Evde süt mantarlarını hızlı bir şekilde turşu nasıl yapılır: sıcak ve soğuk yemek tarifleri

Süt mantarlarını hızlı ve lezzetli bir şekilde turşulamak için sıcak yöntemi kullanmak en iyisidir. Bu durumda ısıl işleme tabi tutulurlar ve “çiğ” olanlardan çok daha erken tüketime hazır hale gelirler.

Çıtır tuzlu süt mantarları - geleneksel bir Rus mezesi

Evde süt mantarlarını hızlı ve kolay bir şekilde tuzlama

Mantarları salamura etmeden önce hazırlanmaları gerekir: sökülür, sıralanır, yıkanır.

Ağır kirlenmiş mahsullerin kolay ve hızlı bir şekilde yıkanması için, bunların 2 saat suda tutulması tavsiye edilir. Daha sonra her numuneyi bir fırça veya süngerle temizleyin ve kirden kurtulmak için akan su altında iyice durulayın.

Soğukta hazırlanan numunelerin tadı 30-40 günden daha erken olamaz, ancak ısıl işlem görmüş olanlardan daha çıtır olurlar.

Hızlı bir şekilde turşu yapmak için önce onları kaynatmanız gerekir.

Süt mantarlarını 5 günde hızlı bir şekilde tuzlama

2 kg mantar, bir baş sarımsak ve baharatlara ihtiyacınız olacak: defne yaprağı, kaba tuz, bir torba yenibahar.

Hızlı bir şekilde turşu nasıl yapılır:

1. Mantarları bir gün bekletin, ardından uygun olmayanları durulayın ve atın: kırık, büyümüş, çürümüş.
2. Biraz tuz ekleyerek 30 dakika kaynatın.
3. Suyu boşaltın, süt mantarlarını kapakları aşağı gelecek şekilde tek kat halinde bir tavaya koyun, tuz ekleyin, bir defne yaprağı, birkaç yenibahar bezelye ve dilimlenmiş sarımsak atın. Her seferinde baharat ve sarımsak ekleyerek sıra halinde dizmeye devam edin.
4. Tava dolduğunda içindekileri bir tabakla örtün, üzerine bir ağırlık (üç litrelik su kavanozu) koyun ve buzdolabına koyun.
5. 5 gün sonra deneyebilirsiniz.

Mantarları hızlı bir şekilde turşu haline getirmeniz gerekiyorsa, kavanozlar yerine büyük bir kap kullanmak daha iyidir.

Süt mantarlarını sıcak bir yöntemle hızlı bir şekilde nasıl turşulayabilirim?

1 kg süt mantarı için 2 litre su, bir baş sarımsak, 50 gr tuz, yaban turpu yaprağı, 10 adet karabiber, dereotu şemsiyesi, defne yaprağı alın.

Turşu nasıl yapılır:

1. Mantarları işleyin ve 2-3 gün bekletin. Suyu periyodik olarak değiştirin.
2. Islattıktan sonra durulayın, temiz su dolu bir kaba koyun, tuz ekleyin ve kaynatın.
3. Suya tuz dökün, karabiber ekleyin, defne yaprağını atın ve kaynatın.
4. Mantarları salamuraya koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Sarımsak, yaban turpu yaprağı ve dereotu ekleyin, üzerini örtün ve oda sıcaklığında soğutun.
5. Süt mantarlı tavayı bir hafta boyunca soğuk bir yere taşıyın.Buharda pişirilmiş kavanozlara koyun, tuzlu suyla doldurun, biraz ayçiçek yağı ekleyin, kapatın ve buzdolabına koyun.

Bitmiş ürün 3 hafta sonra yenebilir

Süt mantarlarını soğuk bir şekilde hızlı bir şekilde turşu nasıl yapılır

Bu şekilde hızlı bir şekilde turşu yapmayı öğrenmenin bir yolu yoktur - mantarlar bir buçuk aydan daha erken yenemez.

Bir kova süt mantarı için bir bardak tuza, diğer baharatlara ve baharatlara ihtiyacınız olacak: karabiber, dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı ve frenk üzümü yaprağı.

Turşu nasıl yapılır:

1. Suyu günde iki kez değiştirmeyi unutmadan mantarları 3 gün bekletin.
2. Süt mantarlarını uygun bir kaba, kapakları aşağı bakacak şekilde, katmanlar halinde, her sıraya tuz serperek yerleştirin. Kalan tuzun tamamını üstüne serpin.
3. Süt mantarlarını düz bir tabak veya tava kapağıyla örtün, üstüne üç litrelik bir kavanoz veya suyla dolu başka bir ağırlık koyun ve üzerini bir havluyla örtün. İki gün boyunca buzdolabında saklayın. Bu süre zarfında meyve suyunun öne çıkması gerekir. Ortaya çıkan salamura koyu bir renge sahip, içindeki süt mantarları beyaz, salamura dışında olanlar koyulaştı ama bu tadı etkilemedi.
4. Meyve gövdelerini temiz cam kavanozlara aktarın ve baharat ekleyin. Bir litrelik kap için yaklaşık 6 adet dereotu şemsiyesi, 3 adet defne yaprağı, 15 adet karabibere ihtiyacınız olacaktır. Baharatları eşit şekilde dağıtarak süt mantarlarını katmanlar halinde yerleştirin.
5. Kavanozları üstüne kadar doldurun, hafifçe sıkıştırın, soğuk su ve kaba tuzdan hazırlanan salamurayı dökün (1 litre - 3 yığın yemek kaşığı için). Üstüne birkaç frenk üzümü yaprağı örtün ve naylon kapaklarla kapatın.
6. Ara öğün yaklaşık 40-45 gün sonra yenilebilir.

Soğuk salamura süt mantarları çıtır ve lezzetli çıkıyor

Süt mantarlarının kavanozlarda hızlı tuzlanması

Aşağıdaki tarifi kullanarak süt mantarlarını hızlı bir şekilde turşu haline getirebilirsiniz.1,5 kg mantar için 1 dereotu şemsiyesi, 6 yenibahar bezelye, 1 ladin dalı, 90 gr tuz, yaban turpu kökü, 3 defne yaprağı, 6 diş sarımsak gerekir. Bu miktar 1,5 litrelik kavanoz için hesaplanmıştır.

Turşu nasıl yapılır:

1. Mantarları 2-3 gün bekletin. Suyu her gün değiştirin ve kapakları süngerin aşındırıcı tarafıyla temizleyin.
2. Kavanozu sodayla iyice yıkayın.
3. Dibine dereotu ve bir ladin dalı, birkaç diş doğranmış sarımsak, biraz tuz ve birkaç karabiber koyun. Daha sonra hafifçe bastırarak iki kat mantar koyun, tuz ve karabiber ekleyin, sarımsak, defne yaprağı ve yaban turpu ekleyin. Kavanozu bu şekilde doldurun, suyunun çıkması için biraz sıkıştırmayı unutmayın.
4. Kap dolduğunda, içindekileri sıkıca bastırın ve kabarmaması ve tuzlu suda kalması için küçük çubuklar yerleştirin.
5. Tuzlu suyun akması ihtimaline karşı kavanozu bir kaba koyun ve birkaç gün mutfakta bırakın.
6. Kapaklarını kapatıp buzdolabına koyun. 2 ay sonra tekrar deneyin.

Soğan ve bitkisel yağ ile servis edilir

Bir kovada süt mantarlarının hızlı ve lezzetli şekilde tuzlanması

5 kg mantar, 150 gr tuz, 3 adet dereotu şemsiyesi, 2 adet yaban turpu yaprağı, 11 adet kuş üzümü ve kiraz yaprağına ihtiyacınız olacak.

Hızlı bir şekilde turşu nasıl yapılır:

1. Hasatı ayırın, süngerle birkaç su ile iyice yıkayın, emaye bir kovaya aktarın ve 3 gün bekletin. Suyu günde 1-2 kez değiştirin. Daha sonra süzün ve durulayın.
2. Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını, dereotu ve mantarları bir kovaya koyun, üzerine tuz serpin. Katmanlar halinde döşemeye devam edin, üstüne yaban turpu yapraklarıyla örtün.
3. Kovayı gazlı bezle örtün, üzerine bir tabak koyun, üzerine değil - baskı.
4. Kabı 40 gün boyunca serin bir yere koyun.

Kavanozlara koyup serin bir yerde saklayın

Çiğ süt mantarları hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

İsteğe bağlı miktarda süt mantarına ve tuza (ağırlıklarının% 6'sı) ihtiyacınız olacak.

Turşu nasıl yapılır:

1. Süt mantarlarını birkaç su altında iyice durulayın, her bir kapağı bir süngerle temizleyin.
2. 5 gün soğuk suda bekletin. Suyu günde en az bir kez değiştirin, ancak sabah ve akşamları daha iyi.
3. Çiğ mantarları tahta bir küvete veya emaye tavaya koyun ve üzerine tuz serpin.
4. Üstüne bir ağırlık koyarak aşağı doğru bastırın.

Çiğ dekapajdan sonra süt mantarları en geç bir ay içinde hazır olacak

Süt mantarlarını ıslatmadan hızlı bir şekilde turşu nasıl yapılır

Birkaç gün bekletilmeden hızla tuzlanabilirler. Bu tarif için 10 kg süt mantarı, iri tuz, sarımsak, lahana yaprağı, kurutulmuş dereotu tohumuna ihtiyacınız olacak.

Hızlı bir şekilde turşu nasıl yapılır:

1. Mantarları ayırın, kalıntılardan arındırın, kullanılmayanları atın ve bir kovaya koyun. 3 saat soğuk suda bekletin.
2. Musluk suyuyla durulayın, her numuneyi fırçalayın ve sapları kesin.
3. Acılığı gidermek için ıslatma yerine ısıl işlem uygulanır. Kapakları uygun bir kaba koyun, su ekleyin, tuz ekleyin, ateşe verin, kaynayana kadar bekleyin, 15 dakika pişirin. Suyu değiştirin ve pişirme işlemini tekrarlayın.
4. Delikli bir kaşıkla uygun bir kaba aktarıp soğutun. Henüz suyu dökmeyin.
5. Bir kovaya veya tavaya tuz dökün, dereotu tohumlarını ve sarımsakları atın, ince dilimler halinde kesin. Sıra kapaklarını aşağıya yerleştirin ve üzerine tuz serpin. Tuz serperek katman eklemeye devam edin.
6. Üstüne yük olan bir tabak koyun ve birkaç gün bekletin. Yeterli tuzlu su yoksa biraz et suyu ekleyin.
7. Daha sonra kavanozlara koyun, üzerine lahana yapraklarını koyun, plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. Bir hafta sonra tekrar deneyebilirsiniz.

Soğan, tereyağı, kızarmış veya haşlanmış patates ile servis edilen mantarlar

Süt mantarlarını sarımsak ve yaban turpu kökü ile hızlı bir şekilde tuzlama

Bir kova süt mantarı (10 l), kaya tuzu, sarımsak, 10 cm uzunluğunda üç yaban turpu köküne ihtiyacınız olacak.

Hızlı bir şekilde turşu nasıl yapılır:

1. Tuzlu su hazırlayın (litre suya 4 yemek kaşığı tuz alın). Kaynatılması, ocaktan alınması ve soğutulması gerekiyor.
2. Hazırlanan mantarları suyla dolu bir tencereye koyun, biraz tuz ekleyin ve pişirin. Kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Daha sonra suyu boşaltın, temiz su dökün ve 20 dakika pişirin. Bir kevgir içine koyun ve soğutun.
3. Yarım litrelik kavanozları buharda pişirin ve kapaklarını kaynatın.
4. Süt mantarlarını, kapakları aşağı gelecek şekilde, yaban turpu ve sarımsakla kaplanmış kaplara yerleştirin. Kavanozları omuzlarına kadar doldurun.
5. Tuzlu suyu üstüne dökün, havayı bir çatalla boşaltın, kapakları vidalayın ve saklayın.

Klasik tarife göre süt mantarları sarımsak ve yaban turpu yapraklarıyla tuzlanır.

Süt mantarlarını kiraz ve kuş üzümü yapraklarıyla turşulamanın hızlı bir yolu

Baharat olarak frenk üzümü ve kiraz yapraklarına, sarımsak ve dereotuna ihtiyacınız olacak.

Hızlı bir şekilde turşu nasıl yapılır:

1. Mantarları 2 gün suda bekletin, ardından süzün ve durulayın. Temiz tuzlu suda kaynatın (kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin).
2. Mantarları bir kevgir içine koyun, soğumaya bırakın ve süzün.
3. Süt mantarlarını bir tencereye koyun, tuz ekleyin (iki litrelik mantar kavanozu 4 çay kaşığı gerektirir), sarımsak, dereotu, kuş üzümü ve kiraz yapraklarını ekleyin. İyice karıştırın.
4. Mantarları kaşıkla bastırarak kavanozlara yerleştirin. Plastik kapaklarla örtün ve serin bir yere aktarın. 20 gün sonra deneyebilirsiniz.

Mantarlara hızlı bir şekilde ihtiyacınız varsa (bir hafta içinde), onları daha uzun süre kaynatmalısınız - 20-30 dakika, sonra turşu haline getirin.

Kiraz ve frenk üzümü yaprakları turşu için geleneksel baharatlardır

Kış için salamurada süt mantarlarının hızlı bir şekilde turşusu nasıl yapılır

1 kg süt mantarı için 60 gr tuz, defne yaprağı, tatmak için karanfil, 10 adet karabiber, birkaç diş sarımsak almanız gerekir.

Hızlı bir şekilde turşu nasıl yapılır:

1. Hazırlanan mantarları 1-2 gün bekletin. Suyu boşaltın, temiz su ekleyin ve ateşe verin.
2. Kaynayınca tuz, defne yaprağı, karanfil, karabiber ve sarımsağı ekleyin.
3. 40 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
4. Haşlanmış süt mantarlarını bir kevgir içine koyun, ardından steril kavanozlara koyun, salamurayla doldurun, soğutun ve kapatın. Depolamak üzere bir kenara koyun, ancak bir hafta sonra mantarlar çoktan yenilebilir.

Süt mantarları hem kuru hem de ıslak olarak tuzlanır

Depolama kuralları

Müstahzarlar cam kavanozların yanı sıra küvetlerde, emaye tavalarda ve kovalarda saklanır.

Büyük stoklar bodruma veya bodruma gönderilir. Diğer durumlarda buzdolabında, taze sebze bölümünde saklanırlar.

Depolama yeri olarak balkonu seçebilirsiniz ancak donmayı önlemek için mantarlı kapların talaşlı kutulara yerleştirilmesi tavsiye edilir. Bunları battaniyelere sarabilirsiniz.

Hava sıcaklığı 0 ila +6 °C arasında olmalıdır. Odanın soğuk olması halinde preparatlar donacak ve bu da tadın bozulmasına yol açacaktır. Daha sıcaksa ekşirler ve tüketime uygun olmazlar.

Süt mantarları her zaman salamurada olmalı, buharlaşırken soğuk kaynamış su eklemelisiniz. Tuzlu suyun durgunlaşmaması veya aktarılmaması için kapların çalkalanması gerekir.

Depolama yöntemi tuzlama teknolojisine bağlıdır. Sıcak yöntemle hazırlanan müstahzarlar cam kavanozlara konularak naylon veya metal kapaklarla kapatılır. Kural olarak buzdolabında veya soğuk kilerde saklanırlar.

Pişmemiş yemekler büyük kaplarda saklanır. 0 ila +3 °C arası bir sıcaklığa ihtiyaç duyarlar. Onlar için en iyi yer bodrumdur. Mantarların yüzmemesini ve daima salamura içinde kalmasını sağlamak önemlidir.Cam kavanozlara konulabilir, üzeri lahana yapraklarıyla kapatılabilir, plastik kapaklarla kapatılıp buzdolabına yerleştirilebilir.

Evde tuzlanan süt mantarları mahzende 6 aydan fazla saklanmaz. Buzdolabında bu süre daha kısadır - 3 aya kadar.

Çözüm

Süt mantarlarını hızlı ve lezzetli bir şekilde turşulamak hiç de zor değil. Önemli olan tarife kesinlikle uymak ve müstahzarları doğru şekilde saklamaktır.

Önerilen Gönderiler

Sirke ile günde lahana turşusu

Kış için kızarmış bal mantarları

Kavanozlarda kış için salamura domates

Tuzlu eğrelti otu: yararları ve zararları, kalori içeriği, fotoğraf

Tereyağı sıcak bir şekilde nasıl turşulanır: kışa hazırlamak için tarifler

Tuzlu safranlı süt kapakları: kış için basit tarifler

Safran sütü kapakları siyaha döner: neden, kararmaması için tuz nasıl eklenir?

Soğuk ve sıcak yöntemlerle kış için safranlı süt kapakları ve kırmızı mantarlar nasıl turşulanır

Boletus mantarları nasıl turşulanır: sıcak ve soğuk