İçerik
Acı biberin pek çok adı vardır; bazıları ona "kırmızı biber" der, bazıları ise "baharatlı" adını sever. Bugün üç binden fazla acı biber çeşidi biliniyor, hepsinin kendine has özellikleri var. Yemek yemek kırmızı biber, yeşil, sarı portakal, mor ve hatta çikolatalı olanlar. Biberlerin şekli ve boyutları da farklılık göstermektedir. Ancak Ana ayırt edici özelliği, meyvenin ısısı veya keskinliği olarak kabul edilir; değeri Scoville ölçeğine göre ölçülür - tohumlarla birlikte pakette belirtilen SHU değeri ne kadar yüksek olursa, biber onlardan o kadar "kötü" büyür.
Bu yazıda en ünlülerine bakacağız. acı biber çeşitleri, özelliklerini ve yetişme koşullarını tanıyalım.
Evde acı biber nasıl yetiştirilir
Şili İşin iyi yanı, sadece bir seraya veya bahçe yatağına değil, çoğu zaman bu mahsulün pencere pervazlarını veya balkonları süsleyen saksılara ekilebilmesidir.
Acı biber Avrupa'ya tropik Amerika ve Hindistan'dan geldi. Nemli ve sıcak bir iklime sahip bu kıtalarda, mahsulün çok yıllık olduğu kabul edilir - biberler tüm yıl boyunca orada büyüyebilir ve meyve verebilir.
İç iklimde her mevsim sıcağı seven bir mahsulün ekilmesi gerekecektir.Büyüme mevsiminin uzun olması (90 ila 130 gün) nedeniyle bitkiler fidanlarla yetiştirilen:
- tohumlar önceden ıslatılır ve gagalama için sıcak bir yerde bırakılır;
- tohumları hazırlanmış gevşek toprağa ekin;
- saksılar, hava akımının veya sıcaklık değişikliklerinin olmadığı sıcak bir yere yerleştirilir;
- Ekimden 1-1,5 ay sonra fideler kalıcı bir yere (seraya veya toprağa) aktarılabilir.
Ne tür acı biber var?
Birçok kişi yanlışlıkla acı biberlerin kırmızı olması gerektiğine inanıyor. Biberler kesinlikle her renkte renklendirilebilir. Aynı durum meyvenin şekli ve büyüklüğü için de geçerlidir. Uzunluğu 30 cm'ye ulaşan meyveler var ve büyüklüğü birkaç santimetreyi geçmeyen çok küçük biberler var.
Tropik bölgelerde veya Hindistan'da biberler belirgin bir meyveli veya narenciye aroması ve hoş bir tada sahip olarak büyür. Bu meyveler harika soslar, baharatlar yapmak ve egzotik yemekler hazırlamak için kullanılır.
Bütün dünya acı biberleri birkaç ana kategoriye ayırıyor.:
- Çince en yakıcı olarak kabul edilir.
- Meksikalı habanero en popüler olanlardır.
- Trinidad Tadı farklıdır, sos hazırlamak için kullanılır ve adzhik.
- 7 Tencere sıradışı şekillerine ve belirgin meyvemsi tatlarına göre gruplandırılmıştır.
- Jalapeno Biberi Sıcaklığı diğer türlere göre daha çok sevdiğinden seralarda ve seralarda yetiştirilir. Bunlar yetiştirilen çeşitler pencere kenarlarında şehir daireleri.
- kırmızı biber biberlerin keskinliği ve uzun şekli ile tanınması kolaydır, bu çeşitlerin çalıları alçak ve kompakttır.
- çalı Ünlü Tabasco'yu içeren çeşitler daha az popülerdir ancak hayranları da vardır.
"Çifte Bolluk"
Bu çeşitlilik açık toprağa ekilebilir, ancak sera koşullarında verim daha yüksek olacaktır - her çalıdan 40'a kadar meyve toplanabilir. Biberler hemen olgunlaşmaz, sezonda beş defaya kadar hasat edilebilir.
Meyvenin şekli gövde şeklindedir, uzamıştır. Her birinin uzunluğu yaklaşık 20 cm, ortalama ağırlığı ise 70 gramdır. Biber olgunlaştığında kırmızı renkte olur.
