İçerik
Marine edilmiş keçi mantarlarının tadı tereyağlı mantarlara benzer. Hazırlanması kolaydır ve besin değeri yüksektir. Keçileri tuzlamak için fazla zaman almayacak ve menüyü çeşitlendirecek birkaç basit tarif var.
Yavru keçi mantarlarını turşulamak mümkün mü?
Yavru keçi veya keçi, az bilinen, popüler olmayan ama çok lezzetli bir mantar türüdür. Görünüşe göre ayırt edilmeleri kolaydır ve çocuklarda "çift" bulunmadığından zehirli olanlarla karıştırılamazlar. Haşlanmış, kurutulmuş, kızartılmış veya salamura olarak tüketilebilirler. Ham olduklarında açık kahverengi renktedirler, ancak ısıl işlemden sonra kırmızı-mor renge dönerler. Zengin bir vitamin, fosfor, lesitin, amino asit bileşimine sahiptirler.
Keçi mantarı turşusu nasıl yapılır
Yavru keçiler ormanlarda ve sulak alanlarda yaban mersini, yaban mersini, cloudberry gibi meyvelerin yanında yetişir. Turşuluk için kapakları en az 3 cm çapında olan büyük meyveler seçmelisiniz. Sap ve üst kısmı bej renktedir ve şapkanın arkası yeşilimsidir.
Toplanan mantarların ayıklanması, kirden arındırılması, soğuk suyla durulanması ve 15 dakika bekletilmesi gerekir. Daha sonra kaynar suda 20 dakika kaynatılıp kurutulur.
Lezzetli dekapajın sırrı turşunun bileşiminde yatmaktadır.Hazırlamak için birkaç bileşene ihtiyacınız olacak:
- tuz, şeker;
- sirke;
- Karabiber;
- sarımsak;
- Dereotu;
- Defne yaprağı.
Soğan, kırmızı biber ve kırmızı biber eklerseniz yemeğin daha lezzetli hale gelecektir.
Klasik tarife göre marine edilmiş keçi mantarları
Bu dekapaj seçeneği her masaya uyacaktır. Bitmiş ürün kendi başına tüketilebilir veya ek bileşenlerle karıştırılabilir. Atıştırmalık olarak servis edilir.
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- çiğ çocuklar - 1 kg;
- tuz – 3 çay kaşığı;
- filtrelenmiş su – 0,5 l;
- sarımsak - üç dişe kadar;
- şeker – 1-2 çay kaşığı;
- kurutulmuş dereotu;
- defne yaprağı – 2 adet;
- %9 sofra sirkesi – 3 yemek kaşığı;
- karabiber – 5 adet.
Gerekli tüm bileşenler hazırlandıktan sonra mantarlar birkaç kez iyice yıkanır ve ardından kaynar suda 15-20 dakika kaynatılır.
Marinenin hazırlanması:
- Suyu kaynatmak için.
- Şeker, tuz, baharat ekleyin.
- 10 dakika pişirin.
- Son olarak sirkeyi ekleyin.
- Birkaç dakika sonra defne yaprağını çıkarın.
Haşlanmış çocuklar önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur, turşuyla doldurulur ve metal kapaklarla kapatılır.
Sarımsakla marine edilmiş keçi mantarı
Sarımsaklı meze, alkollü bir ziyafet için idealdir, “baharatlı” sevenler tarafından çok beğenilecektir. Evde yapmak için taze sarımsak stoklamanız gerekir. Mantarlar önceden yıkanır ve kaynar su ile işlenir. Daha sonra baharatlı salamurayı yapmaya başlayabilirsiniz.
Gerekli Ürünler:
- mantarlar;
- su - 1 litre;
- tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 1 çay kaşığı;
- karabiber – 5 adet;
- 4 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
- 3 diş sarımsak;
- 1 kaşık bitkisel yağ;
- karanfil – 2 adet;
- 2 adet defne yaprağı.
Sarımsak turşulu yavru keçi tarifi:
- Sarımsakları küçük küpler halinde kesin ve elma sirkesini ekleyin.
- Tatmak için baharat ve otlar ekleyin.
- 30 dakika sonra karışımı mantarlarla karıştırın.
- Bitkisel yağ ile baharatlayın.
- 24 saat buzdolabında bekletin.
Yemek bir gün sonra yemeye hazır olacak.
Depolama kuralları
Tuzlamadan sonra kavanozları kapakları kapalı olarak birkaç gün bekletmeniz gerekir. Salamura mantarları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Muhafaza hazırlandıktan 25-30 gün sonra kullanıma hazırdır.
Açılan kavanozlar buzdolabında 7 günden fazla saklanmaz. Servis yaparken isteğe bağlı olarak otlar, sarımsak ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
Kavanozlarda küf belirirse, turşuyu dökebilir, ürünün üzerine kaynar su dökebilir, ardından yeni tuzlu suyla doldurup kaynatıp tekrar sıkabilirsiniz.
Çözüm
Marine edilmiş keçi mantarları, her ziyafet için evrensel bir meze haline gelecek lezzetli bir lezzettir. Ev yapımı turşu tariflerinin hazırlanması kolaydır ve her ev hanımı için mükemmel bir yardımcı olacaktır.
