Ermeniler çabuk hazırlanan ve aynı hızla yenen lezzetli bir preparattır. Pek çok insan bu atıştırmalık için deli oluyor ve her yıl kış için daha fazla kavanoz hazırlıyor. Bu yazıda Ermenileri çeşitli malzemelerle hazırlamak için çeşitli seçeneklere bakacağız.
En basit Ermeni tarifi
Turşu ve salamura domatesler kışın biraz sıkıcı oluyor ve ilginç ve sıradışı bir şey istiyorsunuz. Aşağıda verilen Ermeni tarifi kırmızı domatesler birçok ev hanımını büyüledi. Bu domatesler oldukça hızlı ve en basit malzemelerden hazırlanır. Öncelikle gerekli tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- kırmızı, fakat tam olarak olgunlaşmamış domatesler - üç kilogram;
- sarımsak dişleri;
- tatlı dolmalık biber;
- acı biber;
- dereotu (şemsiye);
- kereviz (yapraklar).
Turşuyu hazırlamak için gerekli ürünler:
- temiz su – 2,5 litre;
- toz şeker - yarım bardak;
- sofra tuzu - yüz gram;
- sofra sirkesi %9 - cam;
- defne yaprağı - beş adet;
- sitrik asit – dört gram;
- karabiber - beş adet;
- yenibahar – sekiz adet.
Ermenileri Pişirmek:
- Atıştırmanın ana özelliği domateslerin nasıl göründüğüdür. Her domatesin üst kısmında çapraz olarak kesilirler.Her kesime doğranmış sebzeler yerleştirilecektir. Böylece domatesler diğer malzemelerin tüm aromasını ve tadını tamamen çekecektir.
- Domatesler zaten doğrandığında sebzelerin geri kalanına geçebilirsiniz. Sarımsak soyulur ve ince dilimler halinde kesilir.
- Dolmalık ve acı biberlerin çekirdekleri çıkarılıp sapları çıkarılır. Daha sonra sebzeler ince şeritler halinde kesilir.
- Domatesin her kesiğine bir dilim acı ve tatlı biber ile sarımsak koyun.
- Daha sonra turşuyu hazırlamaya başlayın. Temiz hazırlanmış bir tavaya su dökülür ve ateşe verilir. Su kaynadıktan sonra sirke hariç gerekli tüm malzemeleri ekleyin. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Artık sirkeyi döküp ocağı kapatabilirsiniz, turşusu hazır.
- Ermenilere ait kaplar sodayla iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Kavanozları suda kaynatabilir, buharda tutabilir veya fırında ısıtabilirsiniz. Daha sonra kabın dibine dereotu ve kereviz şemsiyeleri yerleştirilir. Bundan sonra domatesleri sıkı ama dikkatli bir şekilde yerleştirebilirsiniz.
- İçerikler sıcak turşuyla dökülür ve hemen metal kapaklarla sarılır.
Yeşillikli Ermeniler
Tipik olarak bu tür müstahzarlar yeşil meyvelerden yapılır. Ancak birçok ev hanımı, en lezzetli Ermenilerin kırmızı domateslerden yapıldığını fark etmiştir. Bu meze, bir tatil masası için ve çeşitli ana yemeklere ek olarak idealdir. Bu tarifin malzemeleri damak zevkinize göre değiştirilebilir. Temel olarak aşağıda önerilen Ermenileri hazırlama seçeneğini kullanabilirsiniz.
Baharatlı, aromatik bir kırmızı domates mezesi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- yoğun kırmızı domatesler - on adet;
- taze sarımsak - bir kafa;
- sıcak kırmızı biber - bir bakla;
- bir demet taze dereotu;
- bir demet kişniş.
Otlu Ermeniler için turşusu aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:
- temiz su - bir litre;
- sofra tuzu - bir büyük kaşık;
- bal - bir çorba kaşığı;
- kişniş - seviye çay kaşığı;
- sirke - 100 mililitre;
- karabiber - bir çay kaşığı.
