İçerik
Turşu yeşil domates basit ve karlı. Öncelikle olgunlaşmamış meyveler kullanılacak ve onları nasıl koruyacağınızı düşünmenize gerek kalmayacak. İkincisi, yeşil domatesleri turşu haline getirebileceğiniz çok sayıda tarif var. Sizin için en uygun olanı seçmek zor olmayacaktır. Üçüncüsü, salamura yeşil meyveler çok sağlıklı ve lezzetlidir.
Çeşitli turşu seçenekleri, baharatlı domatesleri, tatlıları, dolgulu veya dolgusuz, baharatlarla ve salamurada klasik olanları hazırlamanıza olanak tanır.
Ailenizin zaten favori bir tarifi olsa bile her zaman yeni bir şeyler deneyebilirsiniz. Ve ev hanımları, ev yapımı hazırlıkların faydalarını uzun zamandır takdir ediyor:
- yemeğin taze malzemelerden hazırlandığından eminsiniz;
- bu tür atıştırmalıklar çok daha ucuzdur;
- En önemlisi, süpermarketteki hiçbir popüler salata, ev yapımı salataların tadıyla karşılaştırılamaz.
Yeşil domateslerin turşusu için emaye domateslerin kullanılması çok uygundur. tavalar. Sebzelerin uzun süre tuzlandığı ve fermente edildiği fıçıların yerini başarıyla alıyorlar. Modern apartmanlarda ve evlerde nadiren gerçek bir dekapaj küveti bulabilirsiniz.Ancak yeterli miktarda ve farklı boyutlarda tencere, kova ve plastik kaplar mevcuttur. En uygun kap, 5 litreye kadar bir tenceredir. Bu tür kaplarda domatesleri farklı şekillerde marine edebilirsiniz.
Kış için bir tavada yeşil domates turşusu için popüler tarifleri düşünün.
Evde marine etmek için basit ve lezzetli bir seçenek
Orta boy olgunlaşmamış domateslere ihtiyacımız olacak. Hafifçe beyazlatılmış bir cilde sahip sütlü olgunluk aşamasında olmaları en iyisidir.
Kahverengi, kırmızı ve yeşil olanlar, asitleme sırasında farklı konsantrasyonlarda tuz gerektirir.
Pürüzsüz, sağlıklı, hasarsız, bozulma belirtisi olmayan veya çürük bölgeleri olmayan meyveleri seçiyoruz.
Meyveleri iyice yıkayın ve kaynar suda haşlamak için bir kevgir içine koyun. Domatesleri 5 dakika bekletin, ardından hemen soğuk akan suyun altında soğutun.
Yeşillikleri yıkayıp süzüp doğruyoruz.
Sarımsakları soyun, karanfilleri ikiye bölebilirsiniz. Genellikle marine ederken sarımsak dişleri bütün olarak yerleştirilir.
Tavayı uygun büyüklükte bir kaseye yerleştirin, böylece fermantasyon sırasında meyve suyu yere akmaz.
Beyazlatılmış yeşil domatesleri bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin. Her katmana otlar, biber dilimleri ve sarımsak serpin. Ne kadar taze ot alırsak tavada yeşil domates turşusunun tadı o kadar zengin olur.
Salamurayı kaynatın ve soğutun. Soğuyan karışımı domateslerin üzerine dökün, üstüne bir tabak koyun ve bastırın. Temiz bir bezle örtün. 2 hafta içinde bir tadım planlıyoruz.
1 kg yeşil domates için malzemelerin oranları:
- sarımsak – 1 büyük baş;
- acı biber – 1 bakla;
- maydanoz ve kereviz - her biri 1 demet.
İstenirse az miktarda defne yaprağı ve yenibahar bezelye ekleyin.
Salamura yapmak için her litre suya 2 yemek kaşığı tuz almanız gerekir.
Hızlandırılmış tuzlama seçeneği
Bu tarif birçok ev hanımı tarafından hazırlık sürecini hızlandırmak için kullanılıyor. Yeşil domateslerdeki solanin içeriği nedeniyle konsantrasyonunun azaltılması zaman alır. Fermantasyon sırasında yok edilir ve tavadaki yeşil domates preparatı tüketim için güvenli hale gelir. Ama marine etme olasılığı var anlık yeşil domates.
Kelimenin tam anlamıyla bir gün içinde lezzetli domatesler elde edersiniz, ancak bu durumda sofra sirkesi eklemeniz gerekir. Bu sizi rahatsız etmiyorsa haydi başlayalım.
Olgunlaşmamış domates sayısını 3 litrelik bir tencere kullanarak ölçüyoruz. İçine sığacak kadarını alıyoruz. Genellikle bu miktar ağırlıkça 1,6 - 1,8 kg'a eşittir.
Bütün domatesleri iyice yıkayıp salata gibi dilimleyin. Sebzelerin pişirildiğinde güçlü ve elastik olmasını sağlamak için onları çok ince kesmeyin.
2-3 havuç rendeleyin.
Acı biberi parçalara ayırın. Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
Sarımsak dişlerini uygun bir şekilde öğütün.
Sebzeleri tavaya katmanlar halinde yerleştirmeye başlıyoruz - domatesleri sarımsak, havuç ve biberle değiştiriyoruz.
Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra suyu ayrı bir kaba dökün ve tuz (2 yemek kaşığı), şeker (5 yemek kaşığı), sirke (100 ml) ile tekrar kaynatın. Salamuraya defne yaprağı (3 adet) ve karabiber (5 adet) ekleyin.
Karışımı 3 dakika kaynatın ve domatesleri tavaya dökün. Bir kapakla örtün ve bir gün marine edin. 24 saat sonra tavada marine edilmiş yeşil domateslerimiz hazır.
Bir tavada soğuk marine etme yöntemi
Yeşil domatesleri lezzetle turşulamak için mükemmel bir seçenek fıçı. Evde küvet yoksa tencere yardımcı olur.Daha uzun süre dayanması ve meyve kalitesinin mükemmel olması için çok fazla bakım gerektirir. Bu nedenle ev hanımlarının emaye tava tercihi tamamen haklıdır.
Bu seçenek çok katı ürün dozajlarına sahip değildir ve en uygun olanı olarak kabul edilir. Diğer bir artı ise hasat için farklı büyüklükteki domatesleri kullanabilmenizdir. Çok büyük olanlar ikiye bölünür. Ana malzemeler yeşil domates, taze otlar (dereotu, kereviz, maydanoz), baharatlardır (sarımsak ve acı biber).
Hazırlanan sebzeleri akan su altında yıkayın. Büyük olanları kesin, orta ve küçük olanları doğrayın. Delinmeler sap bölgesinde çapraz şekilli kesiklerle değiştirilebilir.
Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.
Acı biberi parçalara veya halkalara kesin.
Yeşillikleri yıkayın ve iri doğrayın veya bütün yaprakları bırakın.
Tavanın dibine yeşillikleri ve üstüne bir kat domates koyun. Biber, sarımsak ve otlarla birlikte alternatif yeşil domates katmanları. Baharatlar tek kat halinde yerleştirilir. Tavayı döşedikten sonra son katmanın baharat ve bitkilerden yapıldığından emin olmanız gerekir.
Turşuyu hazırlamak çok basittir. 3 litrelik bir tava için soğuk kaynamış suya (2 litre) ve kaba tuza (litre başına 70 gr) ihtiyacınız olacak. 5 veya 10 litrelik tencereler için yemek pişirirken oranları yeniden hesaplamanız yeterlidir. Kabı, salamura tüm sebzeleri kaplayacak şekilde doldurun.
Sebzeli hızlı seçenek
Yeşil domates, dolmalık biber, havuç, soğan ve baharatların bir araya geldiği muhteşem ve lezzetli bir tarif.
Benzersizliği, yeşil domatesli mezenin biber dolmasına benzemesidir. Ve dolgu sarımsak, soğan, havuç ve domatesten oluşuyor. Ancak bu şekilde konserve olgunlaşmamış domatesler tüm konukları şaşırtacak.
5 kg tatlı biber için şunları hazırlamanız gerekir:
- 5 kg olgunlaşmamış domates;
- 300 gr soyulmuş sarımsak;
- 1 havuç ve 1 büyük soğan.
Turşusu 2 bardak şeker, sirke ve bitkisel yağ ile 2 yemek kaşığı sofra tuzundan hazırlanır.
Domatesleri küçük dilimler halinde kesin.
Biberleri saplardan ve tohumlardan temizleyip akan su altında duruluyoruz.
Kıyma makinesinde domatesleri, havuçları, soğanları ve sarımsakları öğütün. Biberleri bu karışımla karıştırıp doldurun.
Tavaya sıkıca yerleştirin, ayrıca üzerine otlar ve soğan halkaları serpin.
Turşuyu tüm malzemelerle aynı anda kaynatın ve iş parçasının üzerine dökün. Biberli tavayı ateşe koyun ve 15 dakika kaynatın.
Soğutulmuş sebzelerin tadına bakılabilir.
İçin yeşil domates turşusu En sevdiğiniz bitkileri kullanmaktan korkmayın. Her biri atıştırmalıklara kendi tadını ve aromasını veriyor, bu yüzden birçok tarif var.
Yeni başlayan aşçılar için faydalı video:
