Ballı mantar ezmesi

Mantar ezmesi her akşam yemeğinin lezzetli bir özelliği olacaktır. Garnitür bileşeni olarak, kızarmış ekmek ve tartletlerin üzerinde atıştırmalık olarak, krakerlerin üzerine sürülerek veya sandviç haline getirilerek servis edilir. Bal mantarlarının hangi baharatlarla birleştirildiğini bilmek önemlidir ve makalede verilen tarifler size fikir verecektir.

Ballı mantar ezmesi yapmanın sırları

Mantar havyarı veya pate, farklı varyasyonlarla hazırlanan aynı lezzetli yemeğin farklı isimleridir.

• İş için bir tencere, kızartma tavası, blender, büyük bir kase ve kesme tahtası hazırlayın.
• Ormandan getirilen hammaddelerin kaynatılması gerekir. Geleneksel olarak ürünün tadını ve görünümünü iyileştirmek için soğan ve havuç kullanılır.
• Isıl işlemden önce veya sonra tüm kütle homojen bir kıvama gelinceye kadar ezilir.
• Baharatlar ve otlar damak tadına ve tarife göre seçilmekte olup, her tarifte tuz, öğütülmüş karabiber ve kızartmak için bitkisel yağ bulunmaktadır.

Ana eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:

• toplanan ham maddeler ayrıştırılır, temizlenir ve yıkanır;
• suya koyun ve tuz ve sitrik asitle 20 dakika pişirin;
• bir kevgir içine boşaltın ve kızartmak için doğrayın;
• diğer malzemeleri tarife göre kaynatın veya kızartın, pişmiş mantarları ekleyin;
• soğutulmuş kütle bir blender veya kıyma makinesinde öğütülür;
• Tarife göre müstahzarlar sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara sirke eklenerek paketlenir ve konserveler 40-60 dakika kışlık depolama için pastörize edilir.

Deneyimli ev hanımları, inceliği orta ateşte pişirmeyi tavsiye ediyor. İkinci bilgelik: Hoş aromayı biraz vurgulamak için tuz ve baharatları ölçülü olarak ekleyin. Kanıtlanmış tariflere güvenmek her zaman daha iyidir.

Mantar yemeği hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir.

Turşu mantar ezmesi tarifi

Öğle yemeği için hazırlıktan lezzetli bir garnitür hazırlayabilirsiniz.

• 500 gr bal mantarı;
• 2 soğan;
• 3 haşlanmış yumurta;
• 100 gr sert peynir;
• 3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• 50 gr tereyağı;
• tatmak için baharatlar;
• dekorasyon için dereotu ve maydanoz.

Hazırlık:

1. Konserve yiyecekleri bir kevgir içine koyun.
2. Yumurtaları, mantarları, soğanları ve peyniri doğrayın.
3. Homojen bir kütleye tereyağı, ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin.

Çanak buzdolabında birkaç saat saklanacaktır.

Yumurta ve kırmızı biber ile ballı mantarlardan mantar ezmesi

Bu tarif lezzetli bir meze yapar.

• 500 gr taze bal mantarı;
• 2 tatlı biber;
• 2 soğan;
• 1 havuç;
• 2 haşlanmış yumurta;
• 2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• 2 diş sarımsak;
• tatmak için baharatlar;
• 2-4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• yeşillik.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanan biberler kürdan ile birkaç yerinden delinip üzerine yağ serpilir ve 200 derecelik fırında 10 dakika kadar pişirilir.Sıcakken, soğuyuncaya kadar üzeri streç filmle kaplı derin bir kaba aktarın, böylece derisi hızla soyulur. Daha sonra ince ince doğrayın.
2. Soğanlar ve havuçlar küp şeklinde doğranır.
3. Sarımsakları sıcak bir tavaya koyun ve 1-2 dakika sonra çıkarın. Önce haşlanmış mantarlar sarımsak aromalı yağa, ardından tüm sebzelere konulup çeyrek saat tuz ve karabiberle kaynatılır.
4. Soğutulmuş kütleye doğranmış yumurta ve ekşi krema ekleyin.
5. Her şey ezildi.

Meze soğuk olarak servis edilir. Bu tarife göre hazırlanan yemek buzdolabında 1-2 gün saklanacaktır.

