İçerik
Sofraya hafif tuzlu salatalık hazırlamaktan daha kolay bir şey yoktur. Bu harika bir atıştırmalık! Ancak bu işin aynı zamanda tüm ev hanımlarının bilmediği sırları da vardır. Hafif tuzlu salatalık için çeşitli tarifler ve detaylı bilgi için bir video dikkatinize sunuyoruz. Sadece genç ev hanımları için değil aynı zamanda mutfakta deney yapmaktan hoşlananlar için de faydalı olacaklar.
Yemek sırları
Yaz ortasında salatalık zamanı. Bazıları geleneksel taze salatalarda kullanılır, bazıları salamura edilebilir, ancak hafif tuzlu salatalıklardan da bahsetmeden geçemeyiz. Hazırlanması çok kolaydır, tuzlu hale gelmeleri uzun sürmez ve atıştırmalık olarak vazgeçilmezdirler.
Turşu için bahçeden veya mağazadan satın aldığınız salatalıkları kullanabilirsiniz. En zor soru, bunların nasıl doğru seçileceğidir? İyi salatalıkların üç işareti vardır:
- güçlü;
- taze;
- ince ciltli.
Bahçeden taze olarak toplanmaları daha iyidir. Turşu için en iyi salatalık, sivilceli küçük, sert meyvelerdir.
Kış için sebzeleri turşu veya tuzlarsanız bunun bir önemi olmayacaktır çünkü salamurada kalma süresi oldukça uzundur.
Hazırlanırken suyun kalitesi büyük önem taşımaktadır. Bazı bölgelerde arzulanan çok şey bıraktığı için kaynak, filtrelenmiş veya şişelenmiş suyu tercih etmenizi öneririz. Çok azına ihtiyacınız olacak, ancak bir kavanoz, fıçı veya başka bir kaptaki hafif tuzlu salatalıkların kalitesi mükemmel olacaktır. Bazı ev hanımları, tadı iyileştirmek için hafif tuzlu salatalıklar için suya 15-20 dakika boyunca gümüş bir kaşık koymanızı tavsiye ediyor.
Çoğu zaman nasıl yemek pişirileceğini merak ediyorum hafif tuzlu salatalık ev hanımları evde onları ne tür bir kapta turşu yapacaklarını düşünürler. Bunun için şunları kullanabilirsiniz:
- cam kavanozlar;
- emaye tava;
- seramik tabaklar.
Pişirmeye hazırlanıyor
Hafif tuzlu salatalıkların nasıl turşulanacağı hakkında konuşmaya başlamadan önce malzemeleri, otları, tabakları ve baskıyı hazırlamanız gerekir. Her şey temiz olmalı.
Meyveler bahçeden yeni toplanmış olsa bile bu sürecin göz ardı edilmemesi gerekir. Salatalıklar daha da kötüye gitmeyecek ama kesinlikle iyileşecekler. Bu onlara güç verecektir. Bu, bazı meyvelerin dokunulduğunda biraz yumuşak olması durumunda da önemlidir.
Tarifler
Yaz sabahının lezzetini baharatlarla birleştiren hafif tuzlu salatalıkları yaz mevsiminde reddedecek birini ülkemizde bulmak zordur. Bu en popüler atıştırmalıktır. Tariflerin göreceli basitliğine rağmen hafif tuzlu salatalık hazırlamak gerçek bir sanattır. Dikkatinize çeşitli evrensel, zaman içinde test edilmiş tarifler sunuyoruz.
Baharatlı salatalık için hızlı tarif
Bayrama çok az zamanınız kaldıysa, örneğin en fazla bir veya iki gün kaldıysa, bu hafif tuzlu salatalık hazırlayamayacağınız anlamına gelmez. Onların tarifi oldukça basit. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- salatalık - 2 kilogram;
- acı biber - 0,5-1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- yaban turpu - 10 gram;
- tarhun, kekik ve dereotu - her biri 1 demet (yaklaşık 50 gram).
Her şey hazır olduğunda pişirmeye başlayabilirsiniz. Salatalıklar önceden ıslatılır, sarımsaklar soyulur ve ince ince doğranır ve aynı şey acı biberler için de geçerlidir. Otlar iyice yıkanır ve her şey salatalıklarla birlikte katmanlar halinde bir tencereye konur. İnce kıyılmış sarımsak ve biber de eşit şekilde yerleştirilir.
Şimdi hafif tuzlu salatalıklar için salamurayı hazırlamanız gerekiyor. Litre suya 50 gram tuza ihtiyacınız olacak (bu iki seviyeli yemek kaşığı). Sıcak salamura hazırlanır, suyun soğumasını beklemeden salatalıklar üzerine dökülür. Bu hafif tuzlu salatalıklar bir gün içinde hazır olacak.
Bir çantada salatalık
Belki de bir ziyafet için hafif tuzlu salatalıkların en basit tarifi. Bunları hazırlamak için ev hanımının ihtiyacı olacak:
- salatalık - 2 kilogram;
- dereotu - yarım demet;
- sarımsak - 1 kafa;
- tuz - 2 çay kaşığı.
Kap olarak büyük bir plastik torba kullanın. Salatalıklar önceden yıkanır, izmaritleri kesilerek plastiğe yerleştirilir. Tuz ekleyin, ardından torbayı kapatın ve tuzun eşit şekilde dağılması için iyice çalkalayın.