Pişirme işlemi şu şekilde gerçekleşir:
- Ermenileri pişirmek turşuyla başlar. Bu durumda domateslerin soğutulmuş sıvı ile doldurulması gerekir. Kalan malzemeler hazırlanırken turşunun soğuması için zaman olacaktır. Öncelikle hazırlanan tavaya soğuk su dökülür ve üzerine yemeklik tuz ve baharatlar eklenir. Kaynattıktan sonra karışımı on dakika daha pişirin. Daha sonra gerekli miktarda sirke ve balı turşunun içine dökün. İçerikler karıştırılır ve ocaktan alınır.
- Tavayı bir kenara koyun ve sebzeleri ve otları hazırlamaya başlayın. Dereotu ve kişniş su altında iyice durulanmalı ve bir bıçakla ince ince doğranmalıdır.
- Acı biberler yıkanır ve çekirdekleri ve tüm çekirdekleri çıkarılır. Sebze ayrıca bir bıçak kullanılarak ince ince kıyılır.
- Sarımsak soyulur ve özel bir preste sıkılır. Hazırlanan tüm malzemeleri bir kapta birleştirin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kırmızı fakat hafif olgunlaşmamış domatesler yıkanır ve meyvenin üst kısmında haç şeklinde bir kesim yapılır. Kesimler meyvenin orta kısmının altına inmemelidir. Daha sonra domatesler hazırlanan dolgu, biber ve sarımsakla doldurulur.
- Bundan sonra domatesler kavanozlara veya diğer metal olmayan kaplara yerleştirilir. Daha sonra içerikler soğutulmuş turşuyla dökülür ve bir cam plaka ile kaplanır.
- Ermeniler üç haftada da, bir ayda da yenilebilir.
Güzel kokulu baharatlı Ermeniler
Bu tarif hem kırmızı hem de yeşil domatesler için uygundur. Olgunlaşmanın her aşamasında sebze kendine has lezzetini ortaya çıkarır. Taze otlar mezeye özel bir lezzet katar. Bu leziz günlük domatesleri mutlaka yapmalısınız!
Atıştırmalığı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kırmızı yoğun domatesler - bir kilogram ve üç yüz gram;
- kırmızı biber - altı adet;
- taze maydanoz - bir demet;
- dereotu dalları - küçük bir demet;
- isteğe göre kereviz ve hardal tohumu;
- yaban turpu yaprakları - üç adet;
- sarımsak - bir kafa;
- favori aromatik otlar - bir çorba kaşığı.
Ermeniler için turşusu aşağıdaki bileşenlerden oluşur:
- iki litre temiz su;
- defne yaprağı - tek parça;
- toz şeker – 25 gram;
- sofra tuzu – 50 gram.
Ara öğünün hazırlanması:
- Yaklaşık 40-46°C sıcaklığa kadar soğuması gerektiğinden, pişirmeye turşuyla başlamalısınız. Bunu yapmak için suyu kaynatın, kalan tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın ve karışımı ocaktan alın.
- Daha sonra hazırlanan diş sarımsak, yıkanmış otlar ve soyulmuş acı biberler kıyma makinesinden geçirilir. Ayrıca bir blender kullanabilirsiniz. Elde edilen karışıma on gram tuz ve bir kaşık dolusu kuru aromatik bitki eklenir.
- Domatesler önceki tariflerdeki gibi kesilir. Daha sonra kesilen kısımlar hazırlanan dolgu ile doldurulur.
- Tüm malzemeleri temiz ve derin bir kaba koyun.Dibine yaban turpu yapraklarını, ardından domatesleri, birkaç diş sarımsağı koymalı, her şeye kuru doğranmış dereotu serpmeli ve son olarak içindekileri yaban turpu yapraklarıyla kapatmalısınız.
- Daha sonra domatesler istenilen sıcaklığa soğutulmuş turşuyla dökülür ve üç gün bekletilir. Bundan sonra iş parçası buzdolabına aktarılır. Meze birkaç hafta içinde hazır olacak.
Çözüm
Bu makale, Ermenilerin hızlı yemek pişirme tariflerini fotoğraflarla ele aldı. Her seçenek kendi yolunda ilginç ve benzersizdir. Bu meze kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve en önemlisi yemeğin hazırlanması sadece bir gün sürecek. En zoru Ermenilerin mayalanmasını beklemek.
