Kış için kavanozlarda kabak nasıl tuzlanır

Patisson tabak şeklinde bir balkabağıdır. Çoğu yaz sakininin yaptığı gibi, Rusya'nın tüm bölgelerinde kolaylıkla yetiştirilebilir. Kış için kabak turşusu tarifleri diğer sebzelerin konservelenmesine çok benzer, ancak yine de bazı farklılıklar vardır. Örneğin atıştırmalık bir battaniyeye sarılmamalıdır. Hızlı bir şekilde soğutulmalı ancak hava akımına maruz bırakılmamalıdır. Bütün mesele, aşırı ısınan kabakların tadını kaybetmesi, çıtır çıtır olması ve gevşek hale gelmesidir.

Kış için kabak turşusu nasıl yapılır

Kış için kavanozlardaki tuzlu kabak, birkaç ipucunu takip ederseniz özellikle lezzetli olur:

1. Biraz olgunlaşmamış genç meyveleri seçmek daha iyidir. Toplama tarihi kaçırılırsa eskileri kullanabilirsiniz ancak önce 2-4 parçaya kesilmesi gerekir.
2. Kabukları ince ve narin olduğundan çıkarılmasına gerek yoktur.
3. Meyveler temizlenmediği için fırça kullanılarak iyice yıkanmalı ve tüm kirler temizlenmelidir.
4. Balkabağını tuzlamadan önce, hamurun bir kısmını (derinlik 1 cm'den fazla olmamalıdır) yakalayarak sapın kesilmesi gerekir, çünkü burası serttir.
5. Meyveleri haşlamak daha iyidir. Tuzlamadan önceki prosedür 8 dakikadan fazla yapılmaz. Bu çözüm sayesinde sebze daha çıtır ve daha lezzetli hale geliyor. Meyvelerin renginin korunması için haşlama işleminden sonra soğuk suya batırılır.

Bu gereksinimler geneldir ve seçilen tarife bağlı değildir. Ancak dekapaj işlemine başlamadan önce bir koruma yöntemi seçmek önemlidir:

1. Soğuk. En kolay ve en hızlı olarak kabul edilir. Sadece normal soğuk suyla doldurun, tuz ve baharat ekleyin. Ayrıca pek çok avantajı vardır: Tadı daha yoğundur, doğal çıtırlık korunur, faydalı vitamin ve mineraller kaybolmaz ve pişirme teknolojisi basittir.
   Önemli! Dezavantajlarına gelince, sadece bir tane var; raf ömrü kısa ve oda sıcaklığı +5 °C'yi geçmemeli.
2. Sıcak. Bu yöntem sadece tuzlama süresini kısaltmakla kalmaz, aynı zamanda raf ömrünü de uzatır.

Kış için kavanozlarda kabak turşusu için klasik tarif

Kabak ve balkabağı turşusundan bahsediyorsak, klasik tarif, sterilizasyonun kullanıldığı bir yöntem anlamına gelir. Ancak ek ısıl işlem gerektirmeyen bir tarif var. Atıştırmayı tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg küçük tabak kabak;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 4 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşillikler;
• 10 dal maydanoz;
• 6 diş sarımsak;
• küçük yaban turpu kökü;
• 2 defne yaprağı;
• 1 bakla acı biber.

Kış için kavanozlarda kabak turşusu yapmak için adım adım talimatlar:

1. Başlangıçta kabı hazırlamanız, yıkamanız ve sterilize etmeniz gerekir.
2. Sebzeleri yıkayın, sapı kesin.
3. Her bir kaba eşit olarak bölünmesi gereken baharatları kabın dibine yerleştirin.
4. Meyveleri yerleştirin ve sıcak salamura dökün, üzerini örtün ve 15 dakika bekletin.
5. Sıvıyı bir tencereye aktarın, 1 yemek kaşığı dökün. su ve 1 çay kaşığı serperek turşuyu pişirin. Her litre suya tuz. Ayrıca 2 yemek kaşığı da ekleyebilirsiniz. l. istenirse şeker.
6. Her bir kaba 2 yemek kaşığı dökün. sirke, kaynar salamura dökün, sıkıca kapatın.

Sterilizasyon olmadan kış için tuzlu kabak

Pek çok ev hanımı sebzeleri 3 litrelik kavanozlarda turşu yaptığı için bu tarif böyle bir kaba dayanmaktadır. Tuz eklemek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg genç meyve;
• 4 diş sarımsak;
• 1 acı biber;
• 90 gr dereotu;
• 30 gr kereviz;
• 20 gr yaban turpu.

