Yeşil domates dolması: yemek tarifi + fotoğraf

Yeşil domates preparatları Bu yemekler baharatlı, orta derecede sıcak, aromatik ve çok lezzetli olduğundan kışın giderek daha popüler hale geliyorlar. Sonbaharda olgunlaşmamış domatesleri kendi bahçe tarhlarınızda veya pazar tezgahında bulabilirsiniz. Bu tür meyveleri doğru hazırlarsanız, tatil masasında servis etmekten utanmayacağınız mükemmel bir meze elde edeceksiniz. Yeşil domatesler kovada, tavada veya kavanozlarda fermente edilebilir, salamura edilebilir veya tuzlanabilir, bunlardan kış salataları hazırlanıp doldurulur.

Bu yazımızda dolma veya dolma yeşil domateslerden bahsedeceğiz. Fotoğraflı ve ayrıntılı pişirme teknolojisine sahip en popüler tarifler burada tartışılacaktır.

Sarımsak ve otlar ile doldurulmuş yeşil domates

Bu meze oldukça baharatlı çıkıyor çünkü meyvenin dolgusu sarımsak. Yeşil dolma domates hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 1,8 kg olgunlaşmamış domates;
• 2 baş sarımsak;
• 6 adet karabiber;
• 5-6 bezelye yenibahar;
• 1 dolmalık biber;
• yarım bakla acı biber;
• 5 cm yaban turpu kökü;
• 1 büyük soğan;
• 3-4 dereotu şemsiyesi;
• 1 defne yaprağı;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• bir demet taze maydanoz ve dereotu;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1,5 yemek kaşığı şeker;
• tamamlanmamış bir bardak sirke.

Doldurulmuş domates hazırlama teknolojisi aşağıdaki gibidir:

1. Domatesler ayıklanır, yıkanır ve kurutulur.
2. Yaban turpu kökünün soyulması ve yıkanması, ardından kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerekir.
3. Yaban turpu yaprağı da yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.
4. Sarımsakların soyulması ve ince dilimler halinde kesilmesi gerekir.
5. Dereotu ve maydanozu yıkayın ve kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun.
6. Tatlı biberler temizlenir ve şeritler halinde kesilir.
7. Meyveler çapraz olarak ikiye kesilmelidir, meyvelerin tamamen kesilmemesine dikkat edilmelidir.
8. Domateslerin içine dereotu ve maydanoz dalları katlanır ve doldurulur, ardından her kesiğe iki dilim sarımsak konur.
9. Üç litrelik kavanozlar 15-20 dakika sterilize edilir.
10. Her kavanozun dibine iri doğranmış soğan, acı biber, karabiber, defne yaprağı, birkaç parça yaban turpu yaprağı, rendelenmiş yaban turpu kökü, kuru dereotu ve sarımsak koyun.
11. Şimdi doldurulmuş domatesleri kavanozlara koymanın zamanı geldi, sıkıca katlanırlar, bazen aralarına dolmalık biber şeritleri serpilir.
12. Kavanozun üzerine bir parça yaban turpu, rendelenmiş kök, kuru dereotu ve sarımsak koyun.
13. Şimdi domateslerin üzerine kaynar su dökmeniz, üzerini steril bir kapakla kapatmanız ve battaniyenin altında 10 dakika bekletmeniz gerekiyor.
14. Bu su bir tencereye dökülüp bir kenara bırakılmalı ve domateslerin üzerine yeni bir porsiyon kaynar su doldurulmalıdır.
15. İlk dökmeden itibaren aromatik su kullanılarak bir turşusu hazırlanır: biraz su ekleyin, tuz ve şeker ekleyin ve kaynatın.
16. İkinci dolgu da domates kavanozlarında 10 dakika bekletilmeli, ardından lavaboya dökülmelidir.
17. Boşluklar, her kavanoza sirke döküldükten sonra kaynar tuzlu suyla dökülür.

Geriye kalan tek şey kavanozları müstahzarlarla kapatmak ve bir battaniyeye sarmak. Ertesi gün yeşil domates preparatları bodruma götürülür ve ancak bir ay sonra yenilebilir.

Kış için soğuk yeşil domatesler

Bu hazırlığın avantajı hazırlama hızıdır: kavanozlar naylon kapaklarla kapatılır, turşuyu pişirmeye gerek yoktur. Tipik olarak bütün domatesler soğuk yöntemle hazırlanır ve ardından tuzlanır veya salamura edilir. Ancak soğuk yöntem dolmalar için de uygundur.

Kışa yeşil domates dolması hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• üç litrelik bir kavanozu “omuz derinliğinde” doldurmak için gerekli miktarda olgunlaşmamış meyveler;
• sarımsak başı;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• birkaç kiraz veya frenk üzümü yaprağı;
• küçük bir yaban turpu kökü parçası;
• 1,5 litre su;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 1 kaşık kuru hardal.