Sarımsak bir presten geçirilir veya ince kıyılır. Aynısını dereotu ile yapın. Daha sonra poşetteki salatalıklara kalan malzemeler eklenir ve tekrar iyice çalkalanır. Kapatılan poşet 4 saat oda sıcaklığında bekletilir. İşte bu, salatalıklar hazır! Bu yöntemin en büyük avantajı sadece basitliği değil aynı zamanda zamandan da tasarruf sağlamasıdır.Bu tarifle birçok salatalığı aynı anda tuzlayabilirsiniz.
Elmalı hafif tuzlu salatalık
Elmalarla, özellikle boyutları küçükse, kavanozda hafif tuzlu salatalıklar hazırlayabilirsiniz. İhtiyacınız olan tarif için:
- salatalık - 1 kilogram;
- yeşil elmalar (tercihen ekşi) - 2 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- dereotu ve maydanoz - her biri bir demet;
- karabiber - 10 adet;
- siyah frenk üzümü yaprağı - 5-8 adet;
- kiraz yaprakları - 2-3 adet.
Salatalıklar yıkanıp ıslatılır, elmalar yıkanır ve çekirdeği çıkarılmadan dörde bölünür. Salatalık ve elmalar sıkıca bir kavanoza konur, aralarına kuş üzümü ve kiraz yaprakları yerleştirilir. Kıyılmış sarımsak, dereotu ve maydanoz da kaba eşit şekilde yerleştirilir.
Salatalık salamurası standart şekilde hazırlanır: litre suya iki yemek kaşığı tuz alın, 1-2 dakika kaynatın, karabiber ekleyin ve salatalıkların üzerine dökün. Hafif tuzlu salatalık hazırlamak için kullanılan bu tarif, yemekten en az 12 saat önce beklemeyi gerektirir.
Salatalıkları soğuk salamurada turşu yaparsanız pişme süresi 3 gün uzar ancak bu da tadı etkiler.
Her ev hanımı kendi tarifini bulmadan önce farklı tarifleri denemeye çalışır.
Klasik hafif tuzlu salatalık
Hazırlamak için aşağıdaki miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:
- salatalık - 2 kilogram;
- yaban turpu yaprakları - 4-5 adet;
- yaban turpu kökü - tatmak;
- sarımsak - 4 diş;
- acı biber - 1 adet;
- dereotu - yeşillikler ve şemsiyeler.
Salatalıklar önceden ıslatılır ve izmaritleri kesilir. Yaban turpu, dereotu, biber ve sarımsak doğranır. Salatalıktaki sarımsak aromasını beğenmeyen biri varsa miktar azaltılabilir.
Hafif tuzlu salatalıkları bir tencerede veya kavanozda pişirseniz de farketmez, asıl önemli olan malzemelerin oranlarını korumaktır. Yaban turpu yaprakları dışında her şey kaba eşit şekilde yerleştirilir. Salamura, litre suya 50 gram tuz gerektiren standart tarife göre hazırlanır. Bazen salamura çok tuzlu gibi görünebilir ancak meyveleri kısa sürede tuzlaması gerektiği göz önüne alındığında bu oldukça haklıdır. Salamurayı kaynattıktan sonra soğutmanız ve salatalıkların içine su tamamen kaplayacak şekilde dökmeniz gerekir. Yaban turpu yaprakları üstüne serilir. Bu özel bileşenin salatalıkların çıtırlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğuna dikkat edilmelidir.
Klasik tarife göre evde hafif tuzlu salatalıkların nasıl yapılacağını görsel olarak tanımak isteyenler için video aşağıda:
Kabaklı hafif tuzlu salatalık
Bugün hafif tuzlu salatalık için kaç tane tarif var! Bu da onlardan biri. Kabağın tadı (kabak veya kabak ile değiştirilebilir) oldukça nötrdür, ancak hem turşu hem de turşularda salatalıklarla birleştirilebilirler.
İçindekiler:
- salatalık - 1 kilogram;
- kabak - 1 adet (küçük);
- yaban turpu yaprakları - 1 adet;
- dereotu - birkaç dal;
- defne yaprağı, yenibahar - tatmak;
- sarımsak - 1 kafa.
Salatalıklar standart olarak uçları kesilip önceden ıslatılarak hazırlanır. Kabağı soyun ve dilediğiniz gibi kesin. Bir kavanozun veya tavanın dibine bir yaban turpu yaprağı, sarımsak ve dereotu koyun. Sarımsağın tamamını kullanabilirsiniz ancak her dişin ikiye bölünmesi daha iyidir. Önce salatalıkları, ardından kabakları parçalara ayırın.
Salamura sıcak veya soğuk olarak hazırlanır (tuz suya karıştırılır), defne yaprağı ve yenibahar eklenir.Hazır olur olmaz herhangi bir şekilde yapılan salamura, sebzelerin üzerine su tamamen kaplayacak şekilde dökülür.
Tek yapmanız gereken tuzlu ve çıtır hale gelene kadar beklemek. Sıcak dökerken bir gün beklemeniz gerekecek, daha fazla değil, bazen 12 saat yeterli oluyor. Soğukken - 3 gün.
Elbette tatlara otlar, baharatlar ve diğer malzemeler eklenebilir, miktarları değiştirilebilir ve hatta değiştirilebilir. Mutfakta deney yapan her ev hanımı her zaman farklı bir şeyler arar. Bazıları için parlak tat veya baharatlılık önemlidir, bazıları ise baharatlı yiyecekler yemez.
Bugün hafif tuzlu salatalıkların nasıl turşulanacağını tartıştık ve bunların hazırlanmasına ilişkin birkaç basit sırrı ortaya çıkardık. Geriye kalan tek şey onu tatmak ve beğendiğiniz tarife kendinize ait bir şeyler eklemek, bu popüler atıştırmayı eşsiz ve eşsiz kılmak.