Adım adım pişirme teknolojisi:

1. Küçük, olgunlaşmamış meyveleri seçin. En iyi çap 5 cm'den fazla değildir, kaba koymadan önce sapı kesin.
2. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
3. Tuz ekleyerek ve taneler eriyene kadar iyice karıştırarak soğuk sudan bir tuzlu su hazırlayın.
4. Baharatlarla karıştırılmış sebzeleri bir kaba koyun.
5. Soğuk salamura dökün ve bir kapakla kapatın.
6. Fermantasyonun başlaması için kap 10 gün oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra bodruma koyun ve orada saklayın.

Kış için kabak turşusu için basit bir tarif

Bu tarife göre sebzeleri tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg ana malzemeler;
• 3 diş sarımsak;
• 100 gr dereotu;
• 3 yaban turpu yaprağı;
• 6 kiraz yaprağı;
• 6 bezelye yenibahar;
• 6 yemek kaşığı. su;
• 2 yemek kaşığı. l. bir tuz dağı ile.

Bu miktarda malzeme 3 litrelik kavanoz hazırlamak için yeterlidir.

Kışlık kabakların litrelik kavanozlarda tuzlanması şu şekildedir:

1. Sebzeleri iyice yıkayın.
2. Tüm temiz baharatları kaplara koyun.
3. Ana ürünü oraya sıkıca yerleştirin.
4. Tavaya su ekleyin, tuz ekleyin. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün ve oda sıcaklığında üç gün bekletin.
5. Zaman geçtikten sonra salamurayı tavaya geri koyun ve kaynatın. Sebzeleri tekrar dökün ve metal kapaklarla kapatın.

Kış için salatalık ile kabak turşusu

Salatalık kavanozlarında kış için lezzetli kabak turşusu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 5 kg salatalık;
• 2,5 kg ana malzemeler;
• 20 diş sarımsak;
• 1 bakla acı biber;
• 100 gr maydanoz ve dereotu;
• 5 litre su;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz.

Bu tarife göre kış için sebze turşusu aşamaları:

1. Sebzeleri yıkayın. Kabağı kaynar suda 5 dakika bekletin ve çıkarın.
2. Steril kavanozlara sarımsak, 2 halka acı biber, otlar ve 1 yemek kaşığı koyun. l. tuz. Malzemeler dört adet 3 litrelik kap içindir.
3. Kabın 1/2'sini salatalıkla, geri kalanını da beyazlatılmış meyvelerle doldurun.
4. Suyu kaynatın, sebzelerin üzerine dökün, naylon kapaklarla kapatın ve 48 saat bekletin.
5. Daha sonra salamurayı boşaltın, kaynatın, kaba ekleyin, 5 dakika bekletin. Prosedürü 2 kez daha tekrarlayın.
6. Daha sonra kavanozları 10 dakika sterilize edin, kapaklarını sarın ve kilere koyun.

Kış için kavanozlarda kabak ve kabak nasıl tuzlanır

Bu lezzetli atıştırmalıkları tuzlamak için ihtiyacınız olacak ürünler:

• 5 kg kabak ve ana malzemeler;
• 200 gr dereotu;
• 100 gr tarhun;
• 60 gr yaban turpu kökü;
• 200 gr kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
• 20 diş sarımsak;
• biber karışımı;
• Defne yaprağı.

Tuzlu su için: 1 litre suya – 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Bu tarife göre kavanozlarda kışa sebze hazırlamak şu şekildedir:

1. Balkabağını iyice yıkayın ve sarımsak ve baharatlarla birlikte katmanlar halinde kavanozlara koyun.
2. Soğuk suyu tuzla birleştirin, karıştırın ve cam kabın içindekileri dökün. Üç gün bekletin.
3. Salamurayı çıkarın, kaynatın ve tekrar sebzelerin üzerine dökün. Her kavanoza 1/4 yemek kaşığı dökün. sirke (3 litrelik bir kap için hesaplanmıştır).
4. Kapaklarla kapatın.

Kış için domatesli kabak tuzlama

Kış için dekapaj için bu tarif birçok ev hanımına hitap edecek. Sebzeler lezzetli ve aromatik çıkıyor. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• 3 kg ana malzemeler;
• 1,5 kg salata biberi;
• 1,5 kg domates;
• 10 diş sarımsak;
• 10 adet. karanfiller;
• 1 çay kaşığı. tarçın;
• 1 yemek kaşığı. l. karabiber karışımları;
• 10 adet. kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke;
• 5 yemek kaşığı. su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz yığını;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• bıçağın ucunda limon.