Aşağıdaki gibi yeşil domatesli bir meze hazırlayın:

1. Suyu iki gün bekletin, içine tuz dökün, karıştırın ve yabancı maddeler ve kir çökene kadar bekleyin.
2. Meyveleri yıkayın, kesin ve sarımsak dilimleriyle doldurun.
3. Yeşil domatesleri baharatlarla değiştirerek bir kavanoza koyun - kavanoz omuzlara kadar doldurulmalıdır.
4. Domateslerin üzerine soğuk salamura dökün (alttaki kalıntıları boşaltmayın).
5. Domates kutularını plastik kapaklarla örtün, ardından iş parçasını tüm kış dönemi boyunca kalacağı bodrum katına indirebilirsiniz.

Soğuk yöntemi kullanarak yeşil domatesleri çok daha hızlı hazırlayabilirsiniz. Ancak bu tür meyveler ancak sarımsakla doldurulabilir.

Havuç ve sarımsakla doldurulmuş yeşil domates

Kışlık yeşil domates dolması, salatanın yerini alabilecek, garnitür olarak kullanılabilecek ve kış sofrasını mutlaka süsleyecek çok iştah açıcı ve aromatik bir mezedir.

Lezzetli domates hazırlamak için şunları stoklamanız gerekir:

• yeşil domatesler;
• sarımsak;
• havuçlar;
• kereviz yeşillikleri;
• acı biber.

Bu doldurulmuş domateslerin turşusu şunlardan hazırlanır:

• 1 kaşık tuz;
• çay kaşığı şeker;
• 1 kaşık sirke;
• 3 adet karabiber;
• 3 karanfil tomurcuğu;
• 2 kişniş tanesi;
• 1 defne yaprağı.

Yeşil domates dolması hazırlamak hiç de zor değil:

1. Tüm sebzeler yıkanmalı ve gerekirse soyulmalıdır.
2. Havuçları halkalar halinde, sarımsakları ise ince dilimler halinde kesin.
3. Her domatesi çapraz olarak kesip, içine bir daire havuç ve bir dilim sarımsak ekleyerek dolduruyoruz.
4. Kavanozların sterilize edilmesi gerekiyor.
5. Doldurulmuş domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, bunları kereviz dalları ve acı biberle değiştirin.
6. Şimdi turşuyu sudan ve tüm baharatlardan pişirmeniz gerekiyor, kaynattıktan sonra içine sirke dökün.
7. Domatesler sıcak turşuyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve suyla bir kapta (yaklaşık 20 dakika) sterilize edilir.
8. Ancak bundan sonra domatesler kapatılabilir.

Sterilizasyon olmadan yeşil domates hazırlamanın basit bir yolu

Doldurulmuş yeşil domates hazırlamak için hemen hemen tüm tarifler, kavanozların meyvelerle daha sonra sterilize edilmesini gerektirir. Küçük hacimlerde iş parçalarını sterilize etmek zor değildir ancak çok fazla kutu olduğunda süreç önemli ölçüde gecikir.

Yeşil domatesler sterilizasyon olmadan bile çok lezzetli çıkıyor. Hazırlanmak için şunları yapmalısınız:

• 8 kg yeşilimsi domates;
• 100 gr maydanoz kökü;
• büyük bir demet taze maydanoz;
• büyük bir sarımsak başı;
• 5 litre su;
• 300 gr tuz;
• 0,5 kg şeker;
• 0,5 litre sirke;
• karabiber;
• Defne yaprağı;
• kuru dereotu veya tohumları.

Yeşil domateslerin hazırlanması ve saklanması basit olacaktır:

1. Öncelikle dolguyu hazırlayın: maydanoz kökü ince bir rende üzerine rendelenir, sarımsak bir presten geçirilir, yeşillikler bir bıçakla ince ince kıyılır. Tüm malzemeler biraz tuz eklenerek karıştırılır.
2. Kavanozlara kaynar su dökülür. Altına defne yaprağını, karabiberi ve kuru dereotu koyun.
3. Yeşil meyveler ortadan kesilir. Dolgu kesime yerleştirilir.
4. Doldurduğunuz domatesleri kavanozlara yerleştirin.
5. Boşluklu kavanozlar kaynar su ile dökülür ve 20 dakika sarılır.
6. Bu sırada listelenen malzemelerden turşuyu hazırlayın. Kavanozlardaki su boşaltılır ve yerine kaynar turşu konur.
7. Geriye kalan tek şey kavanozların kapatılmasıdır ve doldurulmuş domatesler kışa hazırdır.

Fotoğraflı ve adım adım teknolojili bu tarifler, yeşil domatesleri kışa hazırlamanın en kolay ve hızlı yoludur. Sadece doğru domatesleri bulmanız ve kışın aromatik preparatların tadını çıkarmak için birkaç saat ayırmanız yeterli.

Önerilen Gönderiler

İstiridye mantarı turşusu nasıl yapılır

Turşu elma ve lahana tarifi

Bir kovada kış için ıslatılmış elma tarifi

Hardallı ıslatılmış elmalar: basit bir tarif

Kavanozlarda kış için kiraz domates

Kış için soğanlı marine edilmiş domates: fotoğraflı tarifler

İsveç kirazı nasıl buharda pişirilir

Turşu physalis için tarifler

Daikon Korece