Sebzeli ballı mantar ezmesi: fotoğraflı tarif

Kışın leziz bir hazırlığı size yaz aromalarını hatırlatacaktır.

• 1,5 kg bal mantarı;
• 3 orta boy domates, soğan, havuç ve tatlı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 çay kaşığı. Sahra;
• yağ ve sirke %9.

Hazırlık:

1. Sebzeler doğranır ve kısık ateşte çeyrek saat kaynatılır.
   
2. Soğutulan kütle öğütülür ve haşlanmış ve ezilmiş ballı mantarlarla karıştırılarak tuz ve şeker eklenir.
   
3. Tekrar 20 dakika kadar pişirin.
   
4. Her kavanoza 20 ml sirke (1 yemek kaşığı) dökerek paketleyin.
5. Pastörize edildi ve yuvarlandı.

Bu tarifin hazırlığı bodrumda saklanıyor.

Bal mantarlarından mayonezli mantar ezmesi

İştah açıcı meze, taze olarak yenir veya tarif malzemelerine sirke eklenirse kış için saklanır.

• 1 kg sonbahar mantarı;
• 3 soğan ve havuç;
• 300 mililitre mayonez;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 çay kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• yağ ve sirke %9.

Pişirme teknolojisi:

1. Soğanı kızartın, rendelenmiş havuçları ekleyin, 10 dakika pişirin, pişmiş mantarlarla birlikte doğrayın.
2. Derin bir tencerede kütleyi tuz ve karabiberle karıştırın ve 8-11 dakika pişirin.
3. Şekeri ve mayonezi ekleyin ve tencerenin kapağını kapatmadan 12-16 dakika daha pişirin.
4. Paketlenmiş ve pastörize edilmiştir.

Bodrumda saklandı. Plastik kapak kullanılıyorsa buzdolabına koyun.

Bal mantarlarından mercimek mantarı ezmesi

Limon suyu yerine sirke alıp bu tarifi kışa hazırlayabilirsiniz.

• 500 gr mantar;
• 2 soğan;
• 1 havuç;
• birkaç diş sarımsak;
• 1 limon;
• maydanoz;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme algoritması:

1. Haşlanmış mantarlar kızarana kadar kızartılır.
2. Havuçlar haşlanır.
3. Soğan yarım halkalar halinde kesilir, diğer malzemelerle karıştırılır, doğranmış sarımsakla tatlandırılır ve yumuşayana kadar kaynatılır.
4. Soğutulmuş havuçlar rendelenir, maydanoz kıyılır ve mantar kütlesi ile bir tavada baharat eklenerek birleştirilir. 10 dakika pişirin, aynı süre tavada bırakın, ısıyı kapatın.
5. Her şeyi doğrayın, üzerine limon suyu serpin, tuz ve karabiber oranını ayarlayın.

Mantar yemeği buzdolabında birkaç gün bekleyecek.

Kurutulmuş mantar ezmesi

Bu ilginç ve basit mantar yemeği kış sofranızı süsleyecek.

• 500 gr bal mantarı;
• 150–190 gr soğan;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

1. Kurutulmuş mantarlar ıslatılır, haşlanır ve süzülür.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın.
3. Sıcak kütleye baharatlar eklenir ve ezilir.

Sandviçler ve tartletler herhangi bir yeşillik ile dekore edilmiştir.

Çanak buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Eritilmiş peynirli yumuşak ballı mantar ezmesi tarifi

Mantar aroması ve kremsi tadın birleşimi çok iştah açıcıdır.

• 300 gr mantar;
• Baharatsız 1 peynir;
• 1 soğan;
• bir dilim beyaz somun;
• iki yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı;
• 2 diş sarımsak;
• 1-2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• maydanoz, biber, küçük hindistan cevizi, tadına göre tuz.

Pişirme işlemi:

1. Sarımsak ve soğanı kızartın.
2. Pişmiş ballı mantarlar 14-18 dakika haşlanır. Kapağı çıkarın ve sıvı buharlaşana kadar ateşte tutun.
3. Kütle soğutulur, doğranmış peynir, ekmek, yumuşatılmış tereyağı eklenir ve ezilir.
4. Tarife göre baharatlarla tadı iyileştirin.

1-2 gün buzdolabında saklayın. Kıyılmış maydanoz veya diğer otlarla servis yapın.