Bu tarife göre kış için tuzu şu şekilde ekleyebilirsiniz:

1. Salata biberinin çekirdeklerini çıkarın, iri parçalar halinde kesin ve tabak balkabağını 4 parçaya bölün.
2. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
3. Domatesleri halkalar halinde kesin.
4. Sebzeleri ve baharatları kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin, sirkeyi dökün.
5. Marineyi bir tencerede su, tuz, şeker ve limonu karıştırarak pişirin.
6. Kavanozların içindekileri dökün, kapaklarla kapatın ve yarım saat sterilize edin.
7. Sudan çıkarın ve kapaklarla kapatın.

Yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları ile kabak nasıl tuzlanır

Çıtır meyveleri kışın tuzlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekecektir:

• 2 kg kabak;
• 7 diş sarımsak;
• 20 gr dereotu;
• 5 kuş üzümü yaprağı;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 6 yemek kaşığı. su.

Bu tarife göre kış için tuzlama aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Kavanozun dibine sarımsak, otlar, kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarını yerleştirin.
2. Meyveleri sıkıca yerleştirin ve önce iyice yıkayın.
3. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, kavanozların içindekileri dökün ve naylon bir kapakla kapatın.
4. Üç gün bekletin, ardından sıvıyı çıkarın ve kaynatın. Tekrar sebzelerin üzerine dökün ve metal kapaklarla sıkıca kapatın.

Sarımsak ve acı biber ile kabak turşusu tarifi

Balkabağını bu tarife göre tuzlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg ana malzemeler;
• 4 havuç;
• 6 biber kabuğu;
• 4 sap kereviz;
• 12 diş sarımsak;
• havuç üstleri.

Salamura için:

• 4 yemek kaşığı. su;
• 1 çay kaşığı. sirke özü;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1/2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 6 defne yaprağı;
• bir tutam karabiber.

Bu tarifi kullanarak kış atıştırmalıklarını tuzlamak için adım adım teknoloji:

1. Kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin.
2. Alt tarafa birkaç dal havuç üst kısmı yerleştirin.
3. Havuçları soyun, daire şeklinde kesin ve bir kaba atın.
4. Sarımsakları soyun ve 5 dişini kavanozlara dağıtın.
5. Kerevizi doğrayıp bir kaba atın.
6. Balkabaklarını sıkıca yerleştirin ve aralarına biber kabuklarını yerleştirin.
7. Tüm malzemeleri birleştirerek ve 5 dakika kaynatarak turşuyu pişirin. Tavayı ocaktan aldıktan sonra sirke özünü dökün.
8. Kavanozları sıcak tuzlu suyla doldurun ve sterilize edin. Bunlar litrelik kaplar ise 12 dakika yeterlidir.
9. Asitleme kabını kapaklarla sıkıca kapatın.

Kereviz, havuç ve yabani havuçla marine edilmiş lezzetli kabak tarifi

Bu tarife göre dekapaj için ürünler:

• 1,5 kg ana malzemeler;
• 300 gr havuç, yaban havucu ve kereviz;
• 3 soğan;
• 4 yemek kaşığı. su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1/4 yemek kaşığı. Sahra;
• 1/2 yemek kaşığı. sebze yağı.

Bu tarife göre kabakları kışın tuzlayabilirsiniz:

1. Kabağı yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalara bölün. Kök sebzeleri öğütün, karıştırın, tuz ekleyin ve bir tavada kızartın.
3. Kabak yarımlarını kızarmış sebzeler ve havuçla doldurun ve kavanozlara sıkıca yerleştirin.
4. Marine edilmiş suyu, tuzu ve şekeri birleştirerek pişirin ve kaynatın.
5. Kavanozların içeriğini dökün.
6. Asitleme kabını hava geçirmez şekilde kapatın.

Kabak halkalarını turşulamak için tarif

Bu tarife göre kabak turşusu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg kabak;
• 6 diş sarımsak;
• 3 yaban turpu yaprağı;
• 6 kuş üzümü yaprağı;
• 20 gr yeşil soğan;
• bir tutam karabiber karışımı;
• 6 yemek kaşığı. su;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz.