Biberlerin duvarları oldukça kalın olduğundan kurutmaya uygun değildir ancak “Çifte Bolluk” kavanozlarda mükemmel hazırlıklar yapar ve meyveler de dondurulabilir.
Bitki güçlü yaz sıcağına dayanır ve hastalıklardan ve virüslerden korkmaz.
"Yanan buket"
Bu biber hem serada hem de bahçede yetiştirilebilir. Çalılar küçük büyür - 50 cm yüksekliğe kadar, yayılmaz. Bu çeşidin meyveleri oldukça hafif olduğu için bitkilerin dallarının bağlanmasına gerek yoktur.
Bir baklanın ağırlığı sadece 15-20 gramdır ve uzunluğu 12 cm'ye kadardır Meyvenin şekli koni şeklindedir, oldukça uzundur, biberlerin çapı küçüktür. Biyolojik olgunluk aşamasında meyveler kırmızı bir renk kazanır.
Meyvenin duvarları incedir, kurutma ve diğer kullanımlar için mükemmeldir.Biberin tadı hoş, özel bir aroması var kırmızı biber.
"Çin ateşi"
Bu çeşitlilik en acı biberlerden biridir. Çalılar 65 cm yüksekliğe ulaşır, hem seralarda hem de açık alanlarda yetiştirilebilir.
Biberlerin kendileri çok büyük değildir - her biri sadece 70 gram ağırlığındadır, ancak uzundurlar - yaklaşık 25 cm Meyve olgunlaştığında zengin kırmızı bir renge dönüşür. Biber koni şeklindedir ancak alt kısmı hafif kavislidir.
Kültür erken olgunlaşır - meyveler çimlenmeden 90 gün sonra hasat edilebilir. Bitkiler, itüzümü ailesinin karakteristik özelliği olan virüslere ve hastalıklara karşı direnç gösterir.
"Trinidad Küçük Kiraz"
Kültürün süper erken olduğu kabul edilir - biberler, tohumların yumurtadan çıkmasından 70 gün sonra yenilebilir. Çalılar güçlenir ve yayılır, boyları genellikle 0,8 metreyi aşar.
Görünüşte meyveler kirazlara benzer - aynı yuvarlak şekle ve küçük çapa sahiptirler - yaklaşık 2 cm Biberlerin tadı da kiraz notaları açısından zengindir. Her çalı çok sayıda parlak turuncu veya kırmızı biber üretir.
"Hint fili"
Bu biberler hafif acıdır, zengin bir kırmızı biber aromasına ve hoş bir tada sahiptir. Çalıların uzun olduğu kabul edilir - yükseklikleri genellikle 130 cm'yi aşar ve dallar yayılır. Bitkilerin bağlanması gerekir ve en iyi şekilde bir serada yetiştirilir.
Meyve şekli gövde şeklinde olup biberler hafif sarkıktır. Olgunlaşma aşamasında meyveler parlak kırmızıdır ve testislerle birlikte iki bölmeye bölünmüştür. Duvar kalınlığı yaklaşık 1,5 mm, her bir biberin ağırlığı yaklaşık 30 gramdır.
Hint fili çeşidini serada yetiştirirseniz her metre araziden iki kilograma kadar verim alabilirsiniz.
Tat özellikleri, bu çeşitliliğin herhangi bir yemek veya sos için baharat, bileşen olarak kullanılmasına izin verir.
"Moskova Bölgesi Mucizesi"
Metrekare başına dört kilograma kadar biber üreten çok verimli bir çeşittir. Çalılar güçlü yan sürgünler ve az sayıda yaprakla birlikte uzar.
Meyvelerin kendisi koni şeklindedir, sarkık bir şekilde düzenlenmiştir, yüzeyleri pürüzsüz ve parlaktır. Meyvenin uzunluğu 25 cm'ye kadar olabilir ve çapı küçüktür - yaklaşık 3 cm.
Her kapsülün ağırlığı nadiren 50 gramı aşar. Duvarlar oldukça kalındır - 2 mm'ye kadar. Bu çeşitliliğin alışılmadık bir tadı ve biraz keskinliği vardır.
