleştirin. Kiraz yapraklarını ve preslenmiş sarımsakları bir tencereye koyun.
4. Karışımı kaynatın, en sonunda sirkeyi dökün ve tereyağını ekleyin.
5. Hazırlığı 10 dakika pişirin.
6. Mantarları sıcak turşuyla birlikte steril kaplara dağıtın ve her birine bir kaşık bitkisel yağ ekleyin.
7. Toplayın, kavanozları bir battaniyenin altında soğumaya bırakın ve saklamak üzere mahzene koyun.

Meze hoş bir koku kazanacak ve zeytinyağı serpilmiş bir tutam otla servis edilmelidir.

Sıcak yöntemle kavanozlarda tarçınlı tereyağı nasıl tuzlanır

Bu lezzetli sıcak mantar tarifi, tüm ailenin seveceği lezzetli ve doyurucu bir mezedir.

Yemek pişirmek için yiyecek seti:

• litre su;
• 5 büyük soyulmuş balkabagi;
• 3 yemek kaşığı. l. rafine şeker;
• 3 yemek kaşığı. l. ince öğütülmüş tuz;
• 3-4 beyaz biber;
• 3 defne yaprağı;
• 5 karanfil tomurcuğu;
• 1 yemek kaşığı. l. kurutulmuş dereotu;
• bir tutam tarçın tozu.

Sıcak yöntemi adım adım kullanarak kış için tuz tereyağı:

1. Soyulmuş haşlanmış mantarları dilimler halinde kesin ve su ekleyin.
2. Kaynatın, tuzlayın ve üzerine şeker serpin.
3. Tüm baharatları ekleyin, karıştırın ve 15 dakika pişirin.
4. Oluklu bir kaşık kullanarak, tereyağını dikkatlice yarım litrelik steril bir kaba dağıtın, üstüne köpüren tuzlu suyla doldurun ve kapatın.
5. Yavaşça soğuması için bir battaniyeye sarın ve uzun süreli saklama için serin bir yere götürün.

Yıldız anason ve biberiye ile sıcak tuzlanmış tereyağı

Doğal baharatlar, hamur liflerine hafif bir aroma ve özgün bir tat verir. Baharatlar muhafazanın tadını bozmaz, aksine vurgular.

Gerekli:

• 3 kg iri haşlanmış tereyağı;
• Bir filtreden 5 litre içme suyu;
• 7 defne yaprağı;
• 5-6 adet. beyaz ve karabiber;
• 100 gr toz şeker;
• Katkı maddesi içermeyen 70 gr tuz;
• 5 karanfil tomurcuğu;
• bir tutam yıldız anason;
• bir tutam biberiye;
• limon asidi - bıçağın ucunda.

Sıcak tuzlama aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Bir tencereye su dökün ve içine tereyağı ekleyin.
2. İş parçasını tuzla baharatlayın, limon asidini, baharatları ve baharatları listeye göre ekleyin ve karışımı 10-12 dakika kaynatın.
3. Tereyağını delikli bir kaşıkla sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıcak salamuraya dökün ve sıkıca kapatın.
4. İş parçalarını bir battaniyeye sarın, soğuyana kadar bekleyin ve mahzene koyun.

Sarımsaklı turşu tereyağı nasıl ısıtılır?

Sarımsağın ince aroması iştahı uyandırır ve mezeye keskin ve hafif baharatlı bir tat verir.

Pişirme ürünleri seti:

• 2 kg haşlanmış tereyağı;
• 2 litre içme suyu;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. safsızlık içermeyen ince tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke;
• 40 gr hardal tohumu;
• 2 baş sarımsak;
• 12 defne yaprağı;
• Yenibahar ve karabiberden 12'şer bezelye.

Adım adım sıcak tuzlama yöntemi:

1. Önerilen baharatlardan soyulmuş ancak doğranmış sarımsakların eklendiği salamurayı pişirin.
2. 5 dakika sonra haşlanmış tereyağını turşunun içine dökün ve 5 dakika daha ocakta tutun.
3. Steril kavanozları mantarlarla doldurun, haşlanmış salamura ekleyin ve 15 dakika sterilize edin.
4. Sıkıca vidalayın ve soğumaya bırakın. Sakin ol.

Depolama kuralları

Sıcak tuzlu mantarları serin ve karanlık bir yerde +8+12 derece optimum sıcaklıkta saklamak en iyisidir. Düşük sıcaklıkta mantarlar kırılganlaşacak ve tatlarını kaybedecek, çok yüksek sıcaklıklarda ise fermantasyon süreci nedeniyle ekşi hale gelebilir.

Çözüm
Çörekleri sıcak bir şekilde doğru şekilde tuzlarsanız bu iştah açıcı atıştırmayı tüm yıl boyunca koruyabilirsiniz. Orta derecede baharatlı, etli mantar parçaları, otlar ve baharatlarla birlikte genellikle çıtır tatlı soğan, sirke ve hoş kokulu bitkisel yağ sıçramasıyla servis edilir. Sıcak tereyağı yemek, vücudu hayvansal ürünler içermeyen proteinler ve amino asitlerle doyurur.

Önerilen Gönderiler

Hafif tuzlu çıtır salatalık tarifi

Kore usulü hafif tuzlu havuçlu salatalık

Ay takvimine göre lahanayı fermente etmek (tuzlamak) için en iyi zaman ne zamandır?

Bir kavanozda salamura lahana turşusu

Fotoğraflarla lahana turşusu için basit bir tarif

Aspirin ile lahana nasıl tuzlanır

Bir kavanozda lahana turşusu nasıl hızlı bir şekilde yapılır

Kırmızı lahana turşusu nasıl yapılır?

Hızlı bir şekilde yeşil domates turşusu nasıl yapılır