Bu tarife göre kabakları kışın tuzlayabilirsiniz:

1. Sebzeleri yıkayın, saplarını kesin ve halkalar halinde kesin.
2. Suyu kaynatın, tuz ekleyin.
3. Sarımsak ve otları steril bir kavanozun dibine yerleştirin.
4. Kabak halkalarını ve karışık yeşillikleri katmanlar halinde yerleştirin.
5. Kavanozları sıcak tuzlu suyla doldurun ve 72 saat bekletin.
6. Turşuyu boşaltın, kaynatın ve kapları tekrar doldurun, dekapajı kapatın.

Kış için elmalı tuzlanmış kabak

Kış için lezzetli bir atıştırmalıklara tuz eklemek kolaydır; aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg elma ve kabak;
• 40 gr dereotu ve maydanoz;
• 3 diş sarımsak;
• 1 bakla acı biber;
• 4 yemek kaşığı. su;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke.
• 2 çay kaşığı. şeker (bal alabilirsin).

Bu tarife göre kış için tuzlama şu şekilde yapılır:

1. Meyveleri ve kabakları yıkayıp kavanozlara iyice karıştırıp yerleştirin.
2. Önce sarımsak, kırmızı biber, halkalar halinde kesilmiş ve ince doğranmış yeşillikleri tabana ekleyin.
3. Marine edilmiş suyu kaynatarak pişirin, tuz ve şeker ekleyin.
4. Kavanoza sirke dökün, sıcak salamura ekleyin ve kapakları sıkıca kapatın.

Tarçınlı kabak turşusu tarifi

Bu tarife göre kış için kabakları tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg genç meyve;
• bir tutam yenibahar bezelye;
• 50 gr doğranmış otlar (dereotu, maydanoz);
• yaban turpu kökü;
• Tarçın çubuğu;
• 1 kavanoz başına 5 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. su;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz.

Bu şekilde tuz ekleyebilirsiniz:

1. Meyveleri yıkayın, saplarını çıkarın ve baharatlarla birlikte katmanlar halinde kavanozlara koyun.
2. Salamurayı dökün ve çeyrek saat bekletin.
3. Süzdükten sonra tekrar kaynatıp dökün. Kapaklarla sıkıca kapatın.

Patlıcanlı kabak turşusu nasıl yapılır?

Bu aromatik kış atıştırmalıklarını tuzlamak için bu tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• Patlıcan ve kabakların her biri 5 kg;
• 12 diş sarımsak;
• 3 defne yaprağı;
• 2 adet kişniş ve kereviz;
• 6 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 litre su;
• bir tutam karabiber.

Bu tarife göre kabakları şu şekilde tuzlayabilirsiniz:

1. Büyük meyveler seçilerek kaynar suda 2 dakika bekletilir.
2. Soğumaya bırakın ve derin kesimler yapın.
3. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin ve 1 yemek kaşığı ile öğütün. l. tuz.
4. Meyvenin her kesimine sarımsak dolgusunu yerleştirin.
5. Kavanozun dibine defne yaprağı ve kereviz koyun ve ardından dolma meyvelerini birbirine iyice karıştırarak yerleştirin.
6. Sıcak salamura dökün ve üstüne kişniş serpin. Oda sıcaklığında bir hafta bekletin.
7. Turşu kavanozlarını sakladıktan sonra bodruma koyun.

Tuzlu kabak saklama kuralları

Tuzlama sıcak yöntemle yapıldıysa kiler veya mahzende yaklaşık 24 ay saklanabilir. Kabağı soğuk salamurayla hazırlayıp naylon kapaklarla kapatırsanız, meze soğuk bir bodrumda altı aydan fazla saklanmayacaktır.

Çözüm

Kış için kabak turşusu için tarif edilen tüm tarifler kendi yollarıyla çok iyidir. Ailesini memnun etmek için konserve için hangisini seçeceğine her ev hanımı kendi tercihlerine odaklanarak ayrı ayrı karar verir.

Kış için dekapaj için video tarifi:

Önerilen Gönderiler

Sirke ile günde lahana turşusu

Pancarlı tuzlu lahana

Lahana turşusu nasıl saklanır

Evde hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır

Kış için kavanozlarda yeşil domates turşusu

Bir tencerede yeşil domateslerin soğuk turşusu

Soğuk tuzlu domates

Bir torbada sarımsaklı hafif tuzlu domates: 6 tarif

Naylon kapak altında soğuk işlenmiş domates