Yarına ve kışa kadar boletus nasıl korunur?

Enfes tadı, uzun büyüme süresi ve artan besin değeri, kaygan kapaklı açık turuncu mantarları "sessiz avlanma" sevenler için arzu edilen bir av haline getirir. Ancak kış için veya birkaç gün boyunca faydalı bir ürün stoklamak için boletusun nasıl düzgün şekilde işlenip saklanacağını öğrenmeniz gerekir. Bu, soğuk kış aylarında sağlığınızdan ödün vermeden, çeşitli mantar yemekleri ile sevdiklerinizi şımartmanıza olanak sağlayacaktır.

Depolama yağının özellikleri

Taze çörekleri hasattan sonra aşağıdakileri kullanarak koruyabilirsiniz:

• don;
• kurutma;
• marine etme.

Mantarların depolamaya hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir. Deneyimli ev hanımları şunları önermektedir:

1. Topladığınız mantarları sepetten gazete üzerine dökün ve en az ½ saat kurutun, böylece ısınıp bozulmazlar.
2. Bakteri ve solucan üreme olasılığını ortadan kaldırmak için "av" gününde mantarları temizleyin.
3. Ham maddeleri işlemeden önce ıslatmayın, aksi takdirde kaygan filmden kurtulmak daha zor olacaktır.
4. Eldiven takarken mantarları filmden, miselyum kalıntılarından ve kirden temizleme prosedürünü uygulayın - elleriniz temiz kalacaktır.
5. Ürünü birkaç saat tuzlu suda bekletin. Bu sayede mantar kapağında saklanan larva ve solucanlardan kurtulabileceksiniz.
6. Yerden tasarruf etmek için büyük kapakları ve sapları parçalara ayırın.

Boletus iki ila üç gün boyunca nasıl korunur?

Taze mantarlar çok çabuk bozulur. Zehirlenmeye yol açabilecek toksin oluşumu sürecini başlatırlar. Artık işleyecek gücünüz yoksa tereyağını yalnızca ertesi güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.

Boletus hasattan sonra ne kadar süre saklanabilir?

Balkabagileri toplandıktan sonra oda sıcaklığında maksimum 12 saat saklanır. Daha uzun süre saklamak için sıcaklığı +5°C'yi aşmayan bir buzdolabına yerleştirilirler. Ancak bu durumda bile ürünün raf ömrü maksimum 2 gündür.

Mantarlar buzdolabında daha yüksek sıcaklıkta saklanırsa raf ömrü 24 saate düşer. Bundan sonra ürünün tüketilmesi zehirlenmeye yol açabilir.

Hasattan sonra boletus nasıl saklanır

Tereyağı toplandıktan sonra buzdolabında saklanmak üzere yerleştirilmeden önce dikkatlice hazırlanmalıdır:

• kuru;
• mantar kapağını filmden temizleyin;
• biriken kiri temizleyin;
• Boğulmayı önlemek için gevşek bir şekilde kapatılmış bir torbaya veya kaba koyun.

Daha fazla işlem pişirmeden hemen önce yapılmalıdır.

Haşlanmış tereyağı ne kadar süre saklanabilir?

Haşlanmış tereyağı buzdolabında saklanabilir. Bu mantarlar için ihtiyacınız olan:

• temizlemek;
• sıralayın;
• 8-10 dakika kaynatın;
• bir kevgir içinde boşaltın;
• Serin;
• kuru;
• Kaplara bölün.

Bu işleme yöntemiyle ürünün hacmi azaltılır ve depolanması daha kolay olur. Raf ömrü yaklaşık 2 gündür. Bu süre zarfında mantarların daha ileri işlemlere tabi tutulması tavsiye edilir: birinci veya ikinci yemekleri hazırlayın, marine edin, turşu yapın veya kızartın.

Kış için boletus nasıl korunur?

Çok fazla mantar toplayıp bunları bir kerede işlememeyi başardığınızda, boletus'u kış için saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için meyve veren gövdelerle biraz uğraşmanız gerekecek, ancak sonuç sizi memnun edecek.

Dondurucuda

Boletus mantarlarının dondurucuda saklanması durumunda ürünün raf ömrü önemli ölçüde artar. Bu yöntem, mantarlardaki maksimum miktarda besin maddesinden ve dondurucudaki alandan tasarruf etmenizi sağlar.

Mantarları dondurmak için işleme yöntemi, buzdolabında saklamayla aynıdır, ancak mantarların boyutlarına göre ayrılması tavsiye edilir - bu, onları plastik kaplara dağıtmayı ve dondurmayı kolaylaştıracaktır. Pişirdikten sonra kalan et suyu da kaplarda dondurulabilir veya sosları ve ilk yemekleri hazırlamak için hemen kullanılabilir.

Taze dondurulmuş tereyağının raf ömrü altı aydan fazla değildir ve önceden ısıtılmış - haşlanmış veya kızartılmış - 2-4 aydır.

Turşu

Turşu, mantarları uzun süre saklamanın başka bir yoludur. Asetik veya sitrik asit, bitkisel yağ ve baharatların eklenmesiyle yapılan bir korumadır.

