Kurutulmuş mantar havyarı: 11 tarif

Kurutulmuş mantar havyarı o kadar evrensel bir yemek ki her ev hanımı hazırlıyor. Ayrı bir atıştırmalık veya pasta dolgusu olarak kullanışlıdır. Besleyici, lezzetli, sağlıklı. Nasıl hazırlanacağı makalede anlatılmıştır.

Kurutulmuş mantarın faydaları

Kurutma işlemi sırasında bileşenin kütlesi önemli ölçüde azalır, bu nedenle kurutulmuş mantarların depolanması çok daha kolaydır.

Daha az yer kaplarlar ancak besinsel faydalarını tam olarak korurlar. Uzun süreli depolamada bile kuru mantarlar tat ve aromasını kaybetmez. En önemli avantajın, kurutulmuş temsilcilerin konserve, tuzlanmış veya salamura edilmiş olanlara kıyasla besin değeri ve protein içeriği derecesi olduğu düşünülmektedir.

Dengeli bir bileşen bileşimine sahip düşük kalorili diyet ürünlerine aittirler.

İçerdikleri:

• yağlar;
• proteinler;
• vitaminler;
• karbonhidratlar;
• amino asitler;
• organik asitler;
• üre.

Oldukça zengin vitamin bileşimleri onları kışın vazgeçilmez bir ürün haline getiriyor. Mikro elementlerin ve B vitaminlerinin içeriği, bazı tahıllarda ve sebzelerde bu bileşenlerin miktarını aşıyor.

Kuru mantarlardan havyar yapmanın sırları

Kurutma için Chanterelles, kuzugöbeği kuzugöbeği ve tabii ki beyaz olanlar kullanılır. Her türün hazırlanmasının tadı nedeniyle kendine has özellikleri vardır:

• Porcini mantarları en etli ve aromatik olanlardır; tamamen kurutulurlar.
• Chanterelles, bacaklarının sert bir yapıya sahip olması nedeniyle başlık kullanır.
• Kapaklardaki kum tanelerini çıkarmak için kuzugöbeği kuzugöbeği ıslatmadan önce yıkadığınızdan emin olun.

Havyarı hazırlamadan önce içerik ıslatılır:

1. 10 gr kurutulmuş mantar için 1 bardak kaynar su almanız, gerekli miktarı bir kaseye dökmeniz, bir tabakla bastırmanız gerekir.
2. 30-40 dakika bekletin, sıkın, soğutun.

Bu ürün baharat, soğan ve patlıcanla iyi gider. Havyar ayrı bir yemek olarak, sandviçlerin üzerine sürmek için ve meze olarak servis edilebilir.

Kurutulmuş mantarlardan yapılan geleneksel mantar havyarı tarifi

Klasik versiyon için beyaz boletus, boletus, boletus ve yosun mantarları kullanılır.

• 350 gr kurutulmuş mantar;
• 2 soğan;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• tuz, karabiber, sarımsak, diğer baharatlar - tatmak.

Hazırlık:

1. Kurutucuyu 4-5 saat bekletin.
2. Suyu boşaltın, kuru mantarları durulayın, temiz suda yumuşayana kadar kaynatın, doğrayın.
3. Soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar soteleyin.
4. Ana bileşeni ekleyin, havyarı 15 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Tuz, karabiber ekleyip soğumaya bırakın.
6. Bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün.

Kuru chanterelles havyarı nasıl hazırlanır

Chanterelles parazitleri engelleyen bir madde içerir, bu nedenle solucan taşımazlar. Atıştırmalığı hazırlamak için şunları yapın:

• 200 gr chanterelles (kurutulmuş);
• 30 ml bitkisel yağ;
• her biri 0,5 çay kaşığı şeker ve hardal tozu;
• 1 büyük soğan.

Pişirme teknolojisi çok basittir:

1. Kuru chanterelles'i 2 saat suda bekletin. Daha sonra akan su altında iyice durulayın.
2. Tuzlu suda 30 dakika haşlayın.
   Önemli! Köpüğü düzenli olarak çıkarmanız gerekir.
3. Chanterelles pişerken soğanı doğrayın ve yağda pişirin.
4. Bitmiş mantarları boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
5. Soğanlı tavaya ekleyin, sıvı buharlaşana kadar malzemeleri birlikte pişirin.
6. Soğutulmuş kütleyi bir kıyma makinesinden geçirin.
7. Tadına göre toz şeker ve hardal tozu, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.

Tamamen soğuduktan sonra ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabında saklayın.

Sarımsak ve yumurta ile kurutulmuş mantar havyarı

• 210 g kurutma;
• 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 1 tavuk yumurtası;
• her biri 1 adet havuç ve soğan;
• 2 diş sarımsak;
• biraz mayonez.

Hazırlık:

1. Ana bileşenin hazırlanması gelenekseldir: kaynar suya batırma, durulama, kaynatma.
2. Yumurtayı kaynatın, soyun ve küpler halinde kesin.
3. Havuçları soyun ve ayrıca küpler halinde kesin.
4. Soğanları ve havuçları dönüşümlü olarak kızartın. Her şeyi 30 dakika boyunca birlikte pişirin, serin.
5. Yumurtayı karışımla birlikte bir karıştırıcıda öğütün, doğranmış sarımsak, tuz ekleyin ve mayonezle karıştırın.

Kurutulmuş mantarlardan yağsız mantar havyarının hazırlanması

Kurutulmuş mantarlardan elde edilen mercimek havyarı aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• 1 su bardağı kuru mantar;
• 1 soğan;
• 1 demet taze ot;
• tatmak için bitkisel yağ, şeker, tuz ve sirke.

Pişirme teknolojisi:

1. Hazırlanan kuruyu ayçiçek yağında 20 dakika kızartın, ardından bir kaseye aktarın.
2. Doğranmış soğanı orada kızartın ve mantar karışımıyla birleştirin.
3. Bir blender kullanarak öğütün.
4. Öğütme işlemini durdurmadan sirke, tuz, şeker, en sevdiğiniz baharatlar veya biraz salça ekleyin.

Soğan ve havuçlu mantar havyarı tarifi

Sebzeler havyarın tadını ve besin değerini çeşitlendirmenize olanak sağlar.

İçindekiler:

• herhangi bir kurutulmuş mantar – 1 kg;
• havuç ve soğan – her biri 250 gr;
• sarımsak başı;
• sirke esansı – 1/3 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• karabiber ve defne yaprağı - her biri 3 adet;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Havuçları rendeleyin ve soğanları doğrayın.
2. Yağı dökün ve sebzeleri 5-7 dakika pişirin.
3. Klasik şekilde hazırlanan kurutulmuş mantarları kıyma makinesinde sebzelerle birlikte öğütün ve bir tavaya koyun.
   Önemli! Ekşiliği gidermek istiyorsanız sirke eklemeyin.
4. Üzeri kapalı havyarı 30 dakika kızartın, sarımsak ekleyin.

Kurutulmuş mantar havyarı “Mantar Çeşitleri”

Ürünler:

• çeşitli kurutma – 0,5 kg;
• ¼ bardak ekşi krema;
• 3 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• tatmak için sirke ve baharatlar.

Hazırlık:

1. Kurutma için ön hazırlıklar yapın, bir karıştırıcıda öğütün.
2. Tereyağını eritin, soğanı kavurun, ana malzemeyi ekleyin.
3. Nem buharlaşana kadar devam edin.
4. Tuz ve karabiber ekleyin.
5. Ekşi kremayı sirke ile çırpın, havyarla tatlandırın ve soğuk olarak servis yapın.

Kurutulmuş mantarlardan yapılan “kraliyet” mantar havyarı

“Kraliyet” yemeği kurutulmuş porcini mantarlarından hazırlanır.

Havyar için ihtiyacınız olan:

• 2 su bardağı mantar;
• 3 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı;
• arpacık soğanı ve diş sarımsak – her biri 5 adet;
• ¼ bardak porto şarabı;
• 1 çay kaşığı. limon suyu.

Pişirme işlemi:

1. Kurutmayı hazırlayın.
   Önemli! Et suyunu dökmeyin.
2. Sarımsak ve soğanı (doğranmış) yağda kızartın, porcini mantarlarıyla birleştirin, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Et suyunu dökün ve nem buharlaşana kadar pişirin.
4. Geri kalan malzemeleri ekleyip karıştırın.
5. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.

Domatesli kuru mantarlardan havyar tarifi

Kurutulmuş boru şeklindeki çeşitleri almak daha iyidir. 1 kg yeterlidir.

Bu miktara şunu ekleyin:

• 2 orta boy soğan;
• aynı sayıda havuç;
• gerektiği kadar bitkisel yağ;
• 350 gr domates;
• favori baharatlar

Havyarın bu versiyonu için kuru petrol, porçini mantarı ve boletus mantarı uygundur.

1. Kaynattıktan sonra kıyma makinesinden geçirin ve 20 dakika kızartın.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, domatesleri halkalar halinde soyun, havuçları rendeleyin.
3. Bitkisel karışımı yağda soteleyin.
4. Mantarlarla karıştırın, baharat, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Karışımı 20 dakika kaynatın.

Kremalı kurutulmuş mantarlardan havyar nasıl yapılır

Çok tatmin edici bir havyar tarifi, ev hanımına her durumda yardımcı olacaktır.

0,5 kg kuru porcini mantarı için ihtiyacınız olan:

• 200 gr ağır krema;
• her biri bir soğan ve bir havuç;
• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 3 yemek kaşığı. l. Beyaz şarap;
• 100 gr un.

Pişirme işlemi:

1. Kurutucuyu kremanın içinde 2 saat bekletin.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp ayçiçek yağında kavurun.
3. Kızartırken şekeri ekleyin.
4. Havuçları bir karıştırıcıda ince ince doğrayın ve soğana ekleyin.
5. Mantarları kremadan çıkarın ve doğrayın.
6. Kızarttıktan sonra sebzeleri mantarlarla karıştırın, krema, karabiber, tuz dökün, şarap ve un ekleyin.
7. Karışım.

Kurutulmuş mantar, deniz yosunu ve salatalıktan mantar havyarı tarifi

Havyarın orijinal versiyonu.

Kurutulmuş mantarlara (20 gr), kurutulmuş deniz yosunu (100 gr), 2 turşu, sirke, bitkisel yağ, baharat ve otlar eklemeniz gerekecektir - miktar ev hanımının takdirine bağlıdır.

1. Deniz yosunu da kurutulmuş deniz yosunu gibi 10 saat suda bekletilir.
2. Daha sonra bileşenler yıkanır.
3. Soğan doğranıp tavada mantar, lahana ve salatalık dilimleriyle birlikte sotelenir.
4. Tatmadan önce doğranmış otlar serpin.

Kış için kurutulmuş mantarlardan havyar nasıl yapılır

Kışa havyar hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• bir çeşit veya çeşitin kurutulması - 1 kg;
• soğan – 200 gr;
• domates – 300 gr;
• tat ve tercihe göre baharatlar ve baharatlar;
• bitkisel yağ – 150 ml.

İşlem:

1. Kaynatmadan önce mantarları parçalara ayırın ve 30 dakika pişirin.
2. Süzün, durulayın, doğrayın.
3. 30 dakika kadar yağda kızartın.
4. Domatesleri ve soğanları ayrı ayrı kızartın.
5. Malzemeleri karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve 15 dakika pişirin.
6. Steril kavanozlar hazırlayın, sıcak havyarı ekleyin, 30 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Çözüm

Kurutulmuş mantar havyarının o kadar çok çeşidi vardır ki her ev hanımına ve her sofraya yakışır. Yemeğin benzersizliği, hazırlanmasının hızlı olması, saklanmasının kolay olması ve yemenin lezzetli olmasıdır.

Önerilen Gönderiler

Hafif tuzlu salatalık: soğuk suda yemek pişirmek için tarif

Büyükannenin lahana turşusu tarifi

Gürcü lahana turşusu

Lahanayı kızılcıkla fermente etme yöntemleri

Lahanayı plastik bir kovada fermente etmek mümkün mü?

Kış için soğuk tuzlu yeşil domates

Kış için hardallı yeşil domates

Bir fıçıda yeşil domates turşusu nasıl yapılır

Evde süt mantarlarını hızlı bir şekilde turşu nasıl yapılır: sıcak ve soğuk yemek tarifleri