Uygun bakım ve zamanında sulama ile bir çalıda 20'ye kadar karabiber olgunlaşabilir.
"Jalapeno Biberi"
Ana acı biber türlerinden birinin temsilcisi Meksika çeşidi “Jalapeño” dur. Bu bitkinin çalıları çok uzun - bir metreye ulaşıyor. Sürgünler güçlü ve yayılıyor. Bir bitkide aynı anda 40'a kadar meyve olgunlaşabilir.
Biberlerin kendileri küçüktür - uzunlukları 10 cm'den fazla değildir Meyvenin şekli fıçı şeklindedir, hafifçe uzatılmıştır. Biberler ilk başta koyu yeşil renktedir ancak olgunlaştıkça parlak kırmızıya döner.
"Habanero"
Bu çeşidin birkaç çeşidi vardır: Kırmızı, sarı, turuncu, pembe ve çikolata tonlarında biberler vardır. Çeşitliliğin ayırt edici bir özelliği çürük meyvelerdir. Şekilleri bir konidir.
Biberler küçülür - birinin ağırlığı sadece 15 gramdır. Ancak her bitki aynı anda yüzlerce meyveyi olgunlaştırabilir.
Bu çeşidin meyvelerinin tadı da oldukça sıra dışıdır - güçlü keskinlik ve keskinlik ile karıştırılmış, kuvvetli meyveli notalara sahiptirler.
"Astrahansky 147"
Bu çeşitlilik sezon ortasında ve yüksek verimli olarak kabul edilir. Açık alanda yetiştirmek oldukça mümkündür, ancak ülkenin kuzey bölgelerinde film veya tarımsal elyaf kullanmak daha iyidir.
Meyveler aynı anda olgunlaşmadığından çiftçiye düzenli taze biber hasadı sağlanır. Çalı yüksekliği küçüktür (50 cm'ye kadar), bitkiler yayılmaz, yarı standarttır. Uygun bakım ile bu çeşidin ekildiği 1 metre araziden 3,5 kg'a kadar sıcak meyve toplanabilir.
Biberlerin şekli konidir. Düzenleme sarkıktır, renk başlangıçta yeşildir, yavaş yavaş kırmızıya dönüşür.
Meyvenin yüzeyi pürüzsüz ve parlaktır, duvarları incedir. Her bir kapsülün ağırlığı sadece 10 gramdır ve uzunluğu 6 cm'dir, bu nedenle çeşitlilik, ileride kullanılmak üzere acı biber hazırlamak için kullanılabilir - kurutulur ve toz haline getirilir.
"Cayenne Kırmızısı"
Bu çeşidin bitkileri çok uzun - 150 cm'den fazla, kesinlikle bağlanmaları gerekiyor, bu yüzden onları kapalı bir serada yetiştirmek daha iyi.
Her çalı birçok bakla ile "süslenmiştir" - bir bitkide 40'a kadar karabiber olgunlaşabilir. Meyvenin şekli uzun bir konidir. Uzunluğu 12 cm'ye ulaşır, ancak çapı çok küçüktür - yaklaşık 1,5 cm.
Meyvenin yüzeyi parlak, başlangıçta yeşildir ve biyolojik olgunlaşmadan sonra koyu kırmızı olur. Meyvenin tadı orta derecede baharatlıdır.
Hangi çeşitler iç iklime daha uygundur?
Hemen hemen tüm acı biber çeşitleri açık toprağa ekilebilir.İstisnalar egzotik türler, yabancı seçim melezleri ve bağlanması gereken uzun biberlerdir.
Mahsulün nasıl yetiştirileceğine ilişkin bilgiler, aynı zamanda baklaların keskinlik düzeyinin (SHU) de listelendiği tohum paketinde kolayca bulunabilir. Acı biberleri çok dikkatli yemelisiniz: küçük dozlarda bu sebze insan vücudu için çok faydalıdır, ancak Baharatlı meyvelerin aşırı tüketimi çeşitli hastalıklara ve patolojilere yol açabilir.