Konserve için hazırlık şunları içerir:

• kir ve cildin çıkarılması;
• bulaşık yıkama;
• ürünün kurutulması;
• tuzlu suda yaklaşık 15 dakika kaynatmak;
• mantarları akan su altında yıkamak.

Sirke ile

Ayıklanan mantarlar kuruması için bir kağıt havlu üzerine serilir ve bu süre zarfında aşağıdakilerden bir turşusu hazırlanır:

• 30 gr toz şeker;
• 60 gr sofra tuzu;
• 100 ml yüzde 6 sirke;
• ½ litre su.

Marine etme prosedürünün kendisi sırasında aşağıdaki adımlar izlenir:

1. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Kapların dibine karabiber, bir tutam dereotu ve bir defne yaprağını yerleştirin.
2. Haşlanmış tereyağını kavanozlara katmanlar halinde dökün, soyulmuş ve dilimlenmiş sarımsak dişlerini ekleyin.
3. Kaynayan salamurayı mantarların üzerine dökün.
4. Kavanozları kapatın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın.
5. 2-3 gün sıcak tutun.

Çörek turşusunu +20°C'de steril kavanozlara sarılmış olarak veya plastik kapaklar altında buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için oda sıcaklığını +10 + 15 ° C arasında tutmak daha iyidir - o zaman konserve yiyecekler bütün kış boyunca dayanabilir.

Sitrik asit ile

Bu hasat yöntemi sterilizasyonu ortadan kaldırdığı için zamandan tasarruf sağlar.

Gerekli malzemeler:

• 1 kg haşlanmış tereyağı;
• 30 gr kaba tuz;
• 0,5 litre ılık su;
• 7 gr sitrik asit;
• 3 defne yaprağı;
• 4 şey. karabiber;
• 4 çubuk karanfil;
• 0,5 çay kaşığı. Kişniş tohumu.

Pişirme işlemi:

1. Boletusu önceki tarifteki gibi hazırlayın.
2. Mantarlar ve asit dışındaki tüm malzemeleri ayrı bir kapta birleştirin. 5 dakika kaynatın.
3. Marine edilmiş suya asit ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
4. Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, hazırlanan solüsyonla doldurun ve kapatın.
5. Ters çevrilmiş kavanozları sıcak bir battaniyeye sarın ve yaklaşık 10-12 saat bu konumda bekletin. Serin bir yere koyun.

Kurutulmuş

Kurutma, tereyağı mantarlarının uzun süre korunmasına yardımcı olur. Bu yöntemin avantajı ürünün tadı ve aromasının neredeyse değişmeden kalmasıdır.

Mantarlar çeşitli şekillerde kurutulur:

1. Sokakta. Doğal havalandırma ile güneşte kalın.
2. Fırında. Kapıyı aralık bırakarak 50 derecede 4-5 saat pişirin.
3. Elektrikli kurutucuda. Tepsileri dilimlenmiş tereyağıyla doldurun, sıcaklığı 55 dereceye ve dilimlerin kalınlığına bağlı olarak süreyi 2-6 saate ayarlayın.

Kurutulmuş çörekleri kanvas torbalarda, kağıt torbalarda veya vidalı kapaklı cam kavanozlarda saklamak daha iyidir. İkinci seçenek, üründe nem ve yabancı kokuların ortaya çıkmasını önlemenizi sağlar. Depolama için kaplar önceden sterilize edilir.

Kurutulmuş boletusun raf ömrü, ürünün depolandığı koşullara bağlı olarak 1 ila 3 yıl arasındadır.

Faydalı ipuçları

Tereyağı hazırlarken aşağıdaki noktaları dikkate almakta fayda var:

1. Mantarların üzerinde depolama tarihleri ​​belirtilmelidir. Bu, bozulmuş yiyeceklerin kullanılmasını ve bunun sonucunda zehirlenmeyi önleyecektir.
2. Yabancı kokuları absorbe etme yetenekleri nedeniyle mantarları diğer yiyeceklerden uzakta saklamak daha iyidir.
3. Dondurulmuş tereyağından yemek hazırlarken buzunun çözülmesine gerek yoktur, doğrudan kaynar suya atabilirsiniz.
4. Tereyağının süngerimsi yapısından dolayı taze olarak dondurulması daha iyidir. Haşlanan ürün sulu hale gelir.

Saklama koşullarına ve sürelerine uyum, lezzetli yemeklerin ve mükemmel sağlığın anahtarıdır.

Çözüm

Boletus'u saklamak çok zor bir iş değil. Önerilere harfiyen uyarsanız sevdiklerinizi tüm yıl boyunca leziz mantar yemekleriyle şımartabilirsiniz. Biraz titizlik gösterip ileride kullanıma hazırlamak yeterlidir.

Önerilen Gönderiler

Yavru keçi (keçi) mantarları nasıl marine edilir: basit tarifler

Taze lahana turşusu: yemek tarifi

Pancarlı baharatlı lahana turşusu tarifi

Fotoğraflı anlık lahana turşusu tarifi

Acı biber ile marine edilmiş dilimlenmiş yeşil domates

Kış için Ermeni domatesleri

Kış için Kore pancarı

Kış için soğuk pancar çorbası için pancar turşusu

Boletus mantarları: fotoğraf ve açıklama, yenilebilir olanlara benzer zehirli analoglar, farklılıklar