Sarımsaklı kış için ballı mantar ezmesi nasıl yapılır

Soğuk mevsimde mantar hazırlığı sizi memnun edecek.

• 1,5 kg mantar;
• 2 soğan;
• 3 orta boy havuç;
• 2 baş sarımsak;
• tatmak için baharatlar.

Prosedür:

1. Mantarları kaynattıktan sonra altın kahverengi olana kadar kızartın.
2. Doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları 12-14 dakika pişirin.
3. Sebzeleri ve mantarları tencerede 200 gr su ekleyerek tamamen buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
4. Kıyılmış sarımsakları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
5. Soğutulan havyar ezilir ve tuzlanır.
6. Sirke ile paketlenip pastörize edilmiştir.

Ezme birkaç ay saklanabilir.

Kış için ballı mantarlı bacak ezmesi tarifi

Konserve mantarlarda kullanılmayan hammaddeler diğer lezzet preparatları için uygundur.

• 1 kg mantar budu;
• 200 gr soğan;
• 250 gr havuç;
• 3 diş sarımsak;
• her biri 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber;
• bir demet maydanoz;
• yağ, tuz, sirke %9.

Hazırlık:

1. Pişmiş mantar kütlesini oluklu bir kaşıkla tavadan kızartma tavasına aktarın ve sıvıyı buharlaştırın. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
2. Başka bir kapta doğranmış soğan ve sarımsakları ve rendelenmiş havuçları 10 dakika pişirin.
3. Her şey ezildi.
4. Tuz, biber, kıyılmış maydanoz, sirke karışımını koyun, kavanozlara paketleyin ve sterilize edin.

Fasulye ile ballı mantar ezmesi nasıl pişirilir

Fasulyeler bir gün önceden hazırlanır: Bir gece önceden ıslatılır ve yumuşayıncaya kadar haşlanır.

• 1 kg mantar;
• 400 gr haşlanmış fasulye, tercihen kırmızı;
• 300 gr soğan;
• 1 çay kaşığı Provence otu;
• tatmak için baharatlar, sirke %9.

Pişirme işlemi:

1. Malzemeler farklı kaplarda kaynatılıp kızartılır.
2. Her şey ezilir ve karıştırılır; tuz, karabiber, otlar ekleyin.
3. Karışımı sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.
4. Sirke dökülür, ürün paketlenir ve sterilize edilir.

Hayranlar ayrıca sarımsak da ekliyor.

Depolanmak üzere bodruma götürülürler.

Soğanlı ballı mantar ezmesi yapmak için tarif

Repertuarınıza ekleyebileceğiniz basit bir yemek daha.

• 2 kg mantar;
• 10 adet. ampuller;
• 6 yemek kaşığı limon suyu;
• tatmak için baharatlar.

İşlem:

1. Pişmiş ballı mantarları ve çiğ soğanları öğütün.
2. Kütle orta ateşte yarım saat kaynatılır, baharatlar eklenir.
3. Kaplara paylaştırın ve pastörize edin.

Konserve yiyecekler 12 aya kadar iyidir.

Mantar ezmesi nasıl düzgün şekilde saklanır

Sirkesiz yemek buzdolabında bekletildikten sonra 1-2 gün içerisinde tüketilmelidir. Pastörize edilmiş pate yuvarlanır. Kaplar ters çevrilir ve soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle örtülür. Bodrumda saklandı. Konserve yiyecekler yıl boyunca kullanılır.

Çözüm

Kızarmış ekmek üzerinde veya küçük salata kaselerinde servis edilen, üzerine otlar serpilmiş mantar ezmesi, her durum için masa takımını süsleyecektir. Lezzeti hazırlamak için işçilik maliyetleri minimum düzeydedir. Lezzetli bir yemek için sadece hammadde stoklamanız gerekiyor!

Önerilen Gönderiler

Kurutulmuş mantar havyarı: 11 tarif

Tuzlu siyah süt mantarları: 11 tarif

Siyah süt mantarları nasıl kızartılır

Tuzlu siyah süt mantarları: sıcak dekapaj tarifleri

Bir torbada hafif tuzlu salatalık için hızlı tarif

Elmalı lahana turşusu

Kavanozlarda kış için lahana turşusu tarifi

Korece lahana turşusu nasıl yapılır

Sirke olmadan hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır