İçerik
Sonbahar soğuğu çoktan geldi ama domates hasadı henüz olgunlaşmadı mı? Üzülmeye gerek yok çünkü bir kavanozda yeşil domates Bunları hazırlamak için iyi bir tarif kullanırsanız çok lezzetli olabilir. Kış için kavanozlarda yeşil domates turşusunun nasıl yapılacağına dair birkaç mükemmel seçenek sunmaya hazırız. Önerilen önerileri kullanarak, olgunlaşmamış hasadı koruyabilecek ve tüm kış mevsimi boyunca lezzetli turşu stoklayabileceksiniz.
Turşu tarifleri
Çeşitli tarifler arasında, acemi ev hanımları için en basit pişirme seçenekleri ve deneyimli aşçıların büyük ölçüde ilgisini çekecek oldukça karmaşık tarifler seçilebilir. Herkesin zevk tercihlerine ve mutfak yeteneklerine göre kendisi için bir seçenek seçebilmesi için farklı karmaşıklık seviyelerinde tarifler sunmaya çalışacağız.
En basit tarif
Yeşil domates turşusu için önerilen tarif çok basittir. Uygulanması sınırlı bir içerik listesi ve çok az zaman gerektirecektir.Aynı zamanda salamura domatesler çok lezzetli olup et ve patates yemeklerinin yanına çok yakışır.
Kış turşusu hazırlamak için 2 kg yeşil domatese ihtiyacınız olacak. Sebzeler iyice yıkanmalı ve kaynar suda birkaç dakika haşlanmalıdır. Marine edilmiş 1 litre su, 60 ml% 9 sirke ve şeker, tuz (her bileşenden 50 g) hazırlanmalıdır. Bir baş sarımsak ve baharatlar sayesinde tuzlama baharatlı bir tat ve mükemmel bir lezzet kazanacaktır. Tatlandırmak için karabiber, defne yaprağı, dereotu sapı ve yaban turpu kökü kullanabilirsiniz.
Hazırlamanın ilk aşaması sebzelerin hazırlanıp kavanoza konulmasından ibarettir. Kabın dibine soyulmuş sarımsak, doğranmış yaban turpu kökü ve dereotu sapları koymanız gerekir. Daha parlak bir aroma elde etmek için listelenen tüm baharatlı bileşenlerin hafifçe ezilmesi gerekir. Beyazlatılmış domatesler soğutulmalı ve her sebzenin sap kısmına ince bir iğne ile birkaç delik açılmalıdır. Domatesleri bir kavanoza koyun.
Turşuyu şeker, tuz, sirke ve baharat ilavesiyle pişirmeniz gerekiyor. Sıvı 5-7 dakika kısık ateşte kaynatılmalı, ardından kaynayan turşunun kavanozlara sebze ile doldurulması gerekir. Kapları kapaklarla kapatın ve soğumasını bekleyin. Soğuk turşuyu tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Bu prosedür üç kez tekrarlanmalıdır. Üçüncü dolumdan sonra kavanozlar muhafaza edilmelidir. Kapalı kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. Soğutulmuş dikişler daha fazla depolama için bir mahzende veya kilerde saklanabilir.
Bol miktarda baharat ve sirke, yeşil domateslerin tadını keskin, baharatlı hale getirir ve kışı verir. iş parçası özel aroma. Yeşil domates konservesi Açıldığında uzun süre dayanmadığından litrelik kavanozlarda kullanılması tavsiye edilir.
Yeşil domates konservesi için başka bir basit tarif videoda gösterilmektedir:
Önerilen video deneyimsiz bir ev hanımının mutfak göreviyle başa çıkmasına yardımcı olacak.
Soğan ve biber ile tarif
Birçok tarifte yeşil domateslere dolmalık biber, pancar veya soğan gibi çeşitli sebzeler eklenir. Özellikle birçok ev hanımının çok sevdiği soğanlı ve acı biberli tariftir.
İçin yeşil domates turşusu Bu tarif için üç litrelik veya litrelik kavanozlar kullanabilirsiniz. Kullanmadan önce kapaklarla birlikte 10-15 dakika sterilize edilmeleri gerekir.
Turşu hazırlamak için 1,5 kg kahverengi veya yeşil domates, 2 bakla kırmızı acı biber ve 2-3 soğana ihtiyacınız olacak. 3 litre turşusu için 200 gr tuz, 250 gr şeker ve yarım litre% 9 sirke eklemeniz gerekir. Baharat olarak 8 adet karabiber ve 5-6 adet ilave edilmesi tavsiye edilir. karanfiller. Küçük bir demet dereotu (çiçek salkımları ve yapraklar) ve maydanoz, hazırlığı daha aromatik ve güzel hale getirecektir.
Önerilen yeşil domates tarifi aşağıdaki adımları gerektirir:
- İyice yıkanmış yeşil domatesleri bir iğne ile delin veya ikiye bölün.
- Biberleri ve acı biberleri birkaç parçaya bölün, saplarını kesin. İstenirse, bitmiş konserve yemeğe daha fazla ısı katacakları için biberin tohumlarını çıkarabilirsiniz.
- Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
- Hazırlanan sebzeleri sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Kalan baharatları kaba ekleyin.Sebzelerin ve baharatların üzerine dereotu şemsiyeleri koymalısınız.
- Bu tarifteki turşu, ilave şeker ve tuz içeren sudur. Kısa bir süre kaynattıktan sonra, marine edilmiş tavayı ocaktan alın ve sıvıya sirke ekleyin.
- Kavanozların kalan hacmini marine ile doldurun ve kapları saklayın.
- Ruloları sıcak bir battaniyeye sarın ve soğumasını bekleyin.
Bu tarife göre hazırlanan yeşil domatesler baharatlı ve aromatiktir. Bu meze her ziyafette popülerdir.
Pancarla marine edilmiş yeşil domates
Nasıl Turşu yeşil domates parlak ve orijinal mi? Fotoğrafa bakıp aşağıda önerilen tarifi incelerseniz bu sorunun cevabı netleşecektir.
Pancar genellikle kış hazırlıklarında doğal bir boya olarak kullanılır. Örneğin pancar eklenmesiyle lahana turşusu veya yeşil domates çok ilginç bir görünüm kazanıyor:
Her 1 kg ana sebzeye 1 adet orta boy pancar ekleyerek kırmızı renkte eşsiz yeşil domatesler hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz tarife elma da ekleyebilirsiniz.
İş parçasının miktarına bağlı olarak turşuyu pişirmeniz gerekir. Her 1,5 litre sıvı için 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve 80 gr sirke %6. Tarifteki şeker miktarı farklılık gösterebilir ancak tatlı domates hazırlamak için 4 yemek kaşığı kullanılması tavsiye edilir. l. tatlı kum. Tadına göre maydanoz ve yenibahar eklenebilir.
Kış için turşu meze hazırlamak kolaydır:
- Domatesleri yıkayıp parçalara ayırın.
- Pancarları rendeleyin veya dilimler halinde kesin.
- Rendelenmiş pancarları temiz kavanozların dibine yerleştirin, ardından kabın ana hacmini domatesle doldurun. İstenirse üst katman olarak elma dilimleri ekleyin.
- Kaynar suyu kavanozlara dökün ve 10-15 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın.
- Turşuyu kaynatın ve kavanozları tekrar doldurun, ardından saklayın.
Bu tarifteki pancar miktarı kış hazırlığının rengini ve tadını etkiler: ne kadar çok pancar eklenirse domatesler o kadar parlak ve tatlı olur.
Lahana ve biberli domates
Yeşil domatesleri lahana ve dolmalık biberle birlikte kavanozlarda marine edebilirsiniz. Bu hazırlık sonucunda her tadımcının en lezzetli şeyleri kendisi için bulacağı harika bir ürün yelpazesi elde edilir.
Bu yemeğin içeriğinde elbette yeşil domates hakimdir. Lahana, iş parçasının toplam hacminin 1/3'ü kadar alınmalıdır. Kap sayısına göre dolmalık biber kullanılması tavsiye edilir. Yani her litrelik kaba 1 orta boy biber ekleyin. İstenirse sebzelere maydanoz ve dereotu ilavesi yapabilirsiniz. Yeşillik miktarı kişisel tercihe bağlıdır.
Turşuyu hazırlamak için 2,5 litre suya, 130 ml% 9 sirke, 100 gr tuz ve iki kat fazla şekere ihtiyacınız olacak. Turşu domates hazırlama süreci aşağıdaki gibidir:
- Biberden tohumları çıkarın ve dilimler halinde kesin (yarım halkalar, şeritler).
- Kavanozun dibine doğranmış biberi ve baharatları (tatmak için) koyun.
- Tomları büyük dilimler halinde kesin. Lahanayı kare şeklinde doğrayın.
- Biberlerin üzerine lahana ve domatesleri bir kavanoza koyun.
- Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün ve 10-15 dakika bekletin. Kaynayan suyu boşaltın ve turşuyu hazırlamak için kullanın.
- Hazırlanan turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
- Kapağın altında, yuvarlamadan hemen önce, her kavanoza her litre preparat için 1 tablet ekleyin. aspirin veya 70 ml votka.
- Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyenin içinde saklayın.
Bu tarife karşılık gelen konserve ürün her zaman çok güzel ve lezzetli çıkıyor. Herhangi bir tatil sırasında masaya servis edilebilir. Elbette turşu severler bunu her zaman takdir edecektir.
Marine edilmiş domates dolması
Daha sık olarak, ev hanımları yeşil domatesleri bütün olarak turşu haline getirir veya dilimler halinde keser ve yalnızca gerçek bir mutfak uzmanı kış için domates dolması hazırlar. Ana avantajları orijinal görünümleri ve muhteşem tatları ve aromalarıdır. Kış için yeşil domates dolması turşusu yapmak için çeşitli tarifler var, ancak bunlardan ikisini sunacağız:
Kış için baharatlı atıştırmalık
Bu turşu tarifi 2 kg kahverengi veya yeşil domates kullanılmasını içerir. Sebzelerin kolay dolması açısından orta boy kullanılması tercih edilir. Doldurmak için bir baş sarımsak, 500 gr soyulmuş havuç, maydanoz ve dereotuna ihtiyacınız olacak. Yeşillik miktarı kesimin derinliğine bağlıdır ve 300-400 gr olabilir.Yemeğin müstehcenliği kırmızı biber (tüm dikiş hacmi için 2-3 bakla) ile sağlanacaktır. Preparata 100 gr miktarında tuz ilave edilmelidir.Baharatlı preparasyona şeker ilavesine gerek yoktur.
Doldurulmuş domatesleri marine etme süreci oldukça uzun ve zahmetlidir. En az 2-3 gün sürecektir. Bu nedenle, hazırlığın ilk aşaması turşunun pişirilmesi olmalıdır. Bunu yapmak için 2 litre kaynar suya tuz ekleyin ve sıvıyı soğutun.Domatesler sebzelerle doldurulacağından havuç, sarımsak, acı biber ve otlar ince ince doğranmalıdır. Ezilmiş malzemeleri karıştırın. Yeşil domateslerde bir veya daha fazla kesim yapın. Hazırlanan kıyılmış sebzeleri ortaya çıkan boşluklara yerleştirin.
Doldurulmuş domatesler bir kovaya veya büyük bir tavaya yerleştirilmeli, ardından tuzlu turşuyla dökülmelidir. Sebzelerin üzerine bir pres koyun ve domatesleri 2-3 gün bu durumda tutun. Domatesleri saklamadan önce tatmanız gerekir. İstenilen tat elde edilir edilmez domatesler temiz kavanozlara aktarılmalıdır. Kapları naylon bir kapakla kapatın.
Yeşil salamura domatesler çok lezzetli ve sağlıklıdır çünkü sebzeler ısıl işleme tabi tutulmaz ve asetik asit içermez. Domatesler naylon kapak altında buzdolabında veya soğuk kilerde saklanmalıdır. Servis yapmadan önce mezeye taze yeşil soğan ve bitkisel yağ eklenebilir.
Biber ile doldurulmuş yeşil domates
Yeşil domatesleri biber ve otlar ve sarımsak ilavesiyle doldurabilirsiniz. Bunu yapmak için, daha önce verilen tarife benzeterek, dolgu için kıyma hazırlamanız ve domateslerin içindeki boşlukları doldurmanız gerekir. Hazırlanan sebzeler kavanozlara konulmalıdır.
Domates için turşunun hazırlanmasına gerek yoktur. Her 1,5 litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı eklemeniz yeterlidir. l. sirke %9, bitkisel yağ ve şeker. Bu hacme 1 yemek kaşığı miktarında tuz ilave edilmelidir. l. Tarife baharatları da ekleyebilirsiniz: siyah bezelye, defne yaprağı, karanfil.Gerekli tüm malzemeler kavanoza yerleştirildikten sonra kaynar su ile doldurulması gerekir. Kabı kapatmadan önce 10-15 dakika sterilize etmek gerekir. Doldurulmuş domates hazırlamak için bu karmaşık seçeneğin açık bir örneği videoda gösterilmektedir:
Çözüm
Yeşil domates turşusunun nasıl yapılacağına dair birkaç yaygın tarif ve pratik ipucu vermeye çalıştık. Önerilen seçeneklerden birini seçerek, ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli, salamura bir ürünle kesinlikle şaşırtabilecek ve memnun edebileceksiniz. Muhteşem tadı, eşsiz aroması ve mükemmel görünümü, mezeyi her sofra için bir nimettir.
